Najčastejšie siahneme po alternatívach mlieka, keď nám zistia alergiu alebo intoleranciu, ktoré sú v dnešnej dobe veľmi rozšírené. Ryžové mlieko býva jedno z najpoužívanejších pre jeho všestrannosť, príjemnú chuť a prijateľnú cenu. V porovnaní s klasickým mliekom, ryžové neobsahuje laktózu ani cholesterol. Ryžové mlieko si získava popularitu ako rastlinná alternatíva kravského mlieka, a to nielen pre ľudí s intoleranciami, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a etickejšiu voľbu.
Ako si vyrobiť domáce ryžové mlieko
Ryžové mlieko si dokonca vieme pripraviť aj doma z dvoch ingrediencií a stojí nás neporovnateľne menej ako v obchode. Keď som prvýkrát čítal o ryžovom mlieku niekde na internete, neveril som, že je to niečo tak jednoduché. Tu je jednoduchý postup:
- Uvarte ryžu, alebo odložte si šálku pri varení obeda.
- Do mixéru, nasypte uvarenú ryžu, zalejte vodou, olejom, soľou a cukrom ak chcete a dajte mixovať.
- Od mixéra záleží, ako dlho to bude trvať.
Práve ste získali 1l čerstvého domáceho ryžového mlieka, ktoré síce nechutí ako mlieko ani náhodou, no je jeho kaloricky dokonalejšou náhradou. Najdôležitejším detailom celého ryžového mlieka je trochu soli a oleja. Nerobte to bez toho, nikdy nechytí tak skvelú štruktúru a chuť. Pokiaľ sa vám oddeľuje voda od zmesi a musíte mlieko vždy poriadne pretriasť pred použitím, to je normálne. Skúste nabudúce experimentovať s inou ryžou, iným olejom či trochou soli navyše a konzistencia sa môže zlepšiť.
DIY Making RUM (quick & easy) Part 1
Nutričné porovnanie ryžového a kravského mlieka
Ryžové mlieko je ľahko stráviteľné a prirodzene bezlepkové, čo ho robí vhodným pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Ak sa pozrieme na kalórie, tak ryžové mlieko obsahuje o 100 kJ menej ako priemerné plnotučné mlieko.
| Nutričná hodnota | Ryžové mlieko (100 ml) | Plnotučné mlieko (100 ml) |
|---|---|---|
| Energia | cca 200 kJ | cca 300 kJ |
| Bielkoviny | 10-krát menej | Viac |
| Sacharidy | o 1,4 g viac | Menej |
| Tuky | 3-krát menej | Viac |
| Laktóza | Neobsahuje | Obsahuje |
Využitie ryžového mlieka v sladkých a slaných receptoch
Ryžové mlieko je vďaka svojej jemnej, mierne sladkej chuti a univerzálnosti obľúbenou voľbou v mnohých receptoch. Používatelia ho s úspechom využívajú v kysnutých koláčoch, chlebíkoch, kašiach a smoothies. Ryžové mlieko je prirodzene mierne sladké, no nie je to na škodu pri použití v slaných jedlách, ako sú napríklad polievky (brokolicová, tekvicová...). Môžeme ho použiť aj ako náhradu mlieka do kávy.
Recepty: Palacinky z ryžového mlieka
Ryžové palacinky sú chutnou a bezlepkovou alternatívou klasických palaciniek. Tieto palacinky sú jemné a tenké, ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu.
Ingrediencie na ryžové palacinky:
- 2 vajcia (izbovej teploty, alebo 3 menšie)
- Cukor a soľ podľa chuti
- Ryžové mlieko (izbovej teploty)
- Ryžová múka (alebo iná bezlepková múka)
- Rastlinný olej
Postup prípravy:
- V miske zmiešajte vajcia, cukor a soľ. Pridajte ryžové mlieko a premiešajte.
- Postupne pridávajte preosiatu ryžovú múku a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Nechajte cesto 15 minút odležať. Ak je cesto príliš husté, pridajte ryžové mlieko.
- Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
- Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju rastlinným olejom.
- Nalejte cesto na panvicu a opečte palacinky z oboch strán do zlatista.
Prečo sa palacinky z ryžovej múky lámu?
Palacinky z ryžovej múky sa môžu kvôli nedostatku lepku trhať. Ak cesto nemá prísady, ktoré podporujú priľnavosť komponentov, stáva sa krehkým. Ako opraviť: Pridajte škrob (kukuričný alebo zemiakový) - 1-2 polievkové lyžice na 1 šálku múky. Ak je cesto príliš tekuté, palacinky sa pri prevracaní roztrhnú. Nechajte cesto 10-15 minút odležať, aby múka absorbovala vlhkosť a cesto sa stalo viskóznejším. Smažte na strednom ohni, nie vysokom.
Dezerty a nápoje s ryžovým mliekom
Ryžové mlieko sa skvele hodí do rôznych sladkých pokrmov, kde môže nahradiť klasické mlieko. V kombinácii s čokoládou vytvára lahodné dezerty.
Mexická horúca čokoláda
Horúca čokoláda je ideálny nápoj na chladné dni. Kravské mlieko môžete nahradiť ryžovým mliekom a pochúťka bude dobrá pre vegánov aj ľudí, ktorí nemôžu piť obyčajné mlieko.
Ingrediencie (2 porcie): 450 ml ryžového mlieka, 120 g 70% horkej čokolády, 2 kusy škorice, 1 PL hnedého cukru, 1 ČL prášku chilli.
Postup: Zohrejte mlieko v hrnci na strednom ohni. Pridajte škoricové struky a nechajte ich minútu namočené. Pridajte horkú čokoládu, hnedý cukor a prášok chilli. Miešajte, kým sa všetko nerozpustí. Nalejte do šálok a vychutnajte si horúcu.
DIY Making RUM (quick & easy) Part 1
Čokoládová pena z ryže
Zostala vám po obede ryža? Využite ju na prípravu jednoduchého dezertu. Pre tradičnú čokoládovú penu vám postačí 250 g uvarenej ryže a 200 g roztopenej čokolády. Tieto dve ingrediencie rozmixujte spolu s trochou horúcej vody do hladkej konzistencie. Hotovú zmes potom len vložte na pár hodín do chladničky, aby sa stihla stuhnúť.
Tipy pre vegánske maškrtenie
- Sledujte zloženie: Vždy si prečítajte zloženie výrobkov, aby ste sa uistili, že sú skutočne vegánske.
- Hľadajte certifikáty: Produkty s označením Vegan alebo V-Label sú spoľahlivou voľbou.
- Experimentujte: Nebojte sa vyskúšať nové vegánske recepty a objavovať nové chute.
tags: #recepty #z #ryzoveho #mlieka