Pečený králik je skvelou voľbou pre slávnostnú večeru. Lahôdka, ktorá vonia tradíciou a poctivou domácou kuchyňou. Jemná omáčka krásne voniaca po šampiňónoch a mäkučké diétne mäso dusené spolu s divokým korením sa stanú zlatým klincom nedeľného obeda.
Prečo si vybrať králičie mäso?
Králičie mäso má výborné, dietne a ľahko stráviteľné mäso. Králičie mäso obsahuje v porovnaní s ostatnými domácimi zvieratami najmenej cholesterolu. Jemné a zdravé králičie mäso je na pečenie vynikajúce. Jemné a diétne králičie mäso je vynikajúce na pečenie.
Maso z králíka je jemné, ale často ztrácí na šťavnatosti. Tomu můžeme jednoduše předejít, když králíka prošpikujeme pořádnou dávkou slaniny. Vzhľadom na nízky obsah tuku je vhodné pridať k nemu niečo tučnejšie, aby sa zachovala šťavnatosť. Pridáme k pečeniu ešte kúsok dobrého bôčiku, ako v našom recepte.
Pečený králik na cesnaku: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Pečený králík na česneku je klasika české kuchyně, která v sobě spojuje jemné, libové maso s výraznou chutí česneku. Králik na cesnaku patrí medzi obľúbené recepty našich babičiek. Stačí pár surovín a behom hodiny sa vaším domovom poline vôňa pečeného mäsa a cesnaku.
Chuť je podtržena uzenou slaninou a čerstvými bylinkami. Kysané zelí zachytí veškerou vypečenou šťávu z masa. Jemné pečené králičí maso s bramborovou kaší a smetanovou omáčkou, bude favoritem pro víkendové vaření.
Králik v marináde: Lahodná chuť pre fajnšmekrov
Králik v marináde je lahodný a jemný pokrm, ve kterém se chuť dietního králičího masa krásně propojí s aromatickými bylinkami, česnekem a kořením.
Príprava marinády
Pripravíme pekáček, ve kterém budeme králíka péct a marinádu v něm ze všech surovin připravíme. Mezitím smícháme olej, protlak, hořčice a vodu. Omytého a osušeného králíka osolíme. Porce králíka osolíme, opepříme a necháme chvíli uležet.
Ako na to? Postup krok za krokom
Králiika si naporcujeme (nohy a hruď),zbytek nechám na vývar. Osolím z obou stran. Králíka naporcujeme tak, jak nám to vyhovuje. Čerstvý rozmarýn obereme z větviček a nasekáme najemno. V pekáči si rozpustíme máslo, na kterém zpěníme cibuli (nakrájenou najemno) a mrkev (nakrájenou na kolečka).
Králiika rozporcujeme, osolíme a osmahneme na cibulce. Přidáme všechno koření a podusíme s troškou vody, tak dlouho,než lze maso oddělit od kostí.
Králika naporciujeme na menšie kusy a poukladáme do zapekacej misy. Osolíme a okoreníme. Polejeme olivovým olejom a posypeme nasekaným čerstvým rozmarínom. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky, pór na väčšie kúsky, umyté neošúpané zemiaky nakrájané na štvrťky a celé cherry paradajky. Všetko ešte raz zľahka osolíme a okoreníme. Na záver na mäso a zeleninu pridáme sušenú šunku nakrájanú na väčšie pásiky. Podlejeme bielym vínom, teplým vývarom, zľahka pokvapkáme olivovým olejom a prikryjeme alobalom. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 °C asi 1,5 hodiny.
Tipy a triky pre dokonalého králika
Maso z králíka je jemné, ale často ztrácí na šťavnatosti. Tomu můžeme jednoduše předejít, když králíka prošpikujeme pořádnou dávkou slaniny. Díky nízkému obsahu tuku je vhodné přidat k němu něco tučnějšího, aby se zachovala šťavnatost. Kysané zelí zachytí veškerou vypečenou šťávu z masa.
