Máte radi tekvicu? Ak áno, ste na správnom mieste! Začala sa sezóna tekvíc, patizónov a cukín. V tomto článku sa pozrieme na recepty s tekvicou, ktoré sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové spôsoby, ako využiť túto všestrannú zeleninu. Tekvicu varievala ešte naša babka Žofka, mama mojej mamy. Podľa opisov Grékov a Rimanov tekvicu poznali a obľubovali ju aj v staroveku. Pre indiánov slúžila ako... Máte radi tekvicu? Ak áno, ste na správnom mieste!
Pestovanie tekvice v malej záhradke
Ak máte malú záhradku, môžete si vypestovať vlastné tekvice. Sadíme len to, čo nepotrebuje každodennú starostlivosť, okrem iného aj tekvice. Medzi obľúbené odrody patrí cuketa, patizón, hokkaido, maslová tekvica a veľká dyňa. Niekedy sa však môže stať, že vám na záhrade vyrastie niečo, čo ste nezasadili. Ale už sa mi raz stalo, že som kúpila sáčok z nejakými bylinkami, už neviem čo to bolo a vyrástla mi lobelka.
Pestovanie batátov v záhrade
Recept: Vyprážaná tekvica od Margaretky
Je čas tekvíc, tak pripájam aj ja môj obľúbený recept. Vlastne cez sezónu len také robím, pre môjho DIA výhoda, omnoho menej sacharidov je v nich, lebo cuketa, alebo tekvica nahradí dosť značné množstvo múky. Na chuť porovnateľné s múčnymi, ak nie lepšie, vláčnejšie. Ochutila som cesto vňaťkou, mala som od včera nakrájanú do polievky aj petržlenovú aj ligurčekovú.
Príprava tekvice
Vrátime sa ešte k čisteniu. Ak je moc stará, povrch ošúpeme a semienka vyberieme a tieto si môžeme usušiť. Tekvicu ošúpeme a postrúhame na tenkom strúhadle. Posolíme a necháme chvíľu stáť. Očistenú tekvicu postrúhame a zalejeme studenou vodou. Necháme stáť od večera do rána. Ráno tekvicu... Ošúpanú tekvicu zbavenú semien nakrájame na kocky, dáme na plech a opekáme asi 25 minút v... Tekvicu očistíme, rozkrojíme, odstránime jadierka a nakrájame na kocky. Tekvicu nastrúham na jemno.
Krájanie a obaľovanie
Pri prvých narezaných krúžkoch zistíme, ako je tekvica stará. Ak budeme vysmážať v cestičku, režeme okrúžky asi 3mm. Ak budeme vysmážať v strúhanke, režeme okružky asi 4 mm. Nižšie je strúhanka a pripravené hrubšie okrúžky tekvice, ktoré som takto obaľoval v múke. Na doske mám pripravené okrúžky na ponorenie do cestička. Tu ešte pridám radu, že na vyhotovenie cestička musíme použiť hladkú múku, okrúžky nebudú nasiaknuté olejom.
Smaženie
Ukončené je to panvicou, kde som okrúžky vysmážal. Cesto vydrží až do momentu vloženia do vriaceho oleja. Dá sa teda povedať, že cesto je správne zahustené - netečie. Tu je treba sledovať dianie v panvici, tekvicu musíme strážiť, aby sme ju nespálili. Nesledujeme len jednu, máme tam viac okrúžkov - podľa priemeru dna panvice, tieto musíme ďalej aj rýchlo obracať a zároveň včas vyberať a ukladať na pijavý papier.
Servírovanie a prílohy
Na panvici alebo el. grile / na plocho / si môžte vysmažiť krúžky len málo posolené, neobalené, teda čisté, sú chutné - delikatesa - podľa chuti. Príloha k tekvici je ľubovoľná, ja preferujem zemiaky /kaša, len uvarené, zemiaky uvarené v šupke a po ošúpaní nastrúhané na panvici a usmažené, aj hranolky/, podľa chuti. Papina je aj keď sa tekvica vloží medzi dva chleby potreté horčicou, vyložené okrúžkami červenej cibule, to platí pre turistiku a vychádzky. Dobrú chuť prajem.
Ďalšie obľúbené tekvicové recepty a inšpirácie
Okrem vyprážanej a pečenej tekvice existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si ju vychutnať. Tu je niekoľko nápadov:
Pečená tekvica s jablkami a medom
Tentokrát som použila túto tekvicu. Tu sa volá blue skin pumpkin - tekvica s modrou kožou. No môžu sa použiť rôzne oranžové tekvice vhodné na pečenie. Tekvicu som očistila a nakrájala som ju na približne rovnaké kúsky. Jablká som nešúpala, len som ich porozkrajovala na osminky. Tekutý med som rozmiešala s rozpusteným maslom. Jablká s tekvicou som poliala s pripraveným maslom a medom. Takto pripravené som to piekla vo vyhriatej rúre 180°C 20 minút. Jablká pečením pustia šťavu. Zmiešaním s maslom a s medom nám na plechu zostane veľmi chutný sirup.
Tekvicové polievky a pyré
Ak si šporovlivá gazdinka, nevyhodíš bruško tekvice, ale urobíš z neho chutnú polievočku. Tekvicu pokrájame na malé kocky a povaríme v okyslenej vode 10 minút. Horúcu precedíme a vložíme... Na masle restujeme tekvicu, zalejeme ju smotanou, dochutíme soľou a čiernym korením a necháme variť... a pol hodiny necháme stáť. V mrazničke mi "prekážala" od jesene postrúhaná tekvica, tak som ju využil.
Sladké a slané tekvicové jedlá
Koláče... Je čas tekvíc, tak pripájam aj ja môj obľúbený recept. Aj taký koláč sa pečie tu vo Francúzsku. Ja som si prekombinovala zopár receptov a vyšiel... Dezerty Recept je z knihy Šéfkuchár v Paláci od vydavateľstva Ikar. Tekvica na delikátny a jednoduchý spôsob.
Výborný receptík, kto má rád tekvičku a syr. Tekvicu nastrúham na jemno. Salámu pokrájam na pásiky, syr nastrúhame. V mise zmiešam všetky suroviny, cesto... tentokrát so šampiňónmi, tekvicou butternut, brokolicou a červeným vínom, ozdobené hoblinami zo syra Vršatec...
Do tohto receptu som tiež zakombinovala vločky... som ich fanda a akosi ich všade trepem... xixi... Tak som objavila staré zásoby v mrazáku a treba ich polikvidovať, kým bude nová úroda. Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Po scedení ich pokvapkáme olejom a odložíme na teplé miesto. Táto pečená zelenina je naše veľmi obľúbené jedlo a keď mám batáty, hokkaido a kvaku môže...
Nápoje z tekvice
Ošúpanú, dobre umytú tekvicu bez semienok a citróny bez jadierok pokrájame na malé kúsky (najlepšie kocky).
tags: #varecha #receptyod #margaretky #tekvica #vyprazana