Hľadáte inšpiráciu pre varenie bez lepku a mlieka? Trh ponúka množstvo kuchárskych kníh, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné, zdravé a rýchle jedlá. Či už máte intoleranciu, alergiu, alebo sa len chcete stravovať zdravšie, tieto knihy vám ponúknu recepty na každú príležitosť.
Prečo sa rozhodnúť pre varenie bez lepku a mlieka?
Mnoho ľudí hľadá alternatívy stravovania, ktoré by im pomohli zlepšiť ich zdravie a pohodu. Jednou z týchto alternatív je aj vylúčenie mliečnych výrobkov a lepku z jedálnička. Existuje viacero dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú pre život bez mliečnych výrobkov a lepku:
- Alergie a intolerancia: Intolerancia laktózy a celiakia postihujú značnú časť populácie a môžu spôsobovať nepríjemné tráviace ťažkosti. Možno čelíte alergiám alebo neznášanlivosti laktózy.
- Zdravotné problémy: Možno máte problémy s akné, trávením, dutinami alebo s ekzémom - všetky preukázateľne súvisia s konzumáciou mliečnych výrobkov. Niektoré štúdie spájajú konzumáciu mliečnych výrobkov s kožnými problémami, ako je akné a ekzém, a tiež s problémami s trávením a dutinami.
- Autoimunitné ochorenia: U niektorých jedincov môže konzumácia mliečnych výrobkov prispievať k rozvoju autoimunitných ochorení.
- Etické dôvody: Ľudia, ktorí sa rozhodnú pre vegánsky životný štýl, vylučujú mliečne výrobky z etických dôvodov.
- Snaha o zdravší životný štýl: Mnoho ľudí verí, že vylúčenie mliečnych výrobkov a lepku môže prispieť k zlepšeniu ich celkového zdravia a pohody. Možno hľadáte dlhodobú prevenciu chorôb, zníženie hmotnosti alebo pomoc pri prechode na rastlinnú stravu.
Komplexné príručky pre život bez mlieka
Kniha "Život bez mlieka" od Alisy Fleming
Kniha "Život bez mlieka" je základným arzenálom informácií, ktorý potrebujete na zmenu stravovania. Táto kompletná príručka a kuchárska kniha, ktorá obsahuje vyše 250 receptov, bude pre každého dôležitým spoločníkom. Pomôže vám pochopiť, ako mliečne výrobky ovplyvňujú ľudský život a ako ich možno vylúčiť z jedálnička na zlepšenie zdravia - bez pocitu, že musíte niečo obetovať.
Autorkou knihy je Alisa Fleming, zakladateľka online magazínu godairyfree.org. Sama má od narodenia silnú alergiu na mliečny proteín, čo ju viackrát priviedlo na pohotovosť. Preto sa v dospelosti rozhodla uľahčiť život všetkým, ktorí trpia rovnakým ochorením alebo intoleranciou na mliečne výrobky.
Ohlasy na knihu "Život bez mlieka"
- „Alisa Fleming odviedla skvelú prácu, keď zozbierala recepty na vychutnanie si nemliečnych výrobkov. Je to chvályhodný čin!" napísali vo Washington Book Review.
- Poradkyňa pre športovú výživu a expertka na intuitívne stravovanie Kelly Jonesová uviedla: „Priala by som si mať túto knihu, keď som pred takmer desiatimi rokmi musela zmeniť životný štýl, aby som bez mliečnych výrobkov dokázala zvládnuť chronickú astmu. Teraz je zdrojom informácií pre mojich klientov a publikum. Nikto by sa nemal obávať, že odstránenie mliečnych výrobkov znamená nedostatok alebo stratu radosti z jedenia."
- Zakladateľka portálu AllergyKids Robyn O’Brien dodala: „Táto kniha je jedným z najkvalitnejších zdrojov informácií dostupných pre každého, kto uvažuje o zmene alebo už žije bez mliečnych výrobkov. Je plná poznatkov, vedomostí, múdrosti a praktických riešení pre rodiny 21. storočia."
