Oranžové plody rakytníka patria medzi symboly blížiaceho sa jesene a sú známe ako „vitamínová bomba“. Rakytník rešetliakový je krík, ktorý môže dorastať až do výšky 6 metrov a poznáte ho podľa striebristo zelených listov a oranžových plodov. Tieto drobné oranžové bobuľky, ktoré dozrievajú od augusta do septembra, obsahujú až 20x viac vitamínu C než pomaranče. Okrem toho sú bohaté na vitamíny skupiny B, D, F, K a P, minerálne látky ako draslík, železo, bór a mangán, a cenné omega mastné kyseliny.
Ako spracovať plody rakytníka
Sklizené alebo rozmrazené plody rakytníka sa musia najprv rozdrviť, napríklad v mixéri pri malých otáčkach alebo v odšťavovači s rotačnou planžetou. Drť sa dá ľahko precediť cez sito, čím sa oddelí šťava od šupiek so semenami. Šťava je dosť kyslá a trpka, preto je ideálne kombinovať ju so sladšími ingredienciami ako med, agávový sirup alebo cukor. Pri domácej príprave môžete vyskúšať aj metódu spracovania rakytníka bez varenia, kedy plody rozotriete s dvojnásobným množstvom cukru, čím zachováte maximum liečivých látok.
Tipy na využitie rakytníka v kuchyni:
- Rakytníkové pyré: Môžete ho použiť v cheesecakoch, penách, smotanovej panna cotte alebo ako náplň do koláčov, kde poskytne kontrast k maslovému cestu.
- Rakytníkový sirup: Stačí zmiešať rakytníkovú šťavu a cukor v pomere 1:1, zohriať na miernom ohni a miešať, kým sa cukor nerozpustí.
- Dresingy: Kyslosť rakytníkovej šťavy dokonale oživí listové šaláty, koreňovú zeleninu alebo dokonca údené ryby.
- Nápoje: Skvelo sa hodí k ginu, vodke či whisky, alebo v nealkoholickej verzii so zázvorovou limonádou a perlivou vodou.
Ovocné pyré dovede váš dezert k naprosté dokonalosti, příprava je přitom velmi snadná
Recept: Sladký koláč s rakytníkovým krémom
Ak hľadáte niečo výnimočné, pripravte si sladké cesto a krém podľa tohto postupu.
Suroviny na cesto:
- 340 g hladkej múky
- Štipka soli
- 150 g masla
- 90 g práškového cukru
- 2 vajcia
Postup prípravy krému:
Do hrnca vsypeme cukor, rakytníkové pyré a pridáme vajcia. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme k varu, nesmie sa však variť. Potom všetko prelejeme do misy, pridáme na kocky nakrájané maslo a vyšľaháme. Uchováme v chlade do stuhnutia. Hotovým krémom môžete ozdobiť šišky, plniť koláče alebo ho primiešať do jogurtu.
| Zložka | Prínos pre zdravie |
|---|---|
| Vitamín C | Podpora imunity a obrana proti infekciám |
| Omega-3, 6, 9 | Zníženie cholesterolu a zdravie ciev |
| Antioxidanty | Ochrana buniek a prevencia starnutia |
Liečivé účinky a pestovanie
Rakytník sa vyznačuje vysokým obsahom látok, ktoré priaznivo pôsobia pri problémoch so srdcom, liečbe kožných chorôb, zápalov či žalúdočných problémov. Keďže plody rakytníka sú chránené veľkými ostňami, pri zbere si vezmite vhodné rukavice. Ideálnym spôsobom je nechať plody na vetvičkách prejsť mrazom, potom pôjdu ľahšie oklepať. Rakytník rešetliakový si môžete pokojne zasadiť a pestovať aj v záhrade, kde sa mu darí ako nenáročnému krovitému stromu.
tags: #rakytnikoveho #pyre #v #receptoch