Rascová polievka s vajíčkom patrí medzi klasické slovenské polievky, ktoré si mnohí z nás spájajú so spomienkami na školské jedálne. Táto jednoduchá a chutná polievka je obľúbená práve pre svoju nenáročnosť na suroviny i prípravu, čo z nej robí ideálny pokrm nielen pre zaneprázdnené mamičky, ale aj pre každého, kto chce rýchlo navariť niečo domáce a výživné. Polievky majú v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Vyrastali sme s nimi všetci a obed bez polievky nie je pre nás obedom.
Prečo je Rascová Polievka Vhodná pre Deti?
Rascová polievka sa najčastejšie podáva na Slovensku a v Česku. Obľúbená je najmä vďaka svojej jednoduchosti a tomu, že dokáže celkom dobre zasýtiť. Zároveň je ľahko stráviteľná a má bohatú chuť. Rasca, ktorá je typickou prísadou tejto polievky, poskytuje charakteristickú arómu a chuť. Jej jemne mletá forma umožňuje, aby sa rozpustila v polievke a rozšírila svoje chuťové vlastnosti v celej polievke.
Polievky sú základným stavebným kameňom stravy pre najmenších. Sú bohaté na živiny, vitamíny a minerály a sú ľahko stráviteľné. Ich výber a príprava by mali reflektovať vek a potreby bábätiek.
Zdravotné Benefity Rasce
Vedeli ste, že rasca je vďaka svojim výživným hodnotám jednou z najzdravších korenín? Má niekoľko významných účinkov na zdravie, preto sa ju odporúča zaradiť do svojho jedálnička. Rasca je bohatá na probiotické baktérie, ktoré prispievajú k zdraviu čreva a tráviaceho systému. Probiotiká pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a zlepšujú trávenie. Rasca alebo kmín je jednou z najstarších korenín na území Európy, aj v slovenských domácnostiach sa teší veľkej obľube. Patrí medzi najpoužívanejšie koreniny. Je zdrojom vlákniny a minerálov ako železo, meď, vápnik, draslík, mangán, selén, zinok a horčík.
Rascová polievka je teda nielen chutná, ale aj veľmi výživná a zdravá, takže máte hneď niekoľko dôvodov, prečo si ju pripraviť na obed či večeru.
Recepty na Rascovú Polievku
1. Základný Recept na Rascovú Polievku s Vajíčkom
Ako jedna z tých polievok, ktoré sú nám známe už od školských čias, rascová polievka s vajíčkom si stále nachádza svojich verných priaznivcov. Jej výrazná chuť, ktorá pochádza z praženej rasce, v kombinácii s jemnosťou vajíčka, dokáže ulahodiť mnohým chuťovým bunkám. Niektorí ľudia ju milujú pre jej jednoduchosť a rýchlosť prípravy, iní možno z nostalgie. Bez ohľadu na to, či patríte k jej nadšencom alebo ju z nejakého dôvodu doteraz obchádzate, stojí za to dať jej ďalšiu šancu.
Postup:
- Na masle si opražíme asi 1 lyžičku rasce.
- Pridáme 2 polievkové lyžice hladkej múky, asi pol lyžičky červenej sladkej papriky a urobíme z toho zápražku.
- Zalejeme asi litrom studenej vody, ak máme vývar, dáme vody menej a doplníme vývarom. (Namiesto vývaru môžete použiť 1 bujón).
- Stále miešame, aby sa nám nespravili hrčky. Osolíme, okoreníme a keď nám polievka prevrie, rozhabarkujeme si 1 vajíčko v pohári a vlejeme do polievky.
- Vajíčko sa pekne rozplynie, necháme ešte prevrieť a asi po 10-15 minútach je polievka hotová.
- Môžeme ozdobiť kockami hriankovaného chlebíka. Dobrú chuť!
Carrot and Cumin Soup | Sanjeev Kapoor Khazana
2. Rascová Polievka s Vajcom a Haluškami
Rascová polievka s vajcom a haluškami je vždy skvelý nápad. Obsahuje len základné suroviny a máte ju hotovú do pol hodiny. Táto babičkina rascová polievka je rýchly a lacný obed, ktorý sme všetci jedli ako deti. Mamičky nám ju robievali buď s haluškami alebo bez nich a my sme si do nej máčali rožky, takto nám chutila najviac.
Okrem svojej chuťovej hodnoty má rascová polievka s vajcom aj skvelé výživové výhody. Vajcia sú bohatým zdrojom bielkovín a obsahujú dôležité vitamíny a minerály. Halušky zas majú jedinečnú textúru a chuť, ktoré prispievajú k charakteru a sýtosti polievky. Avšak polievku si môžete pripraviť aj bez nich, nič tým nepokazíte, je to na vás.
Ingrediencie a Postup:
- V polievkovom hrnci zahrejeme olej, pridáme múku a vymiešame zápražku, do ktorej primiešame drvenú rascu (najlepšie čerstvo podrvenú v mažiari).
- Hrniec odstavíme z plameňa a do zápražky zamiešame aj mletú papriku.
- Potom zápražku vrátime nad plameň, prilejeme asi tretinu bujónu, zápražku v ňom dobre rozmiešame do hladka a prilejeme zvyšok bujónu. Necháme povariť asi 10 minút.
- Mrkvu a petržlen postrúhame na veľkom strúhadle. Na masle orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľku. Na cibuľke orestujeme mrkvu s petržlenom.
