Chutný dezert pochádzajúci z Talianska ste už niekedy určite ochutnali. Ak nie, neváhajte a urobte tak čo najskôr. Lahodná a jemná chuť, ktorá sa rozptýli do vašich úst hneď po zahryznutí vás zaisto nenechá chladnou a budete okamžite bažiť po ďalšom kúsku. Tiramisu, taliansky dezert, ktorý doslova znamená „zdvihni ma“ alebo „rozvesel ma“, si získal obľubu po celom svete. Jeho kombinácia kávy, mascarpone a kakaa je neodolateľná. Receptov na sladký dezert nájdeme mnoho a líšia sa aj naprieč rôznych regiónov rodného Talianska. My sme si pre vás pripravili ešte jednoduchší recept s vaječným likérom. Ide o slávnostnejšiu verziu klasického dezertu, ktorá kombinuje vrstvy krému so sviatočnými chuťami vaječného likéra.
Pôvod a história tiramisu
Tiramisu pochádza z Talianska, konkrétne z oblasti Treviso, a to približne zo 60. rokov 20. storočia. Hovorí sa, že ho vytvorila cukrárka Carla Campeolová pre svojho manžela, aby ho povzbudila. Iná teória hovorí o žene z nevestinca, ktorá ho podávala už v 19. storočí. Bez ohľadu na pôvod, tiramisu je dnes jedným z najobľúbenejších dezertov na svete. Tiramisu nemá príliš dlhú históriu - vzniklo až vo druhej polovici 20. storočia. Veľmi rýchlo sa stalo ikonickým dezertom, ktorý neodmysliteľne patrí k talianskej kuchyni a pripravuje sa po celom svete.
Ingrediencie a náhrady v tiramisu
Klasické tiramisu obsahuje piškóty, mascarpone, čerstvé vajcia, cukor, kávu, kakao a amaretto. Podlhovasté piškóty, krémové mascarpone, vajíčka, káva a amaretto sú základnými ingredienciami pôvodnej receptúry. Avšak, existujú rôzne spôsoby, ako si tento dezert prispôsobiť a použiť náhrady za niektoré suroviny. Klasická receptúra sa nezaobíde bez podlhovastých piškótov savoiardi, čerstvého syra mascarpone, čerstvých vajec, poctivého espressa a mandľového likéru Amaretto.
Náhrady mascarpone
Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť smotanovým syrom a šľahačkou v pomere 1:1 alebo nátierkovým maslom.
Náhrady sladidiel
Cukor môžete nahradiť medom alebo javorovým sirupom podľa chuti.
Káva ako kľúčová ingrediencia
Káva je považovaná za "dušu" tiramisu. Použite silné espresso z kvalitných kávových zŕn. Ak nemáte espresso stroj, silná moka káva je skvelou alternatívou. Vyhnite sa instantnej káve, ktorá môže pokaziť chuť.
Tiramisu s vaječným likérom
My máme pre vás ľahko upravenú variantu, ktorá neobsahuje vajíčka, ale alkoholom sa v nej nešetrí. Hotový dezert preto držte ďalej od detí a nechajte si ho len pre seba a plnoletých hostí. Mascarpone, smotana i likér by mali byť dobre vychladené.
Ingrediencie na tiramisu s vaječným likérom (pre 4 porcie)
- 12 cukrárskych piškótov
- 150 ml espressa
- Kakao na posypanie
- Vaječný koňak na dochutenie (môže byť aj s čokoládovou alebo kávovou príchuťou)
Na krém
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie
- 100 g tvarohu
- 2 lyžice múčkového cukru
- 50 ml vaječného koňaku
Postup prípravy
- Uvarte kávu, nalejte ju do misky, pridajte 2 lyžice vaječného koňaku a nechajte vychladnúť.
- Cukrárske piškóty rozdeľte na poloviny alebo tretiny - podľa veľkosti skleničiek.
- Mascarpone premiešajte s tvarohom a vaječným koňakom.
- V druhej miske prošľahajte smotanu s múčkovým cukrom do zhustnutia, ale nie do tuha - stále by mala mať tekutú konzistenciu. Potom obe zmesi smiešajte dohromady.
- Na dno sklenice rozotrite trochu krému, naň položte piškóty namočené v káve a zakápnite lyžicou vaječného koňaku.
