Drviče na jablká a ovocie: Váš sprievodca spracovaním úrody

Koncom leta a začiatkom jesene myslí každý pestovateľ čoraz častejšie na spracovanie úrody. Pokiaľ uvažuje o výrobe muštu, prípadne ďalších produktov, na ktoré je potrebné podrvené ovocie, nezaobíde sa bez drviča. Drvič ovocia nájde neoceniteľné a nenahraditeľné využitie pri výrobe ovocných štiav, muštov a pri výrobe alkoholických nápojov z ovocia.

Máte ovocný sad alebo malú vinicu a chcete si ušetriť prácu a predovšetkým čas pri spracovaní ovocia? Hrozno, jablká aj ďalšie ovocie je potrebné pred ich lisovanie alebo muštovanie najprv nadrviť, a práve s týmto vám pomôže drvič ovocia. Drvič na ovocie je veľmi jednoduché, ale zároveň šikovné zariadenie. S jeho pomocou už nebudete musieť zdĺhavo drviť ovocie ručne. Ovocie len jednoducho nasypete do násypky a počas chvíľky máte hotovo.

Princíp fungovania drviča ovocia

Ako ale taký drvič na ovocie funguje? Jedná sa v podstate o nádobu, najčastejšie vyrobenú z nerezu, ktorá sa smerom dole zužuje a na jej dne sú umiestnené valce, ktoré proti sebe rotujú a drvia ovocie. Valce sa môžu otáčať pomocou kľuky, vŕtačky alebo motora. Pod toto zariadenie je potrebné umiestniť nádobu, do ktorej bude drvina padať.

Technológia drviča ovocia sa líši v závislosti od typu mlynčeka na ovocie. Všeobecne sa dá povedať, že existujú dva typy drvičov na ovocie: ručný drvič ovocia a elektrický mlynček na ovocie.

Ručný drvič ovocia

Ručný drvič na ovocie je ideálny, ak máte pár ovocných stromov alebo malý domáci vinohrad. Je to tradičný mlynček s objemom 7 litrov určený na prípravu ovocia a bobuľovín pred lisovaním pomocou osvedčeného systému drviacich slimákov. Klasický spôsob drvenia pomocou slimákov s klincami „rozstrapatí“ jablká na malé čiastky optimálne pripravené na následné lisovanie. Konštrukcia s dvoma protibežnými stláčacími valcami a 2x8 ozubenými kolesami zabezpečuje rovnomerné drvenie bez nadmernej fyzickej námahy.

Mechanický drvič ovocia s objemom násypníka 7 litrov s dvoma hliníkovými valcami s masívnejšími zubami na tradičný ručný pohon slúži najmä pre drvenie jabĺk a hrušiek. Vďaka nemu bude rozdrvené ovocie optimálne pripravené na ďalšie spracovanie - lisovanie. Oceľový oporný rám zaručuje stabilitu a dlhodobú odolnosť zariadenia. Celkové rozmery 47x44x27 cm umožňujú kompaktné skladovanie pri zachovaní funkčnosti. Vhodný na jadroviny, bobuľoviny aj surové zemiaky rozširuje možnosti využitia v domácej kuchyni.

Mechanický ručný drvič ovocia je špecializované zariadenie na prípravu hrozna a bobuľového ovocia na ďalšie spracovanie s optimálnym pomerom ceny a funkčnosti. Hliníkové vrubované valce efektívne rozdrvujú ovocie bez narušenia drobných kôstok, čo je ideálne pre zachovanie kvality muštu. Nerezový násypník s rozmermi 40x40 cm poskytuje korózii odolný povrch a dostatočný priestor na plnenie ovocia. Celková dĺžka 84 cm umožňuje stabilné umiestnenie a pohodlnú prácu bez nadmerného sklonenia. Objem násypníka 15 l je vhodný pre stredné množstvá ovocia a domáce spracovanie úrody. Manuálne ovládanie otáčaním rukoväte poskytuje plnú kontrolu nad procesom drvenia bez potreby elektrického napájania. Je dôležité upozorniť, že kôstkové ovocie vyžaduje predchádzajúce odstránenie kôstok a zariadenie je určené len na zrelé ovocie.

