Grilovačky a leto idú ruka v ruke. Bez grilu, dobrého jedla, priateľov a blízkej rodiny si leto nevieme predstaviť. Málo čo je tak dobré, ako perfektne pripravené grilované jedlo, teplý letný večer, svieži šalát, chladný drink, zapadajúce slnko a vôňa dreveného uhlia. Ak radi grilujete, skúste si pripraviť tieto grilované rebierka.
Všeobecné tipy pre prípravu grilovaných rebierok
Neviete ako grilovať rebierka? Výhodou je, že rebierka sa najprv varia vo vode a na grile ich netreba potom držať príliš dlho. Rebierka zostanú šťavnaté a po ugrilovaní budú chrumkavé.
Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcie. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Recept 1: Predvarené rebierka s medovo-bylinkovou marinádou
Príprava mäsa
- Bravčové rebierka si ešte v mäsiarni alebo doma necháme nakrájať na menšie kúsky.
- Vo vriacej vode si ich predvaríme približne 20-30 minút.
Príprava marinády
- Medzi tým, ako sa nám rebierka varia, pripravíme si marinádu.
- Nakrájame si na drobno cibuľku, pretlačíme cesnak, nasekáme bylinky a zmiešame so soľou, medom, čiernym korením, sójovou omáčkou prípadne môžeme pridať aj čili a poriadne premiešame.
Grilovanie
- Medzi tým si pomaly rozpálime gril.
- Rebierka grilujeme do zlatista z každej strany približne 8 až 10 minút.
- Hotové rebierka môžete podávať s pivom a rôznymi omáčkami, ktoré si môžete pripraviť doma.
Recept 2: Pikantné rebierka s bohatou omáčkou
Predvarenie rebierok
Na grilovačku si vopred pripravíme rebierka, ktoré asi hodinu varíme v osolenej vode s bobkovými listami a novým korením domäkka. Uvarené ich necháme mierne vychladnúť.
Alternatívne, do väčšieho hrnca nalejeme asi 4 l vody a pridáme doň všetky suroviny na marinádu, premiešame a vložíme rebierka. Mäso varíme prikryté na miernom ohni domäkka asi 40 minút. Rebierka vyberieme a necháme vychladnúť.
Príprava marinády a omáčky
Z nastrúhaných strúčikov cesnaku, citrónovej kôry, najemno nasekaných byliniek zbavených drevnatých stoniek, oleja, soli, čierneho korenia a šťavy z polovice citróna pripravíme marinádu. Rebierka naporciujeme, potrieme zo všetkých strán marinádou a necháme asi 10 minút odstáť.
Pre bohatšiu omáčku, v menšom hrnci zahrievame všetky suroviny na omáčku okrem kečupu. Za stáleho miešania povaríme na miernom ohni asi 3 minúty, pridáme kečup a povaríme ešte asi 15 minút. Dochutíme soľou.
Ako si vybrať BBQ omáčku na grilovanie?
Dokončenie na grile
Rebierka grilujeme zo všetkých strán dozlatohneda.
Ak použijete horúcu omáčku, dôkladne ňou potrite uvarené rebierka a grilujte ich nad žeravými uhlíkmi z každej strany asi 5 minút. Dávame pozor, aby omáčka skaramelizovala, ale nepripálila sa. Pripravené rebierka voňajú už od grilu, kúsky mäsa sa ľahko odlamujú od kosti a výpek z nich je ako stvorený k čerstvému chlebu. Už sa vám zbiehajú sliny? Ani sa nečudujeme! Recept na naše pikantné rebierka totiž hraničí s dokonalosťou. Či už sa na vašej grilovačke zídu sebevyberavejší hostia, isté je, že tejto pochúťke neodolá nikto z nich.
Pozor! Máte predstavu čo dokáže najštipľavejšia paprička, keď je čerstvo odtrhnutá? Aj v Česku možno vypestovať pravé beštie ... Neveríte?
