Huby sú darom lesa, ktorý nám ponúka nielen pôžitok z hubárčenia, ale aj množstvo zdravých a chutných jedál. Zatiaľ čo klasické recepty ako praženica, omáčka či guláš pozná každý, menej známe je, že z húb možno vykúzliť aj fantastickú nátierku. Táto hubová nátierka je nielen zdravá, ale aj výnimočne chutná a hodí sa na raňajky, večeru či ako pohostenie pre hostí.
Prečo sú huby také zdravé?
Huby sa právom nazývajú „mäso chudobných“ pre ich vysoký obsah bielkovín, ktorý dokáže čiastočne nahradiť živočíšne produkty. Okrem toho sú bohaté na vitamíny skupiny B, minerály (najmä draslík, fosfor a železo) a vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. Niektoré štúdie naznačujú, že huby môžu dokonca znížiť riziko civilizačných ochorení a podporiť imunitu. A to najlepšie - sú zadarmo, stačí sa vybrať do lesa.
Ak patríte k tým, ktorým výrazná chuť húb až tak nechutí, vyskúšajte ich v podobe jemnej a krémovej hubovej nátierky. Jej lahodná aróma a jemná konzistencia presvedčia aj zarytých odporcov. Skvele sa hodí na hrianku, čerstvé pečivo alebo ako originálny dip k zelenine.
Recept na poctivú hubovú nátierku
Pre túto nátierku sa ideálne hodia hríby, no ak ich nemáte dostatok, môžete použiť aj iné druhy húb - napríklad šampiňóny, bedle či kozáky. V prípade potreby sa dajú použiť aj sušené hríby, ktoré je potrebné vopred namočiť aspoň na 3-4 hodiny, aby zmäkli.
Ingrediencie na cca 8-10 porcií
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Čerstvé huby (hríby, šampiňóny, hlivy) | 200 g |
| Tvrdý syr (napr. Gouda, Eidam) | 20 g |
| Menšia cibuľa | 1 ks |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Červená paprika | 1/2 ks |
| Žltá paprika | 1/2 ks |
| Zelená paprika | 1/2 ks |
| Olivový olej | cca 1 lyžica |
| Morská/Himalájska soľ | Podľa chuti |
| Mleté čierne korenie | Podľa chuti |
| Lučina | 1 ks |
| Kvalitné maslo | 150-200 g |
| Rasca | 1 ČL |
| Horčica | 2 PL |
| Worčestrová omáčka | 1 PL (nemusí byť) |
| Biele víno | menšie množstvo (voliteľné) |
Postup prípravy krok za krokom
- Najprv očistite huby, zbavte ich nečistôt a nakrájajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejte asi lyžicu oleja a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekajte ju, kým nezíska zlatistý odtieň.
- K cibuli pridajte pretlačený cesnak a restujte, kým sa neodparí voda.
- K zelenine prisypte pripravené huby a restujte ich približne 3 minúty.
- Osoľte, okoreňte a pridajte rascu. Následne prilejte biele víno a miešajte, kým sa alkohol neodparí.
- Hotovú zmes nechajte chvíľu vychladnúť.
- Tvrdý syr postrúhajte na jemnom strúhadle.
- V miske potom už len vymiešajte Lučinu, kvalitné maslo, nastrúhaný syr, horčicu a worčestrovú omáčku.
- Do tejto krémovej zmesi pridajte hubovú časť a dôkladne premiešajte.
- Pre ešte jemnejšiu a hladšiu konzistenciu môžete zmes vysypať do mixéra, pridať maslo a horčicu a mixovať na konzistenciu, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Pripravenú nátierku odložte odležať do chladničky na aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili a následne rozotierajte na obľúbené pečivo.
Aké su najnebezpečnejšie huby na Slovensku?
Táto hubová nátierka je ideálna ako raňajky, večera či občerstvenie pre hostí. Spojuje v sebe jednoduchosť, vôňu lesa a poctivú domácu chuť, ktorú len tak niečo nenahradí.
Alternatívny recept na rodinnú nátierku
Existuje aj overený recept na tzv. „rodinnú nátierku“, ktorá si získala srdcia mnohých vďaka svojej vynikajúcej chuti a jednoduchosti. Táto nátierka obsahuje kyslú smotanu, majonézu, tavený a tvrdý syr, cesnak a worčestrovú omáčku.
Ingrediencie
- 400 g kyslej smotany
- 4 PL majonézy
- 100 g taveného syra
- 200 g tvrdého syra (gouda, eidam)
- menšiu hlávku cesnaku (asi 6 strúčikov)
- lyžičku worčestrovej omáčky (nemusí byť)
Postup prípravy
- Cesnak očistíme, pretlačíme cez lis a tvrdý syr postrúhame na jemnom strúhadle.
- V miske potom už len vymiešame všetky suroviny do hladkej nátierky.
- Nesolíme, pretože syry aj majonéza sú dostatočne slané.
- Rodinnú nátierku odložíme odležať do chladničky na aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili a následne rozotierame na obľúbené pečivo.
Tipy na podávanie a vylepšenia
Najlepšie chutí na chrumkavej hrianke alebo opečenej bagete. Ak chcete nátierku povýšiť na ešte vyššiu úroveň, posypte ju čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pár kvapkami citrónovej šťavy. Do nátierky sa skvelo hodí aj kozí syr alebo napríklad čili pre pikantnejšiu verziu. Môžete ju použiť aj ako omáčku na špagety, alebo ako prílohu k mäsu - napríklad potrieť ňou vyklepané rezne pred pečením.
tags: #recept #na #hruby #natasnik