Pečenie domáceho chleba je nielen prospešná, ale aj veľmi uspokojujúca činnosť. Po tom, ako zmiešate základné suroviny - múku, vodu, soľ a droždie - vyvstáva otázka, ako chlieb správne upiecť. Výsledná kvalita nezávisí len od cesta, ale aj od typu rúry, ktorú používate. Moderné rúry disponujú obrovským množstvom doplnkových funkcií, vďaka ktorým si môžete vychutnať dokonalé pečivo s chrumkavou kôrkou a vláčnym vnútrom.
V súčasnosti trh s vstavanými rúrami ponúka širokú škálu možností. Pre náročnejších ponúka súčasný trh aj špeciálne funkcie, ktoré posúvajú pečenie na novú úroveň. Kľúčovými technológiami, ktoré robia skutočný rozdiel v pečení, sú para a teplotná sonda. Predtým prémiové funkcie sú dnes oveľa dostupnejšie.
Typy rúr a ich vplyv na pečenie chleba
Rúra na pečenie je jedným zo spotrebičov, ktoré patria do základnej výbavy takmer každej kuchyne. Môže byť buď súčasťou sporáka, alebo samostatne vstavaná do kuchynskej linky. Ako a kam bude rúra umiestnená, by ste sa mali rozhodnúť s ohľadom na ostatnú výbavu kuchynskej linky.
Plynové rúry
Pri plynovej rúre je hlavným zdrojom energie plyn. Vo všeobecnosti sa dá povedať, že plynové rúry pečú mierne viac zo spodnej časti a teplota pri pečení sa celkovo horšie reguluje. Vyznačujú sa prirodzeným sálavým teplom, čo je pri pečení chleba ideálne, ale nie vždy poskytujú rovnomerné rozloženie tepla. Plynové rúry majú tendenciu vysúšať spodnú časť chleba, preto je vhodné použiť tzv. "vodný kúpeľ".
- Predhriatie: Predhrejte rúru na 220 až 230 °C.
- Vlhkosť: Dôležitým trikom pri pečení chleba je vytvorenie pary.
- Umiestnenie: Chlebík umiestnite do stredu rúry a pravidelne kontrolujte, či sa pečie rovnomerne.
- Čas pečenia: Zvyčajne to trvá okolo 30 až 40 minút.
Elektrické rúry
Pri elektrickej rúre je zdrojom energie elektrická energia. Elektrické rúry disponujú lepšou reguláciou a rovnomerne pečú zhora i zdola. Majú rovnomernejšie rozloženie tepla, preto nie je nutné chlieb otáčať. Pre ešte chrumkavejší chlieb môžete použiť funkciu grilu na posledné 2 až 3 minúty pečenia.
- Predhriatie: Predhrejte rúru na 220 až 230 °C.
- Para: Aj tu je dôležitá para na to, aby sa podaril kvalitný chlieb.
- Čas pečenia: Asi po 10 minútach môžete znížiť teplotu na 200 °C a piecť ďalších 20 až 30 minút.
Teplovzdušné rúry
Vstavaná teplovzdušná rúra má v dôsledku výkonného ventilátora a premyslene zhotoveného vnútorného priestoru výborné výsledky v pečení čohokoľvek - vždy sa môžete spoľahnúť na rovnomerné prepečenie. Fungujú s ventilátorom, ktorý sa stará o cirkuláciu horúceho vzduchu vnútri rúry. Tým sa zaručuje veľmi rovnomerné pečenie. Napriek tomu je v týchto rúrach niekedy vhodnejšie aplikovať systém zatvoreného pečenia, aby sa chlieb príliš nevysušil a nepopraskal.
- Predhriatie: Teplovzdušnú rúru predhrejte na 200 až 220 °C.
- Para: Aj v teplovzdušnej rúre je potrebná para. Na začiatku pečenia vložte do rúry pekáčik s vodou alebo ňou postriekajte jej steny. Niektoré teplovzdušné rúry majú funkciu para integrovanú.
