Jeseň je v plnom prúde a s ňou prichádzajú aj tradičné jesenné chute. Jednou z nich je nepochybne pečená hus, ktorá je tiež hlavnou hviezdou husacích hodov. Pečená hus je pre mnohých nielen symbolom slovenskej gastronómie, ale aj prichádzajúcej jesene. Predstavuje tradíciu, ktorá nás sprevádza už mnoho generácií. Pečená hus je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často pripravuje na slávnostné príležitosti, ako sú Vianoce alebo Svätý Martin. Hoci spôsobov, ako hus pripraviť, je mnoho, dnes si predstavíme recept na pečenie husi doma v rúre.
Na prvý pohľad to môže vyzerať ako zložitý proces, ale s naším receptom vám ukážeme, ako jednoduchá a zároveň geniálna môže byť táto kulinárska výzva. A práve pečenie v rúre dodáva husi tú správnu šťavnatosť a krehkosť. Jej príprava si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Pečená hus je bohatá na bielkoviny a ponúka aj iné nutričné hodnoty, ktoré sú pre náš organizmus prospešné. V tomto článku nájdete podrobný recept, ktorý vás prevedie celým procesom, aby ste si mohli vychutnať dokonalú pečenú hus.
Výber kvalitnej husi
Základom úspechu je výber kvalitnej husi. Pomalým pečením hus premeníte na dokonalú sviatočnú hostinu. Ideálna hus by mala mať hmotnosť okolo 4-5 kg a mala by byť dobre vykŕmená. Pri kúpe si všímajte farbu kože, ktorá by mala byť svetloružová až biela. Dôležité je aj, aby hus nemala žiadne modriny alebo iné poškodenia. Ak máte možnosť, vyberte si hus z domáceho chovu, ktorá má lepšiu chuť a kvalitu. Vyberte si najlepšiu a najkvalitnejšiu hus od domáceho dodávateľa, ktorý do chovu vkladá svoje srdce. V Burgenlande, susednej spolkovej krajine Rakúska, bola pred desaťročím obnovená tradícia chovu husí z voľného chovu. Do 60. rokov minulého storočia bolo toto tradičné domáce zviera neoddeliteľnou súčasťou panónskeho regiónu a chrumkavá pečená hus nemohla chýbať na žiadnom slávnostnom stole.
Príprava husi pred pečením
Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel a výsledok vás nesklame. Aby bola pečienka naozaj šťavnatá a dozlata prepečená, urobte si čas a začnite prípravy už deň vopred. Hus očistíme a umyjeme z vonkajšej aj vnútornej strany. Z brušnej dutiny odoberte drobky aj prebytočný tuk. Deň pred samotným pečením hus pripravte - zo všetkých strán hus dôkladne nasoľte. Soľou nešetrite a vsypte ju aj dovnútra. Následne do mäsa jemne vmasírujeme soľ a rascu.
Takto pripravenú húsku nechajte odstáť na chladnom mieste až do dňa pečenia, ideálne cez noc. Pred samotným pečením ju nechajte tri hodiny odpočívať na kuchynskej linke alebo na inom teplom mieste. Predídete tak teplotnému šoku, ktorý pečienkam nesvedčí. Čakanie si môžete skrátiť odstraňovaním zabudnutých pierok. Hus umyte, osušte a môžete aj opatrne opáliť zabudnuté zvyšky brk. Zvnútra aj zvonku ochuťte soľou a rascou.
S ingredienciami nemusíte vôbec experimentovať. Husie mäso je dostatočne výrazné a k jeho dochuteniu vám bude stačiť osvedčená dvojica - soľ a kmín. Pokiaľ predsa len zatúžite po inom variante, môžete dovnútra husi naskladať nakrájané jablká a hrušky alebo tesne pred koncom pečenia hus potrieť medom. Brušnú dutinu husi naplníme umytými a na mesiačiky nakrájanými jablkami alebo hruškami.
