Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb, ktorá si rýchlo získava miesto v našich kuchyniach. Je to huba s charakteristickým mušľovým tvarom, ktorá rastie na dreve a môže byť pestovaná aj umelo. Jej bohatá a mäsitá textúra sa skvele hodí do rôznych jedál.
Prečo je hliva ustricová taká populárna?
Jedným z dôvodov, prečo sa hliva ustricová stáva čoraz populárnejšou v našich kuchyniach, je jej ľahká dostupnosť a všestrannosť v príprave jedál. Možnosti sú takmer nekonečné. Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme rôzne jedlá.
A nielen výborne chutí, ale obsahuje aj veľa cenných látok. Tie pomáhajú v boji s infekciami, majú regeneračné účinky, posilňujú imunitu a priaznivo vplývajú na cievny systém. Okrem vitamínov (B, D, C, K), minerálov (meď, jód, železo, selén, zinok) a vlákniny obsahuje látku, ktorá ju robí výnimočnou - betaglukány. Je to látka, ktorú nezničíte vysokými teplotami, čiže ani varením alebo pečením. Betaglukán teda posilňuje organizmus, pomáha v boji s infekciami a má vplyv na regeneráciu tkaniva. Hliva ustricová je považovaná za elixír mladosti, pretože vie nabudiť imunitu, znižuje cholesterol a obsahuje cenné minerály a vitamíny.
Inšpirácie na recepty z hlivy ustricovej
Ak máte radi hlivu, nechajte sa inšpirovať a pripravte si z nej skvelý obed. Keď je chuť na niečo bezmäsité, voľba je jasná. Hliva ustricová si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach. Jej jemná chuť a príjemná textúra z nej robia skvelú surovinu do mnohých jedál. Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou. Dnes sa pozrieme za hranice bežných receptov a ukážeme si nové spôsoby, ako hlivu pripraviť, aby bol váš obed zaujímavejší.
Polievky z hlivy ustricovej
Hliva môže slúžiť ako náhrada mäsa v receptoch na gulášové polievky. Ak sa rozhodnete polievku zahustiť inak ako zemiakom, použite na to trochu paradajkového pretlaku, vodu a celozrnnú múku.
- Držková polievka z hlivy: V tomto recepte môžete jednoducho nahradiť držky za hlivu. Je chutná, zdravá a vhodná pre ľudí, ktorí sa v kuchyni nechcú prplať s držkami. Túto falošnú držkovú z hlivy milujete všetci, je fenomenálna, na nerozoznanie od pravej. Blesková, zdravá, bez zásmažky, vychutená tak, že budete vylizovať taniere. Chutnú polievku si môžu dať aj vegetariáni.
- Hubová polievka z troch druhov húb: Brandy dáva hubovej polievke znamenitú vôňu. Servírovanie môžete obohatiť tak, že namiesto suchých krutónov vložíte do polievky zapekané bagety so syrom, podobne ako pri francúzskej cibuľačke. Polievka z troch druhov húb sa skvele hodí do jesenných dní.
- Hlivovo-zeleninová polievka so zemiakovými knedličkami: Jednoduchá zeleninová polievka vás prekvapí nezvyčajnými zemiakovými knedličkami. Samotnému zeleninovému základu dodá hliva neopakovateľnú chuť.
- Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept s hlivou na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou, ktorú môžete nastrúhať alebo jednoducho priamo namrviť do polievky.
- Kokosová kari polievka: Blesková, pikantná a úžasná ázijská polievka s kokosovým mliekom a hlivou. Spojenie hlivy s rybou jej pridalo fantastickú chuť.
- Krémová šampiňónovo-hlivová polievočka: Bezkonkurenčná krémová polievka zo šampiňónov a hlivy.
- Hlivová minestrone: Talianska klasika minestrone s hlivou. Základ každej minestrone je kopec zeleniny, ideálne čo najviac druhov, osmahnutý cesnak, koreniny a krátka úprava.
- Zeleninová polievka s hlívou: Zeleninová polievka s hlívou plná zdravých ingrediencií ako kapusta, mrkva a cibuľa. Recept je ľahký a rýchly, ideálny ako ľahký obed pre jarnú detoxikáciu.
- Pórková polévka s hlívou a daikonem: Pórková polévka s daikonem a hlívou je velmi chutná, zdravá a lehká. Příjemně nasládlá až mléčná a přitom je bezlepková a bez laktózy. Je rychle hotová.
Hlavné jedlá s hlivou ustricovou
Vyskúšajte z nej pripraviť tradičné jedlá ako je guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou. Výborne chutí aj dusená, napríklad v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny.
- Hlivové rizoto: Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou, ktorú si viete nazbierať aj v chladnom počasí alebo ju kúpite v obchode. Hlivové rizoto je rýchle a chutné. Hlivové rizoto so špargľou je zdravé, rýchle, ľahké a sýte zároveň.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií. Kombinácia zemiakov, tekvice a smotany je skvelá sama o sebe, vylepšiť ju môžete novým korením alebo muškátovým orieškom. Hlivu môžete skombinovať s kyslou smotanou.