- Šéfredaktorka magazínu Allergic Living Gwen Smith skonštatovala: „Vďaka svojej pútavej a perfektne prepracovanej knihe Život bez mlieka nám Alisa Fleming pripravila pozoruhodný plán pre život bez mlieka. Jej ponuka 250 receptov je neprekonateľná - od rastlinných náhrad mlieka až po kreatívne jedlá, od zmrzliny a koláčov, cez stravu pre batoľatá až po skvelé „syrové“ kolieska a mnohé ďalšie chuťovky."
Kniha je dostupná aj vo forme e-knihy, ktorú si môžete po zakúpení stiahnuť do svojho počítača, mobilu alebo čítačky.
Domáce mandľové mlieko | Chutne, hravo, zdravo
Kuchárske knihy pre bezlepkové a bezmliečne varenie
"Varíme zdravo bez lepku, cukru a mlieka" od Ramana Prasada
Táto kniha od Ramana Prasada je obľúbená pre svoje recepty, ktoré sú nielen bez mlieka, ale aj bez lepku a cukru. Ponúka alternatívy pre ľudí s rôznymi stravovacími obmedzeniami a zameriava sa na zdravé a chutné jedlá. Kniha obsahuje 224 strán plných inšpirácie a receptov.
Táto kniha vám ponúka špeciálnu sacharidovú diétu, s ktorou budete môcť úspešne bojovať s mnohými tráviacimi ťažkosťami, ako je celiakia, Crohnova choroba, ulceratívna kolitída a iné. Diéta je založená na vylúčení všetkých oligo a polysacharidov - teda zložitých cukrov a škrobov - z jedálnička. V knihe nájdete viac ako sto receptov z rôznych svetových kuchýň, zdravých a chutných, ktoré vyhovujú špecifikám tejto účinnej diéty.
"Pestro a zdravšie" od Lívie Mikulčíkovej
Táto kuchárska kniha obsahuje až 180 receptov. Každý recept je buď prirodzene bezlepkový, alebo má klasická verzia svoj bezlepkový variant. Preto je zároveň vhodná aj pre ľudí s intoleranciami, no nielen na lepok, ale aj na laktózu.
"Lenivá kuchárka" od Veroniky Čopíkovej
Veronika Čopíková je tvorkyňou rýchlych a jednoduchých receptov, ktoré pretavila aj do jej kuchárskej knihy Lenivá kuchárka - jednoduché recepty pre každého. Na jej blogu a v kuchárskej knihe nájdete aj recepty bez lepku a laktózy. Kniha obsahuje 60 jednoduchých a rýchlych receptov s menším obsahom cukru, z toho 40 variantov bez lepku a 27 bez laktózy.
Príklady receptov od Lenivej kuchárky:
- Granola je fantastická, chrumkavá, nepresladená a vonia orechami. Je ideálna s bielym jogurtom, pretože milujem kombináciu sladkého s kyslastým.
- Špaldová bábovka od Lenivej kuchárky: Zdravšia verzia klasickej bábovky si zamiluje celá vaša rodina a známi. Jej príprava je naozaj jednoduchá a vďaka kokosovému mlieku a oleju vám bábovka počas pečenia rozvonia celý byt.
- Ďalšie recepty a inšpirácie od Lenivej kuchárky: Crumble, Jahodový džem, Čokoládová babka s orieškami, Nadýchané lievance, Kysnutý koláč so slivkami, Cuketový chlieb s kúskami horkej čokolády, Pečené buchty s lekvárom.