- Čas pečenia: Keďže ventilátor rozdeľuje teplo rovnomerne, chlieb sa upečie o niečo rýchlejšie. Najvhodnejšia teplota je v rozmedzí 190 až 230 °C, avšak za ideálnu teplotu na pečenie chleba v teplovzdušnej rúre sa zvyčajne považuje o 25 °C nižšia ako v tradičných rúrach.
- Rotácia: Ak chcete dosiahnuť skutočne remeselnú kôrku, po 25 až 30 minútach vypnite ventilátor a nechajte chlieb dopiecť pri klasickej teplote.
Parné rúry
Okrem ponuky tradičných varných režimov parná rúra tiež využíva na prípravu jedál vodnú paru. Tento jednoduchý a zdravý spôsob prípravy a ohrievania mnohých jedál zachováva živiny. S parnou rúrou môžete posunúť vaše varenie na vyššiu úroveň. Varenie v pare je zdravšie aj chutnejšie - pri varení v pare zostáva všetka chuť, farba aj zdraviu prospešné látky v surovine, ktoré sa nevyplavujú do vody ako pri klasickom varení. Pri pečení para potravinu zvlhčuje, čo zaručuje šťavnatosť výsledného pokrmu. To oceníte nielen pri pečení mäsa, ale aj nadýchaných dezertov.
Rúry s funkciou SteamBake na začiatku pečenia pridajú k horúcemu vzduchu paru a zabezpečia perfektné nakysnutie a zlatistú kôrku. Vďaka pare bude vaše pečivo vnútri vláčne a nadýchané a na povrchu krásne chrumkavé.
Funkcia SteamBake pridáva paru počas prvých 15 minút pečenia, čím podporí kysnutie cesta, zväčší jeho objem a postará sa o vláčnu konzistenciu. Potom preberie žezlo horúci vzduch a zostávajúci čas sa pokrm pečie pri tradičnom teplovzdušnom ohreve. Vďaka tomu sa vytvorí fantastická chrumkavá kôrka a nádherný zlatistý povrch. Výsledkom bude pokrm perfektne upečený zvnútra i zvonku.
Postup pečenia s funkciou SteamBake:
- Do priehlbiny na dne rúry nalejte 100 ml vody.
- Zvoľte program SteamBake a stlačte tlačidlo SteamBake.
- Nechajte rúru na 5 minút predhriať a potom môžete upiecť svoje majstrovské dielo.
Pečenie chleba v parnej rúre
Funkcie rúr na pečenie
Pre náročnejších ponúka súčasný trh aj špeciálne funkcie, ktoré uľahčujú a spríjemňujú prácu v kuchyni.
Samočistiaci program
Existuje niekoľko rôznych možností samočistiacich programov. Niektoré čistia pomocou vysokej teploty (pyrolýza a katalytické čistenie), iné pomocou pary. Pyrolitický čistiaci systém zohreje rúru na vysokú teplotu a premení zvyšky pokrmov na jemný popol, ktorý stačí jednoducho zotrieť. Rúry s novým čistiacim sytémom EcoClean Direct redukujú znečistenie na vnútorných stenách už počas prevádzky. Upozornenie na displeji rúry vám navyše pripomenie, že treba spustiť čistiaci cyklus.
Teplotná sonda
Teplotná sonda sa zapichne do stredu mäsa a nastaví sa požadovaná teplota vo vnútri mäsa. Výstražné znamenie vám potom oznámi, že mäso je už upečené. Pomocou jedinečne presného senzora PerfectBake si rúra meria obsah vlhkosti vzduchu pri pečení buchiet, koláčov alebo domáceho chleba. Reguluje tak optimálnu teplotu, druh ohrevu a dĺžku pečenia. Na vás je len voľba pokrmu na displeji rúry a stlačenie tlačidla štart - rúra sa postará o zvyšok.
3D/4D pečenie
Ide o možnosť pečenia na viacerých úrovniach naraz. Počas jedného pečenia tak pripravíte pokrmy aj na 3 plechoch naraz tak, že rúra distribuuje teplo rovnomerne, takže nedôjde k tomu, že bude jeden plech pripálený a druhý nedopečený. Vďaka funkcii 4D horúci vzduch teraz môžete pokrmy umiestniť na ktorúkoľvek zo štyroch úrovní rúry alebo využiť všetky naraz. Výsledok vás nikdy nesklame. Postará sa o to inovatívny ventilátor, ktorý rovnomerne rozdeľuje teplo do celého priestoru rúry.