Šéfkuchař radí: Jak správně připravit voňavou svatomartinskou husu
Tajomstvo dokonalého pečenia
Pri pečení husi sa držte niekoľkých overených rád, ktoré používali staré gazdinky. Hlavné zásady sú starostlivosť o surovinu a pomalé pečenie. Slávni husacinári odporúčajú nasoliť hus dokonale deň vopred a nechať ju cez noc odležať, aby soľ prenikla aj do najhlbších častí mäsa. Existuje viacero úspešných metód pečenia, ktoré vedú k šťavnatému mäsu a chrumkavej koži.
Metóda 1: Klasické pečenie s postupným znižovaním teploty
Hus dáme na pekáč (prsíčkami dolu), ktorý podlejeme trochou horúcej vody (asi 1 cm od dna). Vložíme ho do vopred vyhriatej rúry na 230°C. Hus počas pečenia nezakrývame. Po 15 minútach stiahneme teplotu na 130°C a pečieme ďalej. Hus počas pečenia priebežne polievame vlastnou šťavou. Keď je mäso dostatočne červené, zo šťavy odoberieme tuk a hus otočíme na druhú stranu a dopečieme ju. Hus už nepodlievame, aby nám kôrka ostala chrumkavá.
Inou variantou je vložiť pekáč do rúry rozohriatej na cca 200°C a nechať ju tam bez prikrývania asi 1,5 hodiny. Po 1,5 hodine hus otočte prsiami hore, teplotu znížte na cca 130-150°C a nechajte ju dopekať ďalšie 2 hodiny.
Metóda 2: Pomalé pečenie pri nízkej teplote
Úplne kľúčový je čas pečenia. Hus sa musí piecť pomaly pri nízkej teplote, obvykle sa odporúča 12-15 hodín. Rúru teda rozohrejte už večer na 70-80 °C a dajte piecť. Hus pečte prikrytú a vyhnite sa priebežným kontrolám. Ideálne je, keď pôjdete spať a na rúru zabudnete. Odkrývanie poklopu, alebo dokonca prepichovanie mäsa je zakázané. Nemusíte sa báť, že by sa mäso cez noc spálilo. Práve naopak, počas pomalého pečenia pustí tuk a ráno bude vypadať skôr ako dusené než pečené. Hodinu pred koncom pečenia zvýšte teplotu na 180 °C, polejte hus výpekom a nechajte zozlatnúť.
Ďalším spôsobom pomalého pečenia je vloženie husi do pekáča či plechu a podliatie vodou. Pečte v rúre rozohriatej na 120 °C asi 4 - 6 hodín v závislosti od veľkosti husi. Upečenú hus vytiahnite z rúry a zvýšte teplotu na 220 °C. Následne hus do rúry vráťte a pečte ešte asi 15 minút. Prípadne vložte hus do rúry predhriatej na 120 °C. Podľa veľkosti husi pečte zhruba 6 až 7 hodín. V priebehu pečenia pekáč neotvárajte! Nemusíte sa báť, nepripáli sa, pretože pustí naozaj dosť tuku. Až po zhruba piatich hodinách môžete hus skontrolovať a poliať hus výpekom. Dopečte ešte hodinu. Potom veko odklopte, opäť hus polejte výpekom a teplotu zvýšte na 200 °C. Všeobecne sa dá povedať, že čím pomalšie budete hus piecť, tým šťavnatejšie bude. A hlavne neotvárať rúru, nekontrolovať a neprepichovať mäso.
Recept na pečenú hus podľa Anny Jajcayovej (Slovenský Grob)
Po tajomstvo pravej grobskej husaciny, chrumkavej husi a domácich lokší sme si zašli do vychýrenej reštaurácie Husacina u Zlatej husi. Anna Jajcayová, žena, ktorá husiam zasvätila celý život, sa podelila o svoj prístup.
- Ingrediencie: 1 hus (4-5 kg), Soľ, Mlieko
Postup:
- Hus s predstihom nasolíme a pred pečením ju potrieme mliekom.
- Vložíme ju do hlineného pekáča a podlejeme vodou.
- Hus pečieme približne 3 hodiny, najprv na prsiach, potom na chrbte, pričom ju otáčame vždy približne po hodine.
- Nepridávame žiadne koreniny a masť zlievame až tesne pred vybratím.
