Vždy je dobré mať v chladničke vynikajúcu dobrotu, ktorá sa dá natrieť na chlebík. Bryndza je zdravá a táto nátierka je aj megachutná. Vynikajúca lahodná domáca nátierka z bryndze, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale i naše zdravie. Pravá slovenská - naša.
Čo je bryndza a prečo je zdravá?
Bryndza obsahuje veľké množstvo probiotických mliečnych baktérií a kvasiniek. Poznáme bryndzu letnú a zimnú.
- Májová (letná) bryndza: Je najkvalitnejšia, vyrábaná z čerstvého ovčieho mlieka, ktorého je práve v máji dostatok. Ovce strávia veľa času na čerstvej paši.
- Zimná bryndza: Pripravená zo zasudovaného hrudkového ovčieho syra skladovaného z letnej sezóny. Musí však obsahovať min. 50 % ovčieho mlieka.
Biele zlato pre zdravie - jednoducho naša bryndza
Vedeli ste? Ovčie mlieko obsahuje dvojnásobok bielkovín ako kravské mlieko, ďalej vitamíny skupiny B, ale aj vitamíny rozpustné v tukoch - A, D, E a K. Z minerálov majú zastúpenie vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok, meď. Bryndza posilňuje imunitu, má protizápalové, probiotické a antibiotické účinky, chráni pred vznikom rakoviny, čistí krv.
Recepty na bryndzovú pomazánku
Čím kvalitnejšia bryndza, tým chutnejšia nátierka. Bude zdravšia, ak použijete sto percentnú ovčiu a potom už len záleží, či stavíte na klasiku, alebo trocha zaexperimentujete s ingredienciami. S našimi receptami budete určite spokojní! Takmer v každej rodine sa traduje recept na bryndzovú pomazánku. Bryndzu každý Slovák buď miluje, alebo nenávidí a neexistuje nič medzi tým. Ja sa radím do tej prvej skupiny. Krátke googlenie na Wikipedii mi povedalo, že bryndza sa vraj začala vyrábať na Slovensku už v 15. storočí. Dnes spolu s parenicou patrí medzi tradičné slovenské syrárske výrobky a má štatút chráneného výrobku.
Klasická bryndzová nátierka s pivom
Tu je recept na jednoduchú bryndzovú nátierku. Bryndzu roztlačíme vidličkou. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nadrobno nakrájame a cesnak prelisujeme. Bryndzu zmiešame so zmäknutým maslom, horčicou, cibuľou a cesnakom. Po kvapkách prilievame pivo, kým nevznikne tá správna konzistencia. Bryndzovú nátierku natierame na domáci chlebík a podávame s čerstvou paprikou.
Potrebujeme:
- 200g čerstvej bryndze
- 30g masla (mäkké)
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička horčice
- Pivo (podľa potreby na konzistenciu)
Šmirkas s údenou paprikou
4 porcie, príprava 10 minút
Potrebujete:
- 150 - 200 g ovčej bryndze
- 100 g zmäknutého masla
- pol lyžičky mletej červenej papriky
- pol lyžičky údenej mletej červenej papriky
- štipka mletej rasce (nemusí byť)
- 1 väčšia šalotka
- štipka soli
- jarná cibuľka na posypanie
Náš tip: Ak chcete nátierku zjemniť, pridajte do nej za lyžicu kyslej smotany.
Postup:
- Rozmrvenú bryndzu s nakrájaným maslom a mletou paprikou dobre rozmiešajte.
- Ak chcete, ochuťte trochou rasce a soli.
- Primiešajte nadrobno nakrájanú šalotku.
- Podávajte s dobrým chlebíkom alebo bagetou, posypanú vňaťou s jarnej cibuľky a reďkovkou.
Bryndzová nátierka s bravčovou masťou a pažítkou
6 porcií, príprava 20 minút
Potrebujete:
- 300 bryndze (stopercentnej)
- 60 g kvalitnej bravčovej masti
- 60 g šalotky
- viazanička pažítky
- 200 ml studenej vody
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- soľ podľa potreby
- trocha čierneho mletého korenia
Postup:
- Bryndzu dobre vymiešajte alebo vyšľahajte s masťou, so šalotkou, s pažítkou a vodou.
- Ochuťte mletou paprikou, korením a prípadne soľou podľa chuti.
- Nátierku podávajte na dobrom chlebíku posypanú pažítkou.
Iná bryndzová nátierka (recept Ondreja Kandráča)
4 porcie, príprava 10 minút
Potrebujete:
- 125 g bryndze
- 1 jarná cibuľka
- 50 g zmäknutého masla
- 2 lyžičky kyslej smotany
- 1 lyžička horčice
- 1 lyžička mletej papriky
Postup:
- Pripravte nátierku: Cibuľku (bielu časť) nakrájajte nadrobno.
- V miske dobre vymiešajte bryndzu, zmäknuté maslo, smotanu, horčicu a mletú papriku.
- Pridajte cibuľku a zľahka premiešajte.
- Natrite na plátky bagety a posypte zelenou časťou cibuľky.
Jemná a dokonale vychutená nátierka z bryndze
Máte radi bryndzu, ale neviete, čo z nej okrem bryndzových halušiek pripraviť? Pusťte sa spolu s nami do jemnej a dokonale vychutenej nátierky z bryndze. Hore sú jednohubky ozdobené reďkovkou, zdravými klíčkami a chrumkavými semienkami. Odporúčam si ju vychutnať s nízkosacharidovým chlebíkom len tak na večeru, či raňajky. Alebo ju naservírujte návšteve na siemiačkových krekroch. Aj keď potom riskujete, že návštevy sa tak ľahko nezbavíte. Minimálne pokým sa všetko nezje.
Ingrediencie:
- 200g čerstvej bryndze
- 30g masla (mäkké)
- 50g nátierkového syru (napr. Lučina)
- Korenie (čierne mleté)
- 1 lyžica majonézy
- Jarná cibuľka (nadrobno nakrájaná)
- Soľ (podľa chuti, pozor bryndza je slaná)
Postup:
- Maslo si necháme povoliť v izbovej teplote a potom ho ručným šľahačom vyšľaháme s čerstvým syrom (my sme použili Lučinu) a bryndzou.
- Pridáme korenie a lyžicu majonézy, ktorá nám zjemní konzistenciu nátierky.
- Cibuľku si nakrájame nadrobno a zamiešame do nátierky.
- Ochutnáme a prípadne ešte doladíme soľou a korením. So soľou dávajte pozor - bryndza je dosť slaná sama o sebe.
- Bryndzovú nátierku necháme odležať v chladničke a potom podávame na chrumkavom pečive. Ozdobíme reďkovkou, paradajkami a cibuľkou. Pre trošku chrumkavosti posypeme konopným a ľanovým semienkom, ktoré môžete vopred orestovať na panvici. Získajú skvelú arómu a zvýrazní sa ich chuť. Na záver pridáme čerstvé klíčky reďkovky.
Dobrá rada pre zjemnenie nátierky
Bryndzovú pomazánku pripravíme so smotanovou nátierkou, alebo s Lučinou či žervé, výborne ladí i mascarpone. Na zjemnenie - vhodná kyslá smotana, hustý biely jogurt, alebo aj majonéza. Zdravá NÁTIERKA Z BRYNDZE: Vyskúšajte ju zakaždým trocha inak!
tags: #recept #na #dobru #bryndzovu #pomazanku