Kuracie guľky sú univerzálnym a obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Od rýchlych obedov až po slávnostné večere, kuracie guľky si nájdu svoje miesto na každom stole. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na kuracie guľky, inšpirované indickou kuchyňou, ázijskými chuťami, ale aj klasickými domácimi receptami, ktoré si okamžite zamilujete. Či už preferujete pečenie, vyprážanie alebo varenie v omáčke, nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť.
Maslové kuracie guľky: Inšpirácia z Indie
Jedlo inšpirované indickou klasikou si okamžite zamilujete. Určite poznáte maslové kurča z indickej kuchyne. Jemné kúsky mäsa marinované v jogurte a voňavých, exotických koreninách dusené v jemnej delikátnej omáčke. Inšpirovali sme sa práve týmto receptom a vytvorili podobné jedlo, avšak s predpečenými mäsovými guľkami. Guľky sme pripravili z mletého kuracieho mäsa, krátko upiekli v rúre s troškou rozpusteného masla. Korenistú, paradajkovú omáčku sme obohatili o maslo, smotanu a všetko spolu ešte krátko prehriali. Kombinácia je taká delikátna, že mnohí rovno pýtajú ďalšiu porciu a vyzvedajú, aký je recept.
Recept na maslové kuracie guľky
Na kuracie mäsové guľky:
- 500 g kuracie prsia
- 2 vajcia
- 2 lyžice strúhanka
- 2 strúčiky cesnak
- 1 lyžička garam masala
- 1 lyžička soľ
- 0,5 lyžičky mleté čierne korenie
- hrsť čerstvý koriander alebo petržlenová vňať
- trochu rozpustené maslo
Na omáčku:
- 1 lyžica prepustené maslo
- menšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- 1 lyžička strúhaný zázvor
- 0,5 lyžičky kurkuma
- 1 lyžička údená paprika
- 1 lyžička drvená rasca
- 1 lyžička garam masala
- konzerva krájané paradajky
- 150 ml voda
- 0,5 lyžičky soľ
- 1 lyžička cukor
- 50 g maslo
- 100 ml smotana alebo kokosové mlieko
Postup prípravy
- Mäsové guľky: Kuracie prsia pomelieme, pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, nasekaný koriander, garam masalu, soľ, korenie a strúhanku. Zmes premiešame a tvarujeme menšie mäsové guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme ich trochou masla a pečieme na 180ºC cca 20 minút.
- Omáčka: Vo veľkej panvici zahrejeme maslo, opražíme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a strúhaný zázvor. Pridáme koreniny a vymiešame voňavú pastu, ktorú zriedime troškou vody, minútku prevaríme a pridáme paradajky, vodu, soľ, cukor a všetko spolu povaríme cca 15 minút.
- Omáčku rozmixujeme do hladka ponorným mixérom, pridáme maslo, smotanu (kokosové mlieko) a mäsové guľky a všetko spolu prehrejeme. Kuracie guľky podávame s maslovou omáčkou s domácim naanom alebo dusenou ryžou.
Kuracie mäsové guľky na masle | Ako pripraviť kuracie mäsové guľky na masle | Recept na kuracie mäso na masle od Prateeka
Kuracie guľky v karí omáčke: Cesta do Indie
Kuracie mäsové guľôčky v karí omáčke vás lusknutím prsta prenesú do Indie. Vyskúšajte aj ďalší chutný príklad praktickej prípravy jedla, kedy na jednom plechu upečiete mäso aj prílohu. Tiež si zamilujete vône indickej kuchyne, ak vyskúšate tieto vegetariánske dobroty zo šošovice.
Recept na kuracie guľôčky v karí omáčke
Na guľky:
- Mleté kuracie prsia
- Ovsené vločky
- Tymián
- Soľ a čierne korenie
Na omáčku:
- 2 lyžice olivového oleja
- Nasekané šalotky
- Vývar
- Kari korenie
- Kokosové mlieko
Postup prípravy
- V mise zmiešajte mleté kuracie prsia, ovsené vločky, tymian, soľ a čierne korenie. Z cesta vytvorte malé guľky s priemerom cca 3 cm.
- V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekané šalotky a smažte cca 5 minút na miernom plameni. Potom ich vyberte z panvice a dajte zatiaľ bokom.
- Do panvice nalejte druhú lyžicu olivového oleja, zvýšte plameň na stredný výkon, pridajte mäsové guľky a opekajte 20−25 minút. V priebehu opekania guľky otáčajte vareškou tak, aby sa rovnomerne opiekli zo všetkých strán.
