Maková torta je výnimočná voľba. Ak snívate o dezerte, ktorý nielen skvele chutí, ale aj vyzerá luxusne, určite si tento recept uložte. Nadýchaný makový korpus, jemne nasiaknutý aromatickým alkoholom a preložený krémom s jemným kávovým tónom, je ideálnou voľbou na sviatočné dni. Neuveríte, aké ľahké je túto honosnú tortu pripraviť!
Prečo si zamilujete práve túto tortu?
Jednou z najväčších výhod makovej torty je jej štruktúra. Korpus s prídavkom maku je vlhkejší a vydrží dlhšie čerstvý než bežný makovník, a vďaka správnemu navlhčeniu sirupom sa každé sústo rozplýva na jazyku. Navyše, maková torta je menej sladká ako tradičné zákusky, takže si ju zamilujú aj tí, ktorí si od tradičných sladkostí držia odstup. Je to dokonalé spojenie piškótového cesta, maku a krému na báze masla a kávy.
Ingrediencie na prípravu
| Časť torty | Suroviny |
|---|---|
| Korpus | 200 g celý mak, 300 ml mlieko, 8 vajec, 150 g kryštálový cukor, vanilkový cukor, 5 lyžíc strúhanky |
| Krém | 180 g práškový cukor, 4 žĺtky, 250 g zmäknuté maslo, 3 lyžičky rozpustená káva, 25 ml vodka |
| Sirup | 150 ml voda, 80 g kryštálový cukor, citrónová šťava, 50 ml vodka |
Postup prípravy krok za krokom
- Makový korpus: Mak uvarte v mlieku, potom sceďte a trikrát pomeľte na mlynčeku. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vymiešajte s cukrom a vanilkovým cukrom na nadýchanú penu. Zmiešajte s makovou hmotou. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a jemne vmiešajte do makovej hmoty spolu so strúhankou.
- Pečenie: Tortovú formu s priemerom cca 24 cm vymastite maslom a vysypte strúhankou. Preložte do nej cesto a pečte v rúre vyhriatej na 170 - 180 °C približne 45 - 55 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť.
- Krém: Žĺtky s práškovým cukrom šľahajte nad parou, kým hmota nezhustne. Zmäknuté maslo vymiešajte do peny a postupne pridávajte vychladnutú žĺtkovú hmotu. Kávu rozpustite v lyžici horúcej vody, pridajte alkohol a pomaly vmiešajte do maslovo-vajíčkovej hmoty.
- Sirup: V hrnci zvarte vodu s cukrom a nechajte vychladnúť. Pridajte citrónovú šťavu a alkohol, dôkladne premiešajte.
- Skladanie: Vychladnutý korpus prerežte na dva rovnaké pláty. Spodný plát pokvapkajte polovicou pripraveného sirupu a potrite polovicou krému. Položte druhý plát, pokvapkajte ho zvyškom sirupu a zvyšným krémom potrite vrch aj boky torty.
Čokoládová ganáž / ganache na viacero spôsobov : ako poleva, plnka alebo pralinky, plnka na makronky
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitný, čerstvo zomletý mak.
- Ak chcete mať kandizovaný citrón na ozdobu bez horkosti, proces obvarenia opakujte asi 5-krát.
- Pravá francúzska ganache obsahuje iba kvalitnú čokoládu a smotanu, ale pre lesk môžete pridať kúsok masla.
- Je dôležité liať polevu až na vychladenú tortu, aby ostala pekne lesklá aj po pobyte v chladničke.
tags: #recept #na #makovo #rozkovu #tortu