Želé cukríky sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Ak patríte medzi milovníkov týchto cukríkov, ale zároveň sa vyhýbate nadmernému množstvu cukru a umelým farbivám, tento článok je pre vás ako stvorený. Predstavíme vám recepty na domáce želé cukríky, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a plné vitamínov. Navyše, vďaka použitej želatíne sú bohaté na bielkoviny a kolagén, ktorý je prospešný pre kosti, pleť a nechty.
Prečo si pripraviť domáce želé cukríky?
Komerčné želé cukríky často obsahujú veľké množstvo cukru, umelých farbív a konzervačných látok. Priemyselne vyrábané želatínové bonbóny sú len zdanlivo zdravou sladkosťou. Obsahujú síce minimálny podiel kolagénu prospešného napr. na kĺby, ale zato obrie množstvo cukru. Často sú navyše plné éčok, umelých sladidiel a farbív. Prečo si ich teda nepripraviť doma napríklad z ozajstnej ovocnej šťavy alebo poctivého sirupu? Domáca príprava vám umožní mať plnú kontrolu nad ingredienciami a vytvoriť tak zdravšiu alternatívu.
Domáce želé cukríky sú:
- Nízkokalorické: Vďaka možnosti regulovať množstvo cukru a používať prírodné sladidlá.
- Plné vitamínov: Použitím ovocných štiav a pyré získate cukríky bohaté na vitamíny a antioxidanty.
- Bez umelých prísad: Vyhnete sa tak zbytočným farbivám a konzervantom.
- Bohaté na bielkoviny a kolagén: Použitím kvalitnej želatíny podporíte zdravie kostí, pleti a nechtov. Cenný kolagén obsiahnutý v želatíne navyše prospieva nielen pohybovému ústrojenstvu, ale prospieva tiež ku kráse pleti, nechtov a vlasov. Takéto maškrtenie je povolené :)
- Zábavné: Príprava cukríkov s deťmi môže byť skvelá zábava a zároveň ich naučíte niečo o zdravom stravovaní.
Základné ingrediencie a ich benefity
Hlavnými ingredienciami pre domáce želé cukríky sú:
- Želatína: 100% číra želatína je bohatá na kolagén, ktorý je dôležitý pre zdravie kĺbov, kostí, pleti a nechtov.
- Ovocná šťava alebo pyré: Zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov. Použiť môžete rôzne druhy ovocia podľa chuti (pomaranč, jahody, čučoriedky, atď.).
- Sladidlo (voliteľné): Med, agáve sirup, javorový sirup alebo iné prírodné sladidlo. Množstvo závisí od sladkosti použitej ovocnej šťavy alebo pyré.
- Agar-agar (voliteľné): Prírodná želírujúca látka z rias, vhodná pre vegánov.
Recept na domáce jojo cukríky (želé cukríky)
Tu je jednoduchý recept na prípravu domácich želé cukríkov:
Ingrediencie:
- 200 ml ovocnej šťavy (napr. pomarančovej, jablkovej, jahodovej) alebo pyré
- 200 ml vody
- 10 g práškovej želatíny alebo agar-agar
- Sladidlo podľa chuti (med, agáve sirup, atď.) - voliteľné
- Citrónová šťava (pár kvapiek) - voliteľné
Postup:
- Príprava želatíny: Ak používate želatínu, zmiešajte ju s trochou studenej vody a nechajte napučať podľa návodu na obale. Necháme napučať cca 10 minút. Ak používate agar-agar, nemusíte ho vopred namáčať.
- Zahrievanie tekutiny: V hrnci zmiešajte ovocnú šťavu (alebo pyré) s vodou a prípadne aj so sladidlom. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa sladidlo nerozpustí. Po 10 minútach pridáme javorový sirup a citrónovú šťavu a trošku zahrejeme, len aby sme mali zmes tekutú (nemusí vrieť).
- Pridanie želatíny/agar-agar: Ak používate želatínu, pridajte napučanú želatínu do hrnca a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Dávajte pozor, aby ste zmes nevarili, pretože želatína by stratila svoje želírovacie vlastnosti. Ak používate agar-agar, pridajte ho do hrnca a varte za stáleho miešania cca 8 minút.
- Dochutenie (voliteľné): Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy pre zvýraznenie chuti.
