S príchodom jari sa otvára sezóna pre mnohé chutné a zdravé suroviny, medzi ktoré nepochybne patria medvedí cesnak a kel. Tieto dve ingrediencie, každá po svojom, prinášajú do kuchyne sviežosť, charakteristickú chuť a množstvo benefitov pre naše zdravie. Medvedí cesnak, nazývaný aj lesný cesnak, je životabudičom, ktorý dodáva energiu a vitamíny v prechodnom období. Kel je zase zelenina plná vitamínov a vlákniny, ktorá podporuje trávenie a posilňuje imunitný systém.
Určite ste už počuli o medveďom cesnaku, zdravej a chutnej bylinke, ktorá skoro na jar pokryje naše lesy. Tento zelený zázrak je životabudičom, ktorý vám v prechodnom období dodá silu a potrebné vitamíny. Medvedí cesnak je skvelá rastlinka s mnohými liečivými účinkami, ako je posilnenie imunity, pomoc pri žalúdočných problémoch, bolestiach hlavy či detoxikácii organizmu. A vraj je to prvá rastlinka, ktorú zožerie medveď po prebudení zo zimného spánku. Je to vyslovene jarná záležitosť, a to nielen farbou, ale aj hlavnou ingredienciou.
Kel ako taký doma nemusíme. Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém. Posledné mesiace som do svojho jedálnička viac zaradila kel. Pripravujem z neho najmä prívarky, pridávam ho do smoothie, alebo z neho robievam polievky.
Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde a my sme si pre vás pripravili výber tých najlepších receptov. Medvedí cesnak začína rasť počas prvých teplých dní, väčšinou s príchodom jari, ale jeho sezóna závisí od poveternostných podmienok. Jeho sezóna je krátka, preto neváhajte a vychutnajte si čo najviac. Ak už máte po ruke čerstvé listy medvedieho cesnaku, poďte s nami ochutnať perfektné recepty.
Inšpirácie na recepty s medvedím cesnakom
Medvedí cesnak sa dá využiť naozaj všestranne. Tu je niekoľko nápadov, ako si túto jarnú bylinku vychutnať:
Predjedlá a nátierky
- Pstruh na masle plnený medveďom: Pečený pstruh na masle je pochúťka sama o sebe, ale keď k nemu pridáte ešte zopár lístkov mladého medvedieho cesnaku, tak stvoríte chutný zázrak. Tento recept patrí k našim najobľúbenejším!
- Pesto z medvedieho cesnaku: Každý milovník medvedieho cesnaku by mal poznať recept na chutné medvedie pesto. To si môžete natrieť na chrumkavý chlebík alebo ním ochutiť cestoviny.
- Jarná tvarohová pomazánka: Snívate o ľahkom, zdravom a navyše veľmi chutnom jedle, ktoré pripravíte za pár minút? Potom určite vyskúšajte jarnú tvarohovú pomazánku s medveďom.
- Jednohubky s medvedím cesnakom: Čerstvý a tepelne neupravený medvedí cesnak je vitamínová bomba, ktorá vás poteší svojou korenistou chuťou a vôňou. Čerstvé cesnakové listy stačí položiť na nakrájaný chlebík s maslom alebo syrom a večera je hotová.
- Maslo z medvedieho cesnaku: Zmäknuté maslo a medvedí cesnak rozmixujte do jemnej hmoty. Bylinkové maslo dajte do misky alebo formičky a nechajte vychladiť.
Polievky
- Jarná medvedia polievka: Ak ste fanúšikom jarných polievok, tento jednoduchý recept by ste mali určite vyskúšať. Pre milovníkov krémových polievok je to hotový pôžitok!
- Krémová polievka z medvedieho cesnaku: Jednoduchá krémová polievka z medvedieho cesnaku je ideálna pre toto obdobie. Pri varení polievky môžete využiť vlastnú invenciu, doplniť ju o listy baby špenátu alebo na jemno nasekaný pór.
- Kelová polievka so zemiakmi a medvedím cesnakom: Týmto receptom som sa pre zmenu inšpirovala v mojom obľúbenom market-bistre Maran Vegan vo Viedni. Podobnú kelovú polievku pripravenú na grécky spôsob mali raz ako denné menu.
