Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť úplne každému. Pravdou však je, že niekedy dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho. Výhodou niektorých polievok je aj to, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke či mrazničke, prípadne v špajzi a z toho, čo zozbierame, takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku.
Pripravili sme pre vás zoznam takých úplne základných polievok, ktoré uvaríte naozaj takmer z ničoho. Po chvíľke máte buď rýchly obed alebo večeru. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti.
Rýchle a jednoduché polievky na každý deň
Vajíčková polievka
Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky.
Recept na základnú verziu vajíčkovej polievky:
- Suroviny: lyžica hladká múka, lyžica maslo, podľa chuti celá alebo mletá rasca, liter voda alebo vývar (bujón), 2 ks vajcia, štipka soľ
- Postup: Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky. Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.
Cesnaková polievka
Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.
Recept na cesnakovú polievku:
- Postup: Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú. K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.
Rýchla rascová polievka s vajíčkom
Táto polievková klasika sa už akosi vytratila z našich polievkových počinov. Je rýchla a fantastická.
Recept na rýchlu rascovú polievku s vajíčkom:
- Suroviny: 3 lyžice olej, 2 lyžice hladká múka, lyžica drvená rasca, 0.5 lyžička sladká mletá paprika, liter zeleninový bujón, 3 vajcia, hrsť petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie
- Postup:
- V polievkovom hrnci zahrejeme olej, pridáme múku a vymiešame zápražku, do ktorej primiešame drvenú rascu (najlepšie čerstvo podrvenú v mažiari). Hrniec odstavíme z plameňa a do zápražky zamiešame aj mletú papriku. Potom zápražku vrátime nad plameň, prilejeme asi tretinu bujónu, zápražku v ňom dobre rozmiešame do hladka a prilejeme zvyšok bujónu. Necháme povariť asi 10 minút.
- V miske čiastočne rozšľaháme vajcia a vidličkou ich rozmiešame vo vriacej polievke. Povaríme ešte minútku a odstavíme. Hotovú polievku dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti môžeme ešte dosoliť a okoreniť čerstvo zomletým čiernym korením.
Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)
Dobrá karfiolová polievka nemusí byť zložitá na prípravu. Presvedčí vás o tom tento priamočiari recept z francúzskej kuchyne.
Recept na zamatovú karfiolovú polievku:
- Suroviny: karfiol, 1 cibuľa, 3 lyžice maslo, 1.5 liter kurací vývar (bujón), 200 ml smotana na šľahanie, podľa chuti soľ
- Postup:
- V hrnci roztopíme a zahrejeme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita. Do hrnca vložíme na malé ružičky pokrájaný karfiol, priložíme pokrievku a necháme zhruba 5 minút dusiť.
- Potom prilejeme najskôr smotanu, následne vývar a všetko spolu povaríme zhruba 10 minút. Karfiolovú polievku odstavíme, rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém a podľa chuti ešte dosolíme.
- Horúcu polievku servírujeme s opečenou bagetou a môžeme ju na tanieri ozdobiť dobrým olivovým olejom, štipkou muškátového orieška a čerstvou bylinkou (napríklad tymianom).
Recept na krémovú karfiolovú polievku │Zuzana Machová
Talianska vajíčková polievka (Pavese)
Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo. Rýchla, sýta polievka, ktorá vás zahreje.
Recept na taliansku vajíčkovú polievku:
- Suroviny: 600 ml kurací alebo hovädzí vývar, 4 vajcia, 4 plátky biely chlieb, 2 lyžice maslo, strúhaný parmezán, petržlenová vňať, soľ, mleté čierne korenie
- Postup:
- Vývar dáme ohrievať v hrnci. Keď sa začne variť, stiahneme teplotu a necháme jemne prebublávať. Musí byť horúci, keď naň príde rad. Maslo rozpustíme na panvici a pri malom plameni na ňom z oboch strán opečieme plátky chleba do chrumkava.
- Opečený chlieb uložíme do misiek na polievku (po 2 kúsky na porciu) a na každý z nich opatrne rozklepneme vajíčko. Obsah misky zasypeme strúhaným parmezánom, jemne osolíme a okoreníme. Potom do každej z misiek opatrne nalejeme vývar - najskôr pod chlebík a potom trochu aj cez čerstvé vajíčka.
