V bežnej reči sa často stretávame s pojmami rajčina a paradajka, no mnohí si nie sú istí, ktorý z nich je ten správny. Objavujú sa aj diskusie o tom, či je paradajka ovocie alebo zelenina. Poďme si v tom urobiť jasno.
Rajčiak, rajčina, paradajka: Aký je správny názov?
Rozdiel medzi jednotlivými pomenovaniami je ten, že v odbornej terminológii sa ako oficiálny botanický názov na pomenovanie tejto rastliny či jej plodov samotných používa rajčiak. Pomenovania rajčina a paradajka sa používajú v bežnej reči. Všetky tri označenia sú však podľa spisovnej slovenčiny správne. Pokojne môžeme používať ktorékoľvek z týchto troch označení.
Paradajka alebo rajčina sú teda len hovorové názvy. Po správnosti a oficiálny botanický názov je rajčiak jedlý.
Paradajka: Ovocie či zelenina?
Otázka, či je paradajka ovocie alebo zelenina, nás trápila roky, ale už je zodpovedaná. Paradajka je ovocie aj zelenina. Ako je to možné?
Paradajka je ovocie z botanického hľadiska, pretože obsahuje semená a má bobuľovité plody. Termín ovocie sa používa pri sladkých a mäsitých botanických plodoch a termín zelenina zasa na označenie širokej škály rastlinných častí. Mnohí si myslia, že paradajka je ovocie, pretože dozreté plody obsahujú semená.
Žiadna potravina však v skutočnosti nebalansuje na hranici ovocia a zeleniny tak ako paradajka. Existujú dva princípy a prístupy, ako je paušálne definované ovocie.
Zistilo sa ale, že v USA sa práve o tejto skutočnosti súdili Nix vs. Hedden. Súd v New Yorku v roku 1893 v tomto prípade rozhodol, že je to zelenina. Európska únia však v prílohe č. 1 nariadenia č. 2200/96 z roku 1996 paradajky zaradila medzi ovocie.
História a zaujímavosti o paradajkách
Paradajka má mnoho prívlastkov typu "naj" a neexistuje toho veľa, čo by ste o nej netušili. Niekedy bola len divo rastúcou rastlinou. V Európe sa paradajky objavili spolu so zemiakmi a kukuricou až v 16. storočí.
#12 | Paradajky – výsev, výsadba, pestovanie, najlepšie odrody, zaujímavosti
Zdravotné benefity paradajok
Paradajky obsahujú okrem betakaroténu a mnohých vitamínov (C, B, A, E) aj mimoriadne zdraviu prospešný lykopén, ktorého je najviac pod šupkou. Je účinný v prevencii rakoviny úst, hrtana, prostaty a hrubého čreva nielen v čerstvej forme.
Pestovanie a skladovanie paradajok
Rastliny paradajky sú jedno až dvojročné. Paradajky nemajú priame slnko v láske. Paradajky neobľubujú chlad, a preto by ste ich nikdy nemali skladovať v chladničke. Strácajú tým nielen chuť ale aj charakteristickú vôňu.
Využitie paradajok v kuchyni
Kto by si nepamätal vôňu zrelých paradajok počas ich zberu v skleníku. Tieto zážitky si pamätáme ešte ako deti, bolo to obdobie, keď nám k šťastiu stačilo len pekné počasie, slnko, čerstvý vzduch a plný skleník. A ak nám z paradajok ostalo, vedeli sme, čo s nimi. Mrazenie, sušenie či nakladanie do oleja.
Domáce spracovanie paradajok
- Ak ste ešte nikdy nenakladali paradajky do oleja, skúste to s nami.
- Urobiť si domáce sušené paradajky sa oplatí nielen finančne, ale hlavne tá skvelá chuť!
- Naša babka zavárala každý rok domáci kečup. A ach bože ten bol tak strašne dobrý!
- Ak sa vám podarí z letnej úrody zavariť aspoň pár pohárikov pikantu, určite neobanujete. Tento pikant je podľa receptu našej babky.
Odporúčame dmBio sušené paradajky, 180 g. Na slnku vyzreté, sušené paradajky sú naložené v oleji.
Recepty s paradajkami
Paradajky sú základom mnohých kuchýň po celom svete.
- Klasická vôňa Talianska: Kúzlo bruschetty spočíva v jednoduchosti a kvalite použitých surovín.
- Tieto kuracie prsia sú podávané s omáčkou s paradajok, cibule a cesnaku, pripravené na víne s čerstvou bazalkou.
- Klasika - srbské rebierko: Naša babka ho pripravovala nielen v lete z čerstvej zeleniny, ale aj v zime s jej výborným zaváraným lečom.
Kulinárske špeciality s paradajkami
V Španielsku sa ich urodí tak veľa, že sa tu stali každoročnou tradíciou paradajkové „vojny“.
tags: #rajcina #alebo #paradajka