- Nalievanie do formičiek: Silikónovú formu si pomocou rozprašovača postriekame slnečnicovým olejom, aby sa nám žížaláci ľahšie vyberali. Hotovú zmes nalejte do silikónových formičiek na ľad alebo na cukríky. Vo formičkách DELLA CASA pripravíte krásne tvarovaných a omnoho zdravších medvedíkov a „žížaly“ raz dva. Ak nemáte formičky, môžete zmes vyliať na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Chladenie: Formičky alebo plech vložte do chladničky a nechajte cukríky stuhnúť aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Vyberanie z formičiek: Po stuhnutí opatrne vyberte cukríky z formičiek alebo ich nakrájajte na kocky, ak ste ich vyliali na plech. Stačí len lahodné bonbóny z pružnej formy jednoducho vyklopiť.
Recept na želé cukríky | recept na domáce gumové cukríky | recept na jujuby @LunchBoxRecipes
Tipy a triky pre dokonalé domáce jojo cukríky
- Experimentujte s príchuťami: Použite rôzne druhy ovocia, bylinky alebo koreniny pre vytvorenie originálnych príchutí.
- Použite silikónové formičky: Silikónové formičky uľahčujú vyberanie cukríkov a sú dostupné v rôznych tvaroch a veľkostiach.
- Pre tvrdšie cukríky: Použite viac želatíny alebo agar-agar, alebo menej tekutiny.
- Pre sladšie cukríky: Pridajte viac sladidla podľa chuti. Môžete použiť aj domáce sirupy.
- Skladovanie: Domáce želé cukríky skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe. Pri vhodnom skladovaní (vo vzduchotesnej nádobe) vydržia až 3 týždne.
Alternatívne recepty a obmeny
Okrem základného receptu existuje mnoho variácií a alternatív, ako si pripraviť domáce želé cukríky.
Úžasné želé cukríky bez cukru
Potrebujeme:
- 1 ½ šálky ovocnej alebo zeleninovej šťavy (šťava určuje nie len chuť ale aj farbu našich cukríkov- napr. kiwi, zelené hrozno, kapusta - zelené cukríky; mrkva, pomaranč, mago - oranžové)
- 4 lyžice želatíny
- 2-4 lyžice medu (príp. stévie)
- ½ lyžičky vanilkového extraktu
- Môžeme použiť 1 lyžicu zdravých zložiek v prášku (napr. vitamín C, horčík)
Odporúčaná kombinácia ovocných a zeleninových štiav podľa farieb:
- ČERVENÁ - jahody, mrkva, červená repa a trocha citónovej šťavy
- ORANŽOVÁ - mrkva, pomaranč, zázvor, mango džús
- ŽLTÁ - žltá hruška, žlté jablko, žltá paprika a repa
- ZELENÁ - kapusta, kiwi, uhorka, zelené jabko a hroznové víno
- FIALOVÁ - maliny, čučoriedky, jablko, trocha červenej repy a červenej kapusty
Postup:
- Pripravené šťavy nalejeme do kastrólika a zasypeme želatínou. Počkáme kým želatína vsiakne do tekutiny. Potom zmes premiešame.
- Šťavu začneme zahrievať na miernom plameni - dávame však pozor, aby sa šťava nezačala variť, pretože by sme prišli o cenné vitamíny.
- Keď sa želatína rozpustí, vmiešame ostatné zložky - med, vitamíny a extrakty (v prípade, že sa ich rozhodneme pridať).
- Takto pripravenú želatínu nalejeme do foriem a necháme vychladnúť cca 2-3 hodiny.
- Vychladenú želatínu nakrájame na kocky a môžeme maškrtiť.
Želé cukríky z ovocnej šťavy a agar-agar
Tento recept je vhodný pre vegánov a vegetariánov, pretože používa rastlinnú želírujúcu látku agar-agar.
Ingrediencie:
- 200 ml pomarančovej šťavy alebo šťavy z iného ovocia, prípadne ovocného džúsu či sirupu (v tom prípade už netreba pridávať sladidlo)
- 10 g agar-agar
- 200 ml vody
- Trošku medu na osladenie (môžeme nahradiť cukrom)
Postup:
- 200 ml vody privedieme do varu. Do vody pridáme asi 8-10 g agar-agar. Za stáleho miešania varíme cca 8 minút na miernom ohni.
- Pridáme ovocnú šťavu a hmotu dôkladne miešame. Snažíme sa už ale vyhnúť vareniu, aby sme nezničili vitamíny.
- Hotovú zmes pipetou alebo striekačkou nalievame do silikónových formičiek, prípadne vylejeme na plech a dáme stuhnúť do chladničky. Po vychladnutí vylúpneme z formičiek alebo nakrájame na kocky.
