Rizoto je obľúbené jedlo, ktoré si získalo srdcia gurmánov po celom svete. Jeho krémová textúra a bohatá chuť ho robia ideálnou voľbou pre rýchlu večeru, zdravý obed alebo inšpiráciu na slávnostný stôl. V tomto článku sa pozrieme na rizoto so smotanou, syrom a špenátom, jeho nutričné hodnoty a rôzne variácie, ktoré si môžete pripraviť.
Nutričné hodnoty rizota
Rizoto so smotanou, syrom a špenátom môže byť nielen chutné, ale aj výživné. Pozrime sa na príklad nutričných hodnôt kuracieho rizota so špenátom a zeleninového rizota so syrom:
| Nutričná hodnota | Kuracie rizoto so špenátom (na 100g) | Zeleninové rizoto so syrom (tepelne upravené, na 100g) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 356 kcal / 1 490 kJ | 169 kcal / 707 kJ |
| Bielkoviny | 35 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 24 g | 22,3 g |
| Cukry | 1 g | 6,2 g |
| Tuky | 11 g | 5,4 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1 g | 1,2 g |
| Vláknina | 3 g | 1 g |
| Soľ | 1 g | 1 g |
| PHE | 1 750 mg | 260 mg |
Ako vidíte, nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnych ingrediencií a prípravy. Kuracie rizoto so špenátom má vyšší obsah bielkovín, čo je výhodné pre tých, ktorí chcú nabrať svaly alebo schudnúť. Zeleninové rizoto so syrom má naopak nižšiu energetickú hodnotu, čo je ideálne pre tých, ktorí si strážia kalórie.
Koľko kalórií by ste mali zjesť, aby ste schudli? (UROVNAJTE TO SPRÁVNE!)
Prečo zaradiť baby špenát do svojho jedálnička?
Špenát je mimoriadne všestranná a zdravá zelenina, ktorú možno použiť v mnohých chutných jedlách. Baby špenát je skromný, ale všestranný hrdina kuchyne, ktorý si zaslúži viac pozornosti. Táto listová zelenina je nielen zdravá, ale aj mimoriadne variabilná v kuchyni.
Baby špenát je bohatý na živiny, vrátane železa, vápnika a antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením. Na rozdiel od klasického špenátu má jemnejšiu textúru a menej výraznú, niekedy až horkastú chuť. Vďaka tomu je ideálny pre deti a pre tých, ktorí so špenátom ešte len začínajú. Navyše, baby špenát je dostupný celoročne, často už umytý a balený, čo šetrí čas. Pri nákupe sa odporúča voliť organickú verziu, aby ste sa vyhli pesticídom.
Recepty na rizoto so smotanou, syrom a špenátom
Tradičné rizoto so smotanou, syrom a špenátom
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- Olivový olej
- Ryža na rizoto (napríklad Arborio)
- Suché biele víno
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Studené maslo
- Syr Grana Padano (alebo Parmezán)
- Sušené paradajky (na ozdobu)
- Čerstvá bazalka (na ozdobu)
- Rukola (na ozdobu)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Smotana na varenie
Postup:
- Najemno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na olivovom oleji na miernom ohni dosklovita.
- Pridáme neumytú ryžu, ktorú restujeme asi 1 minútu a potom podlejeme suchým bielym vínom. Necháme chvíľu povariť, aby sa víno zredukovalo.
- Osolíme a postupne podlievame vývarom tak, aby bola ryža iba trochu zaliata. Varíme „al dente“, teda nie úplne domäkka, asi 18 - 20 minút na miernom plameni.
- Vmiešame špenát a necháme zvädnúť.
- Potom rizoto zjemníme studeným maslom a dochutíme nastrúhaným syrom Grana Padano (asi 30 g) a smotanou. Dôkladne premiešame.
- Rizoto servírujeme do hlbokého taniera. Ozdobíme ho kúskami sušených paradajok, lístkami čerstvej bazalky a rukolou.
Fit kuracie rizoto so špenátom
Ak hľadáte recept na chutné rizoto s kuracím mäsom, práve ste jeden našli. Toto fit kuracie rizoto so špenátom je jedno z najlepších, aké som kedy jedla. Rizoto je perfektnou voľbou, ak nestíhate, alebo sa vám nechce tráviť veľa času v kuchyni. Dá sa jednoducho pripraviť za pár minút, v 1 hrnci, zvládne ho tak každý začiatočník v kuchyni. Aj napriek tomu, že v ňom nenájdete žiaden syr, je toto fit rizoto krásne krémové. Trik spočíva v pomalom varení ryže vo väčšom množstve tekutiny, na slabšom plameni.
