Rímsky hrniec je tradičná kuchynská nádoba, ktorá zažíva renesanciu vďaka svojim výhodám pre zdravé a chutné varenie. Prináša nový zážitok a estetické podávanie jedál. Tento článok vám predstaví, čo je rímsky hrniec, aké sú jeho výhody, ako ho správne používať a ponúkne vám inšpiráciu v podobe receptov.
Čo je Rímsky Hrniec?
Pod pojmom rímsky hrniec sa ukrýva nádoba na prípravu lahodných pokrmov vyrobená z neglazovanej keramiky, čiže z pálenej hliny. Používa sa aj názov rímska misa alebo jednoducho keramický pekáč. Zvyčajne má oválny tvar, podobný smaltovanému pekáču, so samostatným vekom. Keramická nádobka i pokrievka má typickú tehlovú farbu. Rímsky pekáč je nádoba, ktorá svojim tvarom pripomína klasický plechový pekáč. Jeho výhodou je materiál - vyrába sa z hliny.
Hlinená nádoba je i napriek vypáleniu porézna. Keď sa hrniec ponorí do vody, póry nasiaknu vodou, ktorá z hrnca počas pečenia a varenia uniká v podobe pary, čím zabezpečuje pokrmu vlhkosť na prevarenie. Varenie v rímskom hrnci je zdravý spôsob prípravy jedál, pretože si vyžaduje len malé množstvo tuku a zachováva v jedle vitamíny a minerály. Jedlo sa tak nepripáli a zároveň sa každé jedlo podarí.
Glazovaný vs. Neglazovaný Rímsky Hrniec: Podrobný Rozbor
Na trhu sú dostupné rímske hrnce glazované aj neglazované. Aký je medzi nimi rozdiel? Toto rozlíšenie je kľúčové pre správne používanie a starostlivosť o hrniec.
Neglazovaný Rímsky Hrniec
Obyčajný rímsky hrniec nemá glazúru. Je to kuchynská nádoba vyrobená z neglazovanej hliny, ktorá sa používa na varenie jedál v pare. Pred každým použitím sa musí namočiť do vody na 15-20 minút. Namáčanie umožňuje hline absorbovať vodu, ktorá sa počas varenia premení na paru. Para dusí jedlo a udržuje ho šťavnaté. Obyčajné rímske hrnce sú poréznejšie a môžu absorbovať pachy a chute z jedla. Niektorí ľudia veria, že varenie v obyčajnom rímskom hrnci dodáva jedlu autentickejšiu chuť.
Výhody obyčajného rímskeho hrnca:
- Varenie v ňom môže dodať jedlu autentickejšiu chuť.
Nevýhody obyčajného rímskeho hrnca:
- Musí sa namáčať pred použitím.
- Ťažšie sa čistí.
- Môže absorbovať pachy a chute z jedla.
Glazovaný Rímsky Hrniec
Glazúrovaný rímsky hrniec má na vnútornej strane vrstvu glazúry. Glazúra zabraňuje prenikaniu vody do pórov hliny, takže hrniec nie je potrebné pred použitím namáčať. Glazované hrnce sa ľahšie čistia a sú odolnejšie voči škvrnám a pachom. Niektorí tvrdia, že glazúra môže ovplyvniť chuť jedla. Takáto keramika sa potom správa k potravinám veľmi podobne ako smaltované plechové hrnce. Stena nádoby je totiž nepriechodná pre akékoľvek potraviny. Samozrejme, glazovaný keramický materiál sa správa z hľadiska prenosu tepla úplne inak ako kov.
Často sa stretávame aj s hybridnými variantmi: "Ja mám Rímsky hrniec glazovaný z vnútornej strany a z vonkajšej je neglazovaný. Glazovaný hrniec je jednoduchši na udrzbu a nema vyznam ho namacat, lebo neprepusti paru do jedla (v tomto pripade namacame len vrchnak, ak ho pouzijeme)." Odporúčame hlinenú pokrievku pred použitím namočiť, pretože voda, ktorá sa počas pečenia odparí, zabezpečí, že jedlo bude šťavnatejšie. Samotný hrniec vďaka smaltovanému povlaku nie je potrebné namáčať. Keramický smalt zabraňuje prenikaniu arómy jedla cez steny hrnca, vďaka čomu je ideálny na jedlá pripravené z aromatickejších surovín (iba neglazovaná pokrievka prirodzene absorbuje arómy). Glazúra veľmi uľahčuje umývanie a čistenie hrnca.
