Karamelová roláda je obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší svojou bohatou chuťou a rôznorodosťou. Či už hľadáte rýchlu a jednoduchú sladkosť alebo sviatočný dezert, karamelová roláda je ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti.
Jednoduchá karamelová oblátková roláda s dvoma plnkami
Tento recept na karamelovú oblátkovú roládu je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú sladkosť. Vďaka dvom rôznym plnkám je táto oblátková roláda bohatá na chuti a textúry. Je to skvelý spôsob, ako potešiť svoju rodinu alebo hostí.
Ingrediencie na oblátkovú roládu s karamelom:
- 1 plát oblátky
Plnka č. 1:
- 100 g cukru
- 200 ml vody
- 1 lyžička instantnej kávy
- 200 g pomletých sušienok
Plnka č. 2:
- 100 g cukru
- 3 PL vody
- 100 g masla
- 100 g sušeného mlieka
- 100 g kokosových vločiek
Postup prípravy oblátkovej rolády:
- Začnite tým, že oblátku umiestnite medzi dve vlhké utierky a nechajte ju takto 30 minút, aby zmäkla.
- V hrnci pripravte karamel z cukru. Pridajte vodu a instantnú kávu. Miešajte, kým sa zložky nespoja.
- Pridajte pomleté sušienky a vytvorte kompaktnú hmotu. Túto hmotu nanesiete na zmäknutú oblátku.
- Pre druhú plnku v hrnci zmiešajte cukor, vodu a maslo. Na miernom ohni miešajte a pridajte sušené mlieko.
- Nakoniec pridajte kokosové vločky.
Táto karamelová oblátková roláda je nielen jednoduchá na prípravu, ale aj vynikajúco chutná. Je to ideálna voľba pre rôzne príležitosti, či už sú to narodeniny, oslavy alebo len obyčajný víkendový dezert.
Karamelová roláda s lieskovými orieškami
Idú sviatky, zíde sa aj sviatočný recept. Napríklad táto karamelová roláda s lieskovými orieškami. Je to kombinácia tých najlepších chutí a ingrediencií, pretože milujem aj oriešky, aj karamel. Upiecť si dobrú roládu vôbec nie je ťažké a komplikované, ten správny kumšt je však v tom, ako ju naplníme. A verte, že s karamelom - to je vždy dobrý nápad.
Ingrediencie na cesto:
- Vajcia
- Cukor
- Voda
- Múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Kakao
- Štipka soli
Postup prípravy cesta:
- Rúru dáme vyhriať na 180 °C.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme do tuha.
- Postupne zašľaháme cukor. Cukor sa rozpustí a sneh bude pevný, hladký a lesklý.
- Do snehu zašľaháme žĺtky.
- Nakoniec zľahka lopatkou vmiešame polohrubú múku.
- Cesto rozotrieme na plech na papier na pečenie. Pečieme cca 15 minút.
- Necháme 5 minút postáť a zvinieme aj s papierom na pečenie. Necháme vychladnúť.
- Vychladnuté piškótové cesto rozvinieme a opatrne stiahneme papier na pečenie.
- Z jedného okraja piškóty odrežeme 7-8 cm široký pás po celej dĺžke. Môj plech bez okrajov má rozmery 38×30 cm.
Príprava karamelovej plnky:
- V strednej mise zmiešame smotanový syr, mascarpone, karamelové kondenzované mlieko a vanilkovú pastu.
- Metličkou premiešame, aby sa suroviny spojili, nešľaháme, pretože inak smotanový syr a mascarpone zrednú.
- Smotanu na šľahanie pomaly zahrejeme k bodu varu.
- Medzitým z cukru upálime karamel. Zalejeme horúcou smotanou. Zo začiatku rýchlo miešame, aby sme zabránili prskaniu. Keď sa bublanie upokojí na najslabšom výkone rozvaríme do rozpustenia. Odstavíme, hneď pridáme maslo a rozmiešame. Necháme vychladnúť.
