Nezáleží na tom, či ich milujete ako súčasť šalátov, nápojov či samostatne. Konzumáciou uhoriek potešíte nielen pestovateľov, ale aj svoje telo. Zelené uhorky sú pravdepodobne jedinou zeleninou, ktorá je dodatočne balená. Fólia na nej má špecifickú, dôležitú funkciu. Nie je to náhoda, ale zámer. Hoci sa uhorky skladajú prevažne z vody, nie sú to potraviny s nízkou hodnotou. Poskytujú zanedbateľné množstvo bielkovín, nemajú prakticky žiadny tuk a obsahujú málo sacharidov, ale sú výborným zdrojom hydratácie a napriek nízkemu obsahu kalórií zasýtia. Poskytujú aj niektoré vitamíny C, vitamíny skupiny B a minerálne látky, ako sú vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík.
Uhorky patria medzi najobľúbenejšie plodiny a okrem sviežej, šťavnatej a chrumkavej chuti sú aj výnimočne zdravé. Obsahujú množstvo prospešných látok, ktoré podporujú zdravie celého tela - od pokožky až po trávenie. Určite sa oplatí zaradiť ich pravidelne do jedálneho lístka. Odborníci na výživu sa zhodujú v tom, že uhorky dokážu efektívne stimulovať črevá, prečisťujú tráviace ústrojenstvo a majú mnoho ďalších pozitívnych účinkov.
Pôvod a pestovanie uhoriek
Uhorky pôvodom pochádzajú z Indie. Prvé písomné zmienky pochádzajú práve odtiaľ a sú z 3. tisícročia pred naším letopočtom. Asi v 5. storočí pred naším letopočtom začali pestovať uhorky Gréci a neskôr aj Rimania. Uhorka má latinský názov Cucumis. Je to plazivá rastlina patriaca do čeľade tekvicových, tak ako tekvice, či melóny, čím technicky ide o ovocie, ale väčšina ľudí ich aj tak považuje za zeleninu. Prečo sa uhorka považuje za ovocie? V skutočnosti sa za ovocie považuje plodina pochádzajúca z rastliny, ktorá má semená i plody.
Uhorka je letnička s drsnou stonkou. Listy má chlpaté s tromi až piatimi špicatými lalokmi. Stonka má rozvetvené úponky. Kvitne žltými kvetmi s piatimi lupienkami, ktoré sú jednopohlavné. Ak je rastlina vystavená nerovnomernému zavlažovaniu, môžu plody uhorky zhorknúť. Pestujú sa pre svoju jemnú a osviežujúcu chuť. Tradičné šalátové uhorky bežne dozrievajú v júni.
Moderné technológie v pestovaní uhoriek
Pestovatelia v obci Marcelová však na tamojšej farme našli spôsob, ako ich dopestovať skôr a tiež pravidelne. „Uhorky vysievame vo fóliovníkoch začiatkom februára. Rastlinky si sami kontrolujeme a prvé uhorky sme tak zbierali už od konca marca,“ hovorí agronóm Szilárd Plauter zo spoločnosti Vitazel, ktorej je farma v Marcelovej súčasťou. Uhorky rastú rýchlo, preto sa na ich zber nemusí dlho čakať. „Uhorky sú veľmi citlivé na svetlo, to znamená, že potrebujú veľa slnka a vyššiu teplotu vo fóliovníku, preto ho musíme vykurovať. A to aj v máji, keď sú rána studené, pretože rastliny nemajú rady studený vzduch,“ dodáva agronóm.