- Po uvedenom čase pridajte do panvice ku guľkám osmaženú šalotku, zalejte vývarom a pridajte kari korenie. Panvicu prikryte pokrievkou, stiahnite plameň na mierny výkon a všetko nechajte prevariť 10 minút.
- Pridajte kokosové mlieko, varte ešte 2 minúty a potom odstavte. Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Kuracie guľôčky na ázijský spôsob v medovej omáčke
Dochádzajú ti nápady na easy obedy, ktoré sa hodia aj ako mealprep do krabičky na viac dní dopredu? Nezúfaj! Máme tu pre teba skvelý tip - kuracie guľôčky na ázijský spôsob v medovej omáčke s ryžou. Dokonalé sladkoslané chute ťa dostanú, keď navyše pridáš chrumkavú brokolicu a sezam, budeš sa na túto bombu tešiť celé dopoludnie v práci alebo v škole. Perfektne si pochutnáš a zasýtiš sa, a to je presne to, čo chceš! Tak vyskúšaj.
Postup prípravy
- Z mäsovej zmesi vytvarujeme asi 12‑14 guľôčok, ktoré vložíme do teplovzdušnej fritézy.
- Na panvicu nalejeme sójovú omáčku, ryžový ocot, med, sezamový olej a vodu. Pridáme kukuričný škrob, sušený cesnak a dáme variť. Tak dobrú chuť!
Chrumkavé kuracie guľky s batatovými hranolčekmi
Pusti sa do prípravy tohto receptu, ak sa ti bude žiadať zmena a budeš mať chuť experimentovať. Recept je plný bielkovín a navyše bez lepku. Urob si aj ty nabudúce namiesto kuracieho soté tieto mäsové guľky z mletej kuracinky. Uvidíš, aké budú chutné chrumkavé. A skvelo sa budú hodiť do šalátu.
Čo potrebujete
- Teplovzdušnú fritézu
- Panvicu
- Elektrický krájač alebo mixér
- Strúhadlo
Postup prípravy
- Guličky: Z veky bez kôrky v krájači alebo mixéri pripravíme čerstvú mäkkú strúhanku. Mäso ochutíme soľou, čiernym korením, mletou paprikou, najemno nakrájanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a petržlenovou vňaťou. Zahustíme čerstvo pripravenou strúhankou. Malú časť strúhanky nasypeme do taniera, v ktorom budeme guličky obalovať. Do mäsa pridáme vajce a dôkladne premiešame. Zo zmesi vytvarujeme guličky (veľkosti pingpongovej loptičky).
- Tip: Počas tvarovania guličiek si ruky namáčame v studenej vode.
- Batatové hranolčeky: Bataty ošúpeme a nakrájame na hranolčeky široké asi 1 cm. V mise ich pokvapkáme olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridáme čili, údenú mletú papriku a provensálske korenie. Dôkladne premiešame.
- Fritézu vyhrejeme na 200 °C, nastriekame olejom v spreji, pridáme hranolčeky a mäsové guľôčky a vyprážame 10 - 12 minút. V polovici času pečenia fritézu otvoríme, premiešame hranolčeky a pokračujeme v pečení.
- Omáčka: V rozohriatej panvici rozpustíme maslo, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, nakrájané sušené paradajky a necháme speniť. Posypeme mletou paprikou a podlejeme vínom. Zľahka osolíme, zalejeme smotanou a podľa potreby podlejeme vývarom. Krátko varíme a pred koncom prisypeme nastrúhaný syr.
- Omáčku varíme, kým zhustne a zredukuje sa a následne do nej vložíme mäsové guličky. Na záver do omáčky prisypeme nasekanú bazalku a podávame s batatovými hranolčekmi.
Jednoduché kuracie guľky s paradajkovou omáčkou
V jednej panvici pripravíte guľky i omáčku. Rýchlo a delikátne! Skvelé sa hodia k cestovinám, haluškám aj mäsu.
Na kuracie mäsové guľky:
- Mäso
- Strúhanka
- Parmezán
- Cesnak
- Vajcia
- Pažítka
- Soľ a čierne korenie
Na paradajkovú omáčku:
- Cesnak a šalotka
- Paradajky (čerstvé alebo konzervované)
- Olej
- Soľ, korenie, cukor
- Voliteľné: koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
Postup prípravy
- Mäso, strúhanku a parmezán dajte do misy. Cesnak olúpte a pretlačte do mäsa, vajcia vyšľahajte vidličkou, pridajte pažítku, osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte s mäsom.
