Výborné domáce trubičky, ktoré viete rýchlo pripraviť a na sviatočnom stole sa budú krásne vynímať. Krehké lístkové trubičky naplnené ľahučkou snehovou plnkou sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Tieto tradičné šamrole sú nielen chutným, ale aj vizuálne atraktívnym doplnkom vášho vianočného stola. Príprava vyžaduje trochu trpezlivosti a zručnosti, ale výsledok stojí za to.
Cesto na trubičky
Samozrejme, môžete ich pripraviť aj z klasického lístkového cesta, ale recept, ktorý vám dnes prinášame je ešte oveľa lepší. Trubičky sú z fantastického a rýchleho krehkého cesta z kyslej smotany. S cestom sa pracuje luxusne - vláčne, jemné a pri práci sa vôbec neláme a neodpadáva z kovových trubičiek.
Ingrediencie na krehké cesto z kyslej smotany
- 380 g hladká múka + na podsypávanie
- 250 g Hera
- 200 g kyslá smotana
- 1 ks vajce na pomazanie trubičiek
- Tuk na pomazanie trubičiek
Postup prípravy krehkého cesta z kyslej smotany
- Z múky, tuku a kyslej smotany vypracujte hladké cesto.
- Zabaľte do fólie a dajte na niekoľko hodín do chladničky.
Alternatívny recept s kupovaným lístkovým cestom
Ak si chcete prípravu ešte viac zjednodušiť, môžete použiť už hotové lístkové cesto. Tu je upravený postup:
Ingrediencie na trubičky z lístkového cesta
- Lístkové cesto (vyvaľkané)
- Vajce na potretie
- Práškový cukor na posypanie
- Olej na potretie kovových trubičiek
- Hladká múka na pomúčenie dosky
Postup prípravy s kupovaným lístkovým cestom
- Lístkové cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2 mm. Následne radielkom narežeme na pásiky široké cca 2,5 cm.
- Rúru vyhrejeme na 160 °C, kovové trubičky a plech na pečenie si potrieme olejom.
- Na kovovú trubičku namotáme pás lístkového cesta a dáme na plech. Takto pokračujeme až kým neminieme všetko cesto. Pripravené trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 15 minút.
- Z upečených lístkových trubičiek vyberieme kovové trubičky a necháme vychladnúť.
Postup pre domácu prípravu lístkového cesta (Šamrole)
V tomto článku vám ukážeme, ako si vykúzliť tieto chrumkavé pochúťky z domáceho lístkového cesta.
Ingrediencie na domáce lístkové cesto
- 400 g hladkej múky špeciál
- 250 g rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarín)
- 157 ml vody
- 1 lyžica octu
- ½ lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- ½ lyžičky prášku do pečiva
Postup prípravy domáceho lístkového cesta
- Tukové cesto: Zmiešajte 133 g hladkej múky s 250 g rastlinného tuku a vyformujte husté cesto. Vyformujte štvorec (20 x 20 cm), zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke stuhnúť.
- Vodové cesto: Zmiešajte 267 g hladkej múky, 2 lyžičky cukru, ½ lyžičky soli a ½ lyžičky prášku do pečiva. Zriedený ocot (1 lyžica octu a 157 ml vody) prilejte do múky a postupne pridávajte vodu, aby cesto nebolo príliš husté ani riedke. Vypracujte cesto a nechajte 10 minút odpočívať. Po 10 minútach jemne premiešajte, vyvaľkajte a vyformujte štvorec.
- Zapracovanie cesta: Tukové cesto zabaľte do vodového cesta, kraje prekryte a popritláčajte. Vyvaľkajte obdĺžnik a nechajte 10 minút odpočívať. Cesto preložte po 1/3 zhora nadol a zdola nahor, odstráňte prebytočnú múku, prikryte a nechajte znovu 10 minút odpočívať. Postup prekladania opakujte, nechajte odpočívať a znovu vyvaľkajte. Cesto rozdeľte na dve časti, zabaľte do fólie a dajte na 10 minút do chladničky.
- Nakoniec cesto vyvaľkajte na hrúbku 2,5 mm a vykrojte pásy široké 2,5 cm. Pásy naviniete na kovové trubičky, pričom sa pásy v 1/3 prekrývajú. Koniec pásu potrite vajíčkom a prilepte k cestu, natrieme aj vrch.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C 25-30 minút, až kým trubičky nebudú zlatisté. Hneď po upečení vytiahnite kovové trubičky.
Taliansky sneh - plnka do trubičiek
Navyše, trubičky sú plnené talianskym snehom, ktorý je jednoduchý na prípravu a chutí ešte lahodnejšie, ako klasika. Navyše, perfektne drží tvar. Keď to vydržíte a trubičky postoja v chladničke jeden deň, tak je to doslova nebíčko v papuľke.
Ingrediencie na taliansky sneh
- 150 g bielok (cca 5 ks)
- 120 g kryštálový cukor
- 240 g krupicový cukor
- Voda na zaliatie cukru
Postup prípravy talianskeho snehu
- Bielky vyšľaháme so 120 g cukru na pevný sneh.
- Na sporáku uvarte 240 g cukru s vodou (vody pridajte len na ponorenie cukru) na teplotu 115 -120° C. Rozvar nemiešajte, len nakláňajte kastrólik.
- Roztopený cukor sa pomaly vlieva do vyšľahaných bielkov, počas vlievania hmoty neprestávajte šľahať.
- Pred plnením dajte sneh ešte na chvíľku do chladničky, lepšie sa s ním potom pracuje.
Rada motoristom - AKO SI PORADIŤ SO SNEHOM A ĽADOM
Plnenie trubičiek
Sneh dajte do vrecka s hladkou trubičkou a plňte kremrole z oboch strán, aby bol sneh pekne po celej dĺžke. Naplnené rúrky dajte do chladničky odležať. Pred servírovaním pocukrujte.
Tipy a triky
- Ak sa vám cesto lepí, podsypte ho múkou.
- Sneh pred plnením nechajte chvíľu v chladničke, bude sa s ním lepšie pracovať.
- Vyskúšajte do snehu zašľahať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo pár najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty.
- Najlepšie sú hneď po upečení, ale aj na druhý deň sú ešte stále dobré. Tie, ktoré nestihneme zjesť, skladujeme samozrejme v chladničke.
tags: #recept #na #trubicky #z #listkoveho #cesta