Pani Jajcayová zdôrazňuje, že dnešní hostia chcú už niečo iné - šťavnatú, chrumkavú hus, ktorá sa rozplýva na jazyku, no nezanecháva v ústach mastnú stopu. „Pečie sa tri hodiny, tuk sa zleje až nakoniec. A žiadne koreniny ani ovocie - hus musí ostať husou,“ vysvetľuje rázne. Moderné experimenty s nízkou teplotou odmieta: „To je dusenie, nie pečenie. Chuť tam nie je.“
Prehľad metód pečenia husi
| Metóda pečenia | Prvá fáza | Druhá fáza | Kľúčové aspekty a poznámky |
|---|---|---|---|
| Klasické (rýchlejšie) | 230°C / 15 min (prsiami dole, podliata vodou) | 130°C / ďalej pečieme (otáčame, polievame, pre chrumkavosť už nepodlievame) | Ide o rýchlejší štart s následným pomalším dopekaním. |
| Alternatívne klasické | 200°C / 1,5 hod (bez prikrývania) | 130-150°C / 2 hod (otočiť prsiami hore) | Dôležité je otočenie pre rovnomerné prepečenie a chrumkavosť. |
| Pomalé (dlhé) | 70-80°C / 12-15 hod (prikryté, neotvárať) | 180°C / 1 hod (zvýšenie teploty, poliať výpekom) | Táto metóda zaručuje mimoriadnu šťavnatosť, tuk sa pustí postupne. |
| Pomalé (mierne) | 120°C / 4-6 hod (v pekáči s vodou, neotvárať) | 220°C / 15 min (zvýšenie teploty pre kôrku) | Kombinácia pomalého pečenia s rýchlym dopekaním pre kôrku. |
| Podľa Anny Jajcayovej | Celkovo 3 hodiny (potrieť mliekom, podliať vodou, otáčať po hodine) | Nepridávať koreniny ani ovocie, masť zliať až nakoniec. | Tradičný grobský prístup k chrumkavosti a čistej chuti husi. |
Hlinený pekáč a jeho význam
Pre tých, ktorí hľadajú tradičnú chuť, pečenie v hlinenom pekáči je tou správnou voľbou. Hlinený pekáč uchováva vlhkosť a umožňuje prepiecť mäso rovnomerne. Hus najlepšie upečiete v hlinenom pekáči, ktorý rovnomerne rozloží teplotu a postará sa o to, aby bola hus krásne upečená. Uložte ju prsiami dole. Hus najlepšie upečiete v hlinenom pekáči. Uložte ju prsiami dole a podlievajte vodou, aby sa para rovnomerne šírila. Pohár mlieka nanesený na kožu pred pečením dodá husacinke krásny zlatistý odtieň. Hus prekryte. Dobrá husacina sa robí z mladej husi, pečie sa v tradičnom hlinenom pekáči a má chrumkavú kožku a šťavnaté mäso.
Čo s výpekom a husacou pečeňou?
Pri pečení husi vám vznikne aj veľa masti. Bola by však veľká škoda, keby ste ju iba vyliali von. Môžete si ju odložiť a použiť neskôr. Preceďte ju do pohárov, nechajte stuhnúť a preložte do chladničky. Tam vám vydrží niekoľko týždňov. Môžete si z nej urobiť aj inú zaujímavejšiu pochúťku. Z tuku si pripravte oškvarky, ktoré zmiešajte s masťou a nechajte takto stuhnúť. Taktiež môžete takto zaliať kúsky restovanej pečene.
Jednou z najlepších častí husi je pečeň. Pri jej varení musíte byť opatrní, pretože je krehká a mohla by sa ľahko rozpadnúť. Základom je, že ju najprv musíte uvariť v tuku. V hrnci rozpustite husaciu masť, úplne do nej ponorte vnútornosti a takto varte dovtedy, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Pri ďalšom spracovaní ju pokrájajte na plátky a veľmi krátko orestujte na oleji. Taktiež ju môžete takto narezať na rezance a na cibuli spoločne opiecť. V oboch prípadoch dávajte pozor, aby sa vám nerozpadla. Prvým „predjedlom“ husi býva husacia pečienka, delikatesa, na ktorú sa hostia veľmi tešia. Predjedlo: pravá husacia pečienka (foie gras), neodmysliteľná súčasť husacích hodov.