Výhody glazúrovaného rímskeho hrnca:
- Nemusí sa namáčať pred použitím (telo hrnca).
- Ľahšie sa čistí.
- Odolnejší voči škvrnám a pachom.
Nevýhody glazúrovaného rímskeho hrnca:
- Môže ovplyvniť chuť jedla.
Porovnanie Glazovaných a Neglazovaných Hrncov
Tu je tabuľka, ktorá sumarizuje rozdiely medzi glazúrovaným a obyčajným rímskym hrncom:
| Vlastnosť | Glazúrovaný rímsky hrniec | Obyčajný rímsky hrniec |
|---|---|---|
| Namáčanie pred použitím | Nie je potrebné (telo hrnca) | Potrebné |
| Čistenie | Ľahšie | Ťažšie |
| Odolnosť voči škvrnám a pachom | Vyššia | Nižšia |
| Vplyv na chuť jedla | Môže ovplyvniť | Môže dodať autentickejšiu chuť |
Podglazúra vs. glazúra
Prečo Variť v Rímskom Hrnc? Hlavné Výhody
Varenie v rímskom hrnci prináša množstvo výhod, ktoré ocenia všetci, ktorí dbajú na zdravú výživu a autentickú chuť jedál. Nádoba vyrobená z neglazovanej keramiky, teda z pálenej hliny je vynikajúca na prípravu jedla bez použitia tuku. Jednou z mnohých možností je začať variť a piecť v pare. Pokiaľ však nechcete investovať peniaze do drahých parných hrncov, ktoré potom musíte zložito umývať a čistiť, je pre vás rímsky hrniec to pravé.
- Zdravá príprava: Jedlá sa pripravujú bez pridania tuku, čo prispieva k zdravšiemu stravovaniu. Jedlo sa pečie vo vlastnej šťave, na jeho prípravu nie je potrebné žiadny pridaný tuk.
- Zachovanie chuti a vône: Ingrediencie si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a aromatickosť. Všetko si zachováva svoju prirodzenú chuť. Mäso, ryby aj zelenina sú pripravené vo vlastnej šťave.
- Jednoduchosť: Po vložení do rúry sa o jedlo nemusíte starať a kontrolovať ho. Nemusíte sa starať o kontrolu ani podlievanie.
- Šťavnatosť: Mäso zostáva šťavnaté a nevysuší sa, keďže sa pečie vo vlastnej šťave. Je pekne udusené a zvrchu aj jemne osmahnuté. Vďaka postupnému odparovaniu vody z pórov hlinenej nádoby sa mäso vôbec nevysuší a skvelá šťava plná vône a chutí zostane.
- Zachovanie vitamínov: Príprava v pare pomáha zachovať väčšie množstvo vitamínov v pokrmoch. Obsah vitamínov a ďalších živín sa zachováva.
- Univerzálnosť: Rímsky hrniec je ideálny na prípravu rôznych druhov mäsa, vrátane hydiny, rýb, bravčového a hovädzieho mäsa, diviny a rôznych príloh. Rímsky hrniec môžete použiť na prípravu rôznych druhov mäsa, rýb i zeleniny.
Pripravený pokrm zostane po dlhú dobu teplý.
Ako Správne Používať Rímsky Hrniec
Používanie rímskeho hrnca je jednoduché, ale vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad.
Namáčanie
Zásadným parametrom rímskeho hrnca je jeho nasiakavosť. Pred každým použitím musí byť pekáč ponorený vo vode po dobu 20 minút (radšej dlhšie ako kratšie), potrebné je namočiť aj veko. Neglazovaný vrchnák hrnca ponorte na aspoň desať minút do studenej vody tak, aby bol celý ponorený. Najlepšie je to urobiť pred prípravou mäsa. Ak máte glazovaný hrniec s neglazovanou pokrievkou, namáča sa len pokrievka.
Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode.
Príprava Surovín
Akékoľvek mäso nasoľte a okoreňte. Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky. Na spodok hrnca dajte cibuľu nakrájanú na kolieska. Na cibuľu postupne ukladajte mäso a zeleninu podľa receptu.
Pečenie
Vložte do studenej rúry, aby ste predišli prasknutiu, a pečte pri teplote podľa receptu. Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ho nepoložte na otvorený oheň, lebo pekáč Vám môže popraskať. Medzi pekáčom a dnom rúry musí byť zabezpečené prúdenie vzduchu, takže vždy klaďte výrobok na mriežku. Rímsky hrniec je vhodný do rúry pri teplotách do 250 °C.
