Divina, ako mäso z diviaka, je známa svojou výraznou chuťou a nutričnými hodnotami. Je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú recept na chutné a sýte jedlo z diviny.
Príprava diviny: Základ úspechu
Pred samotnou prípravou rezňa je dôležité venovať pozornosť príprave diviny. Mäso z diviaka môže byť tuhšie ako bežné bravčové alebo hovädzie mäso, preto je vhodné ho pred varením marinovať. Marináda pomáha zjemniť mäso a zvýrazniť jeho chuť.
Marináda na divinu
Na prípravu marinády môžete použiť rôzne ingrediencie, ako napríklad:
- Červené víno: Dodáva mäsu bohatú chuť a pomáha ho zjemniť.
- Olej: Olivový alebo slnečnicový olej pomáha udržať mäso šťavnaté.
- Cibuľa a cesnak: Pridávajú arómu a chuť.
- Korenie: Čierne korenie, nové korenie, bobkový list a tymián sú klasické koreniny, ktoré sa hodia k divine.
- Citrusová šťava: Šťava z citróna alebo pomaranča pomáha zjemniť mäso a pridať sviežu chuť.
Mäso nechajte v marináde aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute dobre prepojili.
Pečené rezne z diviaka: Recepty a postupy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutné rezne z diviaka. My sa zameriame na pečené varianty, ktoré zvýraznia jedinečnosť tohto mäsa. Dusený rezeň z diviaka je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú recept na chutné a sýte jedlo z diviny.
Poľovnícke rezne z diviaka s worcesterskou omáčkou
Recept je pre štyri osoby, na prípravu potrebujeme približne 50 minút.
Čo potrebujeme:
- 400 g mäsa z diviaka
- plátky slaniny
- soľ
- mleté čierne korenie
- worčesterskú omáčku
- 4 strúčiky cesnaku
- olej
- 3 cibule
- 60 g šampiňónov
- mäsový vývar
- uvarené zemiaky
- šalát
Krok za krokom:
- Mäso pokrájame na rezne, ktoré potrieme prelisovanými strúčikmi cesnaku zmiešanými so soľou.
- Ochutené mäso opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán a potom ich preložíme do zapekacej misy.
- Na každý kúsok mäsa dáme plátok slaniny a dve až tri kolieska nakrájanej cibule.
- Podlejeme šťavou z výpeku, malým množstvom vývaru, ochutíme mletým čiernym korením a worčesterskou omáčkou.
- Vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme.
- Zvyšné cibule nakrájame a osmažíme v panvici na oleji spolu so šampiňónmi nakrájanými na plátky.
- Posolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň dáme osmaženú cibuľu so šampiňónmi.
Guláš z diviaka 🥩 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Pečené rezne z diviaka s cibuľou a bohatou omáčkou (Recept od používateľa)
Ponúkame vám recept na chutné rezne z diviaka, ktoré môžete obmieňať, aby každú nedeľu chutili inak. Mäso z diviaka má špecifickú chuť, ktorá sa dá výborne doplniť správnymi koreninami a omáčkou.
Ingrediencie:
- Mäso z diviaka (napr. krkovička)
- Cibuľa
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Strúhanka
- Vajcia
- Olej
- Maslo
- Vegeta
- Horčica plnotučná
- Kečup
Postup prípravy:
- Mäso nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm.
- Plátky mäsa jemne naklepeme.
- Príprava rezňov: Náklepeme, nasolíme a nakoreníme mäso.
- Do mäsa vklepeme strúhanku.
- Keď mám do rezňov vklepanú strúhanku, dám si zohriať olej, v ktorom budem rezne vysmážať.
- Medzitým ako sa mi olej zohrieva pripravím si vajíčka, v ktorých budem rezne tesne pred vysmažaním namáčať.
- Smaženie rezňov: Keď mám olej zohriaty začnem rezne vkladať na panvicu a prudko ich vysmážať z jednej a druhej strany.