Oproti jednoduchším drvičom s rotačným nožom má síce zložitejšiu konštrukciu, ale poskytuje kvalitnejší výsledok drvenia. Ručný drvič ovocia za vás zastane veľa práce, ušetrí hromadu času a pritom do neho nemusíte investovať desaťtisíce. Ako sa hovorí, je to veľa muziky, za málo peňazí.

Elektrický drvič ovocia

Elektronický drvič ovocia je vhodný pre tých, ktorí plánujú spracovávať veľké objemy ovocia. Po počiatočnej nemalej investícii za vás elektrický drvič ovocia zastane všetku prácu. Elektrický drvič ovocia má typicky vyšší rúrkovitý násypník, zvyčajne z nerezovej ocele či iného ušľachtilého kovu, ktorý je zdravotne nezávadný a hygienický. Za hodinu je potom možné spracovať aj niekoľko stoviek kg ovocia.

Elektrický drvič Strend Pro je určený na drvenie ovocia a zeleniny pred lisovaním. Vhodný na drvenie jabĺk, hrušiek, hrozna, bobuľového ovocia a koreňovej zeleniny. Je neoceniteľným pomocníkom obzvlášť pri veľkom množstve ovocia a zeleniny, kedy ušetrí veľa času a práce. Drviace ústrojenstvo je vyrobené z nerezovej ocele. Drvič je vybavený poistkou proti preťaženiu a bezpečnostnou brzdou a je poháňaný kvalitným motorom s frekvenciou otáčania motora 1400 otáčok za minútu s príkonom 550 W. S týmto drvičom dokážete podrviť 200 kg ovocia a zeleniny za hodinu. Do drviča môžete použiť ovocie/zeleninu s priemerom max. 8 cm.

Strend Pro EFC-1 je výkonný elektrický drvič navrhnutý pre efektívne spracovanie veľkých množstiev ovocia a zeleniny s profesionálnymi parametrami. Príkon 1100 W s otáčkami 2800 ot./min umožňuje spracovať až 400 kg surovín za hodinu, čo výrazne prevyšuje kapacitu manuálnych alternatív. Drviace ústrojenstvo z nerezovej ocele zabezpečuje dlhodobú odolnosť, hygienickú bezpečnosť a jednoduchú údržbu. Univerzálnosť pre rôzne druhy surovín - jablká, hrušky, hrozno, bobuľové ovocie a koreňovú zeleninu do priemeru 8,5 cm rozširuje možnosti využitia. Bezpečnostné prvky ako poistka proti preťaženiu a bezpečnostná brzda minimalizujú riziko úrazov a poškodenia zariadenia. Hmotnosť 25 kg síce komplikuje prenosnosť, ale zabezpečuje stabilitu pri prevádzke. Je to ideálne riešenie pre domáce muštárne, vinohradníkov a záhradkárov s väčšími úrodami.

Ako vybrať ten správny drvič ovocia?

Existuje mnoho druhov šrotovníkov na ovocie, ako teda vybrať ten, ktorý vám bude najviac vyhovovať?

1. Množstvo ovocia a investícia: Najväčšiu úlohu zohráva otázka, aké množstvo ovocia budete chcieť ročne spracovávať a koľko peňazí chcete do drviča jabĺk investovať. Pokiaľ nemáte práve plné sady jabĺk, hrušiek alebo dlhé vinice hrozna, ale chcete si zaobstarať drvič na ovocie pre svoje domáce potreby, určite vám bude stačiť ručný drvič ovocia.
2. Materiál násypky: Pri výbere drviča si vždy skontrolujte veľkosť a materiál násypky. Násypka by mala byť vyrobená ideálne z nerezového materiálu, ktorý sa dobre čistí a dlho vydrží. Pokiaľ chcete, aby sa vám drvič ľahko umýval a tiež dlho vydržal, rozhodne odporúčame zaobstarať si nerezový variant.
3. Typ ovocia: Posledným, ale pritom rovnako dôležitým bodom pri výbere drviča na ovocie je to, aké ovocie budete chcieť spracovávať. Na rôzne druhy ovocia sa využívajú iné typy valcov. Ak sa chystáte na lisovanie hrozna, budete potrebovať mlynček na hrozno, ktorý je vybavený špeciálnymi valcami vhodnými práve na stláčanie vínnej révy. Na drvenie tvrdšieho ovocia ako sú jablká, hrušky a pod. je nutné použiť valce s hrotmi. Za nás môžeme odporučiť drvič ovocia 2v1, pri ktorom si môžete ľubovoľne meniť valce vhodné na drvenie hrozna a valce s hrotmi prispôsobené na drvenie jabĺk.