Pri varení v rímskom hrnci nie je potrebné používať tuk, pretože jedlo sa pripravuje vo vlastnej šťave. Počas pečenia nie je potrebné žiadne podlievanie, teda pekáč neotvárame. Príprava jedla v rímskom hrnci si vyžaduje dlhší čas ako klasické pečenie na smaltovanom pekáči. Odmenou je však zdravšie a lahodnejšie pripravený pokrm.
Servírovanie
Hrniec vyberte na drevenú podložku. Opatrne otvorte (pozor, z hrnca sa vyvalí para!). Po dopečení pokrm nemusíte prekladať, ale rovno ho servírujete z rímskeho hrnca.
Dôležité Tipy a Triky pre Používanie
- Hrniec vkladajte vždy do studenej rúry, aby ste predišli prasknutiu. Hlavnou zásadou je teda pekáč vkladať do studenej rúry!
- Ak potrebujete počas pečenia podliať, použite horúcu vodu. Ak máme pekáč už rozohriaty a chceme podliať vodu, nezabudnime použiť horúcu.
- Dbajte na to, aby sa pekáč rýchlo neochladil. Po vybratí z rúry položte hrniec na suchú utierku alebo inú podložku. Odporúča sa rímsky hrniec po vybratí z rúry položiť na dienko alebo suchú utierku.
- Ak chcete dosiahnuť chrumkavosť, ku koncu pečenia odkryte veko. Pre chrumkavejšiu kôrku odstráňte pokrievku na posledných 15-20 minút pečenia. Pre chrumkavú kôrku na mäse alebo chlebe, pár minút pred dokončením ju zložte.
- Pamätajte, že celý povrch hrnca sa veľmi zahrieva, preto je potrebné používať ochranné rukavice.
Recepty a Kulinárske Inšpirácie
Ochutnajte tradičné jedlá pripravené v rímskom hrnci. Rímsky hrniec je ideálny na prípravu rôznych druhov mäsa, rýb i zeleniny. Nechajte sa inšpirovať tradičnými receptami alebo si vytvorte vlastné kombinácie chutí.
Kuracie Mäso v Rímskom Hrnc
Rímsky hrniec je ideálny na prípravu kuracieho mäsa, ktoré zostáva šťavnaté a plné chuti.
Kuracie mäso na zelenine
- Zeleninu (cuketa, baklažán, paradajky, zemiaky, cibuľa) si nakrájame na kolieska, osolíme, okoreníme a jemne pokvapkáme olivovým olejom.
- Všetko spolu premiešame a vložíme do vopred namočeného pekáča.
- Kurča rozporcujeme, osolíme, okoreníme a položíme na zeleninu.
- Prikryjeme vekom a vložíme do studenej rúry.
- Zapneme rúru na 150°C a necháme dusiť. Necháme piecť približne 90 minút.
- Na konci môžeme misu otvoriť a nechať jedlo odokryté zapiecť do chrumkava.
Kuracie štvrte v rímskom hrnci
- Pór očistíme a krájame na kolieska. Dáme na spodok hrnca.
- Na pór dáme kuracie štvrte, ktoré osolíme a okoreníme čerstvo pomletým korením. Okolo dáme pokrájanú papriku.
- Na mäso dáme očistenú zeleninu krájanú na hranolky. Ešte posypeme korením, osolíme a na vrch dáme plátky masla. Podlejeme asi 2 dcl vody.
- Hrniec zavrieme a vložíme do rúry, ktorú nastavíme na 180°C na dve hodiny.
Kura so syrom a zemiakmi v rímskom hrnci
- Očistíme kuracie stehná a nasolíme. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Vytiahneme hrniec z vody (ak je neglazovaný) a dáme doňho zemiaky, povrchu trochu posolíme.
- Navrch naukladáme kuracie stehná, nemali by sa prekrývať.
- Stehná posypeme rascou a syrom.
- Zakryjeme vrchnákom a dáme do studenej rúry.
- Rúru zapneme na 200°C a necháme piecť hodinu a pol.
- Potom vytiahneme, opatrne otvoríme a mäso potrieme mliekom.
Pečenie Chleba v Rímskom Hrnc
Rímsky hrniec je skvelý pomocník pri pečení chleba, ktorý zabezpečí jeho rovnomerné prepečenie a chrumkavú kôrku. Počas pečenia v hrnci sa vytvorí para, ktorá zmäkčí cesto. Po odstránení pokrievky a ďalšom pečení sa na povrchu chleba vytvorí chutná chrumkavá kôrka.