Ďalšie užitočné funkcie
- Zohrievanie: Tento program udrží jedlo teplé aj po dopečení alebo vám ohreje zvyšky z chladničky.
- Rozmrazovanie: Rozmrazovanie je praktická funkcia, ktorú ocení každý, kto nemá čas na zdĺhavé čakanie na prirodzené rozmrazenie potravín.
- Sušenie: Program s nižšími teplotami je určený na sušenie húb, bylín alebo ovocia.
- Air Fry: Funkcia pre zdravé fritovanie bez oleja, ktorá v kuchyni plne nahradí teplovzdušnú fritézu.
- Sous-vide: Metóda varenia mäsa, rýb a zeleniny, pri ktorej sa suroviny vložia do vákuovo uzavretého vrecka a jemne sa dusia pri nízkych a presne stanovených teplotách. Parné rúry Siemens sú vybavené nastavením Sous-vide, ktoré zabezpečuje rovnomerný ohrev počas dlhého varenia.
- BoschAssist: Na prehľadnom dotykovom displeji si jednoducho zvolíte vybraný pokrm a funkcia BoschAssist automaticky nastaví ideálny druh ohrevu, teplotu a čas prípravy.
- Home Connect: Vďaka pripojeniu WiFi môžete rúru na pečenie ovládať pomocou aplikácie Home Connect v smartfóne. Vnútorná kamera rúry vám umožní sledovať pokrm. Aplikácia ponúka aj interaktívnu používateľskú príručku, tipy a triky, recepty a hlasové ovládanie.
Ako si vybrať rúru na pečenie
Pri výbere rúry na pečenie rozhoduje viacero faktorov - rozmery, funkcie, ale aj dizajn. Avšak nielen technické parametre a teoretické údaje, ale aj praktické využitie sú pri výbere rúry dôležité.
Umiestnenie rúry
Rúra na pečenie môže byť buď súčasťou sporáka, alebo samostatne vstavaná do kuchynskej linky. Vstavaná rúra je súčasťou linky, môže byť umiestnená kdekoľvek a dizajnovo býva s linkou zladená. Môžete ju zabudovať do výšky očí, čo uľahčuje vyberanie obsahu.
Prívod energie
Z finančného hľadiska vyhrávajú plynové rúry, ktoré majú nižšiu nákupnú aj prevádzkovú cenu, avšak väčší výber modelov vám poskytnú práve elektrické rúry. Tie sa často považujú za komfortnejšie na používanie, niekedy sú spojené aj s mikrovlnou rúrou, ľahšie si viete nastaviť presnú teplotu alebo vybrať program, distribúcia tepla je rovnomerná a celkové používanie je veľmi intuitívne.
Veľkosť a objem
Aj keď tieto parametre so sebou nutne súvisia, vždy ich sledujte osobitne. Súvisí to s celkovým dizajnom a rozložením jednotlivých súčastí rúry. Pri kúpe sa stretnete predovšetkým s objemom okolo 70 l, čo predstavuje štandardný objem pre 4-člennú rodinu. Menšie rúry ponúknu od 45 l, sú vhodné skôr pre páry alebo jednotlivcov. Čo sa týka rozmerov, štandardné sú rúry 60 × 60 cm, ktoré sú vhodné do každej domácnosti s bežnou frekvenciou pečenia.
Výkon a energetická trieda
Vstavané rúry spotrebovávajú viac energie než voľne stojace. Stretnete sa hlavne s rúrami s výkonom od 3 000 W, pri menších rúrach aj 2 500 W. Vyšší výkon znamená, že rúra dokáže hriať na vyššom stupni, dokáže sa rýchlo zahriať a je silnejšia. Zároveň vysoký výkon znamená väčšiu spotrebu energie a väčšie finančné náklady. Okrem výkonu nezabudnite ani na energetickú triedu, ktorá vám napovie to, koľko vás bude používanie rúry stáť energií. Siahajte po spotrebičoch označených A, prípadne A+ či A++. Čím vyššia trieda úspory, tým lepšie pre vašu peňaženku.