Spracovanie ovocia pred drvením

Drvte iba zrelé ovocie. Nezrelé ovocie, ktoré je stále tvrdé, bude ťažké podrviť. Malé jablká a hrušky je možné drviť celé, ale veľké jablká bude možno potrebné pred drvením rozrezať na polovice alebo na štvrtiny - vďaka tomu bude drvenie rýchlejšie a ľahšie.

Pokiaľ sa chystáte na lisovanie hrozna, je vhodnejšie lisovať ich zo rmutu, nie celých plodov. Rmut vzniká namletím hrozna zbaveného stopiek a strapín. Pre výrobu niektorých páleniek je možné použiť kvas len z nadrveného ovocia (aj keď kvas zo šťavy býva kvalitnejší). Nemusíte ho lisovať. Pri spracovaní menšieho množstva ovocia ho zase môžete len pokrájať a obídete sa pre zmenu bez drvičky.

Na spracovanie mäkkých bobuľových plodov, ako sú maliny, černice, ríbezle, čučoriedky, jahody, arónie, egreše a pod., ale aj iné mäkké plody vám postačí iba samostatný lis. V prípade kôstkového ovocia je na mieste jeho odkôstkovanie či pokrájanie pred drvením a lisovaním. Drvenie môže byť na mieste u tvrdšieho ovocia, ako sú marhule. Napr. čerešne stačí odkôstkovať a použiť trebárs aj domáci odšťavovač či robot.

Na tvrdé plody a jablká už budete ideálne potrebovať drvič aj lis. Vhodné sú ručné drviče s nerezovou násypkou, ale veľmi pohodlný je drvič ovocia na vŕtačku - zvlášť pri veľkom objeme plodín. Na lisovanie je ideálny klasický ručný košový drevený lis. Modely s rámovou konštrukciou alebo rovno hydraulické lisy sa opäť hodia pri spracovaní väčšej úrody, pretože prácu urýchlia a uľahčia.

Domáci drvič jabĺk: Prečo a ako si ho vyrobiť?

Ak je sezóna zberu úrody bohatá, záhradkári na jeseň zo svojich „majetkov“ zozbierajú desiatky, ba až stovky kilogramov jabĺk. Ručné spracovanie takého množstva je mimoriadne náročné, takže niektoré ovocie jednoducho zhnije, kým čaká na svoje miesto. Jablkový džús spôsobuje u väčšiny ľudí pozitívne emócie. Kvalita produktu predávaného v obchodoch však nie vždy spĺňa potrebné požiadavky.

V zásade sa zaobídete bez drviča jabĺk, s použitím mlynčeka na mäso so špeciálnou tryskou alebo aj s ručným vytláčaním šťavy. To však výrazne zvyšuje náklady na čas a prácu. Vlastná výroba drviacich zariadení vám umožňuje zjednodušiť prácu. Okrem toho je to oveľa výnosnejšie ako nákup hotového výrobku.

Výroba drviča z práčky

K dispozícii je špecializované zariadenie na drvenie ovocia. Je to dosť drahé, ale nebojte sa - drvič jabĺk si môžete vyrobiť z práčky. Každý záhradník bude spokojný s drvičom na jablká. Pomocou tohto zariadenia môžete rozdrviť desiatky kilogramov ovocia na výrobu šťavy, vína a džemu.