Recepty Radky Bujnovej
Autorkou receptov je Radka Bujnová (30) zo Solčian pri Topoľčanoch, ktorá varí odmalička. Posledné tri roky sa venuje rastlinným receptom, ktoré veľmi chutia aj nevegetariánom. Jej recepty sú prirodzene bezlaktózové, a nájdete u nej aj bezlepkové recepty. Sú postavené na zdravých tukoch, bielkovinách, vláknine, nie sú tam zbytočné cukry. Radka sa zameriava na cícer, fazuľu, hrášok, normálne dostupné potraviny, zeleninu, ovocie, šaláty. Netvorí z ťažko dostupných vecí.
Príklady receptov:
- Zeleninová polievka s kokosovým mliekom: Na strednom ohni zahrejte olivový olej v hrnci. Pridajte nasekanú šalotku, cesnak a restujte, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu. Vmiešajte nakrájaný zeler a cuketu. Miešajte, aby sa zelenina opekala rovnomerne (asi 5 až 6 minút). Následne pridajte do hrnca kel a špenát. Prilejte zeleninový vývar a kokosové mlieko. Ochuťte soľou, čiernym korením a zázvorom. Zmes priveďte do varu. Po dosiahnutí varu znížte teplotu a nechajte polievku variť asi 20 až 25 minút, kým všetky ingrediencie zmäknú a spoja sa. Polievku servírujte do misiek, pridajte uvarenú čiernu ryžu a posypte kockami avokáda.
- Ovsená kaša s kurkumou: Zmiešajte vločky s kurkumou, mandľovým mliekom, so sladidlom a za stáleho miešania varte na strednej teplote alebo miernom plameni. Kašu premiestnite do misky a ozdobte nakrájanými datľami a banánom, ktorý vopred rozkrojte a vnútornou časťou opečte na rozpálenom masle. Tip: Datle si môžete namočiť na 10 minút do horúcej vody, následne vodu scediť a rozmixovať ponorným mixérom. Takto rozmixované datle sa nazývajú aj rastlinný karamel a môžete ich pridávať do koláčov, kaše, palaciniek.
- Hliva pečená v kukuričnej strúhanke so zemiakovým šalátom: Predhrejte teplovzdušnú rúru na 200 °C. Hlivu natrhajte na menšie kúsky. V jednej miske zmiešajte múku, škrob, soľ, korenie, cesnak, údenú papriku a pridajte mlieko. Do vymiešanej zmesi pridajte natrhanú hlivu. V druhej nádobe si pripravte kukuričnú strúhanku. Plátky hlivy vyberte z cestíčka a obaľujte v kukuričnej strúhanke, aby bola pokrytá rovnomerne. Rovnaký princíp ako pri klasickom trojobale. Na plech položte papier na pečenie a rozložte naň obalenú hlivu. Pokvapkajte olivovým olejom. Hlivu pečte asi 20 až 25 minút, alebo kým nebude zlatistá a chrumkavá. Zemiaky umyte a nakrájajte na kocky. Osolené a okorenené ich pečte na 200 °C približne 20 až 25 minút. V miske zmiešajte vychladnuté opečené zemiaky, nakrájanú uhorku, kukuricu, špenát a nakladané uhorky. V malej miske zmiešajte jogurt, olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu, soľ a čierne korenie. Do misy so zeleninou pridajte jogurtový dresing a všetko jemne premiešajte. Hlivu pečenú v kukuričnej strúhanke si užijete v kombinácii s chutným šalátom s osviežujúcim jogurtovým dresingom.
"Prelomte začarovaný kruh" od Elaine Gottschallovej
Táto kniha predkladá liečbu zápalového ochorenia čriev, divertikulitídy, celiakie, cystickej fibrózy a chronickej hnačky pomocou „bezlepkovej, bezmliečnej a bezcukrovej diéty". Autorka popisuje „začarovaný kruh“, v ktorom poranenie povrchu tenkého čreva vedie k neschopnosti správne tráviť sacharidy z mnohých potravín, vrátane pečiva, cestovín, ryže a mlieka. Diéta sa snaží prelomiť tento začarovaný kruh tým, že sa vyhýba sacharidom, ktoré nemôžu byť poriadne strávené, a tým zbavuje škodlivé baktérie energie.