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov. Pripraviť si môžete aj pikantnú verziu so štipľavou paprikou alebo s chilli. V sychravom jesennom čase nie je na škodu si posilniť imunitu a doplniť vitamíny. Vyskúšajte nabudúce namiesto klasického gulášu túto netradičnú ale zato výbornú a zdravú (vegetariánsku) verziu. Uvidíte, že sa zavďačíte aj mäsožravcom, ktorí si pri dobrote akou je guláš z hlivy na mäso ani nespomenú.
Postup prípravy guláša z hlivy:
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata.
- Medzitým si hlivu nakrájame na väčšie kúsky, papriky na pásiky a zemiaky na kocky (tie necháme ponorené vo vode, aby nezhnedli).
- K cibuli prisypeme obe papriky, rascu a rýchlo premiešame. Opekáme len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla.
- Pridáme nakrájanú hlivu, premiešame, aby sa dobre obalila zmesou cibule a korenia, pridáme pretlačený cesnak, opäť premiešame a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a zamiešame.
- Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme približne 30-40 minút do mäkka.
- Po 20 minútach varu pridáme nakrájanú papriku a kocky zemiakov.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme ešte sušenú majoránku a necháme ešte minútku povariť.
Guláš z hlivy podávame posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou a ako prílohu čerstvý chlieb.
- Hlivový perkelt s haluškami: Klasika, ktorú iste poznáte v mnohých variáciách. Tentoraz si ju pripravte s hlivou. Poctivé ingrediencie a trochu trpezlivosti s prípravou domácich halušiek zaručia dokonalý výsledok.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Pripraviť si ho môžete s ryžou, cestovinami alebo ho jesť s chlebom.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V kombinácii s hlivou a zeleninou je tarhoňa vynikajúca.
- Hliva v tempura cestíčku: Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu. V jednoduchšej verzii si ho môžete pripraviť aj doma a obaliť v ňom hlivu. Tempura cestíčko môžu aj vegáni.
- Hlivový paprikáš s kurkumovou ryžou: Vynikajúce vege jedlo pre celú rodinu s hlivou a kurkumovou ryžou. Hliva ustricová je naozaj úžasná na obranyschopnosť organizmu, budovanie či posilnenie imunity.
- Hlivová vege panvička: Chutné zeleninové jedlo z hlivy pripravené na jednej panvičke.
- Hliva na víne: Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú hlivu, osolíme a dusíme. Keď je hliva mäkká, pridáme pretlak, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru a ešte krátko podusíme. Na záver podlejeme vínom, ochutíme cukrom, prípadne ešte korením.
- Hliva s cestovinou: Cestoviny uvaríme podľa návodu, scedíme, pokvapkáme olejom a odložíme na teplé miesto. Odležané cestoviny zmiešame s orestovanou hlivou, paprikami, paradajkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Ochuťte soľou a mletým bielym korením. Nakrájanú hlivu opečieme na oleji spolu s farebnými paprikami. Paradajky rozkrojíme, zbavíme zrniečok a nakrájame na malé kúsky.
- Hliva ustricová v čínskom karameli: Na čínskej panvici (woku) rozpálime olej, pridáme ocot a cukor. Vytvoríme karamel, do ktorého pridáme na prúžky pokrájanú hlivu, premiešame a pomaly opekáme, potom pridáme nakrájanú zeleninu, opäť premiešame a ďalej dusíme. Prelievame sójovou omáčkou, asi po 10 minútach pridáme uvarené rezance. Znovu zľahka premiešame a opečieme. Podávajte ich v miskách s čínskymi paličkami.
Bramborový guláš s hlívou ústřičnou
Ostatné recepty s hlivou ustricovou
- Slaný koláč s hlivou: V tomto recepte na quiche využijete hlivu v plnke. Kúsky slaného koláča si môžete dať aj na obed či večeru s jednoduchým šalátom.
- Hlivový tataráčik: Tatarák z hlivy ustricovej, ideálny na raňajky, večere alebo pre návštevy. Recept na cuketový tatarák milujete všetci. Trošku som zaexperimentovala a urobila ho z hlivy ustricovej a odpadla som z tej chuti.
- Cuketovo-patizónové soté: Fantastické a výživné zeleninové jedlo.
- Hlivové ragú s feniklom a zelerové hranolky: Šťavnaté, vychutené a "mäsité" hlivové ragú s nízkosacharidovými zelerovými hranolkami.
- Hliva v alobale: Na štvorce alobalu potreté olejom kladieme plátky anglickej slaniny, na širšie nudle nakrájanú umytú a odkvapkanú hlivu. Osolíme, okoreníme a zakryjeme cibuľou nakrájanou na polkolieska.
Hliva ustricová je dostupná a veľmi zdravá drevokazná huba. Hliva ustricová je v našej kuchyni mimoriadne obľúbená. Dokážeme z nej pripraviť množstvo vynikajúcich receptov - skvele chutí v polievke, vyprážaná, ale aj v lahodnom paprikáši.
tags: #recept #na #hlivu #ustrigovu