Podávanie pečenej husi
Upečenú hus vyberieme z pekáča a naporcujeme. Pečená hus sa podáva rozporciovaná na menšie diely. Striháme alebo režeme ju vytiahnutú v mise. Pekáče by sme mohli nožom poškodiť. Ako posledný krok upečenú hus naporcujte na menšie časti a podávajte s domácimi lokšami alebo knedľou a červenou kapustičkou. Chrumkavá pečená hus, ktorej lahodné mäsko sa doslova rozpúšťa na jazyku, je hlavnou hviezdou. Dokonalá kombinácia chutí v podobe šťavnatej husi doplnená o sladkastú červenú kapustu a úžasné lokše je zážitok. Upečenú hus naporcujte na menšie kusy a podávajte ju horúcu s domácimi prílohami, ručne šúľanými zemiakovými lokšami a dusenou červenou kapustou. Výsledkom pomalého pečenia podľa domácich gazdiniek je hus s lahodnou chrumkavou kožou a jemným mäsom. Pomaly pečená hus na stole zachová všetky šťavy a arómy, vďaka čomu je jej chuť naozaj výnimočná.
Dusená červená kapusta
Pečená hus sa tradične podáva s červenou kapustou a knedľou alebo zemiakovými lokšami. K tomu vždy podávame karamelizovanú sladkokyslú dusenú červenú kapustu, ktorá chuť husi príjemne dopĺňa. Nezabúdame ani na kyslé prílohy ako nakladané uhorky, feferónky, baranie rohy, ktoré tradične doplňajú každú husacinu.
Recept na dusenú červenú kapustu podľa Anny Jajcayovej
- Ingrediencie: 1 hlávka červenej kapusty, Soľ, 2 ks cibule, Husacia masť, Ocot, Cukor, Rasca
Postup:
- Červenú kapustu nakrájame, posolíme a necháme odstáť, aby zmäkla.
- Cibule nakrájame nadrobno a speníme na husacej masti.
- Potom pridáme nakrájanú kapustu, opražíme a podlejeme vodou.
- Kapustu za občasného premiešania dusíme, kým úplne nezmäkne.
- Dochutíme octom, cukrom, soľou a rascou, chvíľu ešte podusíme, premiešame a odstavíme.
Domáca kyslá kapusta
- Budete potrebovať: 3,5 kg strúhanej bielej kapusty, 500 g krájanej cibule, 70 g soli, 14 g celej rasce
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte dohromady a nechajte 3 hodiny odležať, zmes každú polhodinu znova premiešajte.
- Pohár naplňte po zužujúcu časť vrstvami kapusty, každú vrstvu dôkladne stlačte, hornú nenaplnenú časť pohára očistite od zvyškov kapusty.
- Obsah pohára zaťažte Závažím na kvasenie DELLA CASA, aby bol pokrm celý ponorený po celú dobu kvasenia, alebo na zaťaženie použite iný vhodný predmet.
Zemiakové lokše
K pečenej husacine neodmysliteľne patria zemiakové lokše, tenké placky z varenej zemiakovej kaše, ktoré sa ručne šúľajú a pečú na suchej platni. Lokše sa tradične potierajú čerstvou husacou masťou a sú považované azda za najtradičnejšiu prílohu k husacine. Dnes sú v mnohých reštauráciách dostupné aj bezlepkové lokše (pripravené zo špeciálnej múky), aby si chuť grobskej husaciny mohli vychutnať aj celiatici. Bezlepkové lokše sú súčasťou našej ponuky. Kačka bude vynikajúca s lokšami omastenými mastným výpekom a s posýpkou upraženej cibuľky. Tradičné prílohy: ručne šúľané zemiakové lokše potreté výpekom.
Recept na lokše podľa Anny Jajcayovej
- Ingrediencie: Zemiaky, Hladká múka, Soľ, Husacia masť
Postup:
- Zemiaky v šupke si uvaríme a očistíme.