Ďalšie inšpirácie na rýchle polievky
Okrem spomínaných klasík existuje mnoho ďalších rýchlych a chutných polievok, ktoré môžete vyskúšať. Mnohé z nich sú krémové a výborne zahrejú, najmä v chladnejšom počasí.
- Zemiaková polievka: Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Môžete ju vylepšiť klobáskou či troškou mrazeného hrášku.
- Paradajková polievka so syrom: Jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali.
- Rýchla chlebová polievka (Žebračka): Česká polievková klasika je sýtym a na prípravu nenáročným pokrmom.
Polievkové rýchlovky s minimom námahy:
- Karfiolovo-zemiaková polievka: Karfiol, zemiaky, mrkva a petržlen v dokonalej polievke, ktorá nepotrebuje ani zátrepku, ani zásmažku, aby bola krásne hustá.
- Polievka z pečeného kuraťa: Ak vám ostalo nedojedené pečené kura, táto polievka je naozaj hotová v priebehu pár minút. Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.
- Kelová klasika s párkom a zemiakmi: Príprava kelovej klasiky tiež nezaberie viac ako pol hodinku. Stačí povariť zeleninu do mäkka, polievku zahustiť troškou škrobu a na záver v nej zavariť rozšľahané vajíčka.
- Hubová polievka s majoránom: Čerstvé alebo sušené huby, zemiaky, cibuľa, cesnak a voňavý majorán. Neexistuje nič jednoduchšie ako táto polievka.
- Ostro-kyslá polievka: Má mnoho verzií a je skvelou voľbou pre milovníkov výrazných chutí.
- Zrýchlená japonská polievka: Rýchla verzia klasickej japonskej polievky.
Krémové polievky a pomocníci do kuchyne
Pre milovníkov krémových polievok je dôležité vedieť, že ich príprava nemusí byť náročná. Mnohé z nich sú hotové do 20 minút a často stačí len hodiť zeleninu do horúcej vody, variť kým zmäkne, okoreniť a prípadne rozmixovať.
Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a vy zatiaľ nemusíte stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie.
Porovnanie MioMat a Luli Chef Midi
| Parameter | MioMat | Luli Chef Midi |
|---|---|---|
| Objem | 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie) | 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál) |
| Programy | 5 programov (vrátane RAW a 2 programov na rastlinné mlieka) | 6 programov (vrátane čistenia a nemixovaných polievok) |
| Určenie | Skvelý pre rodiny | Skvelý do menších domácností, pre batoľatá |
| Ďalšie funkcie | Obsluhovať ho zvládnu všetci | Udržiavanie jedla teplého (60 ˚C) až 2 hodiny, funkcia Odložený štart (1 - 12 hodín) |
Inšpirácia pre krémové polievky
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Výborná kombinácia mrkvy, cukety a póru. Stačí ochutiť korením karí, bylinkami a môžete servírovať.
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Obohaťte klasickú polievku z červenej šošovice o pečenú zeleninu.
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka vďaka kajenskému koreniu, chrumkavé cesnakové krutóny a sýtosť hrachu.
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá krémová zemiaková polievka, ktorej dodáva chuť cesnak, jemnosť smotana a šmrnc opečená šunka so strúhaným syrom.
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme muškátovým orieškom a škoricou. Na zjemnenie odporúčame pridať pri servírovaní do polievky lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu a semienka či krutóny.
- Krémová cuketovo-batatová polievka: Pridajte do hrnca 3 letné ingrediencie, akými sú cuketa, paradajky aj bataty, uvarte, rozmixujte a ochuťte.
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: K sladkej mrkve a batatu pridajte cuketu, ochuťte zázvorom, rozmixujte a vznikne vám dokonalá chuť krémovej polievky.
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Ak chcete po zjedení takejto polievky zaistiť dlhší pocit zasýtenia, pridajte do nej strukovinu, napr. šošovicu.
- Špenátová polievka s brokolicou: Pridajte do špenátovej polievky aj brokolicu a hneď získate novú chuť.
