Štafetky sú veľmi ľahké a dokonalé retro rezy, ktoré možno majú svoju najväčšiu slávu za sebou, ale napriek tomu neupadli do zabudnutia. Kto by nepoznal štafetky? Tenké pláty ľahkého bielkového cesta premazané maslovým kávovým krémom, nakrájané na rezy a nakoniec polomáčané v čokoládovej poleve. Kombinácia bielkového orechového korpusu a voňavého kávového krému je neodolateľná. Tá vôňa je priam božská! Najlepšie sú dobre uležané, keď sa korpus a krém prepoja, to sa potom doslova rozplývajú na jazyku.
Niekedy, po nedeľnom obede, sme so sestrou alebo ja boli poslané do cukrárne po niečo sladké "ku káve". Mamka si často poručila štafetku - orechovo-kávovú kocku máčanú v čokoláde. Vďaka tomuto receptu si môžete pripraviť štafetky, ktoré sú od tých kupovaných na nerozoznanie!
Čo budete potrebovať?
Pre prípravu cesta budete potrebovať:
- Bielky (cca 160 g, čo sú približne 4 bielky v závislosti od veľkosti vajec - odporúča sa odvážiť)
- Krupicový cukor
- Hladká múka
- Mleté orechy
Pre prípravu kávového krému si pripravte:
- Maslo
- Múka
- Práškový cukor
- Silná káva (alebo instantná káva v prášku)
- Mlieko
- Rum (voliteľné)
Na dokončenie budete potrebovať čokoládovú polevu (čokoláda a Cera).
Postup prípravy
Príprava snehového korpusu
- Rúru si predhrejte na 200°C. Plech (cca 30x40 cm) vyložte papierom na pečenie.
- Bielky pomocou mixéra vyšľaháme do polotuha. Postupne zašľahávame cukor, kým nevznikne pevný sneh.
- Zľahka vmiešame múku a mleté orechy.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech s papierom na pečenie. Pre lepšiu textúru môžete cesto jemne posypať práškovým cukrom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre maximálne 7-8 minút. Je dôležité sledovať, aby sa cesto nevysušilo a zostalo svetlé, inak by sa nedalo stočiť a lámalo by sa.
- Ihneď po upečení korpus preklopíme a opatrne stiahneme papier na pečenie. Necháme vychladnúť. Cesto sa môže zdať zdola lepkavé, ale to je v poriadku, kým je ešte teplé.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava kávového krému
- V menšom kastróle rozpustíme prvú časť masla (napr. 20 g). Pridáme múku (napr. 20 g) a urobíme svetlú zápražku (bešamel).
- Pridáme instantnú kávu (prášok) a zalejeme mliekom (alebo silnou uvarenou kávou, odporúča sa pridávať postupne a za stáleho miešania metličkou, aby sa neurobili hrudky).
- Za stáleho miešania povaríme, kým hmota nezhustne na kašu. Necháme úplne vychladnúť. Za občasného miešania, aby sa nevytvorila kôrka.
- V miske vymiešame zvyšné maslo s práškovým cukrom do hladka.
- Keď je kávová kaša vychladnutá, postupne ju zašľahávame do maslovej zmesi. Nezabudnite priliať rum, ak ho používate. Šľaháme, kým krém nenaberie na objeme a nebude krásne nadýchaný.
Kompletizácia štafetiek
- Vychladnutý plát cesta orežeme a nakrájame na 3 rovnaké pláty (alebo na menšie obdĺžniky, ak chcete štafetky rolovať).
- Ak robíte rezy, prvý plát cesta namažeme polovicou krému, priklopíme druhým plátom, namažeme druhou polovicou krému a priklopíme posledným plátom.
- Ak robíte roládky, plnku nanesieme na každú časť cesta do 3/4 a opatrne zrolujeme.
- Naplnený zákusok odložíme do chladničky stuhnúť, ideálne cez noc.
- Po stuhnutí nakrájame na jednotlivé rezy (cca 5-6 cm kúsky).
- Pripravíme si čokoládovú polevu rozpustením čokolády a Cery nad parou.
- Oba konce (alebo jednu stranu) každého kúsku namočíme do čokoládovej polevy.
- Necháme polevu zatuhnúť.
A je hotovo! Mamke rezy veľmi chutili a povedala by som, že sa veľmi blížia tomu, čo si pamätá z detstva. Vláčne cesto, kávový krém, čokoláda - táto kombinácia je jednoducho nepřekonatelná.
| Krok | Popis | Dôležité tipy |
|---|---|---|
| Príprava korpusu | Vyšľahanie bielkov, zmiešanie s múkou a orechmi, pečenie 7-8 minút. | Nevysušiť cesto, ihneď po upečení stiahnuť papier. |
| Príprava krému | Urobiť zápražku, pridať kávu, uvariť kašu, zmiešať s maslom a cukrom. | Krém nechať úplne vychladnúť pred zmiešaním s maslom. |
| Kompletizácia | Nakrájanie korpusu, plnenie krémom, chladenie, krájanie, namáčanie do čokolády. | Dôkladne vychladiť pre ľahšie krájanie a tuhnutie. |
tags: #recept #na #stafetky #postup