Japonská kuchyňa je fascinujúca nielen kvôli tomu, ako chutí, ale aj kvôli tomu, ako sa pripravuje - technikami, ktoré sú vzdialené od toho, čo bežne poznáme. Je známa svojou estetikou, precíznosťou a dôrazom na sezónne suroviny. Ak hľadáte spôsoby, ako si uvariť ázijské jedlá doma, zistite, ktoré ingrediencie budete potrebovať alebo ako ich nahradiť.
Základné piliere japonskej kuchyne
Ryža je základom japonskej stravy. Základ každého sushi je dobre uvarený, správny typ ryže. Ďalším nenahraditeľným prvkom je Dashi, základný vývar japonskej kuchyne, ktorý sa používa v mnohých jedlách. Miso polievku bez neho jednoducho nepripravíte.
Mirin je zas jemne sladká japonská omáčka, ktorá dodáva jedlám hĺbku chuti a príjemnú zaoblenosť. Ak ho doma nemáte, nemusíte utekať do špecializovaného obchodu. Do malej misky zmiešajte ryžové víno, cukor alebo med a ryžový ocot. Premiešajte, kým sa cukor rozpustí.
Prehľad vybraných japonských špecialít
| Jedlo | Charakteristika |
|---|---|
| Sashimi | Čerstvé surové ryby nakrájané na plátky. |
| Tempura | Morské plody alebo zelenina obalené v cestíčku a vyprážané. |
| Okonomiyaki | Japonská palacinka s kapustou, mäsom alebo morskými plodmi. |
| Tamago yaki | Sladký omeletový koláčik s cukrom a sójovou omáčkou. |
Domáce sushi | Viktor Nagy | recepty
Populárne recepty pre každú príležitosť
Kuracie Teriyaki
Ak ste milovníkom japonského jedla a hľadáte jednoduchý recept, ale plný chuti, kuracie teriyaki je ideálnou voľbou. Teriyaki v skutočnosti nie je jedlo - je to technika varenia. Znamená to restovanie alebo grilovanie rýb alebo mäsa v špeciálnej marináde vyrobenej zo sójovej omáčky a vína mirin s množstvom cukru. Cukor dodáva pokrmu výrazný lesk.
Ramen a domáce rezance
Ramen je bohatý vývar s rezancami, plátkami mäsa, vareným vajíčkom, morskými riasami, hubami, klíčkami a zeleninou. Pre vegetariánov existuje lahodný vegánsky ramen s bohatým vývarom, chrumkavým tofu, hubami shiitake a čerstvou zeleninou.
Domáce ramen rezance si pripravíte jednoducho z múky, vody, soli a kansui. Vďaka alkalickému kansui majú typickú žltú farbu, pružnú „chewy“ textúru a výborne držia chuť vývaru. Ramen rezance uvaríme približne 1,5 minúty, scedíme a prepláchneme studenou vodou.
Sushi a Onigirazu
Pozývame všetkých milovníkov sushi! Počuli ste už o onigirazu, známom aj ako sushi sendvič? Ryžu uvaríme podľa návodu na obale. Fritézu alebo panvicu s olejom rozpálime. Každú riasu naplníme a vytvoríme tak rýchlu pochúťku.
Okrem týchto klasík nezabúdajte na Yakisoba - obľúbené japonské rezance vo woku, ktoré chutia jemne sladko, slano a sú plné umami chuti. Japonská kuchyňa nie je len o ramene a sushi; je to nekonečný svet chutí čakajúci na objavenie priamo z pohodlia vášho domova.
tags: #recepty #japnske #jedla