Írsky chlieb patrí medzi tie recepty, ktoré vznikli z jednoduchosti, skromnosti a rešpektu k prírode. Žiadne droždie, žiadne dlhé kysnutie, len pár základných surovín a teplo domova. Tradičný írsky chlieb, známy ako Irish Soda Bread, vznikol v 19. storočí v Írsku, kde mali ľudia obmedzený prístup k droždiu. Chlieb sa piekol priamo na ohni alebo v liatinových hrncoch, často v jednoduchých vidieckych domácnostiach. Tento recept si zachoval svoju popularitu dodnes vďaka svojej jednoduchosti a rýchlosti.
Špaldová múka: Zdravá alternatíva s bohatou chuťou
Vyskúšajte tradičný írsky chlieb zo špaldovej múky. Špalda je stará obilnina, ktorú poznali už naši predkovia. Špaldová múka obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, aminokyselín, má nízky glykemický index, pozitívne ovplyvňuje imunitný systém, je ľahko stráviteľná, má úžasnú chuť. Je mimoriadne vhodná z dietetických dôvodov pre ľudí s diabetom, s tráviacimi ťažkosťami a pre zoslabnutých chorých, ale aj zdravých. Je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu bežného chleba.
Tajomstvo nemieseného chleba: Rýchla príprava bez námahy
Tento recept je veľmi jednoduchý a hlavne... skoro bez práce. Predchádzajúci chlieb sa minul, potrebovala som rýchlo a prakticky bez námahy upiecť dobrý chleb, ktorý má aj vynikajúcu chuť a podarilo sa. Kľúčovou zložkou je sóda bikarbóna, ktorá nahrádza droždie a zabezpečuje rýchle kysnutie bez potreby dlhého čakania. Navyše tento Írsky chlieb neobsahuje droždie, teda nenadýma, obsahuje kyslo-mliečny produkt - jogurt a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nesmú mlieko. Ideálny je hlavne pre tých, ktorí majú tráviace ťažkosti.
Čo robí sóda bikarbóna s chlebom?
Recept: Írsky chlieb zo špaldovej múky (nemiesený, nekysnutý)
Suroviny:
- Preosiata špaldová múka
- Soľ
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Hustý biely neochutený jogurt (najlepšie gréckeho typu)
- Olej (voliteľné)
- Rasca a semiačka (voliteľné)
Postup prípravy:
- Do väčšej misy (alebo vandlíka) si dáme preosiatu špaldovú múku, pridáme soľ, cukor a sódu bikarbónu. Ak chceme, môžeme pridať aj rascu a semiačka.
- Za sucha premiešame lyžicou, aby sa všetky suché ingrediencie dôkladne spojili.
- Pridáme hustý biely neochutený jogurt. Použiť môžete domáci alebo kupovaný, najlepšie hustý jogurt gréckeho typu. Ja pridávam ešte spomínaný olej.
- Zmes začneme jemne premiešavať vidličkou, kým sa nespojí v hladké, polomäkké, lesklé cesto. Je dôležité si zapamätať, že cesto sa v žiadnom prípade nesmie vypracovávať a vonkoncom sa nesmie miesiť!
- Pomúčenými rukami cesto len jemne vytvarujeme do guľatého bochníka. Ak sa vám cesto lepí, poprášte si ruky múkou, alebo jemne potrite vodou či olejom.
- Prenesieme ho do jenskej misy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie, alebo na papier na pečenie do okrúhleho hrnca či na plech. Cesto trošku lepí. Osobne sa mi lepšie osvedčil podlhovastý tvar.
- Vrch cesta môžete posypať 3 PL špaldovej múky, ale nemusí sa posypať múkou.
- Jenskú misu pred pečením netreba vyhrievať v trúbe.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov C po dobu 50 minút.
- Chlieb sa vďaka pečiacemu papieru ľahko vyberie z jenskej misy. Dáme ho úplne vychladnúť na mriežku.
Výsledok, ktorý poteší: Chrumkavý zvonka, nadýchaný zvnútra
Chlebík je na povrchu krásne chrumkavý a chuťovo výborný. Na povrchu je dobre vypečená kôrka s múkou a vo vnútri mäkkučká nadýchaná a vzdušná striedka. Pohľad zblízka na prierez chlebíkom dobre vidno, že je ľahučký, nadýchaný, pórovitý s veľkými okami. Chlieb sa výborne krája a je vláčny i na druhý deň.
tags: #rsky #chlieb #zo #spaldovej #muky #nemieseny