Katarína Brychtová, známa slovenská moderátorka a herečka, je obľúbená nielen pre svoj talent na obrazovkách, ale aj pre svoje kulinárske umenie. Hoci sa usiluje o zdravý životný štýl, sladkému nikdy neodolá. Pečenie a varenie berie ako relax, na ktorý si vždy nájde čas.
Máte radi sladké? S radosťou pripravujete koláče pre svojich blízkych? Práve vám sú určené recepty Kataríny Brychtovej. Známa a obľúbená televízna moderátorka v nich predstavuje osvedčené recepty, ktoré zdedila po starej mame, získala od svojej svokry i kamarátok. K tomu ponúka zopár modernejších receptov zo sveta, vianočné špeciality i niekoľko slaných chuťoviek.
Moje sladké radosti a Napečme si šťastie: Kuchárske knihy Katky Brychtovej
„Keď som napísala prvú knižku receptov Moje sladké radosti, splnil sa mi sen. Po čase som si však uvedomila, že vydanie knihy bolo pre mňa impulzom, aby som ďalej rozvíjala svoju vášeň, ktorou je pečenie. Okrem toho, stále som mala v zásobe kopu receptov, ktoré sa do prvej knižky nedostali.“
Po prvej knižke receptov
Moje sladké radosti
prichádza známa a obľúbená televízna moderátorka Katka Brychtová s pokračovaním. Tentoraz ponúka aj niekoľko návodov, ako byť šťastný, a prezradí, čo robí šťastnou ju. A nie je to vždy len sladké...Ak radi pečiete, práve v tejto knižke nájdete pokope recepty na najlepšie koláče aj dezerty, klasické i moderné: medovníčky, sypaný tvarohový koláč, šišky, čučoriedkovník, medové rezy, ale aj návod na prípravu crème brûlée, tiramisu, Pavlovovej torty, čokoládovej peny, Sacherovej torty či vlastných praliniek. Takisto nechýbajú recepty na zdravšie, no pritom stále veľmi chutné dobroty. Bonus pre tých, ktorí majú radi slané, je tip na langoš, pizzu, focacciu i pagáčiky. Recepty sú prehľadné a jednoduché, predstavujú výbornú inšpiráciu pre všetkých, ktorí už pečú, ale aj pre začiatočníkov. Dobrú chuť!
Orechovo-čokoládová torta, krémeše, londýnske rezy, lávový koláčik, brownies, gaštanová tortička a vanilkové rožky, ale i pagáčiky či bryndzové tyčinky, to sú len niektoré z Katkiných (nielen) sladkých radostí. Katarína Brychtová do svojej novej kuchárky
Napečme si šťastie
zozbierala rodinné recepty, od svokry Adelky, od kamarátok, ale i známe dezerty. Zdôrazňuje, že nie je cukrárka, ale iba nadšenkyňa, ktorá si pečenie pre svojich blízkych naozaj vychutnáva.
Napečte si sladké šťastie s Katkou Brychtovou, a nielen na Vianoce! Kniha receptov vychádza vo vydavateľstve Fortuna Libri. Katka pečie s tradičnými a kvalitnými surovinami, a tiež s nadšením, radosťou a láskou: „Tentoraz píšem aj viac o svojom živote a najmä o tom, čo mi ho osladzuje, čo ma robí šťastnou, čo mám rada a čo ma teší.“
Inšpirácia od starej mamy: Žltý koláč a iné rodinné poklady
Katarína Brychtová priznala, že k láske k pečeniu ju priviedla práve jej starká, ktorá bola vynikajúca kuchárka a pekárka. „Inšpiráciou mi bola moja stará mama, ktorá bola vynikajúca kuchárka i pekárka. S ňou som vždy cez víkendy a najmä pred Vianocami piekla domáce koláče,“ prezradila. Spoločné chvíle strávené v kuchyni počas víkendov a vianočných príprav v nej zanechali silné spomienky a recepty, ktoré pretrvali roky.
Obzvlášť rada pečie pre svojich dvoch vnukov, ktorým, ako sama hovorí, "chutí papať". Medzi ich najobľúbenejšie patria madlenky a truffle, no absolútnym favoritom je dezert, ktorý s láskou nazýva "žltý koláč". Tento koláč má pre ňu osobitný význam, pretože recept zdedila po svojej starej mame. Žltý koláč je viac než len dezert. Je to spomienka na nedeľné popoludnia strávené u babičky, vôňa domova a chuť detstva. Tento recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu, v sebe ukrýva nielen lahodnú chuť, ale aj kúsok rodinnej histórie. Herečka a moderátorka Katarína Brychtová ho dokonca označuje za "jeden z najlepších receptov mojej starej mamy".