Tipy na pečenie chleba v rímskom hrnci:
- Namiesto vymastenia hrnca môžete použiť papier na pečenie, aby sa chlieb jednoduchšie vyklopil.
- Ak chcete dosiahnuť mäkkú kôrku, pečte chlieb prikrytý po celú dobu.
- Pre chrumkavejšiu kôrku odstráňte pokrievku na posledných 15-20 minút pečenia.
Ďalšie Inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na prípravu jedál v rímskom hrnci, môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenín. Fantázii sa medze nekladú!
- Bravčové karé v rímskom hrnci
- Hovädzia pečienka v rímskom hrnci
- Jahňacina v rímskom hrnci
- Bravčový bôčik v rímskom hrnci
- Zemiaky s kyslou kapustou v rímskom hrnci
- Pečené koleno v rímskom hrnci
Napríklad, môžete vyskúšať recept na bravčové mäso s kyslou kapustou a zemiakmi: Na dno hrnca dáme kyslú kapustu a podlejeme asi 3 dcl vody. Bravčové mäso narežeme na plátky, naklepeme, osolíme a okoreníme, potrieme horčicou alebo kečupom a uložíme na kapustu a prikryjeme zvyšnou kapustou. Olúpané zemiaky pokrájame, premiešame s pokrájanou cibuľou a koreninami a poukladáme na kapustu. Na vrch uložíme na plátky porezanú údenú slaninku a dáme piecť do rúry.
Údržba a Starostlivosť o Rímsky Hrniec
Starostlivosť o rímsky hrniec je dôležitá pre jeho dlhú životnosť.
Čistenie neglazovaných hrncov:
Na čistenie používajte iba teplú vodu a nekovovú drátenku alebo kefu na riad. Nepoužívajte saponáty. Pri čistení neglazovaných hlinených hrncov musíme byť taktiež opatrní a prispôsobiť sa prírodnému materiálu. Nikdy na umývanie nepoužívame chemické čistiace prípravky. Tak ako sa do pórov nádoby dostáva voda, dostali by sa do nich aj tieto čistiace prostriedky. Sóda bikarbóna prípadne soľ sú jediné chemické látky, ktoré sú povolené na čistenie. V prípade, že z hrnca aj po dôkladnom umytí stále cítime pachy, môžeme si opäť pomôcť sódou. Nasypeme ju na dno hrnca a necháme cez noc pôsobiť, aby pohltila nežiadúce pachy.
Čistenie glazovaných hrncov:
Odporúčame čistiť smaltovaný vnútro hrnca ručne pomocou prostriedku na umývanie riadu. Na hlinené časti (napr. neglazovaná pokrievka) nepoužívajte prostriedok na umývanie riadu; používajte iba horúcu vodu. Pri silnom znečistení použite kuchynskú soľ a špongiu alebo tvrdú kefku. Glazúra veľmi uľahčuje umývanie a čistenie hrnca.
Po použití pekáč umyte v slabom slanom roztoku, ktorý pripravíte z horúcej vody. Po umytí nechajte misku 24 hodín schnúť. Až potom ju neprikrytú (jedna časť vložená do druhej) odložte na vzdušné miesto. Po dlhšom používaní sa na stenách pekáča môžu vytvoriť fľaky, ktoré neskôr zhnednú. Kvalita rímskeho hrnca sa týmto nemení. Očistíme ju drsnou hubkou. Skladujte hrniec odokrytý.
Kvalita a História
Rímske hrnce new sú zhotovené z vysoko kvalitnej ohňovzdornej hliny, vyrábajú sa ručne pri neustálej kontrole kvality a vypaľujú sa v špeciálnej peci na 1000 °C. Vďaka kvalitnému materiálu a jedinečnému spracovaniu hliny malinké póry dovolia nasiaknuť iba potrebnému množstvu vody, ale nedovolia zbytkom jedál dostať sa do nich a splesnivieť, čo je jedno z hlavných poznávacích znamienok kvalitných rímskych hrncov new. Už starí Rimania ovládali techniku varenia a pečenia v hlinených nádobách. Naša doba nikdy celkom nedokázala nahradiť varenie a pečenie v hlinených nádobách z hľadiska čistoty chuti a uchovania výživných látok. Kvalitu výrobku uznala aj Zdravotnícka sekcia Švajčiarskej organizácie na ochranu práv spotrebiteľov sídliaca v Ženeve.
tags: #rimsky #hrniec #glazovany