Na výrobu domáceho drviča vlastnými rukami budete potrebovať typickú sadu nástrojov, ktoré majú takmer všetci remeselníci. Nie sú potrebné žiadne špeciálne prípravky.

1. Komponenty: Najprv si pripravte všetky komponenty zariadenia. Vyberte motor a štartovací kondenzátor zo starej práčky. Tento motor bude poháňať celú práčku. Namiesto kovu sa niekedy na konštrukciu drviča používa drevo. S touto možnosťou je oveľa jednoduchšie pracovať. Aby ste nehľadali, ktorý motor dať, môžete si vziať motor z rovnakých práčok alebo vysávačov.
2. Misa: Potom si pripravte misu. Najjednoduchší spôsob je zrolovať plech z nehrdzavejúcej ocele do tvaru valca. Vonkajšia časť je prevzatá zo stroja, ktorý pozostáva z nehrdzavejúcej ocele do hrúbky 0,2 cm. Pri spracovaní je potrebné kovový polotovar rozrezať na štyri segmenty. Polovica z nich sa stane koncovými prvkami a zvyšné dve sa stanú bočnými časťami. Ďalej musíte všetky tieto časti spojiť pomocou zváracieho stroja. V tomto prípade sa vytvorí medzera, ktorá oddeľuje stenu od otočného hriadeľa.
3. Dno a hriadeľ: Spodný disk by mal byť o niečo väčší ako priemer nádrže. Pomocou kovových nožníc urobte v oceľovom disku niekoľko otvorov tak, aby ostré hrany smerovali do misy. Dno sa tak zmení na akýsi strúhadlo. Hriadeľ by mal byť o 15 - 20 cm dlhší ako valec, aby sa do misky zmestilo miesto na vkladanie jabĺk. Pri výrobe ozubeného hriadeľa je potrebné odstrániť 8 plôch a tiež pomocou uhlovej brúsky vytvoriť trojuholníkové zárezy. Je veľmi dôležité, aby bol hriadeľ pevne pripevnený. Ak táto požiadavka nie je splnená, rotácia nebude plynulá. Odporúča sa montáž na ložiskové jednotky podobné tým, ktoré sa používajú v kotúčových pílach.
4. Rám a napájanie: Ďalej je potrebné konštrukciu upevniť vertikálne, napríklad vytvorením kovového alebo vertikálneho rámu. Drvič je pripevnený k nosným rámom. Tieto rámy sú vyrobené pomocou kovových rohov. Nie každý strom je vhodný na prácu, ale iba materiál zo silných hornín. Pod ním nechajte dostatok miesta na umiestnenie vedra alebo misky na zber ovocia. Napájanie by malo byť zabezpečené zo štandardnej 220-voltovej zásuvky. Kábel je starostlivo pripojený cez štartovací kondenzátor motora.
5. Jemnosti dizajnu: Častým problémom je nezvyčajne silné prehnutie puzdra. Pomáha tomu predchádzať upevnenie karosérie k horným bodom rámu pomocou skrutiek. Aby sa vám neskôr pracovalo pohodlnejšie, použite naťahovací pás. Uchytenie pásu je zabezpečené špeciálnou skrutkou. Pohyb hlavnej jednotky bude prebiehať pozdĺž vodiacich štruktúr. K rámu sú pridané valčeky a špeciálna rukoväť. Kvalitný drvič jabĺk by mal mať zariadenia na nastavenie štartu. Napriek názvu „high-tech“ na tom nie je nič zložité - znamená to len tlačidlo prepínača.

Improvizovaný drvič na vŕtačku

Keď máte málo času a nemôžete zohnať motor do práčky, môžete si drvič na jablká jednoducho vyrobiť iným spôsobom. Ovocie môžete rozdrviť primitívnym zariadením pozostávajúcim z vŕtačky, kovového kolíka, kusu dreva, niekoľkých matíc a 30-40 skrutiek.