Dizajn a vybavenie
Pri výbere by ste mali skontrolovať tri základné veci - či je vidieť dovnútra rúry, či sa dá demontovať sklo a aké je príslušenstvo. Sklo by malo byť priezračné, aby ste mohli kontrolovať pripravované jedlo bez otvárania rúry, malo by byť demontovateľné, aby sa dalo poľahky vyčistiť. Občas vám to nedá a chceli by ste zistiť, ako sa jedlu v rúre darí? Preto je táto rúra vybavená sklenenými dvierkami a kvalitným vnútorným osvetlením. Ani teleskopické vysúvanie plechu nie je bežnou výbavou každej rúry.
Odporúčané modely rúr s programom na pečenie chleba
Na trhu sa nachádza široká ponuka rúr od rôznych výrobcov. K najobľúbenejším sa radia výrobcovia Mora, Gorenje, Siemens, Bosch a Electrolux.
Electrolux EOB7S31X
Skvelým príkladom je Electrolux EOB7S31X, ktorý do strednej triedy prináša oboje: teplotnú sondu pre perfektné mäso a pokročilú funkciu SteamBoost s tromi úrovňami pary (nielen pre kôrku, ale aj pre plnohodnotné varenie zeleniny). Vstavaná parná rúra Electrolux EOB7S31X je zaujímavá najmä pre svoju parnú funkciu SteamBoost, ktorá je v tejto cenovej kategórii nie príliš častou. Má dokonca pokročilú funkcionalitu, pretože využíva tri úrovne dávkovania pary. Dve sú vhodné na pečenie mäsa a múčnych jedál, zatiaľ čo tretí režim, čistú paru, využijete hlavne pri príprave rýb a zeleniny. Značnou výhodou je aj prítomnosť teplotnej sondy do mäsa, ktorá je pevne prepojená s ovládaním rúry. Má štandardný vnútorný objem 70 litrov a lepšiu energetickú triedu účinnosti A+.
Siemens HS 658GXS1
Rúra na pečenie Siemens HS 658GXS1 je vďaka svojej úspornosti zaradená do energetickej triedy A+, čo poteší každého, kto ju chce používať pravidelne. Je určená pre náročných spotrebiteľov, ktorí chcú mať vo svojej domácnosti len to najlepšie. K dispozícii je celkom 15 druhov možností, ako jedlo pripraviť. Vnútorný priestor má dobrý objem so 71 litrami a elektronickú reguláciu teploty je možné nastaviť v rozmedzí od 30 °C do 250 stupňov Celzia. Z funkcií možno spomenúť napríklad 4D horúci vzduch, cirkulačný infra-gril, veľkoplošný gril, varenie s parou, alebo funkcia pomalého varenia, sušenia, či udržiavanie tepla. Pre ovládanie je k dispozícii veľký otočný volič a dotykový farebný display, s veľkosťou 5,7 palca. Vnútorný priestor má viacúrovňové LED osvetlenie so separátnym vypínaním, parný generátor je bezpečne umiestnený mimo varný priestor a chladiaci ventilátor je vyrobený z nerezu. Je vybavená čistiacim a odvápňovacím programom, vrátane automatického vyrovnanie bodu varu podľa nadmorskej výšky.
AEG Mastery BSE988330M
Samočistiaca vstavaná rúra AEG Mastery BSE988330M sa radí k tým najlepším vstavaným rúram, ktoré sa v súčasnosti ponúkajú na trhu. Má vo svojej podstate všetko, čo by vás mohlo napadnúť, od parnej funkcie, cez teplotnú sondu, až po ovládanie rúry hlasom. Vyniká parnou funkciou Steamify, ktorá dokáže teplotu pary automaticky regulovať podľa nastavenej teploty, v akej chcete pokrm pripravovať. Obdobne inteligentne sa chová aj teplotná sonda do mäsa, ktorá je s rúrou priamo prepojená. Paru si navyše môžete pri pečení kedykoľvek pridať, a to pomocou funkcie SteamBoost.
tags: #rury #s #programom #na #pecenie #chleba