Ak patríte ku kávičkárom, ktorí sa radi učia nové veci a obľubujú kávy s mliekom, potom ste tu správne. Spolu s cappuccinom patria medzi obľúbené mliečne nápoje aj cafè latte a latte macchiato, hlavná hviezda tohto blogu. Pripravte si podľa nášho návodu domáce latte macchiato. Sami vidíte, že príprava kávy latte macchiato nie je náročná a výsledok je efektný.
Čo je latte macchiato?
Latte macchiato patrí medzi obľúbené kávové nápoje. Pochádza z Talianska a jeho názov v taliančine znamená „poškvrnené mlieko“. Áno, latte alebo il latte je mlieko a macchiato je poškvrnené, ušpinené, prípadne machuľaté mlieko. Latte macchiato je v skutočnosti veľké množstvo mlieka s malou štipkou kávy, ideálne espressa. V prípade prípravy latte macchiato zostáva na povrchu skôr vizuálna škvrna z vyliateho espressa.
Väčšina ľudí očakáva, že latte macchiato bude viac mliečne a krémovejšie ako vyššie spomínané cappuccino, ktoré s týmto kávovým nápojom bojuje o pozornosť. Ideálna na jeho prípravu je preto o niečo väčšia, resp. vyššia šálka. Tradične sa podáva vo vysokých sklených pohároch.
Príprava latte macchiato krok za krokom
Na domáce latte budete potrebovať iba základné ingrediencie, espresso z kvalitných kávovníkových zŕn a mlieko, ideálne to určené na baristické účely. V bodoch nižšie sme rozpísali recept na túto kávu tak, aby ste zakaždým dosiahli želaný výsledok.
Šľahanie mlieka
- Pri latte macchiato sa mlieko šľahá trošku inak. Pena musí byť oveľa hustejšia a ťažšia.
- Docielite to tým, že trysku budete počas celého šľahania držať tesne pod hladinou mlieka (cca 0,5 cm).
- Mlieko musí mať vhodnú teplotu. Na takúto hustú penu odporúčame, aby sa jeho teplota pohybovala v rozmedzí 55-60 stupňov Celzia.
- Napeňte si približne 200 ml teplého mlieka.
Liatie mlieka a kávy
- Našľahané mlieko - podľa preferencií môžete ho môžete použiť od 150 do 200 mililitrov - si nalejete do predhriateho pohára.
- Nechajte ho trochu postáť, aby sa mlieko usadilo a po chvíľke sa vám v ňom oddelia dve mliečne vrstvy - teplé mlieko a spenená mliečna pena.
- Následne, z nie veľkej výšky, nalejete do takto pripraveného mlieka čerstvé espresso.
- Dajte si pozor na to, aby ste kávu do mlieka liali pomaly a postupne a nezničili si tak mliečnu penu. Len treba postupovať čo možno najopatrnejšie, aby sa mlieko s kávou úplne nepremiešalo a aby v pohári vynikli jednotlivé vrstvy.
How to make a Layered Latte
Latte macchiato si pýta latte art
V prípade, že vám zostane v šálke troška kávy, môžete ju využiť na jednoduché latte art vzory. Tie nielenže potešia oko, no zároveň vám pitie kávy aj vizuálne spríjemnia. Ak vás esteticky vyrušuje dierka na vrchu peny, ktorá tam zostala po naliatí kávy, aj tú viete jednoducho zakryť a uhladiť zvyškovou mliečnou penou.
Vrch pohára môžete vyzdobiť strúhanou čokoládou alebo kakaom. Škorica sa príliš neodporúča, pretože zvykne prebiť chuť. Často sa využíva aj alternatíva vo forme dochucovacích sirupov. Pri konzumácii odporúčame použiť len dlhú lyžičku, nie slamku.
Dokonalé kávy na latte macchiato
Profil a stupeň praženia niektorých káv je špeciálne prispôsobený na párovanie s mliekom. Už pre pražiara je dôležité pochopiť, ako budú chute kávy interagovať s mliekom. Káva s nízkou kyslosťou a sladšími tónmi čokolády, karamelizovaného cukru a orieškov sa bude v mliečnych kávach vynímať výborne.
Vyberte si z káv vhodných na latte macchiato:
- Harmonelle: Harmonicky vyvážená espresso káva sviežich kvetinových tónov a podmanivej chuti čokolády.
- Zero: Certifikovaná bezkofeínová káva ocenená za výnimočnú chuť. Čokoládové tóny a jemná ovocnosť.
- Piano: Jedinečný blend 100% Arabica káv s lahodnou chuťou ovocných a orieškovo-čokoládových tónov.
Latte macchiato vs. Caffè latte vs. Espresso macchiato
Latte macchiato si mnohí môžu mýliť s caffé latte, no medzi týmito dvoma nápojmi je predsa len rozdiel. Hoci sa na prvý pohľad zdá, že ide o rovnaké nápoje, je to pravda iba spolovice. Do cafè latte aj do latte macchiato idú rovnaké ingrediencie - teda espresso a našľahané mlieko. Oba druhy týchto kávových nápojov sa tiež pripravujú sa do vyšších sklenených pohárov so stopkou či uškom.
Hlavné rozdiely:
- Príprava: Pri cafè latte sa do čerstvo pripraveného espressa leje spenené mlieko, čím sa vytvorí nápoj s troma vizuálnymi vrstvami - kávou, mliekom a mliečnou penou. Latte macchiato sa pripravuje presne opačne. Najprv si speníte mlieko, nalejete ho do vysokej sklenej nádoby a počkáte, kým sa vám vytvoria vizuálne oddelené vrstvy. Až potom do neho nalejete espresso.
- Vizuálny efekt: Latte macchiato je nápoj, v ktorom na prvý pohľad vidieť rôzne vrstvy (teplé mlieko v spodnej časti, tmavý prstenec z kávy a nad ním svetlá mliečna pena), caffè latte je naopak premiešanépri latte macchiato sa dôraz kladie na mlieko, pri caffè latte na kávu.
- Pomer kávy a mlieka: Latte macchiato obsahuje okrem speneného mlieka aj nespenené a často sa využíva len malé množstvo kávy, pokojne len polovica espressa.
Niektorí ľudia si občas majú tendenciu pomýliť aj dva úplne odlišné nápoje - latte macchiato a espresso macchiato. Macchiato v taliančine (v doslovnom preklade) znamená škvrna. Kávy, ktoré nesú toto označenie vo svojom originálnom názve, sú teda „poškvrnené“ mliekom.
Ako pripraviť espresso macchiato:
- V nádobe na mlieko si napeňte malé množstvo mlieka. Budete z neho potrebovať len mliečnu penu.
- Pripravte si espresso alebo doppio do šálky určenej na cca 25 mililitrovú kávu.
- Jemne pokrúžte pripraveným napeneným mliekom, aby ste z neho uvoľnili všetky vzduchové bubliny.
- Kanvičku na napeňovanie môžete slabo dnom buchnúť o pult a následne naliať malú porciu mliečnej peny na vrch vášho espressa.