Ružová voda je produkt s bohatou históriou a širokým využitím, ktorý si našiel svoje miesto nielen v kuchyniach po celom svete, ale aj v kozmetických rutinách. V mnohých ľuďoch ruže evokujú romantiku, zmyselnosť a luxus. Ich sladká vôňa je jednou z najznámejších na svete. Ružová voda, tekutina vyrobená z vody napustenej lupienkami ruží, je jedným z mnohých spôsobov, ako ich možno využiť na zlepšenie zdravia, krásy či dokonca aj konzumáciu. Použitie ružovej vody mohlo vzniknúť v Iráne pred 7. storočím nášho letopočtu. Dnes je čoraz obľúbenejšia a jej účinky si pochvaľujú aj mnohé celebrity.
Ružová voda je aromatické dochucovadlo s typicky kvetinovým, čistým a jemne sladkým profilom. V ázijskej a blízkovýchodnej kuchyni funguje podobne ako citrusová kôra alebo vanilka: nepridáva „hlavnú“ chuť, ale zdvihne vôňu a dá dezertom elegantný charakter. Ružová voda má silnú tradíciu najmä v Perzii a širšom regióne Blízkeho východu. Odtiaľ sa rozšírila do Indie, Pakistanu aj častí juhovýchodnej Ázie.
Výhody ružovej vody
Ružová voda je obľúbená vďaka liečebným a terapeutickým výhodám, navyše je plná antioxidantov. Ukázalo sa, že je to prospešné pre zdravie pokožky, očí, trávenie, zmierňuje bolesti hlavy, hrdla a zmierňuje infekcie. Môže taktiež chrániť bunky pred poškodením, upokojiť podráždenie či začervenanie, zmierniť príznaky kožných ochorení, ako je akné, ekzém, psoriáza a rosacea.
Prírodnú ružovú vodu bez akýchkoľvek chemikálií môžete používať denne a je vhodná pre všetky typy pokožky. Napriek tomu, ak ste ružovú vodu nikdy predtým nepoužili, urobte si najskôr test na malom kúsku pokožky, pretože ruža je alergén. Ak nie ste na túto voňavú vodu alergická, môžete ju použiť aj na urýchlenie hojenia rán, dokonca funguje na zlepšenie nálady.
Spôsoby prípravy ružovej vody
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť ružovú vodu. Môžete použiť organické okvetné lístky ruže v bio kvalite alebo éterický olej. Vyberajte si lupene ruží, ktoré nie sú postriekané pesticídmi ani chemikáliami. Na 1 pohár čerstvých okvetných lístkov alebo ¼ šálky sušených lístkov spravidla postačujú 2 alebo 3 kvety.
Príprava ružovej vody varením
Postupujte jednoducho: okvetné lístky oddeľte od kvetu a opatrne ich umyte vodou, aby ste ich zbavili prachu a nečistôt.
Na varenie potrebujete:
- 2-3 šálky čerstvých ružových lístkov, opláchnuté a očistené
- široký hrniec alebo kastról
- sitko
- sklenená fľaša alebo rozprašovač
- 1,7 l destilovanej vody
Postup: Lupene vložte do hrnca, pridajte dostatok destilovanej vody, aby okvetné lístky prikryla, ale viac nie. Varte pod pokrievkou 30 - 45 minút, kým okvetné lístky nestratia farbu. Ružovú vodu nechajte vychladnúť a sceďte do fľaše. Dajte do chladničky, vodu môžete používať jeden mesiac.
Destilačná metóda
Možno ju pripraviť troma spôsobmi: varením, destiláciou a metódou esenciálnych olejov. My sme si vybrali destiláciu, pretože vďaka nej možno získať čo najkvalitnejšiu, najkoncentrovanejšiu a najčistejšiu ružovú vodu. Predstavte si, destilovať ruže. A výsledok bude zároveň pleťová voda, aj aromatická prísada do letných nápojov alebo hoci aj dezertov. Toto je čistá alchýmia.
Pri destilačnej metóde sa ružová voda zhromažďuje na spodnej strane veka ako kondenzát a kvapká do misky. Slovíčko destilácia zvádza k tomu, aby si človek myslel, že výsledok bude chľast. Ak ho samotná surovina obsahuje, potom áno. Ak sú to ale lupienky ruží, výsledok bude olej a vo vode rozpustná esencia. Princíp je jednoduchý. Čokoľvek, čo chcete destilovať, dáte do vody a tú zahrievate, kým sa nezačne tvoriť para. Nechajte paru vyzrážať (skondenzovať) na niečom studenom a máte výsledok. Ak to spravíte iba s čistou vodou, dostanete takto vodu destilovanú.
Ružová voda sa vyrába z damascénskych ruží destiláciou. Má ukľudňujúce účinky na pleť aj unavené oči. Pri vnútornom použití zasa podporuje trávenie aj vylučovanie toxínov. Popri tom všetkom samozrejme nádherne vonia.
Čo budete potrebovať?
