Srbské rizoto je jedlo, ktoré vás objíme ako teplá deka v studený deň. U nás doma toto jednoduché rizoto s mletým mäsom patrí medzi absolútne stálice, ku ktorým sa vraciam vždy, keď potrebujem nakŕmiť rodinu niečím sýtym a chutným. Je to bleskovka, o 20 minút budete mať jedlo na stole. Môj drobec si 3x vypýtal dupľu, tak som bola nadmieru spokojná. Kukuricu milujú snáď všetky deti a mleté mäsko nemusíte krájať a dobre sa im papá. U nás doma je toto jedlo záchranou, keď potrebujem navariť do zásoby alebo keď nečakane príde návšteva.
Vždy robím toto rizoto podľa receptu, ktorý som objavila na Youtube kanáli Recepty bez brepty, a verím mi, je to ten najchutnejší variant, aký som kedy skúsila. Kombinácia mletého mäsa, ryže a sladkej papriky vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá vás presvedčí, že aj jednoduché jedlo môže byť sviatkom.
Ingrediencie na srbské rizoto (8 porcií)
- 2 ks cibuľa
- 4 strúčiky cesnak
- 8 ks cherry paradajky
- rastlinný olej podľa potreby
- 500 g mleté mäso mix (bravčové a hovädzie)
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 vetvička tymián
- 70 g paradajkový pretlak
- 1 malá lyžica mletá sladká paprika
- 600 ml vývar alebo voda
- 200 g nakladaná paprika
- 200 g ryža (dlhozrnná)
- 130 g mrazený hrášok
- syr gouda na posypanie podľa chuti
- petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 30 minút
Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
Postup prípravy srbského rizota
- Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Cherry paradajky umyte a rozkrájajte na štvrtky.
- V hlbokom hrnci rozohrejte trochu rastlinného oleja a opražte na ňom cibuľu, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pridajte mleté mäso a drevenou vareškou ho dobre rozdrvte, aby sa nespeklo do veľkých kusov. Nechajte ho zatiahnuť a opiecť zo všetkých strán.
- Osolte, okoreňte čerstvo mletým korením a pridajte lístky z jednej vetvičky tymiánu.
- Do mäsovej zmesi vmiešajte nasekaný cesnak a restujte približne minútu, až kým sa nezačne uvoľňovať jeho vôňa.
- Pridajte paradajkový pretlak, dobre ho rozmiešajte a krátko zasmažte, aby stratil svoju kyslosť.
- Prisypte malú lyžicu sladkej mletej papriky a za stáleho miešania nechajte krátko zapražiť, dávajte pozor, aby nezhorela.
- Obsah hrnca zalejte vývarom alebo vodou, pridajte nakladanú papriku, cherry paradajky a surovú ryžu.
- Všetko dôkladne premiešajte, priklopte pokrievkou a nechajte zmes na miernom ohni prebublávať 30 minút, kým ryža nezmäkne a nenapučí.
- Ak je to potrebné, v priebehu varenia prilejte trochu vody, aby rizoto nevyschlo a ryža sa mohla dobre uvariť.
- Keď sú ryža aj mäso mäkké, pridajte do zmesi rozmrazený hrášok a dôkladne premiešajte. Nechajte ešte 2-3 minúty prebublať.
- Hotové rizoto servírujte na tanieri, posypte jemne nastrúhaným syrom gouda a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Milovali jste rizoto z jídelny? Máme pro vás srbské rizoto ve verzi de luxe
Tipy pre dokonalé rizoto s mletým mäsom
- Vždy používam mix bravčového a hovädzieho mletého mäsa, pretože tak rizoto získa tú správnu chuť a šťavnatosť. Ak máte len jeden druh, nevadí, ale mix je podľa mňa neprekonateľný!
- U nás doma sa osvedčilo pridať aj trochu červeného vína do mäsovej zmesi pred pridaním vývaru - dodá to rizotu bohatšiu a plnšiu chuť.
- Ak nemáte po ruke nakladanú papriku, môžete použiť aj čerstvú červenú papriku, ktorú nakrájate na kocky a pridáte spolu s paradajkami. Mrkvu môžete použiť aj mrazenú.
- Toto srbské rizoto výborne chutí aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie prepoja.
- Mleté mäso môžete použiť akékoľvek.
- TIP: Namiesto kukurice môžete pridať aj nakrájanú fazuľku.
Rizotko s mletým mäskom a kukuričkou - bleskovka (4 porcie)
Opäť raz mi zostala suchá ryža z nedele. Úprimne, pasujem sa s týmto stavom asi každý víkend. Niekedy mi chýba a dorábam, potom zas spravím viac a zostane mi. V pondelok sa mi väčšinou nechce vymýšľať, čo variť, tak mi to aj padne vhod. Tentokrát som mala v mrazničke mleté mäsko a rozmýšľala som, čo s ním a v tom mi to napadlo. Je to bleskovka, o 20 minút budete mať jedlo na stole.
Ingrediencie na rizotko s mletým mäskom a kukuričkou
- ryža (už uvarená alebo na prípravu)
- olivový olej
- cibuľa
- mleté mäso
- mrkva
- hrášok
- rasca
- mletá paprika
- kurkuma
- soľ
- kukurica (zliata z vody)
- maslo
- strúhaný syr na posypanie
Čas prípravy: 10 minút
Postup prípravy rizotka s mletým mäskom a kukuričkou
- Ak už máte hotovú ryžu, nasledujúci krok preskočte.
- Do kanvice si dáme zovrieť vodu. Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja a necháme rozhorúčiť. Ryžu nasypeme do sitka a pod vodou poriadne premyjeme. Necháme odkvapkať a pridáme k oleju. Znížime oheň, miešame a restujeme cca 1 minútku. Zalejeme vriacou vodou 1 cm nad ryžu a varíme pod pokrievkou 12 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 5 minút.
- Do panvice nalejeme olivový olej a necháme trochu rozhorúčiť. Cibuľku nakrájame dáme do panvice a restujeme 2 minútky dozlatista. Pridáme mleté mäsko a opekáme 5 minút.
- Mrkvu ošúpeme, rozkrojíme na 4 časti a posekáme v sekáčiku s S nožmi nadrobno. Pridáme k mäsku aj s hráškom. Dochutíme rascou a restujeme na strednom ohni minútku.
- Pridáme mletú papriku, kurkumu, soľ, zamiešame, podlejeme trochou vody a prikryjeme pokrievkou. Necháme dusiť na miernom ohni 5-7 minút.
- Do ryže vhodíme kus masla a osolíme ju.
- Do mäska primiešame hotovú ryžu, pridáme kukuricu zliatu z vody, zamiešame, vypneme, zamiešame a podávame s nastrúhaným syrom.
Toto srbské rizoto s mletým mäsom je jedným z tých jedál, ktoré si zamilujete na prvé ochutnanie. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že sa stane aj vo vašej domácnosti stálicou na jedálnom lístku.
tags: #rizoto #s #mletym #masom #mimibazar