Recept na žltý koláč Katky Brychtovej
Hoci presný recept na žltý koláč Katky Brychtovej nie je verejne dostupný, môžeme si ho priblížiť prostredníctvom podobných receptov a inšpirácií. Katarína Brychtová sa podelila o základné kroky prípravy:
Ingrediencie na cesto:
- Všetky suroviny na cesto (konkrétne množstvá nie sú uvedené)
- Ananásový kompót so sirupom
Ingrediencie na krém:
- Mlieko
- Pudingy
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Rum
- Mascarpone
Postup:
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do maslovej zmesi.
- Všetky suroviny na cesto, vrátane ananásového kompótu so sirupom, zmiešame a vylejeme na vymastený plech.
- Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov Celzia približne 25 minút.
- Na krém zmiešame v menšom množstve mlieka pudingy s cukrom, vanilkovým cukrom a troškou rumu. Pomaly dolievame zvyšok mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý krém.
- Keď krém vychladne, vmiešame doň mascarpone.
- Vychladnutý korpus pokvapkáme rumom, vylejeme naň krém a pekne ho vyhladíme. Vrch posypeme nasekanými orechmi, lupeňmi mandlí, nastrúhanou čokoládou, prípadne aj jahodami.
- Koláč dáme do chladničky na pár hodín.
Ako pripraviť domáci klasický žltý koláč
Klasický recept na žltý koláč
Hoci existuje mnoho variantov, základný recept na žltý koláč je pomerne jednoduchý a pozostáva z niekoľkých základných ingrediencií. Tu je jeden z možných postupov, ktorý kombinuje tradičné prvky s modernými tipmi:
Ingrediencie:
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Múka
- Cukor
- Maslo (roztopené)
- Maslo (zmäknuté na vymastenie formy)
- Múka (na posypanie formy)
- Maslo alebo tuk izbovej teploty
- Kypriaci prášok
- Mleté orechy
- Žĺtky
Postup:
- Príprava kvásku: Droždie nadrobíme do misky, pridáme vlažné mlieko, trochu múky a cukor. Necháme na teplom mieste vykysnúť kvások.
- Roztopenie masla: V menšom hrnci na miernom ohni roztopíme maslo, pričom ho pravidelne miešame, aby sa nepripálilo. Necháme vychladnúť.
- Príprava cesta: Nakysnutý kvások prenesieme do väčšej nádoby. Pridáme roztopené maslo, múku, cukor a ostatné ingrediencie. Dôkladne premiešame, aby sme získali hladké cesto. V mise najprv spolu do krémov vyšľaháme maslo s cukrom, až kým nedocielime hladkú krémovú konzistenciu bez hrudiek. Lepšie sa nám bude pracovať, ak použijeme maslo alebo tuk o izbovej teplote. Potom striedavo po lyžiciach pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a mleté orechy. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do maslovej zmesi.
- Príprava formy: Dôkladne si vymastíme formu na pečenie zmäknutým maslom a posypeme ju múkou. Tým zabezpečíme, že sa koláč po upečení ľahko vyberie.
- Pečenie: Nakysnuté cesto premiestnime do formy. S pomocou olejom potretých rúk roztiahneme cesto tak, aby pokrývalo celú plochu formy. Pečieme v predhriatej rúre 30 minút pri teplote 180°C. Počas pečenia koláč pozorujeme, aby sme sa uistili, že sa správne pečie a nehorí. Rovnomerne rozotrieme a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov.
- Príprava polevy: Kým sa cesto pečie, v miske vymiešame vareškou cukor so žĺtkami do hustej peny.
- Potretie koláča: Horúci koláč hneď po vybraní z rúry potrieme polevou.
Tipy a triky pre dokonalý žltý koláč
- Použite kvalitné suroviny: Na chuti koláča sa odzrkadlí kvalita použitých surovín. Preto je dôležité používať čerstvé vajcia, kvalitné maslo a múku.
- Nenechajte kvások prekysnúť: Prekysnutý kvások môže spôsobiť, že koláč bude mať kyslú chuť.
- Rúra musí byť správne vyhriata: Pred vložením koláča sa uistite, že je rúra správne vyhriata na požadovanú teplotu.