Dnes však agronómom pomáhajú aj moderné technológie. „Uhorky s využitím moderných technológií a umelou inteligenciou pestujeme už niekoľko rokov. Výhodou tohto spôsobu pestovania je, že software kontroluje vo fóliovníku teplotu, cirkuláciu vzduchu, automatické zavlažovanie. Ďalším benefitom je, že v moderných skleníkoch a fóliovníkoch na malej ploche dokážu vypestovať porovnateľné množstvo uhoriek ako na šesťkrát väčšej ploche.“
Príprava pôdy a starostlivosť o uhorky
Pestovanie uhoriek v skutočnosti nezačína výsevom, ale kvalitnou prípravou pôdy. Tá by mala byť ľahká, priepustná, hlboko prekyprená a bohatá na organickú hmotu. Ideálne pH sa pohybuje medzi 6,5 až 7,0 - ak je pôda príliš kyslá, rastliny slabnú a úroda výrazne klesá. Veľmi dôležitý je aj osevný postup. Uhorky nikdy nesádzajte na rovnaké miesto skôr ako po 3-4 rokoch. Najlepšie sa im darí po plodinách ako fazuľa, cesnak, cibuľa, mrkva či špenát. Výborným predplodinám patria aj zelené hnojivá, napríklad horčica alebo facélia.
Jesenná príprava pôdy má zásadný význam. Záhon sa prekopáva do hĺbky približne 25-30 cm a obohacuje sa o dobre rozložený hnoj alebo kompost. Ak je pôda kyslá, pomôže vápnenie - ale pozor, medzi ním a hnojením treba dodržať odstup niekoľkých týždňov. Na jar prichádza najdôležitejšia fáza, ktorá priamo ovplyvní klíčenie, rast aj budúcu úrodu. Najprv odstráňte burinu a pôdu jemne prekyprite - uhorky milujú vzdušnú štruktúru. Nemusíte spracovať celý záhon, stačí miesta, kde budú rásť. Následne pripravte riadky a doplňte ich o granulovaný hnoj alebo kompost. Niektorí skúsení záhradkári pridávajú aj nasekanú žihľavu alebo humínové látky. Ak chcete rastlinám dopriať ideálny štart, môžete záhon asi týždeň pred výsevom prikryť čiernou agrotextíliou. Pôda sa rýchlejšie zahreje a semená lepšie klíčia.
Uhorky sú teplomilné rastliny, preto im vyberte slnečné a chránené miesto bez vetra. Do pôdy ich vysádzajte až po „studenej Žofii“, teda v druhej polovici mája, keď už nehrozia mrazy. Najčastejšie problémy vznikajú pri starostlivosti. Zalievanie na listy je veľká chyba - podporuje vznik plesní a chorôb. Vodu vždy smerujte ku koreňom a používajte ideálne dažďovú vodu s teplotou okolia. Uhorky sú zároveň náročné na živiny. Ak ich nebudete pravidelne prihnojovať, rast sa spomalí a rastliny budú náchylnejšie na choroby. Bez výživy nebude úroda nikdy stabilná ani dlhodobá.
Pravidelný zber podporuje tvorbu nových plodov. Čím častejšie zbierate, tým viac uhoriek získate. Ak chcete zbierať uhorky čo najdlhšie, existuje jednoduchý trik, ktorý robí obrovský rozdiel. Pravidelný zber každé 1-3 dni stimuluje rastlinu k tvorbe nových plodov. Ak necháte uhorky prerásť, rastlina „spomalí“ a prestane rodiť. Dôležité je aj správne susedstvo rastlín a preventívna ochrana proti chorobám. Kombinácia správnej pôdy, starostlivosti a pravidelného zberu dokáže predĺžiť sezónu až do jesene. Ak chcete uhorky posunúť na vyšší level, skúste ich raz za čas podporiť prírodným výluhom zo žihľavy. Dodá im dusík a viditeľne zlepší rast aj vitalitu.
Ako vypestovať TONY uhoriek len s niekoľkými rastlinami! | Maximalizujte svoju úrodu|
Rozdelenie uhoriek podľa typu
Rozdelenie podľa typu určenia: šalátové uhorky, hadovky, nakladačky určené na zaváranie. Rozdeľujú sa aj podľa druhu pestovania vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom, v skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom, univerzálne.
Horké a nehorké odrody uhoriek
Veľa odrôd v dnešnej dobe je nehorkých pomocou šľachtenia. Niektoré poľné šalátovky, či staršie odrody nakladačiek majú sklon horknúť, čo ovplyvňuje suché a horúce počasie. Horké uhorky stačí nastrúhať a ponoriť do slanej vody. Po odstáti ich vyžmýkajte.
