Hľadáte inšpiráciu na sviatočné pečenie? Chcete ohúriť svojich hostí lahodnými a krásnymi zákuskami? Potom ste na správnom mieste! Ponúkame vám výber overených receptov na sviatočné rezy, ktoré sú ideálne na Vianoce, Veľkú noc, svadby, oslavy, ale aj na bežné víkendové posedenie pri káve. Od tradičných klasík až po moderné variácie, nájdete tu recepty pre každého milovníka sladkého.
Krémové Zákusky s Bohatou Vrstvou Krému
Krémové zákusky sú vždy hitom a na sviatočnom stole nesmú chýbať. Ich jemná chuť a bohatá textúra sa priam rozplývajú na jazyku a sú dokonalým spoločníkom k šálke voňavej kávy. Medzi najobľúbenejšie patria domáce veterníky z odpaľovaného cesta, medový krémeš a zákusok "oblíž prst". V týchto receptoch nájdete nielen kompletný zoznam ingrediencií, ale aj podrobné postupy prípravy.
Medové Rezy sú klasikou, ktorá prosto patrí k Vianociam. Sladké medové pláty v ktorých sa ukrýva maslový krém. Sviatky bez tohto koláčika si nevieme predstaviť. Vždy ho robieva moja mama, ktorá ho pripraví s láskou a navyše vyzerá perfektne.
Cesto na medové rezy: Ako prvé si oddelíme žĺtky a bielky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Postupne pridávame olej, vlažnú vodu. Pridáme tiež preosiatú múku, kakao a prášok do pečiva.
Orechová plnka: Mleté orechy vymiešame s cukrom a rumom.
Čokoládová plnka: Žĺtky, kakao a práškový cukor vyšľaháme na parou. Šľaháme približne 15 minút, alebo podľa potreby kým sa všetky suroviny dobre spoja. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a pridáme ju k ostatným surovinám. Zmes necháme vychladnúť a na záver pridáme maslo izbovej teploty.
Upečené cesto potrieme bohatou vrstvou ríbezľového džemu. Na vrch navrstvíme orechovú plnku a uhladíme. Vrch koláča polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť minimálne 2 hodiny v chladničke.
Zákusok Vhodný na Každú Príležitosť: Vynikajúci zákusok, vhodný na sviatky, oslavy i všedný deň.
Cesto: bielky vyšľaháme so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu. Plech, rozmer 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie, rozotrieme cesto a upečieme. Teplota 180°C 20-25 minút. Vyskúšame špáradlom. Údaje sú orientačné.
Plnka: do nádoby vlejeme mlieko, pridáme žĺtky, cukor, múku, vanilkový cukor, metličkou vyšľaháme a uvaríme na hustú kašu. Necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť. Maslo vyšľaháme a po častiach pridáme vychladnutú žĺtkovú kašu.
Bielková pena: v nádobe nad parou vyšľaháme bielky, cukor a šťavu z menšieho citróna na hustú penu. Na vychladnuté cesto rozotrieme plnku a na povrch bielkovú penu. Posypeme strúhanou čokoládou. Odložíme do chladu aspoň na dve hodiny. Pokrájame na kocky a podávame.
Jednoduchý Zákusok s Medovými Plátmi: Jednoduchý zákusok s medovými plátmi, pudingovo-maslovou plnkou a vrstvou šľahačky.
Medové pláty: múku, cukor, sódu preosejeme do misky, pridáme med, rum, zmäknuté maslo a celé vajíčka.
Krém: v rajnici spolu metličkou vymiešame mlieko, žĺtky, zlaté klasy a krupicu. V miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, preosiaty cukor a postupne pridávame vychladnutý pudingový krém. Zákusok vrstvíme nasledovne: plát, krém, šľahačka, plát. Zákusok uložíme cez noc do chladničky.
Sviatočné Zákusky s Ovocím
Ovocie vnáša do zákuskov sviežosť a ovocnú chuť. Mandarínky, broskyne, jahody - tieto druhy ovocia si s krehkým cestom a sladkým krémom rozumejú už v niekoľkých skvelých receptoch na zákusky. Odporúčame vyskúšať jahodové kocky, nebeské rezy, perfektné broskyňové rezy, ale aj na pohľad neodolateľný mandarínkový koláč.
Bielo-ružové Rezy sú vizuálne atraktívne a chuťovo osviežujúce.