Recept 3: BBQ medové rebierka z Big Green Egg
Vďaka metóde, ktorú použijeme v nasledujúcom recepte na BBQ medové rebierka, už nebudete na prípravu obeda potrebovať pol dňa. V zelenom vajíčku Big Green Egg rebierka na záver krátko grilujete a skvelý pokrm je v okamžihu na stole.
Príprava grilu a mäsa
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko zahrejte spolu s konvektorom a roštom na teplotu 150 ° C.
- Kým sa vajíčko nahrieva, zo spodnej časti rebier odstránime blanu (urobíme to vsunutím zadnej časti lyžice medzi membránu a rebrá, alebo nožom).
Príprava medovej marinády
Na medovú marinádu: olúpeme červenú cibuľu a cesnak a nakrájame ich na hrubé kúsky. Ihličky z rozmarínu a listy z tymianu pooddeľujeme od stoniek a zmixujeme spolu s kečupom, medom a chilli omáčkou. Pripravenou marinádou potrieme obe strany rebierok a zvyšnú marinádu odložíme bokom.
Zloženie BBQ medovej marinády:
| Surovina | Príprava/Množstvo |
|---|---|
| Červená cibuľa | Olúpaná, hrubo nakrájaná |
| Cesnak | Olúpaný, hrubo nakrájaný |
| Rozmarín | Ihličky z vetvičiek |
| Tymian | Listy zo stoniek |
| Kečup | Podľa chuti |
| Med | Podľa chuti |
| Chilli omáčka | Podľa chuti |
Varenie/pečenie v Big Green Egg
- Rebierka vložíme do multifunkčného roštu na pečené mäso a rebrá.
- Na konvektor položíme jednorazovú odkvapkávaciu misku a opatrne ju naplníme 500 mililitrami vody.
- Následne do vajíčka vložíme rošt a napokon aj multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá s rebierkami.
Záverečné grilovanie
- Multifunkčný rošt na pečené mäso a rebrá vyberieme z vajíčka, odstránime rošt aj konvektor a do vajíčka vložíme liatinový rošt na grilovanie.
- Zatvoríme poklop a teplotu vajíčka upravíme na 200 ° C.
- Kým sa vajíčko opätovne nahrieva, rebierka zabalíme do alobalu, aby nevychladli.
- Rebierka položíme (vcelku alebo po častiach) spodnou stranou nahor na rošt a grilujeme približne 2 minúty.
- Potom ich pootočíme o 90 stupňov a grilujte ďalšie 2 minúty.
- Podávame so zvyšnou marinádou - ako omáčkou.
Recept 4: Bravčové rebierka na Weberi s nepriamym grilovaním
Oplachnuté bravčové rebierka z oboch strán osolíme a okoreníme. Rebrá potrieme 2 - 3 strúčikmi cesnaku.
Rozpálime gril na stredny plameň na krajných horákoch a stred necháme vypnutý. Bravčové rebierka sa musia grilovať pomalšie a teda zvolíme cestu nepriameho grilovania.
Pri grilovaní je dôležité bravčové rebierka obracať a potierať marinádou, ktorú si pripravíte z Vašich obľúbených surovín. Naše odporúčanie je omáčka Jolokia alebo Moruga mučíto a trochu rastlinného oleja, kto má rád tak môže pridať aj pretlačený cesnak a vetvičku rozmarínu lekárskeho. Všetko dôkladne premiešame a pri obracaní potierame.
TIP na záver: Bravčové rebierka sú najlepšie samotné :)
Bonus: Rebierka pečené v rúre
Rebierka v marináde sú výborné aj pečené v rúre: Rebierka nakrájame na menšie časti pozdĺž kostí, ochutíme medom, mletým čili, pretlačenými strúčikmi cesnaku a worcesterskou omáčkou. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 200 °C asi 50 minút domäkka.
Svieži uhorkový šalát ako príloha
Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka. V miske zmiešame nahrubo nastrúhanú uhorku, jogurt, soľ, korenie, nastrúhaný strúčik cesnaku, najemno nasekané bylinky, citrónovú kôru a šťavu.
tags: #recepty #na #grilovane #rebierka