Hrubo a jemne bradavičnaté nakladačky
Nakladačky sa delia aj podľa typu bradavičnatých výrastkov. Typom s jemnou bradavičnatosťou sa darí v teplých polohách. Typy s hrubou bradavičnatosťou sa dobre pestujú aj v okrajových a horších oblastiach. Na zapamätanie: Hrubá bradavičnatosť uhoriek je hrubá ochrana pred prostredím.
Odolnosť proti chorobám
Ak sa rozhodnete pre pestovanie uhoriek v oblasti so zvýšeným rizikom chorôb, vyberajte odolné odrody voči chorobám. Hybrid F1 je odolná voči múčnatke, žltej mozaike. Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca. Rastlina uhorky je veľmi náchylná na ochorenia.
Typy uhoriek:
- Nakladačky: Karen, Regina, Calypso, Mohykan, Mirabelle. Príklady hybridov:
- CHARLOTTE F1 - veľmi skorá, hustoostná nakladačka s prevažne samičím kvitnutím.
- SONADA - výnosná partenokarpická nakladačka so štíhlymi, vyrovnanými plodmi.
- HARRIET F1 - veľmi skorá, hybridná, partenokarpická odroda. Tupé, geneticky nehorké plody s bielymi ostňami.
- ARTEMIS F1 - partenokarpická, hruboostná a veľmi skorá nakladačka. Značne samičia odroda.
- Šalátové uhorky: La Diva, Viktoria, Fanfare, Marketmore 76. Príklady hybridov:
- BABY F1 - veľmi skorá partenokarpická šalátová uhorka. Má veľmi krátke plody dĺžky 15 - 17 cm.
- AMANDA F1 - skorá dlhá poľná šalátovka, geneticky nehorký valcovitý plod je tmavo zelený, dĺžka 23-28 cm.
- Markíza - raná poľné šalátovka. Valcovitý plod je tmavo zelený a výrazne nesvetlá ani na spodnej strane.
- ELISABET F1 - veľmi skorá, hybridná, partenokarpická odroda, s pevnými, jemne ostnitými plody tmavej farby.
- Skleníkové uhorky:
- Skleníková hadovka - Santos F1 - je partenokarpická dlhá hadovka. Šupku má hladkú a jemnú. Patrí k hybridom vhodným na jarné a jesenné pestovanie. Dosahujú dĺžku 30 - 35 cm.
- Skleníková uhorka - Pony F1 -je partenokarpický hybrid s jemnou a hladkou šupkou. Plody sú tmavozelené s dĺžkou 12 - 14 cm. Počas kvitnutia znáša mierne výkyvy teplôt.
- Uhorky do kvetináča: Šalátová uhorka do kvetináča - Bush Champion F1 - vhodná na výsadbu do malých záhradiek a do nádob. Je riedko bradavičnatá, štíhla uhorka dorastajúca do 20 cm, s veľmi dobrou chuťou.
- Netradičné šalátové uhorky: Poona Kheera, Sikkim (veľká hnedá uhorka), Satsuki Madori.
Exotické druhy uhoriek
Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné. My si vymenujeme niektoré typy, ktoré sa blížia k našej klasickej uhorke.
- Anglická uhorka: Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám. Šupku má tenkú a dužina obsahuje drobné semienka. Ich dĺžka dosahuje od 30 do 60 cm. Skvele chutí surová v šalátoch, do sendvičov alebo ako pripravená voda z uhoriek.
- Arménska uhorka - Cucumis melo L.: Sú známe pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón. Je podobná melónu s chuťou nezrelého melónu a uhoriek. Je to jednoročná plazivá rastlina. Stonky má štíhle, oblé až hranaté s chĺpkami. Listy sú takmer oblé s piatimi lalokmi. Kvety sú malé, svetložlté. Je to štíhle ovocie, ohnuté a skrútené. Na konci kvetu je hrubšia. Je tmavozelenej farby s bledšími ryhami. Po dozretí mení farbu na žltú s melónovou vôňou. Využívajú sa do šalátov, sendvičov, sushi, ale môžu sa nakladať alebo grilovať s rybami, či uvariť ako tradičná arménska polievka.
- Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely. Celá rastlina čínskej uhorky sa používa na liečebné účely. Korene na použitie sa vykopávajú na jeseň, následne sa narežú, vysušia a rozdrvia, kedy sa používajú na koláče.
- Talianske uhorky Barattiere: Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka. Plody sú okrúhleho tvaru. Šupka je zelená až žltá. Dužina je zelená, ktorá dozrievaním mení farbu na ružovú. Najchutnejšia je pred dozretím. Je osviežujúca, vodnatá a jej chuť je jemne sladká.
- Biela uhorka: Z bielych uhoriek existuje niekoľko odrôd. Plody majú slonovinovo bielu šupku. Najlepšie chutia surové.
- Citrónová uhorka: Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou. Vhodné sú na nakladanie a do šalátov.
- Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.): Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou. Plody môžu byť rôznych tvarov a veľkostí, ale najčastejšie je tvar hruškový dosahujúci 30 cm. Obľúbené sú aj varianty vytvárajúce rúrkové plody dlhé až dva metre, ktoré majú výhodu, že odrežete len toľko, koľko potrebujete a zostávajúci zvyšok naďalej rastie. Konzumujú sa ešte nezrelé mäkké plody s mäkkou dužinou. Zloženie je podobné tekvice. Používajú sa do šalátov, octových nálevov, alebo ako pokrm pripravovaný z cukety. Suché plody sa po vyčistení používajú na dekoráciu a ako prírodné nádoby.
- Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra: Je trvalka. Kvety má malé, žltej farby, za ktorými sa vytvárajú svetlozelené podlhovasté plody s ryhovaním tmavšej farby. Majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním. Dužina je biela, chrumkavá s kyslastou uhorkovou chuťou. Konzumujú sa surové jemné mladé plody, alebo sa dajú aj nakladať.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity zelenej uhorky
Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu. Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky: kalórie 45, celkový obsah tuku 0,18 g, sacharidy 2,28 g, proteín 0,82 g, vláknina 0,93 g, ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g neošúpanej surovej uhorky)
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Kalórie | 45 |
| Celkový obsah tuku | 0,18 g |
| Sacharidy | 2,28 g |
| Proteín | 0,82 g |
| Vláknina | 0,93 g |
| Vitamín C | prítomný |
| Vitamín K | prítomný |
| Kremík | prítomný |
| Železo | prítomný |
| Mangán | prítomný |
| Meď | prítomný |
| Draslík | prítomný |
| Jód | prítomný |
| Vápnik | prítomný |
| Zinok | prítomný |
Uhorka pre zdravie celého tela
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením. Fytochemikálie v rastline majú silné protirakovinové vlastnosti vrátane antioxidantov, ktoré eliminujú bunky voľných radikálov a posilňujú vašu imunitu. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách. Flavonoid fisetín obsiahnutý práve v uhorkách vzbudil veľkú pozornosť medzi výskumníkmi rakoviny.
- Hydratácia organizmu: Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Uhorky obsahujú až 96 % vody, takže keď budete konzumovať aspoň jednu denne, zlepšíte tak celkovú úroveň hydratácie tela.
- Zdravé trávenie: Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev. Najmä pektín, typ rozpustnej vlákniny nachádzajúcej sa v uhorkách, môže prispieť k zvýšeniu frekvencie pohybu čriev. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Vláknina a voda v uhorkách podporujú trávenie. Vitamíny v uhorkách tiež pomáhajú zlepšiť fungovanie tráviaceho systému.
- Podpora srdca a kostí: Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo. Okrem toho obsahujú uhorky draslík, horčík a vitamín K, čo sú látky dôležité pre správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Vďaka vitamínu K a vápniku budú pevnejšie aj vaše kosti. Bolo zistené, že vitamín K znižuje riziko zlomenín kostí a tiež hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní vápnika v kostiach. Lignany obsiahnuté v uhorke znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, predchádzajú osteoporóze a niektorým typom rakoviny.
- Proti zápalom a pre imunitu: Uhorky obsahujú niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu. Obsah vitamínu C a K posilňuje imunitný systém. Majú protizápalové účinky.
