Obrátené teľacie rezne sú skvelou voľbou na chutný a sýty obed alebo večeru. Tento recept kombinuje jemné teľacie mäso so syrom a osviežujúcim uhorkovým šalátom, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Mnohí ich dokonca uprednostňujú pred vyprážanou klasikou, vďaka ich jemnej konzistencii a zdravšiemu spôsobu prípravy.
Ingrediencie
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Teľacie mäso (prípadne mleté teľacie mäso)
- 1 vajce
- Nastrúhaný ementál
- Smotana na šľahanie
- Hladká múka, strúhanka
- Olej a prepustené maslo
- Soľ, mleté čierne korenie, celá rasca
- Na šalát: uhorka, ocot, cukor, soľ
Postup prípravy: Mletá verzia so syrom
Vo väčšej miske zmiešame mleté mäso, 1 vajce, nastrúhaný ementál, smotanu na šľahanie, štipku soli, mletého čierneho korenia a v mažiari rozdrvenú celú rascu. Potom z mäsa vytvarujeme rezne, ktoré majú byť v strede trochu tenšie ako na okrajoch. Obalíme ich v trojobale - v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Pripravené mleté rezne vypražíme v oleji miešanom s prepusteným maslom v pomere 1:1 dozlatista.
Základ práce s vrstvami v LightBurn - gravírovanie a rezanie
Alternatívny postup: Obrátené rezne z plátkov mäsa
Už samotný názov tohto jedla napovedá, ako vznikajú - namiesto klasického trojobalu použijeme len strúhanku a vajce v opačnom poradí. Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Ochutené rezne posypeme strúhankou a dlaňou alebo tĺčikom na mäso ju jemne vklepeme do mäsa.
| Krok | Popis činnosti |
|---|---|
| 1. Príprava | Naklepanie mäsa a vklepanie strúhanky do povrchu. |
| 2. Vyprážanie | Krátke vypraženie vo vajci na silnom plameni do zlatista. |
| 3. Pečenie | Doprevádzanie v rúre s cibuľou a zálievkou (vývar, horčica, kečup). |
Pečenie v rúre
Opečené rezne ukladáme do pekáča. Zapneme si trúbu na čo najsilnejší stupeň. Rozpustíme si maslo s olejom, pridáme čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú a kečup. Dáme to prevariť na sporák, pridáme vodu a vylejeme na rezne. Do trúby dáme piecť zakryté alobalom. Po 20-30 minútach dáme alobal preč a dopečieme na 180 stupňoch ešte 5-10 minút.
Príprava uhorkového šalátu
Uhorku ošúpeme a nahrubo nastrúhame do misky. Ochutíme octom, cukrom, soľou a dôkladne premiešame. Podľa potreby môžeme priliať trošku vody. Uhorkový šalát necháme postáť asi 15-20 minút, aby sa chute prepojili. Mleté rezne so syrom podávame s týmto osviežujúcim šalátom a ryžou.
tags: #receptz #obratene #telacie #rezne