- Koláč počas pečenia kontrolujte: Každá rúra pečie inak, preto je dôležité koláč počas pečenia kontrolovať a prípadne upraviť teplotu alebo čas pečenia.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Tým sa zabezpečí, že sa nebude drobiť.
Alternatívne recepty a variácie
Okrem klasických receptov existuje mnoho alternatívnych receptov a variácií na koláč.
Žĺtkové Rezy
Žĺtkové rezy sú obľúbeným tradičným koláčom, ktorý sa vyznačuje bohatou žĺtkovou polevou.
Ingrediencie:
- Vaječné žĺtky s práškovým cukrom
- Zlatý klas
- Mlieko
- Maslo
Postup:
Vaječné žĺtky s práškovým cukrom vymiešame nad parou do zhustnutia. V mlieku rozmiešame Zlatý klas a uvaríme hustý puding, do ktorého vmiešame žĺtkovú zmes. Za občasného miešania vychladíme.
Šalamúnove Rezy: Rýchly a Šťavnatý Kakaový Múcnik
Šalamúnove rezy, známe aj ako Šalamún, vodouch, obliaty či varený koláč, sú jednoduchý a veľmi obľúbený kakaový koláč na plech. Ide o typický "mokrý" alebo šťavnatý kakaový múčnik, ktorého príprava je známa svojou rýchlosťou a jednoduchosťou. Tajomstvom nevídanej šťavnatosti je kakaová zmes pripravená z ingrediencií na cesto (maslo/margarín, cukor, kakao, voda), z ktorej sa časť odleje pred pridaním vajec a múky. Táto odložená zmes sa použije na poliatie horúceho, práve upečeného koláča.
Recept na Šalamúnove Rezy
Na plech 33x22 cm budeme potrebovať:
- 200 g maslo/margarín
- 200 ml voda
- 300 g kryštálový cukor
- 30 g kakao
- 4 vajcia
- štipka soľ
- 200 g hladká múka
- balíček kypriaci prášok
Postup
Rúru rozohrejeme na 180°C.
Nutričné hodnoty žltého koláča (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350-450 kcal |
| Tuky | 20-30g |
| Sacharidy | 40-50g |
| Bielkoviny | 5-7g |
Cheesecake z bielej čokolády s jahodami
V novej rubrike mladý, talentovaný kuchár Viliam Bajzík pripravuje originálne jedlá našich celebrít - vždy s vlastným kreatívnym twistom! Tentoraz pripravil cheesecake z bielej čokolády podľa receptu od Kataríny Brychtovej. "Recept mám od kamarátky. Táto torta mi u nej neuveriteľne chutila a odvtedy ju v lete vždy pripravujem. Recept je naozaj nenáročný, vďaka šľahačke a ovociu je tortička veľmi šťavnatá. Každý, kto ju jedol, si odo mňa vždy vypýtal recept," povedala nám Katarína Brychtová.
Na sušienkový základ:
- 170 g sušienok K-Classic
- 60 g masla K-Z lásky k tradícii
Na plnku:
- 500 g mascarpone K -Classic
- 125 g smotanového syra
- 40 g polohrubej múky K-Classic
- 70 g kryštálového cukru
- 100 g bielej čokolády K-Classic
- 3 vajcia K-Z lásky k tradícii
- jahody K-Bio na ozdobu
POSTUP
- Spodok i boky formy s priemerom 22 cm vysteľte papierom na pečenie. Sušienky rozdrvte a pridajte k nim rozpustené maslo. Spolu premiešajte, zmes dajte na spodok formy, uhlaďte a dobre utlačte.
- Mascarpone, smotanový syr, múku a cukor šľahajte v kuchynskom robote na nízkych otáčkach asi 2 minúty. Čokoládu nalámte a rozpustite ju vo vodnom kúpeli.
- K zmesi postupne po jednom pridajte vajíčka. Zmes miešajte, kým nebude homogénna a hladká, Nakoniec postupne prilejte aj roztopenú čokoládu.
- Mascarponovú zmes nalejte do pripravenej formy a dajte piecť do rúry predhriatej na 170 °C. Pečte 50 až 60 minút. Po upečení by sa mal cheeesecake mierne triasť.
- Cheesecake nechajte odležať hodinu pri izbovej teplote a potom dajte do chladničky minimálne na 12 hodín. Na vrch vychladeného chcesecaku nakrájajte pred servírovaním čerstvé jahody.
tags: #recepty #katariny #brychtovej