Očištěného a odblaněného králíka osušíme, rozporcujeme, prosolíme, opepříme, pokmínujeme. Na druhý den pak králíka poklademe ještě plátky cibule, kousky rajčátek, paprik, přidáme koření a přiklopený pekáč s králíkem dáme péci do předehřáté trouby. Ke konci pečeme králíka již odklopeného, chceme-li mít více šťávy, podlijeme ještě vývarem a dopečeme do zlatova.
KRÁLIK NA VÍNE S KOREŇOVOU ZELENINOU - POMALY PEČENÝ KRÁLIK KTORÝ STOJÍ ZA TO
Recepty na králika - inšpirácie
Králika rozporcujeme a předek necháme na vývar, který si uvaříme předem. (Z předku dělám polévku...) Marináda: prevaríme 2 litre vody, do ktorej pridáme mleté čierne korenie, soľ, oregano, ... Očisteného králika rozporcujeme na menšie kúsky, prešpikujeme slaninkou a potrieme marinádou - rozpustené maslo, pretlačených... K smotane na šľahanie pridáme nadrobno nakrájaný tymian, 2 prelisované strúčiky cesnaku a biele víno... No použil som iné suroviny nachádzajúce sa v domácej zásobe.... Králika rozporcujeme, řádně prošpikujeme špekem, osolíme a pokmínujeme, poklademe do pekáčku a přidáme uzený... Králika umyjeme, osušíme a rozporciujeme. Slaninu nakrájame na kocky. Očistenú cibuľu rozštvrtíme a cesnak... prešpikujeme slaninou a cesnakom. vložíme na... a cesnakom. Zalejeme... Králika som nechala rozmraziť. Umyla som ho a odblanila. Zarobila som si marinádu z oleja , kečupu , horčice , soli , mletého čierneho korenia,štipky mletej štipľavej papriky a mletej sladkej papriky, cesnaku a cibule. Králika som si pokrájala . Mäso som natrela marinádou a vložila som ho do pekáča , v ktorom ho budem piecť. Pekáč som prikryla a mäso som vložila do chladničky. Mäso som dala do marinády v sobotu večer.V nedeľu som len zapla rúru na 180 °C. Zakrytého králika som piekla asi 1,5 hod. Potom som ho na chvíľu piekla odkryté, aby sa zapieklo. Zdalo sa mi , že jeden králik bude k obedu málo , preto som zvlášť dala piecť do malej misky stratené kura. Uvarila som zemiaky , umyla šalát . Z králičej hrudi a jedného kuracieho trupu som spravila polievku. No a obed je už hotový . Môžeme degustovať. Dobrú chuť.
Maso z králíka je jemné, ale často ztrácí na šťavnatosti. Tomu můžeme jednoduše předejít, když králíka prošpikujeme pořádnou dávkou slaniny. Jemné a zdravé králičí maso je na pečení vynikající. Pečený králík na česneku je klasika české kuchyně, která v sobě spojuje jemné, libové maso s výraznou chutí česneku. Jemné pečené králičí maso s bramborovou kaší a smetanovou omáčkou, bude favoritem pro víkendové vaření. Králičí maso obsahuje v porovnaní s ostatními domácími zvířaty nejméně cholesterolu. Králík v marinádě je lahodný a jemný pokrm, ve kterém se chuť dietního králičieho masa krásně propojí s aromatickými bylinkami, česnekem a kořením. Jak docílit šťavnatého králičího masa? Přidáme k pečení ještě kousek dobrého bůčku, jako v našem receptu. Králíka si naporcuji (nohy a hruď),zbytek nechám na vývar. Osolím z obou stran. Králík má výborné, dietní a lehce stravitelné maso. Chuť je podtržena uzenou slaninou a čerstvými bylinkami. Kysané zelí zachytí veškerou vypečenou šťávu z masa. Měkké a šťavnaté maso, pečená cibulka a dokonalý výpek. Takový je cibulový králík podle Jaroslava Sapíka. Měkké a šťavnaté maso, pečená cibulka a dokonalý výpek. Takový je cibulový králík podle Jaroslava Sapíka. Jemné a dietní králičí maso je vynikající na pečení. Díky nízkému obsahu tuku je vhodné přidat k němu něco tučnějšího, aby se zachovala šťavnatost. Porce králíka osolíme, opepříme a necháme chvíli uležet. Mezitím smícháme olej, protlak, hořčice a vodu. Jednotlivé porce osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí, posypeme provensálským kořením a každou zvlášť obalíme plátkem slaniny. Králíka naporcujeme a naskládáme do pekáče. Máslo rozpustíme, smícháme s kořením, octem a omáčkami. Přidáme nakrájenou cibuli a papričku, prolisovaný česnek a med. Králík na smetaně chuťově připomíná svíčkovou omáčku, ale je značně rychlejší a jednodušší na přípravu. Toto sváteční jídlo si můžete vychutnat tradičně s knedlíkem. Lahůdka která voní tradicí a poctivou domácí kuchyní. Na rozehřáté ghí vhodíme nakrájenou cibuli. Do osolené vody dáme vařit králičí hlavu (nejlépe do papiňáku), přidáme mrkev, celer a asi půl hodinky necháme vařit (začne se vařit, když hrnec začne mírně syčet).