Biele piškótové cesto: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Po lyžiciach pridávame preosiatu múku a prášok do pečiva. Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme na dva rovnaké plechy vystlané papierom na pečenie.
Ružové piškótové cesto: Postup je rovnaký ako pri bielom, pridávame navyše potravinárske farbivo. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme červené potravinárske farbivo. Po lyžiciach pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Medzitým si v hrnci zahrejeme vodu a pridáme cukor. Miešame, pridáme potravinárske farbivo a rum. Jedno biele cesto natrieme bohatou vrstvou džemu. Na vrch položíme ružové cesto, dobre pritlačíme. Rúžové cesto polejeme pripraveným rozvarom. Na vrch položíme ešte druhé biele cesto, ktoré sme potreli džemom zo spodnej strany.
Poleva: Práškový cukor preosejeme, pridáme vriacu vodu, citrónovú šťavu a červenú potravinársku gélovú farbu. Vrch môžeme ozdobiť cukrárskymi ozdobami. Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.
Sunquickové Rezy sú svieže a plné ovocnej chuti.
Cesto: Vajíčka rozdelíme.
Plnka: Vanilkový puding vymiešame v mlieku, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť a postupne zašľahávame zmäknuté maslo. Prvé cesto uložíme na servírovací podnos. Na vrch rozotrieme polovicu krému. Na túto vrstvu rozotrieme zvyšný krém, uhladíme a položíme tretie cesto, zatlačíme a polejeme riedeným sunquickom. Hotové rezy krájame horúcim nožom.
TOP Zákusky na Sviatky - Overené Stálice
Existujú recepty na zákusky, ktoré sú osvedčené a priam až tradičné, a ktoré už zrejme každý aspoň raz ochutnal. Našimi favoritmi sú punčové rezy, nanukové rezy a medové rezy. Svoj neprekonateľný šarm chce ukázať aj zákusok s príznačným názvom - opitý Izidor.
Kávové Rezy sú výborné, ľahučké, plné orechov vhodné na slávnostné príležitosti i na nedeľu.
Plech vyložíme oblátkami, boky potrieme tukom a vysypeme múkou. Rozotrieme cesto a pečieme pri teplote 180°C cca 20-25 minút, údaje sú orientačné. Plech rozmer 27x37 cm. Preložíme na rovnú plochu a potrieme plnkou.
Plnka: uvaríme silnú čiernu kávu, precedíme, necháme vychladnúť. Rozmiešame v nej zlatý klas a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť.
Posýpka: posekané vlašské orechy opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť. Uložíme do chladu, aby sa chute spojili a pokrájame na rezy.
Tradičný Koláč na Svadbu, Vianoce i Veľkú Noc je legenda medzi vianočnými receptami. Jeden z najpopulárnejších… Obľúbený tradičný koláčik, ktorý nie je náročný na prípravu a napriek tomu…
Piškótové cesto: žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme, olej, vodu, múku s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Upečieme každú osobitne v dvoch formách na srnčí chrbát.
Plnka: mlieko, zlatý klas a vanilkový cukor uvaríme na hustý puding. Necháme vychladnúť. Cesto si pokrájame na rezy podľa vytlačeného vzoru z formy. Po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky. Zvyšok plnky použijeme na potretie celého povrchu koláča.
Príprava tradičných čereglí - | Cesta k tradíciám
Mascarpone v Rezoch: Luxusná Voľba
Ak hľadáte recept na zákusok, ktorý pôsobí luxusne, ale jeho príprava nie je zložitá, krémové rezy s mascarpone sú tou správnou voľbou. Tento zákusok, ktorý pripomína "nebíčko v papuľke", je jednoduchší na prípravu, ako sa na prvý pohľad zdá, a výsledok je porovnateľný s najlepšími cukrárenskymi výrobkami.
Nepečené piškótové tehličky s mascarpone sú fantastické a zvládne ich pripraviť naozaj každý a bez zapínania rúry. Jemné piškóty namočené v mlieku ukrývajú nadýchaný krém z mascarpone a šľahačky a celé je to ponorené do bohatej čokoládovo-mandľovej polevy. Je to neskutočne dobré, vyzerá to slávnostne a príprava je pritom taká jednoduchá!