- Ďalšia vrstva bude opäť krém, potom namočené piškóty a koňak. Tak pokračujte, kým nebude sklenica plná - posledná vrstva je vždy krém.
- Dezert dajte do chladničky na niekoľko hodín.
Tento recept je pomerne jednoduchý a čas prípravy je do 30 minút, pričom na vychladenie budete potrebovať aspoň 2 hodiny.
Tiramisu s vaječným likérom 🌈 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Vianočné Tiramisu s mascarpone a vaječným likérom
Vianočné Tiramisu s mascarpone a vaječným likérom je slávnostný, ale jednoduchý a rýchly dezert. Vianočné Tiramisu s mascarpone a vaječným likérom poľahučky zvládnete, aby bol váš slávnostný stôl naozaj "vianočný". Tento dezert je možné pripraviť do pohárikov, aby ste si ho mohli vziať so sebou. Táto vianočná variácia na legendárny taliansky dezert ohromí každú návštevu, ktorú počas sviatkov privítate. A aj keby to bola jediná vec, ktorú im ponúknete, budete za hviezdu.
Postup:
- Cukor so žĺtkom vyšľaháme ručným šľahačom pár minút a pridáme mascarpone a šľahačku.
- Piškóty naukladáme do pohárov a pokvapkáme kávou a vaječným likérom.
- Navrstvíme alebo natrieme krémom.
- Vrstvu zopakujeme a posypeme kakaom, najlepšie cez sitko.
- Ozdobíme hoblinami horkej čokolády, višňami v čokoláde a napr. figami a iným exotickým ovocím.
- Tiramisu necháme niekoľko hodín v chladničke, aby sa všetky chute spojili.
Rôzne spôsoby prípravy tiramisu
Tiramisu sa dá pripraviť v rôznych formách, od klasického podávania v miske po moderné variácie, ako sú poháre alebo torty. Pre vianočné pečivo sú obľúbené tiramisu guličky.
Recept na tiramisu guličky
Ingrediencie:
- 300 g rozdrvených piškótov
- 1,5 lyžice práškového cukru
- 6 lyžíc vaječného likéru
- 100 ml silnej kávy
- 240 g mascarpone
- Kakao na obalenie
Postup:
- V miske zmiešajte rozdrvené piškóty, cukor, vaječný likér, kávu a mascarpone. Vytvorte lepivé cesto.
- Nechajte cesto odpočívať v chladničke približne 30 minút, aby stuhlo.
- Po stuhnutí tvarujte malé guličky a obaľujte ich v kakau.
- Guličky nechajte v chlade aspoň 24 hodín pred podávaním.
Tiramisu guličky sú skvelým variantom tiramisu, ktorý je ideálny pre vianočné sviatky. Sú jednoduché na prípravu, chutné a osviežujúce.
Vanilkovo-piškótová torta s vaječným likérom
Tento recept je na prípravu zložitejší, ale výsledok stojí za to. Príprava trvá približne 65 minút a vystačí na 8 porcií.
Potrebujeme:
Na cesto:
- 6 ks bielok
- Štipka soli
- 6 ks žĺtok
- 180 g cukru
- 100 g hladkej múky
- 2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
Na krém:
- 250 g smotany na šľahanie (33%)
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 250 g mascarpone
- 100 ml vaječného likéru
- 150 g čerstvých malín
Na ozdobenie:
- 100 g čerstvých malín a jedlé kvety
Postup:
Príprava cesta a pečenie:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni z bielkov a soli tuhý sneh.
- V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú so Zlatým klasom a opatrne so snehom zľahka vmiešame do vaječnej zmesi až dohladka.
- Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra).
- Korpusy necháme vychladnúť. Potom oba korpusy raz pozdĺžne prekrojíme.
Príprava krému:
- Na prípravu krému v mise vyšľaháme smotanu s cukrom a Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
- Pridáme mascarpone a vaječný likér a krátko vyšľaháme dohladka.
- Krémom potrieme všetky korpusy a nerovnomerne obložíme malinami.
- Potom korpusy poukladáme na seba a boky uhladíme tenkou vrstvou presahujúceho krému.
- Povrch torty ozdobíme malinami a jedlými kvetmi.
tags: #recept #na #tiramisu #s #vajecnym #likerom