- Medzitým si nadrobno pokrájame karfiol a pripravíme hrášok. Pridáme do hrnca, spolu chvíľu opražíme. Zalejeme vodou, alebo vývarom, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletou rascou. Privedieme do varu.
- Keď polievka zovrie, do misky si pripravíme všetko na halušky: krupicu, vajce, roztopené maslo, sódu bikarbónu, štipku soli a nadrobno posekanú petržlenovú vňať. Vidličkou spolu dobre vymiešame.
- Halušky zavárame do vriacej polievky malou lyžičkou namočenou vo vriacej polievke, naberáme tak do polovice lyžičky, halušky krásne "narastú" do veľkosti polievkovej lyžice.
- Polievku s haluškami varíme 10-12 minút, toľko treba haluškám, aby sa uvarili.
- Nakoniec pridáme ešte petržlenovú vňať, niekedy dochutíme aj pretlačeným cesnakom. Tak hurá do varenia! Rascová polievka s vajcom a haluškami je hotová.
3. Rascová Polievka Bez Múky
Rascová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje. Budeš na ňu potrebovať minimum ingrediencií - cibuľku, zopár zemiakov, vajíčka, cesnak a korenie. A výsledok je famózny! Rascová polievka s vajcom je navyše bez múky, na zahustenie som použila zemiaky, ktoré po uvarení jednoducho roztlačím vidličkou. Táto polievočka patrí medzi tradičné recepty na polievky, ktoré nám varila ešte priateľova babička v rámci nedeľného spoločného obeda.
Postup:
- Príprava Zeleniny: Cibuľu nasekajte nadrobno. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na malé, rovnomerné kocky.
- V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo. Pridajte plátky cesnaku a mletú rascu. Krátko, asi 30 sekúnd, všetko spolu restujte, kým sa rasca krásne rozvonia.
- Zeleninu zalejte vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte a priveďte k varu.
- Príprava Halušiek: Kým sa polievka varí, v malej šálke alebo miske vidličkou rozšľahajte vajíčko so štipkou soli a lyžicou detskej krupice.
- Keď je zelenina mäkká, polievku znova uveďte do silného varu. Pripravené vaječné cestíčko pomaly tenkým prúdom lejte do vriacej polievky cez vidličku. Varte ešte 1 minútu, aby sa halušky uvarili.
Tip na rýchlu polievku pre začiatočníkov
Pripravíme si svetlohnedú zápražku. Na mierne rozohriaty olej pridáme preosiatu múku a rascu. Ihneď odložíme zo zdroja tepla a primiešame červenú papriku. Vrátime na zdroj tepla a postupne dolejeme zbytok vody alebo vývar. Potom osolíme, môžeme ochutiť aj domácou vegetou zo sušenej zeleniny. Nakoniec do polievky pomocou vidličky pridáme rozšľahané vajíčko a krátko povaríme. Podávame s chrumkavými chlebovými krutónmi.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Rasca | 1 lyžička |
| Hladká múka | 2 polievkové lyžice |
| Červená paprika | 0.5 lyžičky |
| Voda/Vývar | 1 liter |
| Vajíčko | 1 ks |
Tipy a Triky pre Prípravu Polievok pre Deti
Pre deti sú vhodné polievky v podstate z akejkoľvek zeleniny, najlepšie z čerstvej sezónnej zeleniny. Každú polievku je možné na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak by malo dieťatko problém spapať kúsky uvarenej zeleninky. Pre malé deti nie je vhodné pridávať do jedál pikantné korenie ako čierne mleté korenie alebo čili.
Ďalšie Recepty na Polievky pre Deti
- Mrkvová polievka s ovsenými vločkami a vaječnou hmlou
- Zapražená vajíčková polievka
- Cuketová polievka
- Rýchla zeleninová polievka / Výborná polievka pripravená za okamih
Recepty pre Bábätká
Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre bábätká:
Zemiaková Polievka s Rascou
Táto polievka veľmi dobre zasýti detské bruško a navyše je aj vďaka krémovej konzistencii veľmi chutná. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme ich do hrnca s vodou, posypeme rascou, primiešame cukor a ocot a varíme do zmäknutia. Pripravíme si zápražku: rozmiešame spolu mlieko, múku a mletú papriku a túto zmes pomaly vlejeme do uvarených zemiakov. Mierne osolíme a varíme do zmäknutia. Na záver pridáme surové vajíčko, viackrát premiešame a ešte krátko povaríme.
Mrkvová Polievka s Krupicou
Zdravá polievka pre deti od 8 mesiacov. Mrkvu nastrúhame. Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút. Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút.
Zeleninová Polievka s Krupicovými Haluškami
Zeleninu nakrájame na drobné kúsky, vložíme do hrnca a varíme asi 20 minút. Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame nadrobno. Na masle alebo bravčovej masti si opražíme rascu. Trvá to približne 5-8 minút, rasca zavonia a rozpučí sa. Potom pridáme ošúpanú cibuľu, ktorú rozpolíme. K opraženej rasci pridáme 1 polievkovú lyžicu mletej červenej papriky, premiešame a ihneď zalejeme teplou vodou alebo vývarom (1,3 l). Pridáme soľ, mleté čierne korenie. Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu. Táto polievková klasika sa už akosi vytratila z našich polievkových počinov. Namiesto cestovín si môžete pripraviť domáce krupicové halušky.
tags: #rascova #polievka #s #vajickom #aj #haluskami