- Keď sú vychladnuté, pomelieme ich a pridáme preosiatu hladkú múku, pričom množstvo múky závisí od typu zemiakov.
- Osolíme štipkou soli a ručne cesto dobre vypracujeme tak, aby sa nelepilo.
- Ak sú zemiaky po pomletí príliš mokré, môžeme ich prikryť utierkou a vložiť do chladničky. Ak sú, naopak, suché, po vymiešaní cesta ho zabalíme do mokrej utierky, aby nasali vlhkosť.
- Z vymieseného cesta vyformujeme valec a rozkrájame ho na kolieska.
- Následne každé koliesko vyvaľkáme tak, aby sme dostali tvar lokše.
- Aby sme sa vyhli pachu z prepálenej múky, necháme vyvaľkané lokše postáť na utierke.
- Lokše pečieme vždy nasucho a počas pečenia ich otáčame.
- Pred podávaním nezabudneme lokše potrieť husacou masťou.
Knedľa
Nie je žiadnou gastro-pohromou ani zemiaková placka hrubá, alebo hustá zemiaková kaša k pečenej husi. Knedľa je základným stavebným kameňom tradičnej českej kuchyne. Aby tá zemiaková skutočne nebola ako kameň, vyplatí sa nespoliehať sa na vlastnú schopnosť improvizácie, ale radšej nasledovať osvedčené postupy.
Zemiaková knedľa
- K nastrúhaným zemiakom pridajte vajce, druhú lyžičku soli, škrob a polovicu množstva krupice.
- Cesto rýchlo spracujte rukami.
- Postupne prisypávajte zvyšnú časť krupice a priebežne ručne hneťte.
- Obe knedle rýchlo, ale opatrne vložte do vriacej vody a varte asi 20 minút.
- Následne knedle vyberte z hrnca a na chvíľu ich ponorte do misy so studenou vodou, potom ich vytiahnite a nechajte odkvapkať.
- Ešte horúce knedle prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou, aby sa uvoľnila para, ktorá by inak spôsobila ich nechcené zrazenie.
Tradičná žemľová knedľa
- Potrebujete: 110 g pšeničnej hrubej múky, 130 ml mlieka, 1 rožok alebo iné biele pečivo (40g) nakrájajte na kocky, 1 žĺtok, 1 bielok, soľ a korenie podľa chuti
Cesto:
- Zmiešajte múku, soľ, korenie, žĺtok, mlieko a rožok.
- Z bielka vyšľahajte tuhý sneh, pridajte ho k ostatným surovinám, premiešajte a pripravte cesto.
- Formu aj s vysúvacou lopatkou vymažte maslom a naplňte cestom po 2 rysku zhora.
- Do hrnca odpovedajúcej veľkosti napustite toľko vody, aby v nej forma bola cca z 1/3 ponorená a hrniec bolo možné zatvoriť pokrievkou.
- Formu z hrnca vyberte a vodu priveďte do varu.
- Formu s cestom bez viečka vložte opatrne do hrnca s vriacou vodou, nasaďte pokrievku a varte 30 minút v pare.
- Po uvarení formu z hrnca vyberte a pomocou lopatky knedľu vysuňte.
- Podľa obtlačených rysiek naporciujte knedľu na 8 rovnako hrubých plátkov a podávajte.
História a tradícia husacích hodov
Práve husacie hody sú udalosťou, na ktorú sa tešíme každý rok a ktorá nám pripomína bohatú históriu a kultúrne dedičstvo našich predkov. Pečená hus nepochybne patrí k neodmysliteľnej súčasti všetkých jesenných hodov. Ide o jedlo tradičné, slovenské a veľmi chutné. Jeseň sa nesie v znamení husacích a kačacích hodov. Husacie hody sú typické pre krajiny v strednej Európe. Robievajú sa počas celej jesene, ale pôvodne sa organizovali v jeden dátum - v deň, keď oslavujú meniny Martinovia. Takýmto spôsobom chceli vzdať úctu svätému Martinovi Tourskému.
