Relácia "Na chalupe" z televízie JOJ sa stala neoddeliteľnou súčasťou nedeľných dopoludní pre mnohých Slovákov. Táto obľúbená lifestylová reality šou, ktorá štartovala už 30. októbra 2016 a v tomto roku oslavuje 10 rokov na obrazovkách JOJky, prináša divákom množstvo praktických rád, inšpirácií a predovšetkým, autentických chalupárskych receptov.
Byť chalupárom je životný štýl. Mnohí si túto vášeň priniesli ešte z detstva, niektorí ju „zdedili“ a iní hľadajú únik z mestského ruchu návratom k prírode a jednoduchosti. Relácia "Na chalupe" divákom ukazuje, že mať chatu nie je starosť, ale predovšetkým veľká radosť. Moderátorka Katarína Jesenská, srdce a duša relácie, sprevádza divákov malebnými chatami a chalupami po celom Slovensku a Česku, stretáva sa so šikovnými majiteľmi a s tímom odborníkov radí, ako si poradiť so všetkým, čo k chalupárčeniu patrí - od stavby krbu, boja s plesňami v stenách až po strihanie stromčekov.
Kulinárske tajomstvá z chalúp
Práve jedlo pripravené v tejto relácii, často v altánkoch, vonkajších krboch a s takouto zaujímavou kulisou, má skrátka niečo do seba. Na konci každej epizódy nechýba naozajstný chalupársky recept zo sezónnych potravín, ktoré sú často pripravované zo základných surovín, bežne dostupných v každej domácnosti.
Kniha Moja chalupárska kuchyňa
Pre fanúšikov tejto šou je skvelou správou, že vychádza knižná novinka z vydavateľstva MAFRA s názvom Moja chalupárska kuchyňa, ktorej autorkou je samotná Katarína Jesenská. Väčšina receptov v knihe pochádza priamo z relácie "Na chalupe", ktorú Katka Jesenská tvorí už sedem rokov.
Kniha je prehľadne rozdelená do štyroch ročných období a nájdete v nej nielen Katkine recepty, ale aj recepty chalupárov, ktoré počas svojho putovania po chalupách ochutnala. Niektoré z nich majú svoju históriu a sú označené ako „tradičné“, čím sa stávajú vzácnym dedičstvom a v Katkinej knihe nemohli chýbať. Kniha je napísaná pútavo, prehľadne a nechýbajú v nej všelijaké zaujímavosti z relácie. Recepty spolu s fotografiami sú výborným bonusom tejto knihy.
Táto kniha vznikla na podnet divákov, ale aj synov moderátorky, pre ktorých varila mnoho z týchto receptov už keď boli malí. Odteraz nájdu odpovede na svoje otázky o surovinách či presnom postupe v tejto knihe.
Vybrané chalupárske recepty z relácie Na chalupe
Pozrime sa na niekoľko receptov, ktoré boli prezentované v relácii a ktoré sú ideálne pre chalupársky stôl.
Slaný koláč
Obľúbený slaný koláč je pripravený zo základných surovín, ktoré obvykle máme bežne doma. Je to chutná dobrota, ktorá je na aktuálne sychravé dni ako stvorená! Môžete si ho dať samostatne na desiatu či na olovrant, ale aj ako prílohu k sýtej polievke či na večeru s jogurtovým dressingom.
Postup prípravy slaného koláča:
- Zo surovín si pripravíme kvások a necháme ho pri izbovej teplote odpočívať, kým nepodrastie - cca 15 minút.
- Do pripraveného kvásku vlejeme mlieko a dôkladne, no jemne premiešame.
- Vsypeme preosiatu múku a premiešame.
- Keď je cesto vláčne a odlepuje sa od misky, vlejeme ho na vymastený plech. Navlhčenou rukou ho roztiahneme po celej ploche.
- Kávovou lyžičkou si následne odštipneme z masla malé kôpky a tie rovnomerne rozmiestnime po ceste. Ku každej kopke masla pridáme aj nakrájanú slaninku.
- Na záver si pripravíme bravčovú masť, pretlačený cesnak, nakrájanú pažítku, soľ a dobre premiešame.
Pečený pstruh
K letu patrí ryba rovnako ako k zime, miesto kapra si však radšej vychutnajte pstruha, ktorý má lahodné mäsko.
Postup prípravy pečeného pstruha:
- Pstruha si nasolíme a nakoreníme z každej strany. Položíme ho na pekáč.
- Na omáčku budeme potrebovať polovicu citróna a polovicu červenej cibule. Citrón nakrájame na kolieska, ale kôstky odstránime, cibuľu nakrájame na polmesiačiky.
- Do kastróla pridáme maslo, trochu ho prepečieme, ale nepripálime. Pridáme olivový olej, do kastróla hodíme citrón, ktorý opečieme do chrumkava.
- Keď je citrón udusený, pridáme cibuľu, posolíme, orestujeme.
- Až je cibuľa udusená, pridáme kapary, prevaríme to spolu.
- Následne nalejeme celú zmes na pstruha. Pstruha pečieme v rúre na 160 stupňov 10 - 12 minút, keď je filet väčší, pokojne ho necháme aj 20 minút.
- Dokrájame si citrón, pokvapkáme rybu, opatrne s ním, kapary sú kyslé. Nakrájame aj čerstvú cibuľu.
- Jemne poukladáme aj s citrónom na upečenú rybu. Vložíme aj kôpor na ochutenie.
Valašský kontrabáš
V relácii "Na chalupe" ste videli prípravu valašského kontrabášu, ktorý sa robil v čase, keď zostali z predošlého dňa zemiaky. Pohánka má byť celá, aby sa nerozvarila.
Postup prípravy valašského kontrabášu:
- Dáme do vriacej vody jeden diel pohánky a jeden a pol dielu vody.
- Použijeme zemiaky z predošlého dňa.
- Ostatné suroviny a presný postup nájdete v archíve relácie alebo v knihe Moja chalupárska kuchyňa.
Chalupárstvo ako inšpirácia
Relácia "Na chalupe" je obľúbená pre svoju praktickosť a inšpiratívnosť. Nakrúcanie relácie je rozložené počas celého roka tak, aby tvorcovia zachytili chalupy v rôznych atmosférach a ročných obdobiach. Diváci uvidia chalupy s mimoriadne citlivými rekonštrukciami, ale aj ľudí, ktorí sa rozhodli úplne zmeniť život a presťahovať sa na vidiek.
Okrem receptov sa moderátorka Katarína Jesenská viac venuje aj udržateľnej záhrade, permakultúre a alternatívnym spôsobom pestovania plodín. Pri výbere chalúp zohráva kľúčovú úlohu osobný príbeh, čo robí každú epizódu jedinečnou a zaujímavou.
tags: #recepty #z #jojky #relacia #na #chalupe