Krok 1: Očištěného a odblaněného králíka osušíme, rozporcujeme, prosolíme, opepříme, pokmínujeme.
Krok 2: Na druhý den pak králíka poklademe ještě plátky cibule, kousky rajčátek, paprik, přidáme koření a přiklopený pekáč s králíkem dáme péci do předehřáté trouby.
Krok 3: Ke konci pečeme králíka již odklopeného, chceme-li mít více šťávy, podlijeme ještě vývarem a dopečeme do zlatova.
Očištěného a odblaněného králíka osušíme, rozporcujeme, prosolíme, opepříme, pokmínujeme. Na druhý den pak králíka poklademe ještě plátky cibule, kousky rajčátek, paprik, přidáme koření a přiklopený pekáč s králíkem dáme péci do předehřáté trouby. Ke konci pečeme králíka již odklopeného, chceme-li mít více šťávy, podlijeme ještě vývarem a dopečeme do zlatova.
Krok 1: Králíka naporcujeme tak, jak nám to vyhovuje. Čerstvý rozmarýn obereme z větviček a nasekáme najemno. Kuličky jalovce rozmáčkneme naplocho nožem a lehce nasekáme. Králičí maso prošpikujeme klínky uzené slaniny.
Krok 2: Do pekáčku si dáme rozpustit 2 lžíce másla a přidáme na hrubé kostky nakrájenou kořenovou zeleninu, plnotučnou hořčici a opékáme, dokud nám obsah hrnce nezačne zlátnout. Následně přidáme nasekaný rozmarýn a jalovec, bobkový list a nové koření.
Krok 4: Přidáme i králíka opečeme ze všech stran, aby se nám maso hezky zatáhlo. Podlijeme zeleninovým vývarem a pečeme zakryté, asi 1,5. Křehounké králičí porce poté velmi opatrně vyjmeme a udržujeme teplé. Odstraníme bobkové listy a nové koření a teprve poté obsah hrnce rozmixujeme ponorným mixérem. Přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme. Zahušťovat není třeba - provedla to rozmixovaná kořenová zelenina a zakysaná smetana. Jeli omáčka stále hodně hustá, přidáme smetanu a krátce povaříme.
Krok 5: Knedlíky si připravíme : Pečivo dejte na plech na pár hodin oschnout. Pak ho v míse pokropte pár lžícemi mléka a pěkně promněte, aby mléko nasály. Přidejte petrželku a promíchejte.
Krok 6: Zbylé mléko a žloutky prošlehejte a nalijte do mísy k rohlíkům. Přisypte mouku, muškátový květ, osolte a promíchejte.
Krok 7: Na pracovní ploše rozprostřete navlhčené plátno a položte na něj polovinu těsta. Zabalte do asi 20 cm dlouhého válečku, okraje svažte provázkem. Totéž udělejte s druhou polovinou těsta. Knedlíky ponořte do vařící vody a vařte 10 minut, pak je obraťte a vařte dalších 10 minut.
tags: #recept #kralik #devatdesiatrocny