Relácia Tajomstvo mojej kuchyne prináša nielen inšpirácie na hlavné jedlá a dezerty, ale aj skvelé tipy na prípravu domácich džemov. Skvelí kuchári z relácie Tajomstvo mojej kuchyne aj tentokrát pripravili lahodné obedové menu plné tradičných, ale aj prekvapivých chutí. Obľúbená dvojica Kamila Magálová a Pavel Pospíšil sa vrátila na televízne obrazovky, pričom relácia predstavila aj nové tváre, chute a recepty. V tomto článku sa pozrieme na zaujímavé kombinácie chutí a netradičné spôsoby prípravy džemov, ktoré obohatia váš kulinársky repertoár.
Tajomstvá prípravy džemov od šéfkuchára Gabo Kocáka
Gabo Kocák, skúsený šéfkuchár, rád experimentuje s príchuťami a delí sa o svoje tajomstvá s divákmi. Gabo dostal chuť na ráznejšie chute, a preto sa v nedeľu zameral na recepty pre dospelých. Skúsený šéfkuchár prezradil, že pri príprave džemov rád experimentuje. Ak máte napríklad radi koreniny či bylinky, môžete do džemu pridať napríklad rozmarín, tymian alebo mätu. Alkohol aj bylinky však pridávajte až ku koncu varenia, aby vám nevyprchali chute a vône.
Gabo hmotu nepasíroval, no ak preferujete jemný džem bez kúskov ovocia, jednoducho ho popučte a prepasírujte. Verte, že ak pripravíte džem podľa Gabovho receptu, každého stravníka zaručene ohúrite.
Pri experimentovaní s džemami môžete využiť rôzne prísady na obohatenie chuti:
| Prísada | Potenciálny efekt na džem |
|---|---|
| Rozmarín | Aromatická, mierne ihličnatá chuť |
| Tymian | Zemité, bylinkové tóny |
| Mäta | Osviežujúca, chladivá príchuť |
| Alkohol (pridaný na konci) | Prehĺbenie chuti, "dospelý" rozmer |
Netradičné recepty na džemy z Tajomstva mojej kuchyne
V relácii Tajomstvo mojej kuchyne sa objavili aj netradičné recepty na džemy. Napríklad Gabo sa s Ankinou pomocou zameral na recepty pre dospelých a uvaril dva druhy netradičných džemov. Herečka Kamila Magálová, bývalá hotelierka, ktorá je aj výbornou kuchárkou, vo svojej relácii Tajomstvo mojej kuchyne prezradila zaujímavý recept na domáci paradajkový čili džem. Skúste aj vy túto nezvyčajnú kombináciu.
Recept na Paradajkový čili džem
Ingrediencie:
- 1 000 g paradajok
- 1 želírovač 3 : 1
- 1/3 šálky bieleho vínneho octu
- 350 g hnedého trstinového cukru
- šťava z dvoch malých citrónov
- 5 čerstvých čili papričiek
- 2 ČL strúhaného zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku
- 1,5 ČL soli
- bazalka
Postup:
- Do hrnca nakrájame paradajky, čili a cesnak na jemné pásiky.
- Ďalej pridáme zázvor, soľ, ocot, citrónovú šťavu a všetko dobre premiešame.
- Nakoniec pridáme cukor a želírovač (podľa návodu) a znova dobre pomiešame.
- Privedieme do varu a varíme približne 10 minút.
- Pred dovarením pridáme bazalku.
- Hotové plníme do pohárov a necháme stuhnúť.
Recept na Citrónový džem
Citrónový džem je osviežujúca a voňavá pochúťka, ktorá sa hodí na raňajky alebo ako prísada do dezertov.
Postup:
- Citróny a limetky dôkladne umyjeme vo vlažnej vode, nakrájame na tenké kolieska, naukladáme do misy a necháme asi 24 hodín postáť.
- Na druhý deň podlejeme vodou, pridáme cukor a ponorným mixérom rozmixujeme.
- Zmes rozmixovaných citrónov privedieme do varu a varíme asi 10 minút.
- Pridáme želírovací prípravok (Džemko 2:1) a ešte chvíľku povaríme.
- Urobíme skúšku na tanierik a ak je džem dostatočne hustý, nalejeme ho do pohárikov.
- Poháriky obrátime hore dnom asi na 5 minút.
- Potom prikryjeme vlhkou utierkou a necháme vychladnúť.
Jednoduchý recept na domáci citrónový džem (marmeládu) | Kóšer cukrár
Ďalšie inšpirácie pre domáce džemy
Okrem spomenutých receptov existuje nespočetné množstvo možností, ako si pripraviť domáce džemy. Čučoriedkový džem je jednoduchý recept na džem z čučoriedok, kde potrebujeme len čučoriedky a cukor. Čučoriedky varíme s cukrom, kým džem nezhustne. Jahodový sirup je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta. Jahody varíme s cukrom a citrónovou šťavou, kým sirup nezhustne.
Nezabudnite ani na úžasný jahodový džem, ktorého príprava je jednoduchá a výsledok poteší každého milovníka sladkého.
Džemy ako skvelý doplnok k palacinkám
V slovenskej kuchyni majú palacinky svoje pevné miesto. Či už na sladko, alebo na slano, zapekané, alebo vyprážané, vždy potešia. Domáce džemy sú skvelým doplnkom k palacinkám. Môžeme si ich pripraviť z rôznych druhov ovocia a dochutiť ich podľa vlastnej chuti.
Palacinky s džemom ponúkajú široké spektrum kombinácií. Napríklad:
- Sladké palacinky: Makové palacinky so slivkovou omáčkou predstavujú netradičnú kombináciu. Palacinky plnené jabĺčkami sú klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jablká nastrúhame, podusíme s cukrom a škoricou a naplníme nimi palacinky. Zapekané palacinky so snehom sú efektný a chutný dezert. Orechové zapekané palacinky sú ďalšou obľúbenou sladkou variantou.
- Slané palacinky: Džemy, najmä tie s pikantnou alebo kyslou príchuťou, môžu prekvapivo doplniť aj niektoré slané palacinky. Napríklad k zapekaným slaným palacinkám so šunkou a parmazánom by sa hodil pikantný ovocný džem, ktorý dodá zaujímavý kontrast. K zapekaným palacinkám na slano so špenátom a tvarohom je tiež možné experimentovať s netradičnými džemami.
- Zapekané palacinky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí, sú zapekané palacinky s tvarohom. Tvaroh môžeme dochutiť cukrom, vanilkou a hrozienkami. Zapekané palacinky s mäsom na spôsob lasagne alebo zapekané špenátové palacinky sú pre milovníkov slaných jedál. Dokonca aj zapekané pizza palacinky, ktoré potešia najmä deti, môžu byť obohatené o zaujímavý džemový dip.
tags: #rtvs #tajomstvo #mojej #kuchyne #recepty #na