- Zo zmesi vytvarujte guličky veľkosti vlašského orecha.
- Paradajkovú omáčku alebo pokrájané konzervované olúpané paradajky dajte do nádoby na pečenie. Poukladajte do nej guľôčky a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C do zlatista, asi 25 minút. Kuracie guľôčky podávajte s paradajkovou omáčkou posypané nasekanou petržlenovou vňaťou s dusenou ryžou.
- Príprava paradajkovej omáčky: Cesnak a šalotku ošúpte a nakrájajte nadrobno. Paradajky umyte a nakrájajte na väčšie kúsky (ak nemáte čerstvé, použite olúpané paradajky z konzervy). Vo väčšom hrnci rozpáľte olej, dajte tam cesnak a šalotku a opečte ich do zlatista. Pridajte paradajky, prikryte pokrievkou a duste na strednom ohni asi 10 minút, až paradajky zmäknú a pustia šťavu. Akonáhle sú dostatočne mäkké, rozmixujte ich do hladka, omáčka tým získa konzistenciu, ktorá lepšie priľne k cestovinám. Dochuťte soľou, korením a cukrom.
- Pokiaľ chcete mať omáčku hustejšiu a chuťovo výraznejšiu, môžete pridať do základu omáčky ešte restovanú koreňovú zeleninu. Recept potom začnite tým, že na 1 lyžici oleja opečiete nadrobno nakrájanú 1 mrkvu, 1 petržlen a 1 stopku zeleru. Restujte ich na strednom ohni 7 minút a ďalej postupujte v recepte rovnako podľa uvedeného návodu. Koreňovú zeleninu potom rozmixujte s ostatnými surovinami a omáčka bude hustejšia a výraznejšia. Chuť tejto omáčke dodajú dobré zrelé paradajky, ktoré sú prirodzene sladké a šťavnaté, mimo sezóny ich zastúpia konzervované.
Kuracie guľky so špenátovou omáčkou
Pre tých, ktorí hľadajú výživné a chutné jedlo, sú kuracie guľky so špenátovou omáčkou ideálnou voľbou.
Postup prípravy
- Kuracie mäso pomelieme vo všestrannom mlynčeku Catler FG 403 FOOD+. Vymeníme nástavec na krájanie a strúhanie a nastrúhame parmezán.
- V miske zmiešame mleté kuracie mäso, prelisovaný cesnak, vajce, strúhanku, nastrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať, majorán, mletú červenú papriku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.
- Navlhčíme si ruky, vytvoríme guľky (60g) a obalíme ich v hladkej múke. Na olivovom oleji opečieme guľky zo všetkých strán dozlatista a dáme ich bokom.
- Na masle opečieme najemno nakrájaný cesnak a prilejeme trochu vývaru. Pridáme smotanový syr, necháme rozpustiť a zalejeme zvyšným vývarom. Prilejeme smotanu a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Pridáme špenát, povaríme a do omáčky vložíme kuracie guľky, ktoré povaríme 15-20 minút. Podávame ich s cestovinami, ryžou alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!
Rýchle a chrumkavé kuracie guľky do šalátu
Urob si aj ty nabudúce namiesto kuracieho soté tieto mäsové guľky z mletej kuracinky. Uvidíš, aké budú chutné chrumkavé. A skvelo sa budú hodiť do šalátu. Pusti sa do prípravy. ;-) Do prípravy môžeš zapojiť aj detičky.
Postup
- Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na kocky a vložíme do mixéra.
- Pridáme olivový olej a spolu rozmixujeme na hladko.
- Mäso vložíme do misy, pridáme nastrúhaný syr, mlieko a kukuričnú strúhanku.
- Pridáme soľ a čierne korenie a dobre zamiešame.
- Kuraciu zmes odložíme do chladničky na 1 hodinu.
- Po hodine zmes vyberieme a lyžicou robíme guľky cca veľkosti 30 g, môžeme obaliť v strúhanke a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme pokvapkali olivovým olejom.
- Kuracie guľky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C. Po 15-tich minútach guľky otočíme a dopekáme ďalších 15 minút.
- Šaláty natrháme do misy, zeler nakrájame a zalejeme dressingom z medu, umeoctu a olivového oleja.
Tip: Kuracie guľôčky môžeme podávať s jogurtovo-cesnakovým dipom.
Výživové hodnoty na 1 porciu (6 ks guliek + šalát)
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Bielkoviny | XX g |
| Tuky | XX g |
| Sacharidy | XX g |
| Kalórie | XX kcal |
tags: #recept #na #kuracie #gulicky