Jahodové želé cukríky
Želatínové cukríky sa dajú vyrobiť aj z čerstvého ovocia, napríklad z obľúbených jahôd.
Potrebujeme:
- 300g jahôd
- 200g cukru
- 300ml vody
- 30 g želatíny
Postup:
- Očistené jahody zmiešame s cukrom a necháme asi 30 minút odstáť, aby pustili šťavu. Želatínu si pripravíme s vodou podľa návodu. Jahody rozmixujeme a želatínu zahrievame tak, aby nebola príliš horúca. Potom ju prilejeme k jahodám a miešame.
- Hotovú hmotu naplníme do formičiek alebo vylejeme na plech a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny. Potom už len vylúpneme z formičiek alebo nakrájame na malé kúsky.
Podobne sa dajú pripraviť rôzne iné príchute želatínových cukríkov.
Tvrdé bylinkové cukríky
Okrem želatínových sa dajú doma pripraviť aj tvrdé cukríky na cmúľanie. Môžu byť ovocné, ale napríklad aj bylinkové. Takéto bylinkové cukríky si možno pripraviť ako zásobu na jesenné a zimné mesiace ako prírodný liek proti boľavému hrdlu či kašľu a iným virózam.
Na takéto cukríky potrebujeme:
- 1 šálka silného čaju z byliniek (šalvia, lipa, baza, materina dúška, mäta, levanduľa a podobne, prípadne zmes viacerých bylín) - na 1 šálku použijeme asi 4 čajové lyžičky byliniek.
- Šťava z pol citróna
- 1,5 šálky cukru
Postup:
- V hrnci zmiešame 1,5 šálky cukru a 1 šálku bylinkového odvaru. Pomaličky rozpúšťame pri miernej teplote, ideálne vo vodnom kúpeli, dokým sa nám nezačne po pomiešaní varechou vytvárať cestička (podobne ako pri varení džemu). Ak „sirup“ dobre tuhne, primiešame šťavu z polovice citróna.
- Premiešame a vylejeme najlepšie do malých silikónových formičiek na ľad, v ktorých cukríky stuhnú a ľahko ich potom vyberieme. Je dobré dať cukríky stuhnúť do mrazničky alebo aspoň chladničky a po úplnom stuhnutí obaliť v práškovom cukre či v ryžovej múke, aby sa nelepili.
Domáce marshmallows
Napadlo vám niekedy, že si v domácich podmienkach ľahko vyrobíme aj penové cukríky, alebo takzvané marshmallows? Ak máte tento typ cukroviniek v obľube, vyskúšajte si ich pripraviť. Dáme si do vyššej jenskej misy 2 pol.lyž. citrónovej šťavy, cukríky do mikrovlnky na najvyšší stupeň na 20-30 sekúnd - neodchádzať od mikrovlnky - rado kypí. Potom pridať cukor, koľko ide. Ďalší cukor dáme na tablu, zahnetáme rukami na tuhšie ciestko. Lepí, treba podsýpať cukrom. Dáme do mikroténu - na noc. Pred použitím na 5-10 sekúnd podľa potreby rozvaľkáme a poťahujeme, alebo robíme ozdôbky.
Penové jojo cukríky to musia byť... a ako píše Spagi dáš do misky pridáš tam troška cery, na jeden balík 2 polievkové lyžice vody ak chceš farebé do tej vody farbu a troška tak štvrť lyžičky kávovej kyseliny citronovej, dáš do mikrovlnky, ja dávam na maximálny výkon, a cca každých 10 sekúnd zamiešam, kým sa z cukríkov nestane taká lepkavá hmota... ale treba miešať aby cukríky nezkaramelizovali... potom až sa to roztopí už len pridávaš cukor a miesiš.... je to lahké...
Zdravotné aspekty a nutričné hodnoty
Domáce želé cukríky, pripravené z kvalitných surovín, môžu byť zdravšou alternatívou ku komerčným cukrovinkám. Vďaka použitiu ovocných štiav a pyré sú bohaté na vitamíny a antioxidanty. Želatína, ktorá je základnou zložkou týchto cukríkov, je zdrojom kolagénu, ktorý má pozitívny vplyv na zdravie kĺbov, kostí, pleti a nechtov.
Je však dôležité mať na pamäti, že aj domáce cukríky by sa mali konzumovať s mierou. Nadmerná konzumácia cukru, aj prírodného, môže viesť k zdravotným problémom.
tags: #recept #na #jojo #cukriky