Divina je cenným zdrojom bielkovín a minerálov, a preto by nemala chýbať v jedálničku milovníkov mäsa. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu chutných a rozmanitých jedál z diviny.
Marinády a nálevy na divinu
Deň pred prípravou si pripravíme nálev, do ktorého dáme na tenké plátky alebo na rezance pokrájané mäso.
Nálev na divinu:
Do 1,5 l studenej vody pridáme 1 dl octu, lyžicu soli, po malej lyžičke mletej aj celej rasce, vegetu, čierne mleté korenie, celé nové korenie, 3 PL maggi korenia. Mäso dáme do tohto nálevu a necháme do druhého dňa v chladničke odstáť.
Ponúkame aj ďalší recept na moridlo na divinu:
- 0,5 l vody
- 1 lyžicu octu
- 4 zrniečka nového korenia
- 4 zrniečka čierneho korenia
- štipku tymianu
- bobkový list
- zeler
- petržlen
- mrkvu
- 2 cibule
Vodu povaríme s octom a korením. Necháme vychladnúť. Zeleninu a cibuľu pokrájame na kolieska a polovicou množstva vyložíme dno keramickej misy. Na to poukladáme mäso z diviny, najlepšie, prešpikované slaninou. Na mäso dáme vrstvu zeleniny a cibule a zalejeme nálevom. Zaťažíme a necháme odležať.
Marináda na divinu:
- 1 l červeného vína
- 2 cibule
- mrkvu
- celé čierne korenie
- borievky
- bobkový list
- klinčeky
Cibuľu a mrkvu pokrájame na kolieska, zalejeme vínom, pridáme koreniny a do marinády ponoríme mäso z diviny. Odložíme do chladu. Raz denne mäso obrátime. Marinujeme 3 až 5 dní.
Jelení guláš
Jelení guláš: 1 kg jelenieho predného mäsa, 2 cibule, 2 až 3 strúčiky cesnaku, 1 dl červeného vína, masť, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, majorán, hladkú múku.
Mäso pokrájame na rovnaké kúsky. Na masti opražíme cibuľu, pridáme papriku a zalejeme vývarom alebo horúcou vodou. Osolené a okorenené mäso vložíme do vývaru, pridáme prelisovaný cesnak a dusíme. Ak je to potrebné podlievame vývarom, alebo vodou. Dusíme 1,5 až 2 hodiny. Keď je mäso mäkké, pridáme majorán, zahustíme múkou a povaríme. Nakoniec prilejeme červené víno a prehrejeme. Podávame s chlebom.
Jelení vývar s knedličkami
Jelení vývar s knedličkami: 400 g jelenieho predného, 1 lyžicu masti, 1 cibuľu, 100 g koreňovej zeleniny, 1 l vody, soľ, celé čierne a nové korenie, tymian, klinček, bobkový list, borievky, 0,5 dl sherry.
Na knedličky: 120 g jelenieho mäsa, 1 žemľu, 0,5 dl mlieka, 1 vajce, 1 lyžičku hladkej múky, 2 čerstvé šampiňóny, 1 malú cibuľu, 1 lyžičku masla, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať.
Umyté mäso z jeleňa sa vykostí. Očistená koreňová zelenina a cibuľa sa nakrájajú na plátky. Spolu s mäsom sa opražia na masti, pridajú sa kosti, krátko sa zmes podusí a zaleje studenou vodou, mierne osolí a nechá zovrieť. Potom sa pridá korenie a varí sa domäkka. Uvarené mäso sa vyberie, nakrája na rezance a vývar sa precedí cez husté cedidlo. Vývar sa pred podávaním dochutí sherry a soľou. Pri podávaní sa do polievky vloží nakrájané mäso, knedličky a najemno nasekaná petržlenová vňať.
Príprava knedličiek: Umyté, vykostené mäso z jeleňa (môže sa použiť aj varené z vývaru) sa najemno zomelie, spoločne so sendvičom navlhčeným v mlieku, pridá sa vajce, múka, najemno rozsekané, na masle podusené šampiňóny, zmes sa osolí, okorení a premieša. Z pripravenej zmesi sa tvarujú knedličky (3 ks na porciu), ktoré sa vyvaria v osolenej vode.
Pečené jelenie pliecko
Nadrobno nakrájaná cibuľa sa opraží na polovičke masla, pridá sa nové a čierne korenie, tymian, bobkový list a mierne zaleje vodou. Do základu sa vloží pripravené pliecko, na rovnomerné plátky nakrájaná surová šunka (alebo bôčik) podľa počtu porcií a dá sa do rozohriatej rúry piecť domäkka. Počas pečenia sa pliecko polieva vlastnou šťavou a podľa potreby sa dolieva vodou. Mäkké mäso a šunka sa vyberú, základ sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží, zaleje vodou, rozmieša a pomaly dobre prevarí. Prevarená šťava sa zjemní zvyškom masla a podľa potreby dochutí soľou, šťava sa necedí. Z pliecka sa odstráni motúz, mäso sa nakrája na úhľadné plátky a kladie na tanier s plátkom pečenej šunky a polieva šťavou. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, ryža, zeleninové šaláty.
