Ostravské rezy sú jemné, krehké a šťavnaté, ideálne ako dezert ku káve alebo čaju. Tento recept je výnimočný a pochádza z môjho detstva. V širokom okolí ho nikto nepozná, čo ho robí ešte zaujímavejším. Recept na tento koláč sa dedí v rodine a je obľúbený pre svoju jedinečnú chuť a textúru.
Tento koláč je vhodný pre každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie dňa. Jeho príprava nie je náročná a zvládne ju aj začiatočník. Vyskúšajte tento recept a potešte svojich blízkych lahodným dezertom. Víkendové popoludnie bez dobrého zákusku a kávy si snáď ani nemožno predstaviť.
Ingrediencie
- Maslo: 300 g
- Múka polohrubá: 300 g
- Vajcia: 1 ks
- Piškótové cesto: (ďalšie ingrediencie pre cesto sú rozvedené nižšie)
- Citrónová kôra: 1 ks
- Kypriaci prášok: 1/2 ks
- Rum: 1 plž (polievková lyžica)
- Džem ríbezľový
- Cukor múčkový: 200 g
- Poleva čokoládová
- Orechy mleté mix
Príprava cesta
Na prípravu piškótového cesta postupujte nasledovne:
- Krok 1: Žĺtky utrieme s cukrom do peny. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Krok 2: Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, vmiešame ho do cesta a vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 20-25 minút, skúšame špajdľou.
Dokončenie a plnenie
Po upečení a vychladnutí cesta pokračujte v príprave takto:
- Krok 3: Po vychladnutí odkrojíme slabý plát (nie viac ako 1 cm). Spodnú časť korpusu vydlabeme lyžičkou tak, aby nám zostalo centimetrové dno a boky. Vydlabané kúsky dáme do misy. Navlhčíme ich rumom a šťavou z ananásu.
- Krok 4: 3 žĺtky a múčkový cukor šľaháme nad parou na hustú penu.
- Krok 5: Odkrojený vršok aj vydlabaný korpus potrieme marmeládou a naplníme zmesou. Prikryjeme vrškom, pritlačíme a necháme vychladiť.
Jak na dokonale nadýchaný piškotový korpus? 🍰 Tajemství úspěchu v pár krocích!
Tipy a obmeny
Na obrázku to nie je torta, lebo som to piekla vo forme koláča, ale pôvodný recept je na tortu. Veľký úspech zožnete s piškótovým dortom, plneným zmesou piškótového cesta, ananásového kompótu a maslového krému. Povrch potrite nevyhnutnou čokoládou a môžete aj nazdobiť.
Viacerí sa pýtajú, či sa dá na tortu použiť zrkadlová glazúra a či je táto glazúra mäkká alebo ako čokoláda. Glazúra bola nerozoznateľná od šľahačkového základu - vôbec nie ako čokoláda, ani nie ako želatina. Na glazúru sa dá použiť zrkadlová poleva, ktorá sa dá rôzne dofarbiť. Môže byť aj mramorová, čo dosiahneme ľahkým premiešaním gélovej farby.
tags: #recept #ostravske #rezy