Marhuľové pyré je skvelý spôsob, ako využiť sezónu tohto chutného ovocia. Nielenže skvele chutí, ale je aj plné vitamínov a minerálov. V tomto článku nájdete inšpirácie na rôzne recepty s marhuľovým pyré, od raňajok až po dezerty.
Domáce marhuľové pyré: Základ pre kulinárske dobrodružstvá
Kvalitné domáce marhuľové pyré je základom mnohých lahodných jedál. Príprava je jednoduchá a výsledok vás poteší svojou sviežou chuťou.
Na pyré použijeme len zrelé, prirodzene sladké a vopred pretriedené ovocie. Vyberieme len plody kvalitné, bez poškodenia alebo náznakov hniloby. Marhule odkôstkujeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Ak marhule nie sú z vlastnej záhrady, šupku môžeme odstrániť blanšírovaním. Šupku odstránime tak, že marhule na 1-2 minúty ponoríme do vriacej vody, prudko schladíme v studenej vode, necháme odkvapkať a olúpeme.
Postup prípravy
- Nakrájané ovocie dáme do hrnca a dusíme pod pokrievkou pri miernej teplote cca 10-15 minút, kým sa nerozvarí. Občas premiešame a sledujeme, aby sa nepripálilo.
- Hoci pustí šťavu, ak je potrebné, podlejeme ho malým množstvom vody.
- Rozvarené ovocie v hrnci dôkladne rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú hmotu.
- Na dochutenie pridáme dreň z vanilkového struku alebo mletú cejlónsku škoricu na hrot noža.
- Bez pokrievky a za stáleho miešania povaríme pri miernej teplote ďalších cca 5-7 minút, aby sa odparila voda.
- Na záver pridáme citrónovú šťavu, aby si ovocie zachovalo pôvodnú farbu a pyré malo dostatočne hustú konzistenciu.
- Ešte 2-3 minúty povaríme a odstavíme zo zdroja tepla.
- Vriacim pyré naplníme sterilizované zaváracie poháre.
- Dôkladne uzavrieme viečkami, opatrne obrátime na 5 minút hore dnom (na kontrolu či dobre tesnia), potom postavíme do pôvodnej polohy a zabalíme do deky do vychladnutia, najlepšie na noc.
- Skladujeme v suchu.
Z tohto množstva ovocia pripravíme cca 2,3 litra pyré.
Prečo sú marhule zdravé?
Marhule sú nielen chutné, ale aj veľmi prospešné pre naše zdravie. Okrem iného zlepšujú náladu, dodajú energiu a znižujú cholesterol.
Marhule obsahujú veľa vlákniny, vitamíny A, B, C, E, K, minerálov ako fosfor, vápnik, horčík, železo, sodík, draslík a stopových prvkov ako meď, selén, zinok.
| Zložka/Prínos | Popis/Obsah |
|---|---|
| Vláknina | Vysoký obsah, podporuje trávenie |
| Vitamíny | A, B, C, E, K (dôležité pre imunitu a zrak) |
| Minerály | Fosfor, vápnik, horčík, železo, sodík, draslík |
| Stopové prvky | Meď, selén, zinok |
| Ďalšie efekty | Zlepšujú náladu, dodávajú energiu, znižujú cholesterol |
Recepty s marhuľovým pyré
Ovsená kaša s marhuľovým pyré
Ovsená kaša je výborný spôsob, ako začať deň. Ovos má vysokú energetickú a výživovú hodnotu. Pridaním marhuľového pyré získate nielen skvelú chuť, ale aj dávku vitamínov.
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 2 hrnčeky vody
- 1/2 hrnčeka ovsených jemných vločiek
- 1/2 hrnčeka strúhaného kokosu
- 2 PL trstinového cukru
- 4 marhule
Postup:
- Vo vode uvaríme ovsenú kašu s pridaním vločiek, cukru a kokosu. Každý nech si urobí takú hustú, akú má rád. Ak sa Vám zdá kaša príliš hustá dolejte vodu, ak príliš riedka pridajte vločky.
- Pyré si pripravíme rozmixovaním čerstvých marhúľ ponorným mixérom, kto chce, môže k nim pridať ešte trošku cukru.
- Na záver naberieme kašu na tanier a hojne ju polejeme marhuľovým pyré a obložíme marhuľami a čučoriedkami.
Tvarohové guľky s marhuľovým pyré
Tvarohové guľky s marhuľovým pyré sú ideálna voľba, ak máte chuť na sladké. Sú rýchlo hotové, výživné a zasýtia.
Suroviny na 2 porcie:
- 4 Marhule
- 4 PL Ovsená múka
- 4 PL Celozrnná špaldová múka
- 1 Vajíčko
- 125 g Hrudkový tvaroh
Postup:
- Zmiešame všetky suroviny na cesto a miesime, kým vznikne cesto, z ktorého tvarujme guličky s priemerom 3 cm.
