Konečne sa o pár stupňov ochladilo, tak už môžeme aj zapnúť rúru a piecť. Za obeť padli domáce čierne ríbezle, ktoré som zakomponovala do vláčnych jogurtových muffinov. Dnes prvá várka ríbezlí pooberaná a je nedeľa, takže chcelo to čo? Predsa nedeľný sladký koláč! Rozhodla som sa pre rýchly, ale zároveň veľmi chutný recept, ktorý je pre väčšinu z nás obľúbený. Muffiny. Pridala som k nim jogurt, aby boli pekne vláčne a ríbezle im dodali pekne sladko-trpkastú chuť. Vyskúšajte. :)
Ak robievate muffiny pravidelne, tak nám určite dáte za pravdu, že žiaden koláč nie je jednoduchší na prípravu ako práve tento. Stačí si v jednej miske zmiešať všetky sypké ingrediencie a v tej druhej zase všetky mokré. Následne mokré ingrediencie postupne primiešame k tým sypkým a vytvoríme si jednotné cesto.
Zdravotné benefity ríbezlí
Približne od polovice leta až do jeho konca sa môžeme tešiť z úrody ríbezlí. Tie sú považované za akési multivitamínové bobule, ktoré sú najbohatšie na vitamín C. Ako uvádzajú odborníci, tak každá bobuľka ríbezle obsahuje približne 2 mg vitamínu C, čo znamená, že 40 ríbezlí je postačujúcich na doplnenie doporučenej dennej dávky tohto vitamínu, ktorý posilňuje náš imunitný systém.
Ríbezle sú plné vitamínu C. Aby sme si pokryli svoju dávku tohto potrebného vitamínu, stačí zjesť štyridsať bobuliek. Ďalej obsahujú vitamín A, ktorý významne chráni imunitu a niacín, vitamín, ktorý je dôležitý pre nervy. Okrem toho všetkého aj draslík, vápnik, železo, horčík a mangán.
Ríbezle tiež obsahujú vitamín B5, vitamín E a taktiež aj železo, draslík, horčík, mangán, vápnik a pod. Čo sa týka ich účinkov, tak, samozrejme, posilňujú imunitný systém, chránia bunky pred voľnými radikálmi, upokojujú nervy, zlepšujú náladu a pozitívne vplývajú aj na funkciu srdca. Kto teda konzumuje ríbezle vo veľkom množstve a často (alebo si ich aspoň dopraje v lete), mal by byť vitálny, koncentrovaný a sršať dobrou náladou. Čo myslíte, oplatí sa ich kvôli tomu konzumovať, aj keď sú kyslejšie?
Recepty na ríbezľové muffiny s jogurtom
Recept 1: Rýchle ríbezľovo-jogurtové muffiny
Na prípravu budeme potrebovať:
- 250g očistených ríbezlí
- 2 vajcia
- 1 lyžica krupicového cukru
- 150g práškového cukru
- 120g masla
- 150g ovocného jogurtu
- 2,5 decovú šálku múky
- Prášok do pečiva
Postup:
- Ako odmerku použijeme 2,5 decovú šálku, resp. hrnček.
- Vajcia rozmiešame s cukrami a postupne prilievame maslo, resp. olej.
- Vmiešame preosiatu múku a prášok do pečiva.
- Pridáme jogurt a poriadne, ale zároveň jemne, premiešame.
- Nakoniec primiešame čierne ríbezle zbavené "špičiek". To je síce dosť otravná robota, ale ak to robíte pri telke, ide to rýchlo.
- Cestom plníme silikónové alebo papierové košíčky, ktoré vkladáme do formy na muffiny.
- Pečieme, kým nie je špajľa po zapichnutí čistá.
- A keď sa vám máli jogurtu, nič vám nebráni použiť ho aj pri podávaní.
Ivan Hričovský: KEDY REZAŤ KRÍČKOVÉ RÍBEZLE?
Recept 2: Vláčne ríbezľové muffiny s jogurtom a škoricou
Ingrediencie:
- Olej
- Cukor
- Vajcia
- Múka
- Škorica
- Sóda bikarbóna
- Jogurt
- Ovocie (ríbezle)
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180°C. Vymastíme formu alebo si pripravíme košíčky papierové.
- V miske vyšľaháme olej s cukrom do peny.
- Postupne po jednom pridávame vajíčka a dobre zašľaháme.
- V druhej menšej miske si zmiešame múku so škoricou a sódou bikarbónou.
- Suché prísady pomaly zmiešame s jogurtom a postupne s vaječnou zmesou.
- Nakoniec pridáme ovocie a zľahka premiešame.
- Cesto rozdelíme do formičiek a pečieme cca 20-30min.
- Necháme vychladnúť a poprípade ešte ozdobíme jogurtovou polevou.
Recept 3: Jogurtové muffiny pre nečakanú návštevu (aj bezlepkové)
Zvoní telefón. Nečakaná návšteva hlási, že o hodinku je u teba. Ty ich chceš milo prekvapiť a ku kávičke ponúknuť aj čosi dobré pod zub - najlepšie z vlastnej tvorby. Mám pre Teba jeden tip, odskúšaný na x-návštevách, rýchly a chutný recept na jogurtové muffiny. Výhodou koláčikov podobného typu je, že obmenou jednej, dvoch ingrediencií dokážeš vykúzliť zakaždým čosi nové. Keďže sme v rodine bezlepkových a lepkovú múku u nás nájdete fakt výnimočne, pečiem na 99,9% bezlepkovo. Návšteva ďakuje za niečo nové a tráviaci trakt návštevníkov tiež.
Čo teda budeme potrebovať?
- 220 g bezlepkovej múky (najviac sa mi osvedčila múka Mix C (Mix Patisserie) od firmy Schär)
- 100 g trstinového cukru
- 2 celé vajíčka
- 1 dcl oleja (najlepšie kokosového)
- 1 vanilkový cukor (pre mlstnejšie jazýčky, odporúčame kúpiť v BIO kvalite, napríklad v DM-ku)
- 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny
- 1 jogurt 150 ml (nám najviac chutia smotanové alebo domáce)
- Prísada, ktorá sa obmieňa (viac info nižšie).
Čo sa týka variabilnej prísady - zakaždým použijem niečo iné (čo je práve poruke) - lieskové oriešky, mandle, ríbezle, brusnice, sušené alebo kandizované ovocie rôzneho druhu, hrozienka. Sušené ovocie a hrozienka nechám chvíľu namočené v sirupe, z ktorého potom prilejem aj do cesta. Sirup (prípadne domácu griotku) používam rada, keďže bezlepkové cesto je hutnejšie a padne vhod ho trochu „rozriediť“.
Postup:
- Všetky prísady zmiešame.
- Muffiny pečieme pri 180°C cca 40 minút.
Dobrú chuť ... a nezabudni popustiť uzdu fantázii pri orieškoch, ovocí, sirupe, jogurte :-).
Všeobecné tipy na pečenie muffinov
Dávajte pozor, aby vám nevznikli hrudky z múky. Do pripravenej muffinovej zmesi primiešame ríbezle a začneme plniť muffiny. Muffinové košíky plníme cca do ¾, pretože muffiny v rúre trochu nakysnú. Ak máte k dispozícii väčšie množstvo ríbezlí, tak nimi môžete posypať vrch muffinov. Muffiny pečieme približne 30 minút pri 180 °C. Hotové muffiny necháme vychladnúť, pocukríme ich a podávame.
tags: #ribezlove #muffiny #s #jogurtom