Odporúčam pripraviť si ho s hnedou ryžou, ktorá má viac vlákniny a bielkovín a nižší glykemický index ako klasická ryža, avšak použiť môžete akúkoľvek inú ryžu, podľa vlastných preferencií.
Postup:
- Do hrnca dáme zovrieť vývar, ale môžeme použiť aj 4 kocky zeleninového bujónu. Prilejeme víno, potom zmiernime oheň a varíme.
- Olej zohrejeme vo väčšej panvici prípadne woku. Olúpeme cesnak a cibuľu a nakrájame nadrobno a budeme pražiť 2 - 3 minútky až kým nie je cibuľa mäkká, ale nemá byť hnedá.
- Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a pridáme k cibuľke. Restujeme do zlatista.
- Plnú naberačku vývaru vmiešame do ryže a potom oheň zmiernime na minimum. Budeme variť tak dlho, až kým ryža nevsiakne všetku tekutinu. Podchvíľou prilievame naberačkou vývar a štvrť hodinu varíme na slabom ohni, až kým ryža nie je takmer mäkká.
- Pridáme špenát a varíme, kým zvädne.
- Osolíme, okoreníme a povrch posypeme troškou strúhaného muškátu.
Rizoto so špenátom a syrom ricotta
Ingrediencie:
- 250 g Bonduelle Mrazeného listového alebo krájaného špenátu (alebo 300 g čerstvého)
- 200 g syra ricotta
- 200 g cestovín (papardele, tagliatelle, radiatore)
- 0,1 l smotany
- 100 g cibule
- 20 g cesnaku
- 50 g masla
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na masle.
- Pridáme špenát, krátko podusíme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme smotanou.
- Nakoniec pridáme syr ricotta.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Špenát so syrom zmiešame s cestovinami a podávame.
Koľko kalórií by ste mali zjesť, aby ste schudli? (UROVNAJTE TO SPRÁVNE!)
Ďalšie tipy a triky pre prípravu rizota a špenátu
- Mrazený špenát: Namiesto čerstvého špenátu môžete použiť aj mrazený špenát. Je praktický a vždy po ruke. Rozmrazený špenát spolu s koreninami, cukrom, soľou a pretlačeným cesnakom vložíme do hrnca a pridáme.
- Bohatšia chuť: Pre bohatšiu chuť môžete do rizota pridať aj huby alebo iné druhy zeleniny.
- Krémejšia textúra: Rizoto z ryže Arborio vařené v zeleninovém vývaru a bílém víně, to celé zjemněné máslem a smetanou, zaručuje krémovú textúru. Ryža Arborio je italská krátkozrnná rýže se schopností absorbovat tekutiny a vytvořit krémovou texturu, což ji činí ideální pro přípravu rizota. Obsahuje komplexní sacharidy, které poskytují dlouhodobou energii, a malé množství bílkovin.
- Parmezán: Parmazán je tvrdý italský sýr vyrobený z kravského mléka. Má vysoký obsah bílkovín, vápnika a fosforu, ktoré podporujú zdravie kostí a zubov. Je bohatý na vitamíny, ako je vitamín B12, a obsahuje zdravé tuky.
- Grécka verzia rizota: Rizoto nie je len talianska záležitosť. Aj Gréci majú svoju verziu krémovej ryže so zeleninou. Vyskúšajte tento jednoduchý recept s baby špenátom, kelom a jarnou cibuľkou a užite si tento krásne zelený pokrm plný vitamínov!
Špenátový prívarok
Na drobno nakrájanú cibuľu zosklovatíme na oleji. Následne pridáme postupne všetok špenát, trochu osolíme a necháme zakryté na menšom plameni, kým celkom nezmenší svoj objem a pustí si aj vlastnú šťavu. Ku špenátu nalejeme 2 dl vody, fakt nie veľa, lebo treba myslieť na to, že samotný špenát zahustí prívarok. Potom pridáme strúhaný cesnak, rascu (ja dávam 1 KL) a soľ. Takto necháme variť až do mäkka. Hotové rozmixujeme do hladka a prilejeme v 2 dl mlieka rozhabarkovanú múku. Napokon celé spolu ešte povaríme zo 10 minút. Kto chce, pridá namiesto mlieka smotanu na varenie, to je už na vás. Prívarok je veľmi chutný. Podávať k nemu môžeme na tvrdo varené vajíčko, volské oko, alebo pečený párok atď. Veľmi chutný je len s chlebom, alebo aj s varenými zemiakmi, komu ako chutí.
tags: #rizoto #so #smotanou #syrom #a #spenatom