Jelenie rezne na šampiňónoch
Jelenie rezne na šampiňónoch: 1 kg jelenieho (danielieho) stehna, 1 lyžičku soli, mleté čierne korenie, olej, 100 g masla, 2 cibule, 150 g čerstvých šampiňónov, 1,5 dl kyslej smotany, 50 g múčneho masla, 1 väčší citrón, 150 g brusnicového kompótu.
Z vykosteného, odblaneného, umytého a osušeného jelenieho (danielieho) stehna sa naprieč vláknami nakrájajú rezne - 2 kusy s hmotnosťou 190 g na porciu (asi 95 g kus). Rezne sa zľahka naklepú, osolia, okorenia a rýchlo opečú na rozohriatom oleji z obidvoch strán. V oleji po opekaní sa rozpustí maslo, spení nadrobno nakrájaná cibuľa, pridajú sa na tenké plátky nakrájané šampiňóny a spolu sa podusia. Zmes sa zaleje smotanou, pridá sa múčne maslo, spolu sa krátko povarí a dochutí podľa potreby soľou a korením. Pri podávaní sa rezne podlejú omáčkou so šampiňónmi a ozdobia kolieskom citróna s brusnicami. Vhodné prílohy: zemiakové krokety, rôzne upravené zemiaky, dusená ryža.
Jelenia roláda na poľovnícky spôsob
Jelenia roláda na poľovnícky spôsob: 1 kg jelenieho stehna, 1 lyžičku soli, mleté čierne korenie, 1 lyžicu horčice, 1 väčšiu cibuľu, petržlenovú vňať, 1 lyžicu konzervovaných kapár, 1 lyžičku sardelovej pasty, 100 g slaniny, 1 konzervovanú uhorku, 2 lyžice masla, 2 dl zverinového vývaru, 1,5 dl kyslej smotany, 1 lyžičku hladkej múky, 1 lyžičku worcestra.
Očistené, odblanené, umyté a osušené jelenie stehno sa cez vlákno nakrája na plát a dobre naklepe. Plát sa mierne osolí, okorení, potrie sardelovou pastou a 2/3 horčice, posype nadrobno nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou, nasekanými kaparami, pokryje na plátky nakrájanou slaninou, uhorkami, zavinie a upevní motúzom. Roláda sa opečie na masle, mierne podleje vývarom a pod pokrývkou sa v rúre dusí. Počas pečenia sa mäso obracia, polieva vlastnou šťavou, podľa potreby dolieva vývarom. Pred koncom dusenia sa odkryje a dopečie domäkka. Upečená roláda sa vyberie, šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, krátko opraží a zaleje vývarom, zamieša a dobre povarí. Nakoniec sa šťava zaleje smotanou, rozmiešanou so zvyškom horčice a worcestrom, povarí a precedí. Pri podávaní sa z rolády odstráni motúz, mäso sa nakrája na plátky, uloží na tanier a podleje šťavou. Vhodné prílohy: dusená ryža, zemiakové krokety, zemiakové pusinky, brusnicový kompót.
Jelenie rezne na víne
Jelenie rezne na víne: 500 g jeleních rezňov, 40 g slaniny, 40 g oleja, 100 g koreňovej zeleniny, 30 g cibule, 20 g hladkej múky, 1 dl vína, škoricu, klinčeky, citrónovú kôru.
Rezne naklepeme a na horúcom oleji z oboch strán opečieme. Rezne vyberieme a do výpeku pridáme pokrájanú slaninu pokrájanú na kocky, pokrájanú zeleninu a cibuľu a spolu opražíme. Pridáme rezne, škoricu, klinčeky, citrónovú kôru, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké rezne vyberieme, šťavu zaprášime múkou, pridáme cukor, ocot, vodu a víno. Povaríme a prepasírujeme na rezne. Podávame s cestovinou alebo knedľami.
Jelenie mäso s brusnicami
Jelenie (srnčie, danielie) mäso s brusnicami: 1,5 kg jelenieho (srnčieho, danielieho) stehna alebo chrbta, cibuľu, koreňovú zelenina (mrkvu, petržlen, zeler), bobkový list, celé nové korenie, ocot, čierne korenie mleté, mletú sladkú papriku, soľ, zeleninovú koreniacu zmes, korenie na divinu, 2 dl červeného vína, brusnicový kompót (asi 3 dl), hladkú múku.