- Podpora chudnutia: Sú nízkokalorické a obsahujú vlákninu, ktorá zvyšuje pocit sýtosti. Vysoký obsah vody v uhorkách vám pomôže dosiahnuť rýchle nasýtenie, navyše uhorka neobsahuje tuky a je nízkokalorická, takže je to skvelá voľba pre všetkých, ktorí sa snažia schudnúť.
- Pre mozog a zrak: Uhorky obsahujú fisetín, čo je látka, ktorá preukázateľne pomáha nášmu mozgu. Okrem toho obsahujú uhorky tiež fosfor. Nedostatok fosforu súvisí so zvýšeným rizikom kognitívnych ochorení. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov. Vitamín A má pozitívny vplyv na zrak.
- Bohaté na vitamíny skupiny B: Uhorky obsahujú celý rad vitamínov B - napr. vitamín B1, vitamín B5 (kyselina pantoténová) dôležitý pre metabolické spracovanie prijatých živín, a vitamín B7 (biotín). Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém.
- Detoxikácia: Pomôžu vyplaviť toxíny z tela a prospievajú obličkám.
- Pôsobí zásadito: Svojim zásaditým účinkom uhorka zabezpečuje rovnováhu v ľudskom tele.
Uhorka pre krásu a pokožku
Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu. Kontroluje pH pokožky. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami.
Tým, že obsahuje uhorka veľa vody, udržuje pokožku hydratovanú. Navyše obsahuje vitamíny B ako niacín a riboflavín spolu s vitamínom C a zinkom, ktoré sú kľúčové pre kvalitu pokožky. Uhorková šťava zase skvele zaberá na ekzémy, lupienku, žihľavku alebo akné. Účinky uhorky na opuchnuté oči sú známe už dlho. Uhorky obsahujú antioxidanty, beta karotén, flavonoidy, ktoré chránia pokožku pred poškodením. Sú s obsahom oxidu kremičitého, ktorý podporuje produkciu kolagénu prospievajúce pokožke.
Riziká konzumácie a správne skladovanie
Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín. Najlepšie umytie uhorky pred konzumáciou a zbavenie sa všetkých hnojív, pesticídov, a herbicídov je ich následne namočenie do slanej vody na krátku dobu. Stačí 20 g kuchynskej soli nasypať do 1 litra vody a do tohto roztoku namočiť uhorky na pár minút.
Uhorky patria k čerstvej zelenine, preto je lepšie, ak ich neskladujete príliš dlho. Na skladovanie je vhodná chladnička alebo chladnejšia komora. Skladujte ich preto v zásuvkách v spodnej časti chladničky. Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.
Prečo sú uhorky balené vo fólii?
Zelená uhorka je pravdepodobne jediná zelenina, ktorá je dodatočne balená. Fólia na nej má špecifickú, dôležitú funkciu. Nie je to náhoda, ale zámer. Hoci sa vám to môže zdať zbytočné a neekologické, pravda je úplne iná. Môžete si ju kúpiť voľne a bez fólie, najčastejšie je však zelená uhorka dodatočne balená. Plastová fólia, do ktorej sa balia skleníkové uhorky, má ochrannú funkciu. Možno sa pýtate, prečo sa takto nechráni aj iná zelenina? Odpoveďou je jedinečná štruktúra uhorky, ktorá sa skladá z viac ako 90 % z vody. To však nie je jediný dôvod. Uhorky v skleníku prekonávajú pri preprave do obchodu dlhú cestu a fólia minimalizuje riziko mechanického poškodenia. Navyše, takýto obal ponúka možnosť kontrolovať proces dozrievania. Fólia tiež chráni uhorky pred kontamináciou, ktorá sa môže dostať do rúk zákazníkov. Napriek tomu je dôležité pamätať na to, že zelenina vo fólii by sa mala pred konzumáciou aj umyť. Keď nabudúce uvidíte uhorku zabalenú vo fólii, nemali by ste si myslieť, že nejde o ekologické riešenie a zbytočnú produkciu odpadu.
tags: #referat #uhorka #zelena