- Medzitým ako sa mi smažia pripravím si pekáč, ktorý vymažem olejom a na pripravený pekáč budem ukladať vysmažené rezne.
- Rezne vysmážam krátko na silnom stupni. DOPEČÚ SA V TRÚBE!
- Dopečenie v rúre: Zapnem si trúbu na čo najsilnejší stupeň a očistím si cibuľu, ktorú nakrájam na koliečka a poukladam na rezne.
- Rozpustím si maslo s olejom pridám čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú, kečup, všetko od oka a podľa chuti.
- Dám to prevariť na sporák a keď sa bude variť pridám vodu a tiež nechám prevariť.
- Keď to mám hotové vylejem to na rezne a dám piecť do trúby, ktorá už určite bude zohriata.
- Do trúby dám piecť zakryté alobalom.
- Po 20-30 minútach dám alobal preč a dopečiem na 180 stupňoch ešte 5 minút.
- Servírovanie: Po dopečení vyzerajú veľmi na chutno tak šup šup už len dorobiť ryžu a potešiť muža i detičky.
Obrátené rezne z diviaka od poľovníka
Pred pár dňami sa zastavil u mňa môj priateľ (a poľovník) Janko a priniesol mi jedno balenie mäsa z mladého diviaka. Poskytol mi aj recept na prípravu „obrátených“ rezňov z tohto mäsa. Takže poďme na to spolu.
Ingrediencie:
- Plátky mäsa z mladého diviaka
- Hrubšia strúhanka
- Soľ
- Rozšľahané vajce
- Voda
- Olej
- Cibuľa
- Slanina
Postup prípravy:
- Naklepte na doske plátky mäsa s hrubšou strúhankou.
- Posoľte ich, obaľte v rozšľahanom vajci a uložte ich na plech.
- Podlejte ich vodou, pokvapkajte olejom a navrch ozdobte cibuľou a slaninou.
- Plech prikryte a „obrátené“ rezne zapečte v rúre pri 180 °C dozlatista.
Prílohy k pečenému rezňu z diviaka
K pečenému rezňu z diviaka sa hodia rôzne prílohy, ktoré doplnia jeho chuť a textúru. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Knedľa: Klasická príloha k duseným jedlám. Môžete použiť zemiakovú, karlovarskú alebo žemľovú knedľu.
- Halušky: Ďalšia tradičná príloha, ktorá sa výborne hodí k divine. Skúste halušky s bryndzou alebo kapustou.
- Zemiaková kaša: Jemná a krémová zemiaková kaša je skvelou voľbou pre tých, ktorí preferujú jednoduchšie prílohy.
- Ryža: Dusená ryža je neutrálna príloha, ktorá nechá vyniknúť chuť mäsa.
- Pečené zemiaky: Pečené zemiaky s bylinkami sú chutnou a sýtou prílohou.
- Šalát: Svieži šalát s octovou zálievkou vyváži ťažšie jedlo.
Ako prílohu odporúčam „slovenskú ryžu“ - tarhoňu. Iste si pochutnáte.
Znalcom však chutí len kyslý zemiakový šalát. Ten je s cibuľou a lesknúcim sa slnečnicovým olejom. Len v Slovinsku je to inak. Tam do tohto šalátu kvapkajú tekvicový (kürbis) olej. Ten šalátu dodá nezvyklú trávovú farbu!
Tipy a triky pre dokonalé rezne z diviaka
Pre dokonalý výsledok pri príprave diviny sa držte týchto rád:
- Výber mäsa: Pri výbere mäsa z diviaka sa zamerajte na mladšie kusy, ktoré sú jemnejšie. Staršie kusy môžu vyžadovať dlhšie dusenie.
- Zahustenie omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť trochu múky alebo škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. K divine sa hodí napríklad jalovec, rozmarín alebo majoránka.
tags: #rezne #z #diviaka #pecene