Do 1 až 1,5 l vody vložíme koreňovú zeleninu, celé nové a čierne korenie, bobkový list a 1 až 1,5 dl octu. Všetko spolu povaríme, kým zelenina nezmäkne a vychladíme. Jelenie mäso odblaníme a pokrájame na plátky hrubé asi 1,5 až 2 cm. Približne na 24 hodín mäso namočíme do studenej marinády a odložíme na chladné miesto. Mäso osušíme, len zľahka naklepeme, opražíme na oleji a vyberieme na teplý tanier. Vo výpeku opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, vložíme plátky mäsa, pridáme mletú papriku, zeleninovú koreniacu zmes, osolíme a okoreníme. Mäso podlejeme červeným vínom a malým množstvom vývaru z marinády a dusíme. Zeleninu z marinády vyberieme, rozmixujeme a pridáme k mäsu. Na slabom ohni dusíme do mäkka. Keď je mäso mäkké, pridáme brusnicový kompót a celkom na záver zahustíme hladkou múkou. Podlejeme červeným vínom, vložíme do rúry a pri občasnom podlievaní vodou upečieme do červena.
Jelenie ragú
Vo veľkom hrnci zohrejeme olej. Postupne doň vkladáme zeler a mrkvy nakrájané na menšie kocky, soľ, korenie, cibuľu nasekanú nadrobno, bobkové listy, nové korenie, cesnak nakrájaný najemno, slaninu nadrobno a brusnice na menšie kúsky. Za občasného miešania restujeme, kým základ získa zlatistú farbu. Potom doň pridáme očistené mäso nakrájané na menšie kúsky. Keď sa mäso zatiahne, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu restujeme. Potom prilejeme víno a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Osolíme, okoreníme, podlejeme horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso zaliate. Jelenie ragú servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Jelenie ragú 🦌 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Benefity ľanových semienok a správna príprava
Ľanové semienko je nesporným pokladom prírody, ktorý oplýva cennými zložkami pre zdravie. Aby ste však mohli naplno využiť jeho výhody, je dôležité pamätať na správny spôsob jeho prípravy. Niektorí ľudia sa dopúšťajú jednej chyby, v dôsledku ktorej ľanové semienko stráca svoje najcennejšie vlastnosti. Nerobte to!
Mletý ľan a celé ľanové semienka sú rovnaký produkt, ale spôsob, akým ich pripravíme, je kľúčový pre zachovanie ich cenných vlastností. Mnohí z nás kupujú hotové mleté ľanové semienka, čím sa nevedomky pripravujú o ich plný potenciál. Prečo?
Mletý ľan rýchlo oxiduje a stráca cenné kyseliny omega-3. Namiesto kupovania hotového výrobku je oveľa lepšie, ak si semienka pred konzumáciou sami pomeliete. Na mletie ľanového semena je ideálny mlynček na kávu, výkonný mixér alebo mažiar.
Tým sa však príbeh nekončí. Ďalšou chybou, ktorá sa často robí, je nesprávne zalievanie mletého ľanu. Tu platí jednoduché pravidlo: nikdy nezalievajte mletý ľan vriacou vodou a nikdy ho nevarte. Tepelná úprava spôsobuje, že ľan je oveľa menej bohatý na výživové hodnoty, pre ktoré po ňom siahame.
Ako správne konzumovať ľanové semienka:
Prevarte vodu, nalejte ju do misky alebo šálky a chvíľu počkajte, kým nebude teplá, ale nie horúca. Medzitým pomeľte ľanové semienka a keď má voda správnu teplotu, nasypte ich do nej. Potom nádobu zakryte a odložte na niekoľko hodín, aby sa kaša pripravila. Takto pripravený ľan bude skutočnou superpotravinou.
Aké sú benefity ľanových semienok?
Pravidelná konzumácia ľanu má mnoho výhod. Zlepšuje naše zdravie, krásu a má pozitívny vplyv na našu pohodu. Medzi výhody ľanového semienka patria:
- posilnenie kostí
- podpora činnosti srdca
- napomáhanie chudnutiu
- zlepšenie pamäte a koncentrácie
- zlepšenie vzhľadu pokožky
- zmiernenie žalúdočných problémov
- posilnenie imunity
- znižovanie hladiny cholesterolu
- pomoc pri zápche a plynatosti
- posilnenie vlasov a nechtov
- ľan tiež spomaľuje procesy starnutia organizmu
Preto nepremárnite silu tohto produktu a užívajte si výhody ľanového semienka naplno, pričom nezabudnite na jeho správnu prípravu.
tags: #recept #na #pripravu #mesa #z #lane