- Krémová batatová polievka s hubami: Skúste variť polievku štýlom, že najprv zeleninu „uvaríte“ nad parou a vodu, ktorou ste naparovali zeleninu, použijete aj na prípravu polievky. Huby môžete vymeniť aj za opražené semienka, prípadne krutóny.
- Mrkvovo-šošovicová polievka: Skúšali ste už pridať do krémovej polievky jablko? Ak nie, otestujte to, tou chuťou budete milo prekvapená.
- Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná pre telo aj dušu. Chutí jemne sladko a je veľmi jednoduchá na prípravu.
- Batatovo-gaštanová polievka: Ak máte radi pečené gaštany, skúste si najbližšie pripraviť aj túto polievku.
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený.
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Zahustiť krémové polievky môžeme aj pridaním uvarenej strukoviny.
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu.
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Najprv upečte všetku zeleninu, potom spolu s vývarom rozmixujte, prehrejte a pochutnávajte si na lahodnej krémovej chuti.
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: V tomto prípade budete mixovať aj šošovicu v polievke, nech vám vznikne jeden hladký krém.
- Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
- Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie 2 ingrediencií, ochutené bazalkou a parmezánom.
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka vás určite nesklame. Má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií.
- Kalerábová polievka: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany. Ako „posýpku“ navrch môžete použiť dusené paradajky, ktoré môžete nahradiť napr. vareným vajíčkom.
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice: Na túto polievku stačí len zopár ingrediencií. K tekvici môžete pridať mrkvu. Na dochutenie sa hodí čili a rozmarín.
- Kalerábová polievka so syrom camembert: Pri príprave tejto polievky sa vyhnete použitiu zemiakov a smotany, ale dochutíte ju syrom camembert. Táto polievka je na prípravu rýchla, a ak máte radi krémové a korenisté jedlá, určite si na nej pochutíte aj vy.
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Ak ste ešte nejedli rybku v polievke a ryby vám chutia, neváhajte a vyskúšajte aj túto kombináciu.
- Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemníme pridaním zemiakov a karfiolu. Navyše je to ten typ polievky, ktorý môžete pripraviť zároveň ako príkrm, pokiaľ je bez korenia, a ochutíte ho iba sebe na tanieri. Jednoducho, naje sa celá rodina.
- Cviklovo-batatová polievka: Veľmi jednoduchá polievka s hravým výberom surovín.
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: To, čo robí túto polievku takou dobrou, je upečená zelenina predtým, ako sa zmieša s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami.
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Jednoduchá zemiaková polievka, ktorú na záver ochutíme pridaním pečených šampiňónov.
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
- Šampiňónovo-cícerová polievka: Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžete dopriať aj ako hlavné jedlo, prípadne ako chutnú teplú večeru.
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máte pocit, že na vás niečo lezie.
- Batatovo-brokolicová polievka: Táto kombinácia je obľúbená pre svoju chuť.
- Karfiolová polievka s cesnakom: Chutnú karfiolovú polievku môžete pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
- Špenátovo-cuketová polievka: Ak ste doteraz nikdy neskúšali využiť cuketu na prípravu polievky, táto kombinácia je skvelý začiatok.
- Fazuľová polievka so zeleninou: Túto polievku si môžete urobiť čisto krémovú, no odporúča sa časť hustej zmesi odložiť pred mixovaním bokom a potom ju tam naspäť priliať. V polievke skutočne nechýba žiadne (údené) mäso.
- Polievka z pečených paradajok s quinou: Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.
- Brokolicovo-špenátová polievka: Jednoduchá rýchla polievka s krásnou zelenou farbou.
- Zemiaková polievka s karí a ružičkovým kelom: Ružičkový kel je super aj ako príloha k iným jedlám, napr. pečenému tofu. A takisto k tejto polievke nemusíme pridať len ružičkový kel, určite si na nej pochutíte aj bez takejto prílohy.
Tipy na vylepšenie krémových polievok
Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne aby ste mali pocit, že pri nich aj do niečoho hryziete, môžete do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou...) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou...)
- pečenou zeleninou
tags: #rychla #a #chutna #polievka