Ďalšie inšpiratívne knihy s bezlepkovými a bezlaktózovými receptami
"Nová Bezlepková kuchařka Apetitu"
Nová Bezlepková kuchařka Apetitu je tu nielen pre tých, ktorí sa potýkajú s akoukoľvek formou intolerancie lepku či alergie na túto pšeničnú bielkovinu, ale i pre tých, jež niekoho takého majú vo svojom okolí, či len chcú rozšíriť svoj jedálniček o nové suroviny. Sestavili sme pre vás kuchařku, v níž najdete přes 100 receptů a tipů na skvělá jídla, ve kterých není po běžné mouce ani stopy. Ukážeme vám, že i při bezlepkové dietě si můžete užít české omáčky a knedlíky, naučíme vás péct rychlé koláče i slavnostní dorty a na své si přijdou i milovníci pečiva. V súčasnosti je nabídka bezlepkových produktů velmi rozmanitá a my vás s nimi radi naučíme vařit českou klasiku i speciality světové kuchyně.
Bezlepkové kuchárky od Ivy Bušinovej
Bezlepkové kuchárky 1 a 2 od Ivy Bušinovej sú naozaj dobré. Možno si ich objednať na www.bezlepkovadieta.cz.
"Celiakia - od symptómov k diagnóze a terapii"
Kniha "Celiakia - od symptómov k diagnóze a terapii" zahŕňa už známe, no aj nové poznatky o celiakii a bezlepkovej diéte. Táto vynikajúca kuchárska kniha obsahuje veľa receptov na zdravú a jednoduchú prípravu jedál, tentoraz bezlepkových, a to od pečiva cez rozličné placky, palacinky, halušky, pizze a.
Domáce mandľové mlieko | Chutne, hravo, zdravo
Tipy na varenie bez mlieka a lepku
Varenie bez lepku a mlieka nemusí byť obmedzujúce. Práve naopak, môže to byť príležitosť na objavovanie nových chutí a surovín. Tu sú niektoré tipy, ktoré vám pomôžu pri prechode na tento typ stravovania:
- Používajte rastlinné mlieka: Mandľové, sójové, ryžové, kokosové, ovsené - výber je široký a každý druh má svoju špecifickú chuť a použitie.
- Nahraďte smotanu kokosovým mliekom: Kokosové mlieko je skvelá náhrada smotany v polievkach, omáčkach a dezertoch.
- Experimentujte s rastlinnými syrmi: Na trhu sú dostupné rôzne druhy rastlinných syrov, ktoré sa dajú použiť do pizze, cestovín a iných jedál.
- Vyskúšajte tofu: Tofu je všestranná surovina, ktorá sa dá použiť do slaných aj sladkých jedál.
- Majte doma základné suroviny: Radka Bujnová odporúča mať doma vždy nejakú strukovinu (cícer, fazuľa), šošovicovú smotanu (menej percentná do omáčok, plnotučná na šľahanie), rastlinné mlieko, sezónnu zeleninu, bylinky, kuskus, paradajky v konzerve, ryžu a cestoviny.
Tabuľka náhrad mliečnych produktov
Pre lepšiu orientáciu v alternatívach k mliečnym výrobkom, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Mliečny produkt | Rastlinná alternatíva | Použitie |
|---|---|---|
| Mlieko | Mandľové, sójové, ryžové, ovsené, kokosové mlieko | Pitie, varenie, pečenie |
| Smotana | Kokosové mlieko, kešu smotana | Polievky, omáčky, dezerty |
| Syry | Rastlinné syry (tofu, kešu, mandľové) | Pizza, cestoviny, sendviče |
| Jogurt | Kokosový, sójový, mandľový jogurt | Raňajky, desiaty, dezerty |
tags: #najlepsia #kucharska #kniha #bez #lepku #a