Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá huba, ktorá si získala popularitu v kuchyniach po celom svete. V starovekej Číne bola dokonca tak cenená, že sa používala ako darček a platidlo. Jej výnimočnosť spočíva v bohatom obsahu prospešných látok pre náš organizmus.
Hliva obsahuje betaglukány, ktoré sú známe svojimi imunomodulačnými účinkami, vitamíny B, C, D, K, dôležité pre správne fungovanie tela, proteíny, ktoré sú základným stavebným prvkom buniek, a stopové prvky ako chróm, meď a železo, nevyhnutné pre metabolizmus. Vďaka svojej všestrannosti sa z nej dajú vyčarovať veľmi chutné a výživné jedlá. Poďme sa pozrieť na obľúbený recept z hlivy ustricovej na smotane.
Hliva ustricová na smotane
Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je krémové a sýte jedlo, ktoré poteší každého gurmána.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Červená paprika
- Hliva ustricová
- Cuketa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Smotana na varenie
- Kyslá smotana
- Cayenské korenie
- Olej
- Trocha vody
Postup prípravy:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozohriatom oleji spolu s červenou paprikou.
- Pridáme nakrájanú hlivu, podlejeme trochou vody a dusíme.
- Cuketu ošúpeme, nakrájanú vložíme do mixéra s trochou vody a rozmixujeme na kašu.
- Rozmixovanú cuketu pridáme k hlive, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a dusíme, kým nie je hliva mäkká. Tento proces trvá približne 25-30 minút. Občas premiešame.
- Keď je hliva udusená, za stáleho miešania pridáme smotanu na varenie, kyslú smotanu a cayenské korenie.
- Necháme prejsť varom a podávame s lyžicou kyslej smotany.
Servírovať môžeme napríklad s krajcom celozrnného chleba, pareným knedlíkom alebo cestovinami penne, podľa vašej chuti. Ak chceme mať vegánsku verziu tohto jedla, jednoducho použijeme rastlinné smotany. Tento jednoduchý obed, ktorý si objednali moje dievčatá, je vynikajúca hríbová omáčka.
Hliva ustricová - pestovanie na dreve
Ďalšie inšpirácie s hlivou ustricovou
Hliva ustricová ponúka širokú škálu možností pre kulinárske experimenty. Tu sú ďalšie chutné recepty:
Hliva na víne
Ingrediencie:
- 400 g hlivy ustricovej
- 2 cibule
- 1 malú konzervu rajčinového pretlaku
- Cukor
- 2 lyžice oleja
- 1 dl suchého červeného vína
- Soľ
- Oregano
- Zmes korenia
- Citrónová kôra
Postup:
- Na oleji speníme pokrájanú cibuľu.
- Pridáme pokrájanú hlivu, osolíme a dusíme.
- Keď je hliva mäkká, pridáme pretlak, oregano, zmes korenia, citrónovú kôru a ešte krátko podusíme.
- Na záver podlejeme vínom, ochutíme cukrom, prípadne ešte korením.
Hliva s cestovinou
Potrebujeme:
- 90 g hlivy ustricovej
- 200 g cestovín
- Mleté biele korenie
- Petržlenová vňať
- Červené a žlté paradajky
- Červená a zelená paprika
- Olej
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu, sceďte, pokvapkajte olejom a odložte na teplé miesto.
- Nakrájanú hlivu opečte na oleji spolu s farebnými paprikami.
- Paradajky rozkrojte, zbavte zrniečok a nakrájajte na malé kúsky.
- Odležané cestoviny zmiešajte s orestovanou hlivou, paprikami, paradajkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Ochuťte soľou a mletým bielym korením.
Hliva ustricová v čínskom karameli
Potrebujeme:
- 30 dkg hlivy ustricovej
- 2 PL cukru
- 2 PL octu
- Sójová omáčka
- 2 oleja
- 1 balenie čínskych bezvaječných rezancov
- 30 dkg paradajok
- 20 dkg paprík
- 20 dkg brokolice
- 30 dkg čínskej kapusty
- 2 póry
Postup:
- Zeleninu nakrájajte na drobné kúsky.
- Rezance uvarte podľa návodu.
- Na čínskej panvici (woku) rozpáľte olej, pridajte ocot a cukor.
- Vytvorte karamel do ktorého pridajte na prúžky pokrájanú hlivu, premiešajte a pomaly opekajte.
- Potom pridajte nakrájanú zeleninu, opäť premiešajte a ďalej duste.
- Prelievajte sójovou omáčkou, asi po 10 minútach pridajte uvarené rezance.
- Znovu zľahka premiešajte a opečte.
- Podávajte ich v miskách s čínskymi paličkami.
Tabuľka výživových hodnôt hlivy ustricovej
Pre lepšiu predstavu o benefitoch hlivy ustricovej si pozrite nasledujúcu orientačnú tabuľku výživových hodnôt na 100 g surovej hlivy:
| Zložka | Množstvo na 100 g |
|---|---|
| Kalórie | 33 kcal |
| Sacharidy | 6 g |
| Bielkoviny | 3 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Vláknina | 2.3 g |
| Vitamín B3 (Niacín) | 4.9 mg |
| Vitamín B5 (Kyselina pantoténová) | 1.3 mg |
| Draslík | 420 mg |
| Meď | 0.17 mg |
tags: #recepty #z #hlivy #ustricovej #na #smotane