- Nakoniec dobre vychladíme v chladničke a vyšľaháme krém.
Karamelová roláda
Zloženie a zdobenie rolády:
- Odrezaný pás piškóty potrieme cca 1/3 čokoládového krému. Horkú čokoládu rozpustíme nad parou. Primiešame smotanu na šľahanie. Primiešame maslo. Necháme vychladnúť.
- Ostatok piškótového plátu potrieme karamelovým krémom.
- Zvinieme do rolády. Naplnenú roládu položíme na pás s čokoládovým krémom.
- Celú roládu potrieme 2/3 čokoládového krému. Na bokoch doplníme krém tak, aby boli bočné strany naspodu rovné. Na priereze má roláda tvar tunela.
- Dáme dobre vychladiť. Vychladenú roládu polejeme čokoládovou polevou.
- Marcipán vyvaľkáme na asi 3 cm široký pásik a umiestnime navrch rolády kým poleva stuhne. Nožom do marcipánu naznačíme jednotlivé rezy. Na každý naznačený kúsok nakreslíme čokoládou husľový kľúč. Niekedy sa predávala bez husľového kľúča s mriežkou z čokolády.
Hotovú roládu necháme stuhnúť v chladničke do druhého dňa. Pokrájame horúcim nožom, aby poleva nepopraskala. Dobrú chuť!
Alternatívne plnky a tipy na zdobenie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho spôsobov, ako obmeniť karamelovú roládu.
Plnka s mascarpone a smotanou:
- Mascarpone a smotanu mixérom zmiešame.
- V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme vajcia so štipkou soli a medom do nadýchanej svetlej peny.
- Do medovo-vaječnej peny prilejeme olej a rýchlo zašľaháme.
- Pridáme mleté orechy, múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Ručne premiešame, prelejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, rozotrieme ku okrajom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 - 20 minút.
- Upečené cesto necháme mierne vychladnúť, zrežeme okraje, prikryjeme papierom na pečenie a preklopíme.
- Z cukru a vody pripravíme karamel. Do mierne vychladnutého karamelu prihodíme maslo.
- Smotanu na šľahanie vymiešame s mascarpone dopolotuha. Pridáme karamel a opäť prešľaháme.
- Roládu rozrolujeme a naplníme krémom. Časť krému odložíme na zdobenie.
- Krém na roládu nanesieme v tenkej vrstve tak, aby jeden okraj ostal voľný.
Plnka s ríbezľovým lekvárom a karamelovým Salkom:
Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme po častiach karamelové Salko a vyšľaháme na hladký krém. Trochu si odložíme na potretie povrchu rolády, pod čokoládovú polevu. Maslo a Salko by mali mať rovnakú teplotu, aby sa plnka nezrazila. Po vychladnutí z upečeného cesta papier stiahneme, potrieme ríbezľovým lekvárom a karamelovou plnkou. Znovu zrolujeme, povrch potrieme tenkou vrstvou karamelovej plnky a polejeme čokoládovou polevou. Krátko pred stuhnutím posypeme bielym zdobením alebo podľa vlastnej fantázie. Necháme stuhnúť, najlepšie do druhého dňa. Pokrájame horúcim nožom, aby poleva nepopraskala. Dobrú chuť!
Zdobenie:
- Roládu potrieme zvyšným krémom, polejeme karamelom a ozdobíme orechmi.
- Vychladnutú roládu rozvinieme, potrieme tenkou vrstvou karamelu, nanesieme šľahačkovú plnku a zavinieme späť. Po hodine ju potrieme na povrchu karamelom a naň nalepíme mleté pražené lieskovce a krájame na plátky.
- Krémom z mascarpone, smotanového syra a karamelového kondenzovaného mlieka môžeme roládu naplniť. Opatrne rozbalíme roládu a uvoľníme ju z utierky. Orežeme okraje, aby vyzerali úhľadne.
tags: #rolada #postup #karamelove