Čerstvá zelená fazuľka z trhu je nepochybne jednou z chutí leta. Je lahodná, zdravá a jednoduchá na prípravu. Zelená fazuľka je nenápadná zelenina, ktorá však v sebe ukrýva množstvo chutí, vitamínov a kuchynského potenciálu. Je ideálnou surovinou na rýchle a zdravé varenie počas leta, keď ju máme čerstvú zo záhrady, ale aj počas roka - mrazenú alebo sterilizovanú. Či už hľadáte rýchlu večeru, sýty obed alebo len chutný doplnok k jedlu, zelená fazuľka je skvelou voľbou.
Vďaka vysokému obsahu vitamínov (najmä vitamínu C), minerálov (draslík) a vlákniny by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Jej lahodná a svieža chuť z nej robí ideálny doplnok k mnohým pokrmom. Tento článok vám prináša inšpiráciu pre prípravu rôznych jedál zo zelenej fazuľky, od teplých šalátov až po polievky a hlavné jedlá. Zelená fazuľka je nesmierne flexibilnou zeleninou, ktorú môžete upraviť do širokého spektra chutí a textúr. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, pripravte ju na iný spôsob ako zvyčajne.
Základné kroky prípravy
Pred samotnou prípravou je dôležité fazuľku správne očistiť. Zbavte sa koncov a prípadných "nitiek", ktoré by mohli prekážať pri jedení. Takto pripravenú fazuľku varte v osolenej vode. Čas varenia sa líši v závislosti od preferovanej konzistencie, zvyčajne trvá 7 až 10 minút, kým fazuľka zmäkne. Počas varenia pravidelne kontrolujte mäkkosť, aby ste ju nepovarili.
Ako pripraviť a blanšírovať zelené fazuľky
Recepty zo zelenej fazuľky
1. Zelené fazuľky na cesnaku
Zelené fazuľky na cesnaku sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí chcú jesť ľahko a zdravo. Jednoduchý recept s minimom ingrediencií, ktorý je ideálny pre rýchlu a chutnú večeru. Ak hľadáte diétne jedlo, ktoré si pripravíte rýchlo a bez zbytočného stresu, zelené fazuľky na cesnaku sú pre vás ako stvorené. Vyskúšajte tento lahodný recept plný chuti a zdravia. Večera je pripravená! Tento recept je navyše skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať zdravý životný štýl.
Ingrediencie:
- 500 g zelenej fazule
- 3 strúčiky cesnaku
- Paprika (sladká alebo údená) podľa chuti
- Soľ a korenie
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Odrežte konce fazule a nakrájajte ju na menšie kúsky.
- Vložte fazuľky do panvice a pridajte pohár vody.
- Zakryte pokrievkou a varte približne 8-10 minút.
- Vodu zlejte, ale nevyhadzujte.
- Do stredu panvice pridajte olivový olej a prelisovaný cesnak, krátko orestujte.
- Pridajte soľ, korenie a papriku podľa chuti.
- Prilejte 2 lyžice vývaru z fazule a všetko premiešajte.
- Varíme ďalších 10 minút alebo menej, podľa toho, ako mäkké chcete fazuľky. Ochutnajte, aby ste skontrolovali ich jemnosť.
2. Rýchly a zdravý šalát: Zelené fazuľky s tofu a feta syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné, rýchle a zdravé jedlo, ktoré si môžu pripraviť behom pár minút. Je to skvelá voľba pre rýchlu a zdravú večeru. Chrumkavé zelené fazuľky s tofu a feta syrom môžete podávať ako sýty bezmäsitý šalát, prípadne ich doplniť o mäso či ryby. Vďaka vyššiemu obsahu bielkovín a tuku zo syra, orechov, olivového oleja a tofu je šalát dostatočne sýty.
Ingrediencie:
- Čerstvé alebo mrazené zelené fazuľky
- Tofu
- Feta syr
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Sezamový olej
- Chilli vločky
- Sójová omáčka
Postup:
- Zelenú fazuľku očistíme a varíme v osolenej vode do mäkka (cca 10 minút). Ak používame mrazené fazuľky, necháme ich predtým rozmrznúť.