Ingrediencie:
- Na základ: 200 g dlhých cukrárskych piškót, 200 ml mlieka na namáčanie
- Krém: 100 g mascarpone, 80 ml smotany na šľahanie (33%), 1-2 PL práškového cukru (podľa chuti), 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- Na čokoládovú polevu: 150 g horkej čokolády (aspoň 50%), 2 PL nasekaných mandlí
- Na zdobenie: čokoládové sypanie alebo hoblinky (voliteľné), 2 PL mandľových plátkov
Postup prípravy: Pripravte krém vymiešaním mascarpone s práškovým a vanilkovým cukrom. Vyšľahajte smotanu na šľahanie na pevnú šľahačku a opatrne ju vmiešajte do mascarpone krému. Piškóty rýchlo namočte v mlieku a ukladajte na tácku. Na piškóty naneste vrstvu krému a prikryte ďalšou, namočenou piškótou. Pripravte polevu zohriatím smotany, nalámaním čokolády a vmiešaním nasekaných mandlí. Každú tehličku polejte čokoládou a nechajte v chladničke stuhnúť minimálne 2 hodiny.
Viedenské rezy s mascarpone: Ak hľadáte zákusok, ktorý bude vyzerať luxusne, hosťom vyrazí dych a zostane im ešte dlho v pamäti, vyskúšajte tieto viedenské rezy. Tento dezert nie len očarí svojim vzhľadom, ale aj ohromí lahodnou chuťou. Nechajte svojich hostí, aby si vychutnali každý kúsok.
Ingrediencie:
- Cesto: 10 vajec, 220 g polohrubej múky, 180 g cukru
- Krém: 1 l mlieka, 160 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu, 70 g cukru, 250 g masla
- Citrónová voda: 500 ml vody, 70 g cukru, citrónová šťava
- Na vrch: 150 g jahodového džemu
- Čokoládová poleva: 100 g čokolády, 50 ml smotany
Postup prípravy: Zmiešajte pudingový prášok s trochou mlieka. Zvyšok mlieka s cukrom dajte variť. Zohrejte mlieko, pridajte pudingovú zmes a miešajte do zhustnutia. Nechajte vychladnúť. Vyšľahajte vajcia s cukrom do tuhej zmesi, potom jemne vmiešajte múku. Cesto rozdelte na dve polovice a upečte na plechu. Jeden vychladnutý plát potrite džemom a položte naň druhý plát. Pripravte citrónovú vodu a potrite ňou vrch koláča. Vyšľahajte maslo a postupne doň vmiešajte vychladnutý puding. Krém natrite na vrch koláča a uhlaďte. Koláč vložte do chladničky. Pripravte čokoládovú polevu a potrite ňou koláč. Následne koláč vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby poleva stuhla. Podávajte vychladené.
Netradičné mäsové rezne
Zunovalo sa vám klasické vyprážané rezne? Tieto rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie.
Kurací rezeň plnený syrom a slaninkou
- 4 ks kuracích pŕs
- 8 trojuholníčkov taveného syra
- 100 g slaninky
- 1 lyžicu nakrájaných sušených rajčín
- 1 zelenú papriku nakrájanú nadrobno
- Soľ, čierne korenie
- Na trojobal: 300 g strúhanky, 200 g hladkej múky, 3 vajcia
Postup: Nadrobno nakrájané paradajky, pažítku, papriku aj slaninu zmiešame s taveným syrom. Kuracie prsia nakrájame na tenšie rezne a pod fóliou ich naklepeme na čo najväčšiu plochu. Osolíme a okoreníme. Na jednu polovicu mäsa navrstvíme náplň a zavinieme tak, aby náplň bola uprostred. Potom obalíme ako klasicky v múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Vyprážame ako klasické rezne.
Morčací rezeň plnený pikantnou klobáskou
- Plát mäsa z morčacích pŕs (mäso si narežeme na čo najväčšiu plochu)
- 2 kusy pikantnej klobásky
- Soľ, korenie
- 2 lyžice bravčovej masti
- 100 ml vody
Postup: Mäso, ktoré sme si narezali na čo najväčšiu plochu môžeme ešte podľa potreby naklepať pod fóliou. Osolíme a okoreníme. Na jeden okraj mäsa uložíme klobásu tak, aby bola po celej dĺžke mäska (1-2 kusy podľa dĺžky klobás). Zavinieme, ako pri príprave klasickej rolády. Roládu potrieme zvrchu masťou a preložíme do zapekacej misy. Podlejeme 100 ml vody a dáme piecť (roládu môžeme ešte zvrchu posypať korením). Pečieme pri teplote 200 stupňou prikryté alobalom. Pečieme asi 60-70 minút.
tags: #rezy #plnene #viac #druhov