- široký hrniec
- malú žiaruvzdornú misku alebo ťažkú nádobku
- umyté okvetné lístky (nepostrekované)
- destilovanú vodu
- rozprašovaciu fľašu
- liatinovú platňu na horák
- veľkú guľatú kovovú misu (ako pokrievku)
- veľa ľadu
Postup: Pripravte si ľad. Veľa ľadu, ideálne večer vopred. Na druhý deň ráno, pár hodín po rannej rose pozbierajte lupienky z desiatich ruží. Pred trhaním skúste vytriasť chrobáky a pavúky, ktoré môžu byť v kvetoch. Lupienky môžete aj zľahka opláchnuť v studenej vode.
- Do stredu širokého hrnca umiestnite malú žiaruvzdornú misku (alebo ťažkú nádobku, ktorá nebude plávať).
- Do hrnca pridajte umyté okvetné lístky. Po ich vrchný okraj nasypte ružové lupienky a zalejte vodou, tak akurát, aby boli všetky lupienky ponorené.
- Ak máte, na horák dajte liatinovú platňu, aby tlmila plameň. Na ňu postavte hrniec, ako pokrievku použite veľkú misu s guľatým dnom.
- Nechajte zohrievať. Priveďte do varu. Čas od času skontrolujte, či sa na pokrievke začína zrážať voda. Keď sa tak stane, vyberte ľad a naukladajte ho do pokrievky. Pokračujte v pridávaní kociek ľadu podľa potreby.
- Znížte teplotu a varte 30-45 minút. Držte plameň čo najmenší. Od tohto momentu sa na guľatom dne misky bude zrážať ružová voda, zároveň bude stekať dolu do misky alebo nádoby, ktorú ste dali do stredu hrnca.
- Ľad vo vrchnej mise sa bude postupne topiť, môžete ho priebežne nahrádzať novým. Podľa veľkosti vnútornej misky na zachytávanie esencie, nezabudnite čas od času skontrolovať, či nie je plná. Ak áno, vylejte ju do nádoby, ktorú udržujte stále uzavretú. Dobre poslúži malý zaváraninový pohár.
- Opatrne odstráňte veko pomocou kliešťov, aby ste skontrolovali farbu okvetných lístkov. Nechajte ružovú vodu úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí ju prelejte z misky do rozprašovacej fľaše, prípadne do fľaše, ktorá sa dá dobre uzatvoriť. Uchovávajte v chladničke.
Od kvality lupienkov záleží, koľko bude samotná destilácia trvať. Neustále kontrolujte, či výsledná esencia ešte stále vonia. Môžete tiež kvapku ochutnať. Ak nemá chuť ani vôňu, tak získavate už len destilovanú vodu. Akurát treba dávať pozor, by sa z lupienkov neoparila všetka voda a nezačali prihárať. Hotovú ružovú vodu skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe.
Destilovaná Voda: Výroba, Použití a Jak ji Vyrobit Doma - Preppers Pořad - VERA RADÍ 155.
Ružová voda z éterického oleja
Jednoduchšia a rýchlejšia metóda, ako si vytvoriť ružovú vodu je pomocou éterického oleja. Má to však dve nevýhody: takáto ružová voda nie je vhodná na vnútornú konzumáciu a ružový esenciálny olej je spravidla dosť drahý.
Na prípravu potrebujete:
- 12 kvapiek ružového esenciálneho oleja
- 1 polievková lyžica vybraného nosného oleja (kokosový, mandľový)
- 1 šálka destilovanej vody
- sklenená fľaša alebo rozprašovač
Postup: Zmiešajte éterický a nosný olej, potom pridajte vodu. Nalejte zmes do sklenenej fľaše a používajte. Takáto ružová voda nemusí byť chladená.
Ružová voda v kuchyni
Ruža je známa ako kráľovná kvetov a môže ľahko ovládnuť vašu kuchyňu. Hoci sa používa najmä v kozmetike, jej vôňa a kvetinová chuť poteší aj vaše chuťové poháriky. Ružová voda je ideálna na varenie a pečenie a skvele chutí v limonádach, káve alebo čaji. Ružová voda dodáva vareniu úplne nový rozmer a v kuchyni sa s ňou môžete naozaj vyhrať.
V mnohých tradičných receptoch sa ružová voda pridáva až úplne na konci. Ružová voda je dochucovadlo používané v malom množstve. Prakticky môže pomôcť, aby dezert pôsobil plnšie aj pri menšom množstve cukru. Tapioku uvar podľa návodu. Odstav a až potom pridaj ružovú vodu.
Použitie ružovej vody v nápojoch
Bio Ružová voda podčiarkne chuť vína a šampanského. V zahraničí je kľúčovou ingredienciou v nápojoch Lassi a Bandung. Výborná je aj v množstve druhov koktailov. V lete vynikne najmä vo vychladenej domácej limonáde a v milkshaku. Pre príjemné prebudenie ako z rozprávky pridajte pár kvapiek do kávy alebo čaju. Výborne sa hodí do kávy, latte, čaju, limonád, smoothie aj miešaných nápojov.
