Cvikla je zelenina plná benefitov. Jej krásna sýta červená farba napovedá o tom, že obsahuje množstvo antioxidantov a vitamínov. V surovom stave je cvikla plná cenných vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré pomáhajú zvyšovať obranyschopnosť organizmu a prečisťujú telo. Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne.
Základná príprava a varenie
Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo. Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Aby išli šupky ešte jednoduchšie dolu, pomôže aj namočenie cvikiel do studenej až ľadovej vody na niekoľko minút. Potom ju olúpeme.
Zaváraná strúhaná cvikla s chrenom
Tvary a krájanie
O tom, či cvikla ulahodí chuťovým pohárikom, rozhoduje i samotná konzistencia zaváranej cvikly. Cvikla sa totiž môže strúhať, ručne krájať na kúsky, strúhať na prúžky, plátky, no aj kolieska. Pri krájaní oceníte pomocníkov vo forme kuchynského krájača, vďaka ktorému cviklu nakrájate na rovnomerné kocky. Ak chcete aby si cviklu obľúbili aj deti, nakrájajte cviklu na plátky a pomocou vykrajovátok na perníčky z nej vyrežte rôzne tvary.
Výživové hodnoty na 1 pohár (3 dl)
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 1 309 kJ / 311 kcal | 14 g | 38 g | 6 g | 9 g |
Príprava nálevu a sterilizácia
Receptov na nálev, ktorý sa používa pri zaváraní cvikly, je veľmi veľa. Najobľúbenejší je sladkokyslý nálev, no v niektorých rodinách má väčší úspech kyslejší nálev, v iných zase sladší. Vodu, ocot, cukor, soľ a koreniny dáme spolu do hrnca a túto zmes pomaly privedieme do varu. Miešame, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Po dosiahnutí varu povaríme ešte 3 minúty.
Do pohárov plnených cviklou pridáme nálev tak, aby bol každý kúsok cvikle pod jeho hladinou. Zatvoríme viečkom a dáme sterilizovať do hrnca s vodou. Naplnené poháre s cviklou sterilizujeme v hrnci s horúcou vodou pri teplote 85 °C približne 15 - 20 minút. Potom poháre vyberieme, zakryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Skontrolujeme viečka a ukladáme ich na chladné a tmavé miesto.
Obľúbené variácie
- Cvikla s chrenom: Zemitá chuť cvikly sa totiž nesmierne hodí k ostrej chuti a vôni chrenu. Čerstvý chren si nastrúhame najemno a zmiešame s nastrúhanou cviklou.
- Korenistá verzia: Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.
- Cvikla s kapustou: Vyskúšajte náš recept na unikátnu sterilizovanú cviklu s hlávkovou kapustou, ktorý je absolútne jednoduchý a výsledok vás zaručene poteší.
tags: #sterilizovana #cvikla #priprava