Cuketa je ľahká, svieža a plná chuti. Skvelo sa hodí aj do cestovín, kde vytvorí lahodnú kombináciu. Prinášame vám jednoduchý recept na cuketové cestoviny, inšpirovaný talianskou Pasta alla Nerano, ktorý sa oplatí skúsiť. Taliani si ich zamilovali pre ich jednoduchosť, jemnosť a plnú chuť.
Cuketa: Letná zelenina, ktorú miluje snáď každý
Cuketa patrí medzi najobľúbenejšie letné plodiny - je nenáročná na prípravu, má nízky obsah kalórií a hodí sa takmer ku všetkému. V kuchyni ju ocení každý, kto hľadá rýchle, zdravé a zároveň chutné riešenia. Jej jemná chuť a univerzálne využitie z nej robia ideálneho pomocníka pre každodenné varenie.
Prečo sa cuketa hodí do cestovinových jedál?
Cuketa sa výborne hodí aj do cestovinových jedál - vďaka svojej jemnej chuti a šťavnatej konzistencii dokáže jedlo príjemne odľahčiť a obohatiť. Či už ju pridáte nastrúhanú, na kolieska alebo ako tenké rezance, s cestovinami vždy tvorí lahodnú a harmonickú kombináciu. Navyše ide o rýchle a nenáročné varenie, ktoré zvládne každý.
Recept na cuketové cestoviny v jednej panvici
Tento recept je skvelý, pretože jedlo uvaríme v jednej hlbokej panvici, a je výnimočne chutný. Semolinové cestoviny sa určite nerozvaria, keďže sú z tej najkvalitnejšej pšenice. Ak nechceme použiť slaninku, môžeme ju nahradiť prosciuttom.
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 2 lyžice olivového oleja
- 70 g cibule
- 50 g sušenej oravskej slaniny bez konzervantov (alebo prosciutto)
- 390 g cukety
- 80 g semolinových cestovín v surovom stave
- 180 g smotany na varenie
- 100 ml vody
- 50 g parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- morská/himalájska soľ
- mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a chvíľu opekáme.
- Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cibuli a k slanine.
- Chvíľu restujeme, pridáme surové cestoviny a zalejeme smotanou na varenie a vodou. Zakryjeme a dusíme.
- Keď sú cestoviny mäkké, panvicu odokryjeme, šťavu necháme chvíľu odpariť.
- Nakoniec pridáme nastrúhaný parmezán, pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Všetko spolu dobre premiešame a môžeme servírovať.
Ako vyrobiť cuketové rezance bez špiralizéra
Výživové hodnoty 1 porcia cca 300 g:
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1 623 kJ / 386 kcal | 23 g | 29 g | 14 g | 2 g |
Recept inšpirovaný talianskou Pasta alla Nerano
Tieto cuketové cestoviny sú dôkazom, že aj zo zopár bežných surovín sa dá vyčarovať niečo výnimočné. Ak máte doma cuketu a premýšľate, čo z nej uvariť, tento recept inšpirovaný talianskou Pasta alla Nerano je presne pre vás.
Ako budeme postupovať?
- Odkrojte konce a 3 cukety olúpte. Jednu nechajte so šupkou. Šupky vložte do malého hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte 10-15 minút. Odložte si asi 2 naberačky cuketovej vody.
- Cukety nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Rozložte olúpanú cuketu na plech s papierom na pečenie, osoľte, okoreňte, posypte oreganom a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte pri 220 °C s ventilátorom asi 12 minút. Na druhý plech dajte cuketu so šupkou a nakrájanú cibuľu.
- Vychladnuté uvarené šupky rozmixujte tyčovým mixérom s olivovým olejom a niekoľkými kúskami pečenej cibule na hladkú pastu.
- Cestoviny varte o 1-2 minúty kratšie, než odporúča obal. Po scedení pokvapkajte olivovým olejom, aby sa nezlepili. Ideálne sú linguine alebo špagety - cuketová omáčka sa na ne pekne chytí.
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a pridajte cuketový krém. Zrieďte cuketovou vodou, pridajte bazalku a premiešajte. Misku po mixéri vypláchnite cuketovou vodou a vylejte na panvicu. Vmixujte syr (alebo Lučinu), nechajte prevrieť.
- Na tanier naložte cestoviny, ozdobte kúskami cukety a pečenou cibuľkou.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Cuketový krém si môžete pripraviť deň vopred a uchovať v chladničke.
- Ak chcete krémovejší a jemnejší výsledok, namiesto parmezánu použite 1-2 čajové lyžičky Lučiny.
- Ak si ich chcete vychutnať ako praví Taliani, podávajte ich s pohárom suchého bieleho vína - napríklad so sicílskym Grillo alebo sviežim Pinot Grigio, alebo aj s chladeným Proseccom.
tags: #recept #cuketa #cestoviny