Orechová torta sa v slovenských domácnostiach piekla desaťročia a je to obľúbená klasika, ktorá nesmie chýbať pri žiadnom nedeľnom popoludní. Ak hľadáte overený postup na tento skvelý dezert, pripravili sme pre vás prehľadný návod, ako dosiahnuť výsledok ako od mamičky.
Príprava korpusu
Základom každej dobrej torty je nadýchané cesto. Do misky si oddelíme žĺtky, ku ktorým pridáme kryštálový cukor. Žĺtky, cukor a vlažnú vodu šľaháme spolu 10 minút do peny, pokým sa cukor nerozpustí. V inej mise vyšľaháme z bielkov tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi postupne primiešame polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom, mleté orechy a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
Tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou, prípadne vyložíme papierom na pečenie. Ak sa nám zdá, že cesta je veľa, rozdelíme ho radšej do dvoch foriem a pečieme samostatne; potom nemusíme upečený korpus prekrajovať. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 až 180 °C. Pred tým, než korpus vyberiete z formy, ho nechajte úplne vychladnúť.
Príprava krému a plnenie
Počas pečenia korpusu si môžeme začať pripravovať plnku. Do studeného mlieka rozmiešame Zlatý klas a varíme, pokiaľ nezhustne na puding. Necháme vychladnúť. V miske si medzi tým vyšľaháme maslo s práškovým cukrom. Keď je cukor dobre rozpustený, pridáme vychladený puding, kakao a mleté orechy. Vymiešame na hladký krém.
Vychladnuté cesto (korpus) rozkrojíme na časti. Ak chcete tortu vylepšiť, pripravte si zmes na poliatie cesta: cca 5 cl rumu zmiešame s citrónovou šťavou z 1/2 citróna a 2 lyžičkami medu. Touto zmesou polejeme jednotlivé diely korpusu, natrieme plnku a tortu poskladáme. Zvyškom krému pretrieme boky aj vrch celej torty.
Domáca orechová torta 🎂/LiViera Desserts/
Tipy pre dokonalý výsledok
- Odležanie: Keď orechová torta odleží, chutí ešte lepšie. Preto tortu odporúčam upiecť a naplniť deň vopred a cez noc nechať odstáť v chladničke.
- Rovnomernosť: Aby ste sa vyhli vydutiu korpusov, môžete tortu piecť v tzv. „pečiacich opaskoch“. Slúžia na to, aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede.
- Zdobenie: Na ozdobenie môžete použiť vyšľahanú šľahačku alebo si vystrihnúť srdiečko z papiera na pečenie, položiť na vrch torty a posypať čokoládou cez jemné strúhadlo.
| Suroviny na korpus | Množstvo |
|---|---|
| Vajcia (oddelené) | 7 ks |
| Kryštálový cukor | podľa chuti (cca 200g) |
| Mleté orechy | 200 g |
| Polohrubá múka | 140 g |
| Kypriaci prášok | 1 balíček |
Samotná príprava torty sa môže javiť náročná, no vôbec tomu tak nie je. Ak budete postupovať podľa tohto návodu, určite sa vám podarí upiecť dezert, ktorý poteší celú rodinu.
tags: #recept #na #orechovu #tortu