1. Montáž: Vyvŕtajte otvor cez blok vŕtačkou. Otvor by mal byť priamy. Blok na oboch stranách utiahnite gravírovacou podložkou a skrutkami. Do objímky zaskrutkujte 30 - 40 skrutiek v náhodnom poradí. Montáž je dokončená.
2. Použitie: Na rozdrvenie jabĺk ich vložte do hlbokej nádoby. Naplňte vedro do polovice a pomocou zariadenia rozdrvte ovocie. Po dokončení spracovania jabĺk jednoducho vyberte kolík z skľučovadla, dôkladne ho opláchnite a jednotku osušte.

Keď si tento „manuálny“ drvič zostavíte, budete si môcť byť istí jeho účinnosťou a možno si znova zvážite stavbu plnohodnotného stacionárneho drviča.

Využitie drvičov ovocia

Šťava sa dá lisovať z najrôznejšieho ovocia s mäkkou aj tvrdou dužinou. V našich zemepisných šírkach patrí k najtradičnejším výrobkom tohto druhu jablčný mušt. Jablká sú všade okolo nás hojnosť, a keď sa vydarí rok, môže ich na stromoch vzísť značná nadúroda, až sa konáre prehýbajú. V takom prípade je možné, že nestihneme ovocie spracovať pôvodne zamýšľaným spôsobom, nemáme priestory pre jeho uskladnenie a nechceme, aby zhnilo na zemi pod jabloňou.

Mušt vs. Džús

Aký je vlastne rozdiel medzi jablčným či iným ovocným muštom a džúsom? Džúsy sa bežne predávajú v obchodoch, ide o priemyselne spracované potraviny. Vyrábajú sa typicky z ovocného koncentrátu, ďalej sa pridávajú najrôznejšie konzervanty, stabilizátory, aromáty a iná chémia. Suroviny (koncentrát) môžu pri výrobe rôzne putovať po celom svete. Áno, existujú aj kvalitné a poctivejšie džúsy, ale človek musí veľmi dobre vyberať a vedieť, čo má hľadať.

Mušt naproti tomu je zvyčajne nápoj domáci či regionálny a ide o čistú šťavu vylisovanú priamo z čerstvého ovocia. Bez ďalších pridaných látok, bez ďalšieho spracovania - pre zvýšenie trvanlivosti však môžu byť mušty pasterizované (zavarené), čo je pomerne veľmi šetrná a nezávadná úprava. Mušty preto tiež vyzerajú celkom inak ako väčšina kupovaných džúsov. Sú redšie, farba je „mdlejšia“, majú typicky aj kal a penu. Skrátka sú autentické.

Domáci, nedoslazovaný mušt môže byť veľmi bohatou zásobárňou rôznych minerálnych látok a vitamínov. Pri spracovaní sa ich mnoho zničí. Napríklad vitamín C je v tekutine nestabilný, náchylný na vyššie teploty (pasterizácia) aj dlhšie skladovanie či styk s kovom (pri drvení plodov a pod.). Napriek tomu v mušte v istej malej miere zostane a množstvo iných, odolnejších živín tiež. Nedoslazovaný, kvalitný a domáci napr. jablčný mušt môže byť dobrým zdrojom antioxidantov. Podľa niektorých štúdií môže byť pitie muštu prevenciou rakoviny, mŕtvice a infarktu, ale aj neurodegeneratívnych chorôb, ako je Alzheimerova či Parkinsonova choroba. Jablčný mušt môže obsahovať okolo 10 % prirodzeného cukru. To nie je až tak málo a rozhodne nie je nutné piť ho po litroch. Aj tu platí: všetko s mierou. Sem tam pohárik dobrého, domáceho muštu vám však rozhodne môže jedine prospieť.

Výroba cideru

Ak máte drvičku na ovocie a lis, otvárajú sa vám mnohé možnosti spracovania ovocia a následných štiav a muštov. Cider by sme mohli označiť za akési jablčné „pivo“ či „víno“ a dnes už ho väčšine ľudí netreba predstavovať. Tento nápoj si pritom môžete ľahko vyrobiť aj podomácky. Ak už máte svoju drvičku na ovocie a lis, nie je to žiadny problém.

