Kapustové fliačky, známe aj ako "zelové fléčky", sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré mnohí poznáme z detstva. Pripraviť chutné fliačky s kapustou na sladko aj slano nie je žiadna veda, ako vám ukáže tento jednoduchý recept, ktorý zvládne každý domáci kuchár.
Čo je dobré vedieť o kapuste
Kapusta je super zdravá zelenina. Podporuje imunitu, chráni pred zápalmi a infekciami, zlepšuje trávenie, pomáha pri zápche, chrípke a nachladnutí, detoxikuje a spomaľuje starnutie. Obsahuje vitamíny A, E, K, ale aj mnoho vlákniny. Mladá hlávková kapusta má zelenšiu farbu, obsahuje viac vody. Listy sú tiež mäkšie, kapusta sa skôr orestuje.
Príprava domácich fliačkov
Kapustové fliačky sú najlepšie s domácimi cestovinami. Ak preferujeme delenú stravu, pridáme fliačky bezvaječné, môžeme aj špaldové či celozrnné. Ak nemáme fliačky, vhodné sú aj široké rezance alebo slimáčiky.
Recept na domáce cesto:
- Do misky preosejeme obe múky, pridáme vajíčka, soľ a postupne za stáleho miešania pridávame vodu.
- Rukou vypracujeme vláčne cesto, necháme ho postáť asi 10 minút.
- Odpočinuté cesto rozdelíme na 4 časti a každú z nich rozvaľkáme na pomúčenej doske natenko.
- Pláty nakrájame na 8 cm široké pásy.
- Z odpočinutého cesta vyvaľkáme pás hrubý asi 3 milimetre. Nakrájame ho na pláty, dobre pomúčime a nakrájame na drobné fliačky.
Domáce lečky (fliačky) do polievky: Rýchly a ľahký spôsob prípravy pre zaneprázdnených kuchárov!
Varenie fliačkov:
- Vodu v hrnci dáme zovrieť, pridáme trocha soli a 2 PL oleja, aby sa cestoviny nezlepili.
- Pridáme fliačky a uvaríme.
- Fliačky varíme vo vriacej mierne osolenej vode 2 až 3 minúty, kým nevyplávajú na povrch.
- Vložíme do vriacej vody, premiešame, aby sa neprilepili o dno a necháme asi 5 minút povariť na miernom ohni.
- Scedíme, prepláchneme, necháme odkvapkať a vmiešame do udusenej kapusty.
Príprava kapusty
Kapustné fliačky na sladko:
- Najprv si nadrobno pokrájame kapustu.
- Kapsustu nakrájame na drobné rezance.
- Čerstvú kapustu si postrúhame nahrubo.
- Do väčšieho hrnca s hrubým dnom nasypeme kryštálový cukor a počkáme, kým skaramelizuje, teda získa krásnu zlatistú farbu.
- Vtedy doň vysypeme kapustu a za občasného miešania prikryté dusíme do zmäknutia.
- Počas dusenia podlejeme vodou, aby neprihorela. Občas podlejeme trochou vody, aby nám kapusta neprismudla.
- Keď je kapusta už takmer mäkká, poprášime škoricou.
- Môžeme dochutiť aj mletou škoricou.
- Ochutenú horúcu kapustu dobre premiešame s uvarenými fliačkami.
- Nakoniec ešte zasypané poriadnou vrstvou práškového cukru.
Kapustné fliačky na slano:
- Kapustu očistíme (zbavíme hlúbika), nakrájame na tenké rezančeky alebo nastrúhame.
- V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme kapustu.
- Osolíme, premiešame a zakryté necháme na menšom ohni, aby kapusta zmenšila svoj objem.
- Následne kapustu podlejeme vodou, zakryjeme a necháme udusiť celkom do mäkka.
- Keď je už kapusta mäkká, tak ju narýchlo kde-tu opražíme. Ak pridáte trošku oleja, opraží sa rýchlejšie a ľahšie.
- Maslo rozpustíme, pridáme cibuľu pokrájanú na drobno a orestujeme do sklovita.
- V stredne veľkom kastróle na oleji a masle restujeme na kolieska nasekané biele časti cibuliek. Prihodíme k dozlatista opečenej cibuli.
- Ak máme fliačky radšej naslano, namiesto cukru a škorice do kapusty primiešame uškvarenú slaninku s opečenou cibuľou.
- Pre milovníkov slaniny, k restovaniu cibule pridáme namiesto oleja na malé kocky nakrájanú slaninku. Slanina pustí tuk, preto už ďalší olej nepridávame, s cukrom potom tiež opatrne.
- Na zjemnenie tohto jedla pridáme opražené maslo alebo ghee maslo.
- Nakoniec pridáme ešte čierne korenie podľa chuti, premiešame a necháme bokom, kým si uvaríme cestoviny.
Servírovanie
Ochutenú horúcu kapustu dobre premiešame s uvarenými fliačkami. Nalejeme na fliačky s kapustou, premiešame a servírujeme. Nakoniec už len zmiešame kapustu s cestovinou a môžeme podávať. Tieto fliačky sa môžu jesť aj na sladko, aj na slano.
Dobrú chuť!
tags: #recept #na #kapustne #fliacky