- Variant 1: Na panvici na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané paradajky a chvíľu dusíme. Nakoniec pridáme uvarenú zelenú fazuľku, osolíme, okoreníme a ešte chvíľu dusíme.
- Variant 2: Uvarenú fazuľku necháme vychladnúť a potom ju zmiešame s fetou nakrájanou na kocky. Šalát okoreníme, pridáme olej, citrónovú šťavu a posypeme nasekanou pažítkou.
- Variant 3 (pre vegánov a vegetariánov): Tofu nakrájame na kocky. Na panvici necháme rozpáliť sezamový olej, pridáme fazuľku a tofu, osmažíme. Pridáme pretlačený cesnak a chilli vločky, všetko spolu restujeme. Nakoniec prilievame sójovú omáčku a ešte chvíľu restujeme. Tento pokrm je vynikajúci pre vegánov a vegetariánov.
3. Polievka zo zelenej fazuľky
Ak túžite po sýtejšej klasike, ako od babičky, skúste si pripraviť túto skvelú polievku zo zelenej fazuľky! Je vhodná na obed či večeru a jej chuť vás určite nesklame. Navyše, polievku nemusíte zahusťovať múkou.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka
- Cibuľa
- Špaldová múka
- Polotučné mlieko
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
- Kvasný ocot
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Mrazené fazuľové struky nechajte rozmrznúť.
- Vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a maslo.
- Do hrnca s rozohriatym tukom pridajte najemno nakrájanú cibuľu a 3 - 4 minúty ju restujte na strednom stupni ohrevu.
- Potom k cibuli prisypte 1 lyžicu špaldovej múky a restujte 1 - 2 minúty za stáleho miešania na strednom stupni ohrevu tak, aby vznikla svetlá zápražka.
- Keď je zápražka hotová, ohrev stlmte na mierny stupeň, prilejte 250 ml polotučného mlieka, 120 ml smotany, ochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením a za stáleho miešania varte 9 - 10 minút, kým zmes nezhustne.
- V momente, keď smotanová zmes zhustne, pridajte 1 lyžičku kvasného octu a fazuľové struky.
Ďalšie inšpirácie a recepty zo zelenej fazuľky
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť zelenú fazuľku v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou: Recept pochádzajúci z talianskej Ligúrie, ktorý poteší ako rýchla večera.
- Pikantná zelená fazuľka: Ak máte radi pikantné jedlá, pripravte si fazuľku s chilli omáčkou.
- Perkelt zo zelenej fazuľky: Netradičný recept na perkelt, výborný s maslovými haluškami.
- Omeleta so zelenou fazuľkou: Omeleta má množstvo variácií, čo tak vyskúšať ju práve so zelenou strukovinou?
- Kuracie soté so zelenými fazuľkami: Preneste sa s týmto receptom do thajskej kuchyne a inšpirujte sa jedlom, ktoré vás rozpáli.
- Zelená fazuľka na baskický spôsob: Staré kuchárske knihy občas skrývajú bohatstvo v podobe unikátnych receptov.
- Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke: Zeleninový mix, ktorý si užijete za studena aj za tepla, môžete použiť ako prílohu aj hlavný chod.
- Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou: Variácia na klasický zemiakový šalát.
- Zelená fazuľka na grécky spôsob: Pripravte si zelenú fazuľku varenú v oleji. Tento spôsob je typický pre grécku aj tureckú kuchyňu.
- Fazuľková polievka s letnou zeleninou: Ak nie ste fanúšikom fazuľky, možno si k nej nájdete cestu skrz zeleninovú polievku.
- Fazuľkový šalát s cherry paradajkami: Šalát si nevyžaduje veľa práce a tento so zelenou fazuľkou si môžete pripraviť ako ľahkú večeru, prípadne ho využiť ako predjedlo pred hlavným chodom.
- Prívarok zo zelenej fazuľky vo fit verzii: Ak počítate kalórie, uvarte si prívarok v diétnejšej verzii.
- Kuracie rezance so zeleninou: Ozvláštnite jedlo, ktoré by inak bolo celkom obyčajné a nudné.
tags: #recept #na #pripravu #zelenej #fazolky