Cider sa vyrába z vylisovaného jablčného muštu. Jablčný mušt stočíte do vhodnej kvasnej nádoby (demižónu) a uzavriete kvasnou zátkou, ktorá zabráni prístupu vzduchu. Toto vybavenie musí byť dokonale čisté. Kvasenie môžete trochu vypomôcť pridaním špeciálnych kvasiniek. Hodí sa to zvlášť, ak máte málo trpezlivosti alebo nie celkom ideálne podmienky pre kvasenie. Vhodná teplota pre kvasenie by mala byť medzi cca 14-18°C. Nesnažte sa kvasenie urýchliť vyššími teplotami. Kvasenie prebieha minimálne 3 týždne - kým kvasná zátka neprestane prebublávať. Pre kontrolu môžete použiť cukromer. Po kvasení je potrebné cider číriť - teda zbaviť kalov a nečistôt. Najjednoduchšie je to s použitím číriaceho prostriedku, ale možno použiť aj teplotný šok. Číry cider opatrne stočte do novej, čistej nádoby tak, aby kaly zostali na dne starej nádoby. Potom už môžete cider stáčať do fliaš. Niekedy sa ešte do fliaš pridáva lyžička cukru na dochutenie. Experimentovať môžete aj s pridaním cukru či korenia.

Ďalšie ovocné nápoje a produkty

S pomocou drvičky na ovocie a lisu si môžeme urobiť aj mnoho iných dobrôt, než je cider. Napríklad domáce vína z najrôznejších druhov ovocia. Veľmi obľúbené a tradičné je ríbezľové víno, ale vyrobiť sa dá aj víno napr. z čerešní, jabĺk, hrušiek, marhúľ či sliviek.

Ak máte radi ráznejšie nápoje, môžete si vyrobiť napr. kalvádos. Na kalvádos potrebujete jablčný kvas. Tu je dôležité povedať, že kvasenie môžete nechať aj len nadrvené jablká v plastových či drevených sudoch alebo kvasných nádobách. Kvasný proces prebieha pod kvasnou zátkou po dobu 2-3 mesiacov pri teplote optimálne okolo 15°C. Kvasný proces môžete kontrolovať, ale kvas nemiešajte ani s nádobami nehýbte. Neodstraňujte kvasný „koláč“, ktorý sa utvorí na povrchu. Ten opatrne odstráňte až po úplnom vykvasení.

Využitie zvyškov ovocia a zeleniny

Pri drvení a lisovaní či odšťavovaní zeleniny a ovocia vám vždy zostane množstvo „odpadu“. Ten je pritom rozhodne škoda len tak vyhodiť. Tradičným riešením je ho prinajmenšom dať do kompostu, prípadne využiť ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Ak napríklad drvíte či odšťavujete zeleninu (najmä koreňovú, ako je mrkva, zeler, petržlen), môžete zvyšky použiť na vývar. Stačí ich orestovať, zaliať vodou a variť. Potom scediť či prepasírovať. Vývar možno zamraziť či zavariť pre dlhšie uchovanie. Ďalšou možnosťou je zvyšky zeleniny najemno namixovať a použiť rovno na posilnenie a zahustenie základov polievok. Zeleninová drť sa však dá použiť aj na rôzne špeciálne recepty - napr. na zeleninové placky, sušienky či tyčinky. Vyrobiť si môžete aj chutné zeleninové pomazánky.

Ovocná drť sa zas dá použiť do niektorých ovocných koláčov či bucht. Zvyšky z odšťavovania sa dajú využiť aj na prípravu výborného pečeného čaju. A rozhodne sa dajú vymyslieť aj ďalšie spôsoby zužitkovania týchto zvyškov.

tags: #predam #drvicku #na #jablka #bazos

Populárne príspevky:

• Znížená sadzba DPH podľa zákona
• Objavte kulinárske zážitky Japonska
• Recept na krémové kuracie stehná so šampiňónmi
• Spojka mlynčeka Bosch MUM 5
• Príprava hovädzieho predného bez kosti pre čínske jedlá