Podľa prvej legendy ho táto hydina pravidelne rušila počas kázne, preto sa dedinčania nahnevali a upiekli ich. Druhá hovorí o tom, že keď bol Martin malý, tak ho otec skryl pred rímskymi vojakmi medzi husami. V našich končinách sa spája aj s vinobraním. Husacie hody majú na Slovensku bohatú tradíciu spojenú najmä so sviatkom svätého Martina (11. novembra). Podľa legendy hlasný gágot husí prezradil, kde sa svätý Martin skrýval, a odvtedy sa na jeho počesť začali na Martina podávať husacie hody ako znak hojnosti. Spočiatku išlo o dedinské oslavy ukončenia poľnohospodárskej sezóny, ktoré sa postupne udomácnili vo veľkom, ba i reštaurácie po celom Slovensku dnes organizujú „husacie hody“. Táto špecialita sa stala nielen kulinárskou tradíciou, ale aj turistickou atrakciou, ktorá spája históriu so súčasnosťou.
Aj keď podľa pranostiky prichádza svätý Martin na bielom koni, nie vždy so sebou prvý sneh skutočne privezie. S čím však nikdy nesklame, je svätomartinské menu, ktoré sa nezaobíde bez mladého vína a tradičnej pečenej husi.
Slovenský Grob - kráľovstvo husaciny
Ak hľadáte gastronomický zážitok s vôňou tradície, Slovenský Grob je tou správnou zastávkou. Pečená hus so zlatistou chrumkavou kožou, domáce lokše a kapusta sú tu nielen jedlom, ale aj tradíciou, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Slovenský Grob sa už od začiatku 20. storočia spája s tradíciou pečenia husí, ktorá vznikla priamo v domácnostiach miestnych gazdiniek. Z jednoduchej dedinskej pohostinnosti sa postupne zrodila kulinárska legenda, vďaka ktorej je dnes Slovenský Grob považovaný za hlavné mesto husaciny na Slovensku.
Aby sa zachovala kvalita a dobré meno grobskej husaciny, vznikol Cech husacinárov Slovenského Grobu, ktorý združuje podniky rešpektujúce túto tradíciu. Slovenský Grob je vyhlásený za mekku husaciny. Už viac než 120 rokov sa tu pečú najväčšie a najkvalitnejšie husi, pričom recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu. „Slovenský Grob a husacina je dvojica, ktorú poznajú skoro všade na svete,“ tvrdia miestni a milovníci dobrého jedla. Pečené husi a husacie hody patria k tejto obci neodmysliteľne už desaťročia a tradície tu zostali takmer nezmenené dodnes. Grobské gazdinky zvykli piecť hus v piatok a ponúkať ju pri svojich dvoroch, čo sa postupne stalo známou zárukou kvality. Hustá husacia sezóna trvá v Grobe prakticky celý rok, aj keď vyvrcholenie je tradične na jeseň v mesiacoch september až december.
Pani Anna Jajcayová si zaspomína aj na časy svojho detstva, kedy sa husi piekli vždy v piatok v chlebových peciach u pekárov. Každý priniesol svoj hlinený pekáč, označil si ho svojím logom a po hodine a pol musel prísť zlievať tuk, aby pec nevzplanula, a otočiť si hus, aby bola dobre prepečená. Husi boli tučné, nasiaknuté sadlom, ale chrumkavosti, akú poznáme dnes, sa im nedostávalo. Voňavá para stúpajúca z hlineného pekáča, šťavnaté mäso pod chrumkavou kôrkou a žena, ktorá už 55 rokov stojí pri peci. V Grobe ju pozná každý - husacina je jej život, remeslo aj osud. Tradíciu zdedenú po mame pretavila do majstrovstva, ktoré dnes obdivujú prezidenti, herci aj gurmáni z celého sveta.
Tipy a triky pre majstrovské pečenie
- Použitie teplomera: Ak chcete mať istotu, že je hus prepečená, použite teplomer na mäso. Teplota v najhrubšej časti stehna by mala dosiahnuť 85°C.
- Odpočinok mäsa: Po upečení nechajte hus odpočinúť aspoň 15 minút pred naporciovaním. Mäso sa tak uvoľní a bude šťavnatejšie.
