Roláda bez múky je výborným dezertom pre každého, kto sa chce vyhýbať múke zo zdravotných, diétnych alebo akýchkoľvek iných dôvodov. Je to najobľúbenejší recept mojej mamy z novej knihy Sladkosti, od ktorých sa nepriberá 2.
Prečo si vybrať roládu bez múky?
Kakaová roláda je super koláč, keď neviete, čo rýchlo upiecť. Ešte k tomu bez múky. Nadýchané cesto dopĺňa jemný smotanový krém, ktorý si viete prispôsobiť presne podľa svojich predstáv. Tu je iba niekoľko dôvodov, prečo je tento recept taký obľúbený: je bez múky, obsahuje tvaroh, ovocie a na jazyku sa famózne rozplýva. Je ako luxusný zákusok, ktorý uspokojí všetky pištiace chuťové bunky! Ideálny na oslavu Nového roka!
Príprava nadýchaného kakaového cesta
Základom tejto rolády je ľahké a nadýchané kakaové cesto, ktoré pripravíte za pár minút.
Ingrediencie a postup prípravy cesta
Pre prípravu cesta budete potrebovať žĺtky, cukor a kakao, a tiež bielky na sneh. Pre sladenie môžete použiť 130 g trstinového cukru alebo brezového, ktorý má nižší glykemický index. Bielky sa vyšľahajú s 50 g cukru do tuhého snehu.
- Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny.
- Vmiešame kakao.
- Bielky vyšľahajte s 50 g cukru do tuhého snehu.
- Opatrne primiešajte vyšľahané bielky k žĺtkovej zmesi s kakaom.
Pečenie a rolovanie - kľúč k úspechu
Správne upečené a zarolované cesto je základom dokonalej rolády. Pri pečení je dôležité cesto nepresušiť, aby sa dalo ľahko zrolovať.
Postup pečenia
Plech vyložíme papierom na pečenie a natrieme zmäknutým maslom. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 10 minút, alebo na 200 stupňov asi 8 minút.
Cesto by malo byť hotové, ale také mäkké, nepresušené. Špáradlom skontrolujte cesto, ak zostane suché, cesto je upečené. Radšej vypnite skôr, aby sa vám dalo zrolovať. Ak sa vám predsa cesto roztrhne, znamená to, že sa pieklo dlhšie ako malo a zostalo suchšie.
Technika rolovania cesta
TIP: Rolovanie cesta chce prax, ktorú získate skúšaním a opakovaním. Nebojte sa toho.
- Po upečení cesto vyberieme a preklopíme na vlhkú utierku (utierku namočíme do studenej vody a dobre vyžmýkame).
- Pomocou druhého plechu plát obráťte a opatrne stiahnite papier na pečenie.
- Cesto spolu s utierkou pevne stočíme do rolády.
- Necháme takto stáť asi 10 minút, potom roztočíme a roládu stočíme naspäť už bez utierky.
Ako zrolovať želé roládu | Ricardo recepty
Rozmanité náplne pre dokonalý zážitok
Naplniť si to môžete čím chcete. Nadýchané cesto dopĺňa jemný smotanový krém, ktorý si viete prispôsobiť presne podľa svojich predstáv.
Sladká parížska šľahačka s banánmi
Recept som pôvodne dávno našla na www.sladkaema.com -čokoládová roláda s malinami. Bola to veľká mňamka. Tento raz som skúsila naplniť roládu banánom a domácou parížskou šľahačkou. Na túto náplň si musíte myslieť už deň vopred.
- Šľahačku zmiešame s čokoládou a privedieme k bodu varu.
- Odložíme do chladničky, najlepšie na noc.
Pred plnením som vyšľahala túto čokoládovú šľahačku do tuha. Položila som ju na cesto a pridala banány - či už prekrojené na polovicu, alebo celé - záleží od vás. A roládu stočila. Ako som sa obávala, že si ju budem jesť sama, keďže je s banánmi, tak opak bol pravdou.
Osviežujúca tvarohovo-malinová plnka
Verzia s tvarohom a malinami je ďalšou skvelou alternatívou. Pre túto variantu sa odporúča použiť trstinový cukor Muscovado v ceste, v množstve 130 g.
Tvaroh a jedna šľahačka sa osladia dvomi vanilkovými cukrami a jednou lyžičkou medu, čím vznikne ľahká a svieža plnka, ktorá sa k ovociu výborne hodí.
Prehľad možných plniek
| Typ plnky | Kľúčové ingrediencie | Poznámky |
|---|---|---|
| Parížska šľahačka s banánmi | Šľahačka, čokoláda, banány | Príprava šľahačky deň vopred, šľahačka sa vyšľahá do tuha pred plnením. |
| Tvarohovo-malinová | Tvaroh, šľahačka, maliny, vanilkový cukor, med | Vhodné použiť trstinový cukor Muscovado v ceste. |
| Univerzálna (podľa chuti) | Krém, ovocie (napr. bobuľové, citrusové) | Možnosť prispôsobiť si presne podľa svojich predstáv a sezónneho ovocia. |
Dokončenie a podávanie rolády
Po vychladnutí cesto roztočíme, natrieme krémom a opäť stočíme. Krájame na rezy. Je dobré krájať roládu až na druhý deň, kedy sa chute prepoja a roláda lepšie drží tvar.