Keď už hovoríme o nápojoch, ružovou vodou si môžete ochutiť aj svoju obľúbenú kávu a dokonca aj čaj. Dodá im jemnú kvetinovú vôňu a originálnu chuť, ktorá zaujme každú návštevu. Ružová voda je vhodná aj na prípravu limonád, ktoré vás v lete zaručene osviežia. Nebudete potrebovať nič viac ako perlivú vodu, citrón, cukor podľa vašej chuti a samozrejme, ružovú vodu.
Recept na ružovú limonádu
Pripravte sa na osviežujúci zážitok s našou módnou ružovou limonádou! Tento jednoduchý recept vám umožní vychutnať si lahodnú a osviežujúcu limonádu s nádychom elegancie.
Ingrediencie:
- 1,2 l studenej vody
- ½ hrnčeka cukru
- 6 citrónov
- 2-3 čajové lyžičky ružovej vody
- alternatívne trocha ginu
- niekoľko kvapiek grenandinu (voliteľné, pre hlbší ružový odtieň)
- čerstvé bobule (voliteľné, pre prirodzenú ružovú farbu a pridanú chuť)
- 8 lístkov mäty
Postup:
- Krátko zohrejte v hrnci 1,2 litra vody s pol hrnčekom cukru. Nie veľmi, tak akurát, aby sa vám počas miešania rozpustil cukor. Nechajte odstáť a vychladnúť.
- Potom pridajte šťavu zo šiestich citrónov.
- Teraz pridajte 2 až 3 čajové lyžičky ružovej vody.
- Kto má chuť, môže do limonády šplechnúť aj trocha ginu.
- Ak chcete sladšiu limonádu, pridajte viac cukrového sirupu. Ak chcete kyslejšiu limonádu, pridajte viac citrónovej šťavy.
- Na záver pridajte ľad do pohárov a nalejte do nich ružovú limonádu. Ozdobte plátkami citróna alebo limetky a vychutnajte si osviežujúci nápoj.
Ružovú vodu môžete pridať podľa chuti do kde-čoho. Napríklad do ovocnej granity, keksíkového cesta aj špaldových sušienok. V tom poslednom prípade bude možno lepšie vynechať škoricu, aby ružová voda viac vynikla.
Kreatívne variácie módnej ružovej limonády
Ak hľadáte niečo trochu neobvyklé, skúste pridať do limonády uhorku. Jej chrumkavá textúra a jemná chuť dodajú nápoju osviežujúci nádych. Nakrájajte uhorku na tenké plátky a pridajte ju do džbánu spolu s ľadom.
Pre tých, ktorí majú radi trochu štipľavosti, je zázvor skvelou voľbou. Nastrúhajte čerstvý zázvor do limonády a nechajte ho lúhovať, kým nezískate požadovanú úroveň štipľavosti.
Nakoniec, pre tých, ktorí majú chuť na niečo sladké, pridajte do limonády trochu medu alebo javorového sirupu. Ich prirodzená sladkosť vyváži kyslosť limonády a vytvorí lahodný nápoj.
Použitie ružovej vody v jedlách
Jej neopakovateľnú vôňu a vynikajúcu chuť si užijete najmä v palacinkách, muffinoch a koláčoch. Skvele sa tiež kombinuje s mliekom, pudingom a mliečnymi dezertmi. Môžete ju pridať aj do krémov, z ktorých vytvoríte spojivovú vrstvu pre tortu. V iránskej kuchyni je obzvlášť obľúbená pri výrobe dezertov a sladkostí. Ružová voda a pečenie idú ruka v ruke, preto sa niekedy označuje ako cukrárska ružová voda.
Zaujíma vás, ako použiť ružovú vodu v praxi? Existuje veľa receptov a možno vás prekvapí, že to nemusia byť zložité, exotické jedlá. Môžete ňou napríklad jednoducho pokvapkať ryžu a dodať jej jemný kvetinový nádych. Máte chuť na zložitejšie recepty? Ružová voda je vynikajúca do marcipánu alebo baklavy.
Výborne sa hodí napríklad k mäsu, čo je kombinácia, ktorú nájdete napríklad v marockej kuchyni. Ružovú vodu môžete použiť na prípravu kuracieho mäsa s chrumkavou kôrkou, na ktorú sa položia aj lístky šafranu.
Tabuľka: Použitie ružovej vody v kuchyni
| Kategória | Príklady použitia | Poznámky |
|---|---|---|
| Nápoje | Limonády, káva, čaj, koktaily, víno, šampanské, smoothie, milkshaky | Dodáva jemnú kvetinovú vôňu a originálnu chuť. |
| Sladké jedlá | Palacinky, muffiny, koláče, krémy, pudingy, cestá, marcipán, baklava, ovocná granita, špaldové sušienky | Zdvihne vôňu a dá dezertom elegantný charakter. |
| Slané jedlá | Ryža, kuracie mäso so šafranom (marocká kuchyňa) | Dodáva jemný kvetinový nádych. |
tags: #ruzova #voda #na #varenie