Nemáte čas alebo odvahu? Pokiaľ nie ste práve kuchársky talent alebo jednoducho na niekoľkohodinové pečenie nemáte čas či energiu, nezúfajte. Rozhodne to neznamená, že si delikátnu chrumkavú hus alebo iné jedinečné jedlá nebudete môcť vychutnať.
Vínne párovanie
Pečenie husí sa kedysi spájalo najmä s obdobím jesene a zberom hrozna. Husa je mastnejšie mäso s výraznou chuťou a šťavnatosťou. Pri pečení sa tuk uvoľňuje a mäso získa bohatú chuť. Vína s dostatočnou kyselinkou dokážu tento tuk „rozrezať“ a vyvážiť chuť, takže jedlo pôsobí ľahšie a harmonicky. Nezabudnite servírovať s mladým vínom alebo riadne vychladeným pivom.
Alternatívne recepty a reštaurácie
Alternatívne recepty s kačacím mäsom
Ak máte chuť na niečo iné ako pečenú hus, môžete vyskúšať aj iné recepty s kačacím mäsom. Tu je niekoľko tipov: Kačka na víne, Kačka so šošovicou, Plnená kačka.
Reštaurácie s husacími špecialitami na Slovensku
Na Slovensku nájdete množstvo reštaurácií, ktoré sa špecializujú na husacie hody. Medzi najznámejšie patria: Pivnica u Zlatej husi (Slovenský Grob), Gurmánsky Grob (Slovenský Grob), Husacina u Jakuba (Slovenský Grob), Husacina a penzión Karolína (Slovenský Grob), LOCLUB (Bratislava), Lux Flavour (Bratislava).
V Reštaurácii u Jakuba pečieme husi celoročne a radi ju upečieme aj pre vás. Rezervujte si svoj termín hneď teraz a pozývame vás na koncert chutí, na ktorý nezabudnete. Ešte predtým, než sa rozhodnete vyskúšať husacinu doma, príďte si ju vychutnať k nám do reštaurácie Stolček Prestri Sa. Naša tradične pripravená pečená hus s domácimi lokšami a kapustou vám ukáže, ako má vyzerať pravý grobský zážitok.
V rodinnej reštaurácii Stolček Prestri Sa varíme husacinu „z lásky“ podľa tradičnej receptúry zo Slovenského Grobu. Naša pečená hus je jemne pripravená tak, aby mala chrumkavú kožu a šťavnaté mäso. Tento tradičný pokrm podávame s domácimi zemiakovými lokšami a dusenou kapustou, ktoré k pravej pečenej husi neodmysliteľne patria. Ku husacine ponúkame vždy čerstvé kvalitné prílohy ako slávnostné zemiakové lokše, aby každý sústo prinieslo gazdovský gastronomický zážitok. Myslíme aj na alergikov a celiatikov: okrem klasických lokší máme k dispozícii aj bezlepkové lokše, takže si našu pečenú hus môže vychutnať naozaj každý. Hosťom ponúkame tradičnú husaciu pečienku a miestne špeciality, medzi ktoré patria domáce lokše plnené husacou pečeňou či voňavé domáce štrúdle. Takto zostáva husacia hostina naozaj kompletná. Pomalým pečením a dôrazom na tradíciu vytvárame ponuku, ktorá je výnimočná - pomaly pečená hus zo Slovenského Grobu si vždy získa aj tých najnáročnejších gurmánov. Našim cieľom je priniesť na tanier atmosféru starých grobských dvorov, počuť smiech, cítiť vôňu pečeného mäsa a oddýchnuť si v rozprávkovom prostredí. Takto si hostia pripomínajú, že pravá pečená hus nie je len jedlo, ale aj súčasť kultúrneho dedičstva a rodinných tradícií. Príďte k nám do Stolček Prestri Sa a zažite pravé husacie hody! Ponúkame pohodlnú rodinnú reštauráciu, kde sa o vás postarajú s úslužnou domácou starostlivosťou. Sme ideálne miesto na stretnutie s rodinou či priateľmi, kde spájame skvelú domácu kuchyňu s príjemným oddychom - práve tak, ako nás to naučili naše staré mamy. Varíme od srdca a s láskou práve pre vás.
tags: #recept #na #pecenu #hus