- Kelová polievka - zimná zahrievačka: Na masle/kačacej masti si speníme pokrájanú cibulu, pridáme cesnak, kel a ostatné ingrediencie, zalejeme vodou a varíme. Polievka sa dá čiastočne rozmixovať tyčovým mixérom pre intenzívnejšiu chuť a zahustenie.
- Vietnamská polievka na slovenský spôsob: Ak milujete exotické chute, určite si obľúbite túto vietnamskú polievku s čerstvým medvedím cesnakom. Ide o trochu zložitejší recept, ale ak budete trpezliví, túto pochúťku si určite navaríte každú jar.
SOŠ hotelová Vysoké Tatry, Krémová polievka z medvedieho cesnaku.
Hlavné jedlá a prílohy
- Cestoviny s medvedím cesnakom: Pre milovníkov jednoduchých a rýchlych receptov sme si pripravili cestoviny s čerstvým medveďom. Tento receptík dokážete pripraviť za 20 minút, navyše je výborný.
- Šampiňóny plnené bryndzou a medveďom: Pre náročných gurmánov sme si pripravili túto šťavnatú pochúťku, ktorá si vás získa svojou zaujímavou kombináciou chutí. Bon appétit!
- Bravčová roláda s omeletou a medvedím cesnakom: Mäso marinujeme v sójovej omáčke s cesnakom, naplníme omeletou a medvedím cesnakom, zrolujeme, opečieme a dopekáme v rúre. Podávame so salsou.
- Plnená kelová hlava: Cibuľu speníme na masti, pridáme mäso, rascu, soľ a dusíme. Pridáme kel a dusíme do mäkka. Nakoniec pridáme medvedí cesnak a dochutíme cesnakom a korením. Podávame so zemiakmi.
- Zemiakové placky s medvedím cesnakom: Zemiaky postrúhame, osolíme a necháme postáť. Pridáme vajcia, majoránku a najemno nasekaný medvedí cesnak. V panvici vytvoríme placky a vypražíme do zlatista.
- Tvarohové placky s medvedím cesnakom: Jemne nasekaný medvedí cesnak a pažítku zmiešame s tvarohom, vajíčkami a krupicou. Tvarujeme guľôčky, ktoré roztlačíme na placky a vyprážame na oleji do zlatista.
- Risotto s medvedím cesnakom: Šalotku speníme na oleji, pridáme ryžu, orestujeme, podlejeme vínom a postupne pridávame vývar, kým ryža nie je hotová. Pred podávaním zjemníme maslom, dochutíme soľou, korením, medvedím cesnakom a parmezánom.
- Žemličky s medvedím cesnakom: Z kvásku, múky a medvedieho cesnaku vymiesime cesto, vytvarujeme žemle a upečieme.
Kel v rôznych podobách
Kel je nielen výživný, ale aj mimoriadne univerzálny. Okrem polievok ho môžete pripraviť aj v týchto variantoch:
- Medvedí šalát s tuniakom: Tento chutný šalát je nielen zdravý, ale poteší aj váš pohľad. Len sa naň pozrite, nedali by ste si z neho hneď za vidličku?
- Šalát z kelu a ryže s kozím syrom a mandľami: Ak chystáte oslavu či grilovačku, pripravte si zdravý šalátik, ktorý však výborne chutí aj ako samostaný chod. S najväčšou pravdepodobnosťou vám z neho ani troška nezostane. Uvarenú ryžu zmiešame s nakrájaným kelom, kozím syrom, mandľami a dresingom.
Ďalšie zaujímavé recepty
- Frajer na záver: Súčasťou dobrého brunchu by určite malo byť aj volské oko. Ak ho na záver pokropíte listami čerstvého medveďa, nič tým nepokazíte, práve naopak, jedlo dostane príjemnú korenistú chuť.
- Tradičné pirohy plnené medvedím cesnakom: Uvarené zemiaky postrúhame, pridáme plnku z medvedieho cesnaku, soli a korenia, vytvarujeme pirohy a uvaríme.
Tieto recepty sú len malou ukážkou toho, aké úžasné jedlá môžete pripraviť s medvedím cesnakom a kelom. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové chute!
tags: #recepty #medvedim #cesnakom #a #kelom