- V hlbšom hrnci privedieme vodu do varu, vložíme do nej guľky, po vyplávaní na povrch sú hotové.
- Marhule rozmixujeme ponorným mixérom na pyré a polejeme guľky tesne pred podávaním.
TIP: Cesto aj pyré si môžeme dosladiť medom, alebo trstinovým cukrom.
Jahodové guľky z tvarohového cesta 🍓 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Šťavnaté marhuľové pité
Predstavte si tú chuť krehkého chrumkavého cesta, ktoré sa vám rozplýva na jazyku a do toho neskutočne šťavnatá a kyselkavá plnka z letných marhuliek. S kopčekom jemnej šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny je to dokonalý koláčik tohto leta.
Ingrediencie:
- 26 cm tortová forma
Čas prípravy: 30 minút
Postup prípravy:
- Rúru si zapneme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Ingrediencie na cesto si dáme do misky a ručne spracujeme v masu. Odložíme do mrazničky a medzitým si pripravíme plnku.
- Marhule umyjeme, osušíme, prepolíme a vyberieme kôstku. Polovičky prekrojíme napoly a ešte napoly.
- Dáme do misky, pridáme cukor a pudingový prášok a zamiešame. Pudingový prášok udrží šťavu, ktorú pustia marhule pri pečení vo vnútri plnky.
- Vyberieme si cesto z mrazničky a odkrojíme väčší kus, približne 2/3. Spodný plát si rukami ucapkáme na dno tortovej formy aj trochu po okrajoch tak, aby sme vytvorili vaničku. Spodok cesta popicháme vidličkou.
- Na cesto si rovnomerne rozprestrieme marhuľovú plnku.
- Silikónovú podložku posypeme múkou, dáme cesto, ktoré tiež posypeme a rozvaľkáme do kruhu a nakrájame na pásiky. Pásik jeden po druhom prenesieme na marhuľovú zmes najprv v jednom smere a potom v druhom krížom naň. Ak sa vám bude trhať, nič sa nedeje, spojte ho prstami.
- Vrch koláča posypeme trstinovým cukrom. Pečieme 30 - 45 minút.
- Po upečení môžeme koláč posypať pomletým trstinovým cukrom.
TIP: Do cesta môžete nastrúhať aj citrónovú kôru, krásne ho prevonia. Do plnky k marhuľkám môžete pridať aj štipku práve kvitnúcej levandule. Na vrch marhuliek môžete rozmrviť aj tvaroh zmiešaný s cukrom a žĺtkom, alebo rozmrviť pomleté orechy. Tvaroh alebo orechy sa do pité výborne hodia. Pudingový prášok môžete nahradiť aj kukuričným alebo zemiakovým škrobom.
Sacherova torta s marhuľovým pyré
Sacherova torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Vyskúšajte ju s domácim marhuľovým pyré a zažite dokonalú chuťovú symfóniu.
Suroviny:
- Dĺžka prípravy: 60 minút
- Počet porcií: 12
- Náročnosť: stredná
Ingrediencie:
Cesto:
- 6 ks vajec
- 150 g krupicového cukru
- 250 g hladkej múky
- 50 g jemne mletej strúhanky
- 70 g kvalitného kakaa
Plnka:
- 500 g marhúľ (čerstvých alebo mrazených)
- 250 g krupicového cukru
- Štipka škorice
Poleva:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
- 50 g rastlinnej tukovej nátierky s maslovou príchuťou
Postup:
- Vyšľahajte zvlášť žĺtky a bielky s cukrom. Múku dôkladne preosejte spolu s jemne mletou strúhankou a kakaom.
- Vyšľahané bielky spojte so žĺtkami a opatrne, ale rýchlo primiešajte múčnu zmes, aby vznikla hladká kompaktná masa.
- Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy. Pečte vo vyhriatej rúre pri 170 stupňoch Celzia asi 40 minút. Nechajte vychladnúť.
- Marhule odkôstkujte. Vo väčšej panvici rozpustite polovicu cukru na svetlohnedý karamel a posypte škoricou. Pridajte marhule, podlejte trochou vody, aby sa nepripálili, a poduste. Po odparení tretiny objemu dajte dole z platne a nechajte mierne vychladnúť.
- Vychladnutý korpus vyberte z formy a dvakrát priečne prekrojte. Na dno formy položte spodný diel korpusu, dôkladne ho potrite teplým marhuľovým pyré a priklopte druhým dielom korpusu. Postup zopakujte.
- Nakoniec marhuľami potrite aj povrch torty. Nechajte poriadne vychladnúť.
- Ohrejte smotanu, nalámte do nej čokoládu a dobre rozpustite. Potom do horúcej polevy zapracujte tuk, najlepšie varechou alebo stierkou, aby sa do nej nedostalo priveľa vzduchu.
- Polevou polejte tortu, nechajte stuhnúť a nakrájajte.
tags: #recept #s #marhulovym #pire