Rebarborová bublanina je skvelý spôsob ako si vychutnať túto sezónnu zeleninu, ktorá sa pre svoju chuť vníma viac ako ovocie. Tento sladký dezert je charakteristický použitím rebarbory ako hlavnej ovocnej ingrediencie. Koláč s rebarborou je u nás obľúbeným sezónnym dezertom. Príprava je jednoduchá, no chuť tejto pochúťky vás môže preniesť do tradičnej slovenskej kuchyne a oživiť históriu alebo spomienky na detstvo.
Rebarbora je zeleninová rastlina s kyslou chuťou, ktorá sa často používa na prípravu sladkých jedál. Hoci jej stonky chutia kyslo, v sladkom koláči perfektne zahrajú. Čerstvá rebarbora je k dispozícii len obmedzený čas, tak sa pripravte na pečenie.
Okrem iného je to aj veľmi zdravá zelenina. Rebarbora obsahuje vitamíny C, K a A, vlákninu a antioxidanty. Je to nízkokalorická zelenina s vysokým obsahom vody.
Nadýchané, vláčne cesto s jemnou sladkosťou, ktorá necháva vyniknúť šťavnatú a kyslastú rebarboru - to je kombinácia, ktorá osvieži aj v tom najväčšej horúčave. Vďaka vajíčkam, mlieku a celozrnnej múke je koláč nielen chutný, ale aj o čosi výživnejší - hodí sa ako dezert po obede či sladké raňajky na víkend.
Tradičný recept na rebarborovú bublaninu
Tento recept na rebarborovú bublaninu je veľmi ľahký a nevyžaduje kuchynskú váhu, takže si ho viete pripraviť aj pomocou hrnčeka a polievkovej lyžice. Je to recept od babky, ktorá ho zvykla robievať na všetky rodinné udalosti.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček mlieka
- 2 vajcia
- Rebarbora
- Práškový cukor na posypanie
- Vanilkový cukor
- Hustý biely jogurt (voliteľné)
- Maslo (roztopené, voliteľné)
- Jahody alebo iné ovocie (voliteľné)
- Škorica (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava rebarbory: Rebarboru ošúpeme, umyjeme a osušíme si stonky, ktoré si nakrájame na menšie kúsky. Zasypeme ich balíčkom vanilkového cukru, prípadne ešte pridáme polievkovú lyžicu práškového cukru, zamiešame a necháme postáť. V miske ju môžeme zmiešať aj s lyžicou múky a lyžicou cukru. Premiešame a necháme postáť. Rebarbora tak pri pečení neklesne na dno plechu a nepripáli sa. Listy nepoužívame, tie sú škodlivé.
- Príprava cesta: Predhrejte rúru na 180°C. Vo väčšej nádobe si vareškou vymiešame vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do bledej peny. Následne postupne primiešavame olej a mlieko. Môžeme pridať aj hustý biely jogurt a roztopené maslo.
- Spojenie ingrediencií: K tekutej zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a na nízkych otáčkach vyšľaháme do cesta. Do cesta vmiešame pomocou varechy časť rebarbory bez šťavy, ktorú medzičasom pustila. Môžeme ju skúsiť aj vyžmýkať. Pokojne pridajte do cesta aj zopár nakrájaných jahôd, prípadne iné ovocie, ktoré máte po ruke.
- Pečenie: Plech alebo formu na pečenie si vystelieme papierom na pečenie a vylejeme do neho vzniknuté cesto s rebarborou. Na vrch cesta jemne poukladáme a vtlačíme zvyšnú rebarboru. Bublaninu pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 30 minút, prípadne 25 minút pri 185°C.
- Servírovanie: Koláč nechajte úplne vychladnúť a pred servírovaním posypte práškovým cukrom. Rebarborová bublanina chuti výborne posypaná práškovým cukrom, skvele ju dopĺňa kopček obľúbenej zmrzliny či šľahačky.
Rebarborová bublanina
Tip na záver:
Okrem rebarbory bude bublanina chutiť výborne aj s iným obľúbeným ovocím. Napríklad jahody dokonale dopĺňajú kyslastú chuť rebarbory. Ak chcete extra bodku navrch, nezabudnite na proteínový vanilkový preliv - dodá správnu letnú nostalgiu.
Bublaninu môžete ozvláštniť aj posýpkou, ktorú si vytvoríte z 3 PL zmäknutého masla, 3 PL kryštálového cukru a 3 PL lyžíc hrubej múky. Mrveničku nasypte na vrch koláča a dajte piecť.
Vegan rebarborová bublanina
Vegan rebarborová bublanina je naozaj na nerozoznanie od tej klasickej.
Ingrediencie:
- Rastlinné mlieko (sójové a mandľové)
- Jablčný ocot
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Vanilkový lusk alebo vanilková pasta
- Olej
- Rebarbora
- Mandle
- Čerešňový džem (voliteľné)
- Kokos (voliteľné)
Postup:
- Rebarboru umyte a nakrájajte ju na menšie kúsky. Nešúpte ju.
- Do ľubovoľného rastlinného mlieka (sójové a mandľové používam najčastejšie) pridajte jablčný ocot a nechajte mlieko aspoň minútu bokom.
- Medzitým v miske zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a ak máte, pridajte aj vnútro vanilkového lusku alebo vanilkovú pastu.
- Do zmiešanej zmesi pridajte rastlinné mlieko s octom a olej. Všetko spolu miešajte, kým nezmiznú hrudky múky. Len krátko, aby ste cesto príliš nepremiešali.
- Vylejte ho na plech (38×35 cm) s papierom na pečenie a navrch poukladajte alebo len rozhádžeme kúsky očistenej rebarbory a plátky mandlí.
- Bublaninu dajte piecť do trúby, rozohriatej asi na 180 stupňov a pečte asi 25 minút.
- Po dopečení a miernom vychladnutí vrch vegan bublaniny môžete potrieť čerešňovým džemom a zľahka posypať kokosom, ak ste nepoužili mandle.
Bublaninu môžete skladovať v zatvorenej rúre. Postupne nasiakne viac vody a zostane šťavnatá. Pri dlhšom ako dňovom skladovaní ju presuňte do chladničky. Zaručujeme veľký pôžitok, šťavnatosť a bublaninu, ktorú nikto nerozozná od originálu.
tags: #rebarborova #bublanina #hrncek #mlieka