Cvikla, často prehliadaná koreňová zelenina, sa v poslednej dobe dostáva do popredia vďaka svojim pozoruhodným zdravotným benefitom. Hoci ju mnohí poznajú varenú alebo nakladanú, surová cvikla ponúka jedinečné výhody a možnosti využitia v kuchyni. Je to zelenina plná zdravia, ktorá prečistí organizmus a dokonca môžete vďaka nej aj schudnúť. Červená repa (cvikla) je veľmi zdravá zelenina, a najzdravšia je práve bez varenia, teda bez tepelnej úpravy. Ak sa obávate jej chuti v surovom stave, vedzte, že s vhodnými prísadami sa dá pripraviť naozaj chutne. Surová cvikla chutí aj tým, ktorí červenú repu nemajú radi. Základom mnohých šalátov sú len 3 prísady a v časoch viróz a chrípky je to aj vynikajúci spôsob, ako poraziť nástrahy počasia a zlepšiť si imunitu.
Prečo jesť surovú cviklu?
Surová cvikla je doslova nabitá zdravím. Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme. Je bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy. Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.
Účinky surovej cvikly na zdravie:
- Podporuje obranyschopnosť: Vitamín C a ďalšie antioxidanty posilňujú imunitný systém.
- Posilňuje srdce a cievy: Draslík znižuje krvný tlak, antokyány chránia cievy pred poškodením.
- Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak: Vláknina a ďalšie zložky cvikly pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku.
- Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi: Antioxidanty neutralizujú voľné radikály, čím chránia bunky pred poškodením.
- Posilňuje vlasy a nechty: Kremík a ďalšie minerály prispievajú k zdraviu vlasov a nechtov.
- Podporuje funkciu pečene: Betaín podporuje regeneráciu pečeňových buniek a bráni ukladaniu tuku v pečeni.
- Odkysľuje organizmus: Draslík pomáha odvodňovať a odkysľovať organizmus.
- Močopudná, podporuje obličky: Pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela a podporuje funkciu obličiek.
- Zlepšuje vyprázdňovanie: Vláknina podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie.
- Podporuje tvorbu krvi: Železo a kyselina listová sú dôležité pre tvorbu červených krviniek.
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí: Kremík a ďalšie minerály prispievajú k pevnosti kože a kostí.
- Zmierňuje menštruačné bolesti: Niektoré zložky cvikly majú analgetické účinky a môžu zmierňovať menštruačné bolesti.
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak: Antioxidanty a vitamíny prispievajú k zdraviu očí.
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam: Niektoré zložky cvikly majú protizápalové a antimykotické účinky.
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave: Vitamíny a minerály pomáhajú bojovať proti únave a vyčerpaniu.
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti: Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
- Analgetický účinok: Pôsobí proti bolesti.
Surová cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu. Obsahuje:
- Vitamíny: Vitamín C, vitamíny skupiny B (najmä kyselina listová).
- Minerály: Draslík, horčík, železo, mangán, sodík, vápnik, zinok.
- Antioxidanty: Betaín, antokyány.
- Vlákninu: Podporuje trávenie a zdravie čriev.
- Ďalšie prospešné látky: Kremík, jód.
Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov. Sľubnými sú aj protirakovinové vlastnosti cvikli. Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Farbivo betanín znižuje rast rakovinových buniek.
🌿 5 tipov, ako skladovať bylinky | Jednoduché tipy a triky | Lidl Slovensko
Recepty zo surovej cvikly
Surová cvikla sa dá využiť v mnohých chutných a zdravých receptoch. Ak sa obávate jej chuti v surovom stave, vedzte, že s vhodnými prísadami sa dá pripraviť naozaj chutne. Pre čo najlepšiu chuť aj účinok sa zvyčajne cvikla kombinuje s jablkami či mrkvou. Pridať však môžete do zdravého nápoja krvavej farby prakticky akúkoľvek ďalšiu zeleninu či ovocie podľa toho, čo vám chutí.
1. Šalát zo surovej cvikly s jablkami a mrkvou
Tento šalát je nielen chutný, ale aj nesmierne zdravý.
Potrebujeme:
- Surová červená repa (cvikla)
- Mrkva
- Jablká
- Množstvo prísad v pomere 1:1:1
- Citrón, med, troška olivového oleja a hŕstka orechov
Postup:
- Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame.
- Ihned pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame.
- Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.
Šalátik robím ako prílohu k mäsu, alebo ako chutnú a zdravú večeru napríklad s celozrnným pečivom.
2. Zdravá nátierka z červenej repy
Táto nátierka je ideálna na celozrnné pečivo.
Potrebujeme:
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
- Surovú repu nastrúhame.
- Pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame.
- Podávame s celozrnným pečivom.
3. Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev
Tento šalát je vhodný na prečistenie čriev a podporu chudnutia.
Potrebujeme:
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup:
- Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie.
- Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
- Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Ak chcete schudnúť ešte o čosi viac a hlavne prečistiť črevá rýchlo, skúste aj tento nápoj: V hrnci zohrejeme ½ šálky vody, pridáme ½ lyžičky himalájskej soli a dobre premiešame. Potom pridáme 1 lyžičku závorovej šťavy, 2 lyžice citrónovej šťavy a ½ jablkovej šťavy. Premiešame a hneď vypijeme.
4. Ruský šalát z červenej repy
Tento šalát je výborný aj pre tých, ktorí repu inak nemajú radi.
Potrebujeme:
- 1 ks červenej repy (surovej)
- Kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico octu
Postup:
- Repu a zeler nastrúhame nahrubo.
- Pridáme nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.
5. Repa na kórejský spôsob
Originálna a chutná úprava surovej cvikly.
Potrebujeme:
- 600 g surovej repy
- 4 strúčiky cesnaku
- 80 g rastlinného oleja
- Na marinádu: 3 polievkové lyžice octu, 1 lyžička cukru, 0,5 lyžičky soli, 1 lyžička koriandru, 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
Postup:
- Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle.
- Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady.
- Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
- Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.
6. Šalát zo surovej červenej repy
Jednoduchý a zdravý šalát, ideálny ako príloha k ťažkým jedlám.
Potrebujeme:
- Červenú repa 10 dkg
- Vlašské orechy
- Tri strúčiky cesnaku
- Mrkvu
- Tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup:
- Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame.
- Pridáme pretlačený cesnak a premiešame.
- Pridáme aj nasekané orechy.
7. Cviklovo-jablkové smoothie
Ak vám prekáža zemitá aróma a príchuť cvikle, odporúčame tento recept.
Postup:
- Cviklu zbavte šupky a nakrájajte na kocky, aby sa lepšie rozmixovala.
- Pridajte jedno jablko zrovnateľnej veľkosti, šťavu z citróna a polovicu čajovej lyžičky škorice.
- Dôkladne rozmixujte a chutné smoothie plné železa a vitamínov je na svete.
8. Nevarený sirup z červenej repy
Potrebujeme:
- 3 kg cvikla ošúpaná
- 4 citróny (ak nemáte bio citróny, je dobré umyť ich octovou vodou, do receptu ide aj kôra)
- 3 l prevarenej vody - vychladnutej
- 3 - 5 bal. kyseliny citrónovej (záleží aj množstva cukru, ktoré použijete)
- 2,5 kg krupicového cukru
- 1 bal. konzervačného prípravku
- 1/2 fľaštičky vanilkovej arómy
Postup:
- Citróny dobre umyjeme, cviklu nakrájame a všetko spolu zomelieme.
- Hmotu dáme do vandlíka a dobre premiešame - necháme 24 hodín odstáť a sem-tam premiešame.
- Potom dobre scedíme a šťavu zmiešame s cukrom, kyselinou citrónovou, aj prípravok na konzervovanie a esenciu.
- Teraz treba miešať, kým sa cukor nerozpustí.
- Potom nalejme do sterilizovaných fliaš a skladujeme na chladnom mieste.
Pridávame do vlažného čaju, limonád a výborný je aj do koláčov - spraví vám krásnu farbičku. Nezabúdajte, že červená repa je naozaj silná potravina a dokáže znížiť krvný tlak. Osoby, ktoré nízkym tlakom trpia ju musia užívať s rozvahou.
Ako zaradiť surovú cviklu do stravy?
Možností, ako si vychutnať surovú cviklu, je neúrekom. Môžete ju nastrúhať do šalátov, pripraviť z nej nátierky, šťavy alebo dokonca sirup.
Tipy a triky pre prácu so surovou cviklou:
- Používajte rukavice: Červená repa farbí, takže ak nechcete mať červené ruky, použite rukavice.
- Kombinujte s inou zeleninou: Surová cvikla má výraznú chuť, preto ju kombinujte s inou zeleninou, ako je mrkva, jablko, zeler alebo petržlen.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K cvikle sa hodí rasca, koriander, chren, cesnak, citrónová šťava a olivový olej.
- Marinujte cviklu: Ak chcete zjemniť chuť surovej cvikly, marinujte ju v zálievke z octu, oleja a korenia.
Ďalšie možnosti využitia surovej cvikly:
- Šalát: Urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
- Dip: Ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
- Šťava: Hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
- Listy: Viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát. Ich chuť je veľmi podobná špenátu.
Skladovanie surovej cvikly
Túto úrodu pozberáte na jeseň a uskladníte v pivnici spolu s koreňovou zeleninou.
tags: #recept #zo #surovej #cvikly